[показать]
Солнечник – одна из самых вкусных рыб, но вместе с тем одна из самых неизвестных широкому кругу любителей морских деликатесов.
Солнечник водится как в Восточной Атлантике (от Норвегии до Южной Африки), так и в Тихом океане (Япония, Корея, Австралия, Новая Зеландия). Он плавает в одиночку или с несколькими «товарищами» со стаей пелагических рыб, которыми питается. Так как его часто ловили в небольшом количестве и всегда вместе с сельдями, то рыбаки прозвали солнечника «сельдяной король». Встреча с ним считалась хорошим предзнаменованием. На многих языках в названии этой рыбы присутствует имя Петр (Петер, Сен-Пьер, Сан-Пьетро). Английский вариант — «Джон Дори» напоминает, пожалуй, итальянское слово «janitore» — «хранитель», «страж», это тоже прозвища апостола Петра.
Признаки:
солнечника легко узнать, это высокая, эллиптической формы рыба. На крупной голове широкая расщелина пасти. Передняя часть длинного спинного плавника снабжена необычно длинными жалами серого цвета. На боках большое, обведенное желтым цветом темное пятно. Солнечник достигает в длину 65 см, но чаще встречаются экземпляры от 20 до 50 см. Выловленный из воды солнечник очень быстро теряет вид, у него мутнеют глаза, кожа также выглядит тусклой. О свежести солнечника говорят ясные глаза, равномерная окраска и четкое обрамление темного пятна.
Применение:
эта рыба - настоящий деликатес. У ее нежного белого мяса высочайшее качество. Для солнечника нужно выбирать такой способ приготовления, чтобы ничто не могло перебить его собственный вкус. Например, готовить на пару или пошировать, но не добавлять никаких сильных приправ.
Питательные вещества
Порция – ≈100 гКалории – 89 ккал
Вода – 78.3 г
Протеин – 19.0 г
Жирность – 1.4 г
Омега-3 – 0.5 мг
Взято отсюдова: http://oceanapolis.com.ua/ru/products/fish/fish_21.html