• Авторизация
Дневник семья_Асольки Лента друзей - Дневник - Полная версия


Без заголовка 04-05-2009 18:13 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Кулинарные_зарисовки Оригинальное сообщение

Пряник "Тульский"



Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 9
Описание: Похожий рецепт есть, но без фото. А так как я пеку такие пряники очень часто, решила выложить фото и поделиться своим опытом. Рецепт необычный, попробуйте обязательно!!! По мнению моих близких, по вкусу этот пряник гораздо вкуснее аналогов из магазина :)))) Очень прост в приготовлении, безумно вкусный и долго остается нежным и мягким!

[показать]

Ингредиенты для "Пряник "Тульский""
  • Сахар — 1 стак.
  • Яйцо — 2 шт
  • Маргарин мягкий — 125 г
  • Мед — 3 ст. л.
  • Корица молотая — 1 ст. л.
  • Сода (не гасить!!!) — 1 ч. л.
  • Сахар (для глазури) — 4 ст. л.
  • Молоко (для глазури) — 2 ст. л.
  • Мука пшеничная — 2,5 стак.
  • Повидло (любое густое) — 1 стак.
Рецепт "Пряник "Тульский""
[150x] Сахар, яйца, соду, корицу и мед перемешайте.

[150x] Добавьте маргарин (если не размягченный, я тру на терке). Хорошо перемешайте и поставьте на кипящую водяную баню на 10-15 мин. Периодически помешивайте.

[150x] У вас получится однородная воздушная масса.

[150x] Добавьте в эту массу один стакан просеянной муки. Перемешайте и остудите. (Я ставлю чашку с тестом в емкость с холодной водой минут на 10, периодически помешивая). В остывшее, теплое тесто постепенно добавляйте оставшуюся просеянную муку, хорошо размешивая вилкой, в конце замеса - руками. Количество муки приблизительное, может понадобиться чуть больше.
Если сыпать муку в горячее тесто (не остудив предварительно), то муки уйдет гораздо больше, и тесто получится очень тугое, а нам нужно мягкое и эластичное.

[150x] Вот оно...

[150x] Раскатайте тесто в пласт толщиной 0,5 см и разрежьте на 9 квадратов. Стол хорошо подпылите мукой, а то тесто может прилипнуть.

[150x] На одну половинку квадрата положите повидло, накройте второй половиной и хорошо придавите по бокам пальцами. Тесто очень хорошо формируется и склеивается, начинка не вытечет [показать])

[150x] Вилку обмакните в муку и надавите по бокам пряника - для красоты [показать]

[150x] Выложите на смазанный маслом лист пергамента и выпекайте в горячей духовке при температуре 180 градусов минут 10-15, не больше! Пекутся быстро - вы увидите, они хорошо поднимутся и подрумянятся.
Пока пекутся приготовьте глазурь: смешайте сахар и молоко, поставьте на огонь и мешайте до растворения сахара, доведите до кипения и кипятите 3-4 минуты.

[150x] Вот они какие... [показать]))))

[150x] Как только испекутся, сразу горячими смажьте глазурью и дайте остыть.

[150x] В разрезе...


Сегодня пряники в таком виде я спекла именно для вас   [показать] Обычно я его пеку в виде пирога: тесто делю на две части, раскатываю, одну часть укладываю на небольшой смазанный противень , смазываю повидлом, накрываю вторым пластом, придавливаю по-бокам пальцами и вилкой. Печь так же 10 -15 минут и покрыть глазурью (так быстрее   [показать] ).

Количество корицы не уменьшайте - вкус будет не тот!!! К корице можно добавить мускатный орех и имбирь - 1 /2 ст. л. корицы + 1 /2 ч. л. муската + 1 /2 ч. л. имбиря.

Храню пряники обычно в полиэтиленовом пакете - долго остаются мягкими и душистыми.

В качестве начинки можно выбрать вареную сгущенку с орехами. Называется такой пряник, по-моему, Новгородский[/color]

Приятного чаепития!!!

Имя автора и источник указаны на фото.

 

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Без заголовка | семья_Асольки - Дневник семья_Асольки | Лента друзей семья_Асольки / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»