Это цитата сообщения Неводова_Рецепты Оригинальное сообщение

Кекс "Кокосик"

Автор: victoria ms
http://www.povarenok.ru/recipes/show/142073/
[300x365]

Нежный, мягкий и пушистый кекс с кокосовой стружкой для любителей кокосовой выпечки. Очень просто, быстро и душевно. К кефиру, молоку, кофе и чаю прекрасное угощение. Наслаждайтесь!

Мука пшеничная — 100 г
Мука кукурузная — 100 г
Стружка кокосовая — 100 г
Яйцо куриное — 2 шт
Сахар — 200 г
Кефир — 220 г
Сода — 1 ч. л.
Соль — 1 щепот.


Рецепт "Кекс "Кокосик"":
Оба вида муки просеять. Все ингредиенты я использовала сразу из холодильника.
Взбить яйца с сахаром и щепоткой соли до растворения сахара ( в случае с тростниковым сахаром можно не до полного растворения). Я использовала нерафинированный тростниковый сахар, он придает выпечке замечательный вкус и цвет, но, в данном случае, обычный белый сахар прекрасно подойдёт.
Добавить кефир, взбить буквально пол минуты на первой скорости миксера и добавить соду, взбить еще секунд 10 для равномерного распределения соды.
Добавить кукурузную муку, взбить (перемешать) до однородности.
Добавить кокосовую стружку. Взбить и добавить пшеничную муку. Взбить до однородности.
Смазать (при необходимости) маслом форму для выпечки и вылить в форму тесто.
Выпекать в разогретой до 170-180° духовке 40-45 минут до готовности. Проверить готовность деревянной зубочисткой. Остудить кекс пару минут в форме. Затем вынуть кекс на решётку и остудить под полотенцем ( у меня не получилось полностью остудить). Нарезать и подавать. Приятного аппетита!