Это цитата сообщения Radusya Оригинальное сообщение
Суп-пюре из шампиньонов.
Рецепт представлен в сообщество Вкусно_Быстро_Недорого на конкурс "Предновогодний марафон 2011"
Условия конкурса здесь
Призы победителям предоставляет сайт tufelka.me
***
Рецепт это супа пюре из шампиньонов на мой взгялд самый вкусный из известных.
Нам надо: стебель лука порея, шампиньоны замороженные 1 кг, сливки 20% 400 мл, 3 столовые ложки муки, бульон в гранулах куриный..
Итак, лук порей режем и пассеруем в сливочном масле.
ВАЖНО импользовать именно лук порей а не какой-то другой..он дает определенный вкус.
и так лук в масле обжириваем совсем чуть чуть
рядом в кастрюле варим куриный бульон.Где-то литр...
далее наш пассерованный лук, мы кладем в кастрюлю с бульоном....и оставляем вариться на медленном огне.
на сковородку выкладываем наши грибы шапиньонки, начинаем жарить)
жарка на сливочном масле!!!!! лишнююю воду сливаем!
обжаренные слегла грибки....выкладываем в кастрюлю где варится лук порей.
даем грибам повариться минут 10, и далее вытаскиваем их шумовкой и пюрируем в блендере. Желательно пюрировать до состояния мелкой гречки.
бульон не выливаем!!!!!!!!
пока наша пюрешка из грибов стоит отдельно, мы обжирваем в сливочном масле муку.....
в муку с маслом льем наши сливки, и получается такая вот сметанка.
Теперь самое важное!
в кастрюлю где пюрешка, мы наливаем примерно половину от нашего бульона, и туда же добавляем смесь из муки масла и сливок.....на медленном огне помешиваем.Если любите гуще можно оставить и так, если нравится пожиже..то добавляем оставшийся бульон до нужной формы супа)
Вот и наш супчик!!!!!!!!!!!!
Обычно крошу в него гренки)
Серия сообщений "Конкурс "Предновогодний Марафон 2011"":