http://health.intermedia.org.ua/ru/beauty
Сегодня существует великое множество диет. Каждая из них периодически становится популярной и увлекает чуть ли не полмира.
Так в свое время было с голливудской диетой, диетой Аткинса, чуть позже - с Кремлевской. Все эти системы обещают сбалансированное питание, однако на поверку оказывается, что каждая имеет изъяны. При увлечении той или иной диетой организм недополучает многие вещества.
Так что же такое рациональное питание, и как добиться, чтобы еда доставляла максимум удовольствия и минимум проблем? Название происходит от латинского rationalis - умный. «Это физиологически полноценное, разнообразное и сбалансированное по всем компонентам, питание здоровых людей, - считает директор НИИ питания НМУ им. А.А.Богомольца Олег Швец. - Существует несколько принципов рационального питания. Вот основные из них: количество пищи, ее качество (разнообразие и содержание полезных веществ), количество приемов пищи, физическая активность».
Чтобы питаться правильно важно сначала привыкнуть к режиму питания: есть в одно и то же время, дробными порциями (5-6 в день). Если в юности сформируется привычка есть, как попало - всухомятку или в фаст-фудах, позже это обязательно скажется на здоровье. Чтобы получить необходимые для организма калории, белки, витамины, минералы и пищевые волокна (клетчатку), нужно стремиться к разнообразию: выбирать пищу с низким содержанием животных, насыщенных жиров и холестерина. Отдавать предпочтение блюдам из овощей, фруктов и круп. По возможности, мясо заменять рыбой.
Естественно, до минимума исключить сахар, соль и алкоголь. Хотя, относительно последнего, исследователи пришли к выводу, что существует «терапевтическая» доза алкоголя, которая допустима для употребления ежедневно. Она равна 10мг чистого алкоголя в день - и ни капли больше. Лучше всего включать в меню только свежие продукты или, в крайнем случае, полуфабрикаты. И, конечно же, никакое, даже самое рациональное питание не принесет пользы без физических нагрузок. Движение помогает быстрее усваивать все, что съедено.

Волшебная пирамида
Определить сколько чего нужно человеку поможет так называемая пищевая пирамида, созданная американскими диетологами, и применяемая во всем мире. Она представляет собой наглядный набор продуктов на каждый день.
Это не означает, что нужно жестко придерживаться этого перечня. Но пирамида позволит выбрать из огромного разнообразия продуктов те, что входят в понятие здорового и рационального питания.
В ней особо выделены четыре главные группы продуктов, расположенных одна над другой. Каждая из них содержит вещества, необходимые для сбалансированного питания. Каждый уровень пирамиды сопровождается указанием количества порций того или иного продукта. Их количество зависит от того, сколько калорий вам необходимо, что в свою очередь зависит от возраста, пола, комплекции и физической активности.
Основание. Это самая широкая часть пирамиды. Большинство блюд на каждый день нужно готовить из круп, риса и макаронных изделий. Сюда же включен хлеб. Лучше всего, если это зерновой хлеб или с отрубями. Рекомендуется 6-11 порций в день. (Порция это:1 кусок хлеба, 30 г каши в пакетике, 90 г вареного риса, макаронных изделий или каши).
Второй уровень. Растительная пища: фрукты, овощи. Они должны составлять две трети дневного рациона. Из них черпаются не только витамины и минералы, но и растительные волокна (клетчатка). Она помогает организму очищаться от остатков непереваренной пищи и токсинов. Рекомендуется 3-5 овощных порций (Порция: 50 г зеленого салата, 60 г нарезанных вареных или сырых овощей, 175 мл овощного сока). Фрукты - 2-4 порции (1 среднее яблоко, банан, апельсин, груша или персик, 125 г вареных, консервированных, 40 г сухофруктов, 175 мл свежего фруктового сока).
Третий уровень. Мясо, птица и рыба богаты белками, витамином В, железом и цинком. Сухие бобы, яйца и орехи кроме этого содержат витамины и минералы. Молочные продукты - молоко, йогурт и твердые сыры - обеспечивают организм белками, кальцием и другими питательными веществами. Как правило, продукты животного происхождения жирнее, чем растительного. Но исключать их из рациона не стоит. Можно включить в меню обезжиренные молочные продукты, постное мясо, птицу без кожи.
Вегетарианцы, отказывающиеся от продуктов животного происхождения, могут съесть лишнюю порцию сухих бобов или орехов. Рекомендуется 1-2 порции. (Порция: 60-90 г приготовленного постного мяса без костей, рыбы или птицы, 90 г вареных бобов, 1 яйцо, 50 г орехов, 2 ст. ложки арахисового масла, 250 мл молока или йогурта, 45 г творога, 60 г сыра).
Вершина. Здесь находятся растительные масла, сливочное масло, маргарин, сахар, напитки, сладости и десерты. Но есть их нужно умеренно, а имеющим лишние килограммы, свести их употребление до минимума. Сладости лучше заменить медом. Не стоит увлекаться орехами, семечками, например, семенами кунжута или подсолнечника. Они очень жирные.
Вот легкий способ подсчитать максимальное количество жира, которое можно съедать каждый день: идеальный вес вашего тела в килограммах примерно равен желаемым граммам жира. Поэтому если ваш идеальный вес 60 кг, вы должны съедать не больше 60 г жира.
Жиры - необходимы организму, поэтому отказываться от них совсем не стоит. Надо помнить, что не один какой-либо продукт или блюдо, а общее количество всей пищи, съедаемой за определенный период времени, влияет на здоровье и вес.
«И еще один немаловажный принцип рационального питания: даже если вы хотите улучшить свое питание, начните с визита к гастроэнтерологу или диетологу, - советует Олег Швец. - Ведь за годы неправильного питания в организме, наверняка, произошли изменения в худшую сторону. Врач должен выяснить все, что касается образа жизни пациента: характер питания, работы отдыха и физической активности, учесть жалобы и назначить лабораторные исследования. Главные из них: общий анализ крови, уровень холестерина и глюкозы. Если будут обнаружены отклонения показателей от нормы, то сначала нужна лечебная диета, и только потом - коренное изменение рациона питания».
Источник: ИнтерМедиа консалтинг