На 4 порции:
3 свиных шницеля (по 400 г)
2 стол. ложки песто
200 г листьев салата
50 г руколы
4 шампиньона
2 стебля зеленого лука с луковичками
100 г сыра фета
100 г помидоров черри
2 стол. ложки оливкового масла
75 мл овощного бульона
2 стол. ложки сливок
соль
молотый черный перец
3 стол. ложки бальзамического уксуса

Шницели вымыть, обсушить и нарезать полосками. Смешать с песто, накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить на 60 мин. в холодильник. Салат и руколу крупно нарезать. Шампиньоны почистить и тонко нарезать. Зеленый лук нарезать кольцами. Помидоры черри разрезать каждый пополам и удалить основание плодоножки. Сыр фета искрошить, смешать с листьями салатов, руколой, шампиньонами, зеленым луком и помидорами. Мясо достать из маринада, обсушить. Разогреть на сковороде оливковое масло и жарить мясо 5 мин. при постоянном помешивании. Снять со сковороды. В сковороду налить овощной бульон и сливки, прокипятить, приправить солью, перцем и бальзамическим уксусом. Дать немного остыть. Полить салат получившимся соусом, разложить по тарелкам и положить сверху полоски свинины.

Приготовление: 40 мин.
В одной порции: 250 ккал, 28 г белков,
14 г жиров, 3 г углеводов.

Соус песто можно приготовить так:
на 6 порций:
1 пучок петрушки
2 пучка базилика
4 зубчика чеснока
60 г кедровых орешков
175 мл оливкового масла
75 г тертого сыра
соль
молотый черный перец

У зелени оторвать листики от веточек и крупно нарезать. Чеснок крупно нарезать. Кедровые орешки обжарить на сковороде без добавления жира при постоянном помешивании, снять со сковороды и дать остыть. Зелень смешать с чесноком, орешками и оливковым маслом. Сделать с помощью миксера со специальной насадкой пюре. Добавить тертый сыр, посолить и поперчить.

А можно купить его в магазине уже готовый.
[251x148]