Страница 183 из книги Джеффри Хамельман. Хлеб. Технология и рецептуры
http://yadi.sk/d/i2sPKATr4JDkA
Получился огромный, даже несмотря на то, что я использовал пропорцию 0,7 от указанных количеств.
[700x525]
Использовал хлебопекарную муку, цельнозерновую ищу пока что. Через 12 часов созреет, и буду резать.
Разрезал, мякиш обалденный, вкус - можно уплетать без всего:
[700x525]