Праздничный пирог из дрожжевого теста с рыбной начинкой
Автор Кулина |
http://www.kulina.su/archive/75/

Можно приготовить пирог в обычном виде, две лепешки теста, посредине начинка. Но если вам хочется праздника, то затратив немного времени, а если подключить близких, то совсем немного - у вас получится такой пирог, от которого все будут в восторге, а особенно детки, так им нравится эта золотая рыбка. А главное, когда будете угощать детей или близких, не забудьте всем напомнить, что перед первым укусом можно загадать желание, вдруг сбудется, ведь рыбка-то непростая ;)

Что надо:

для теста:
мука 800-1000 г
дрожжи сухие 3 ч. л.
молоко 2 1/2-3 стакана
сахар 3 ст. л.
соль щепотка
2 яйца
ванильный сахар
растопленное сливочное масло 5 ст. л.
для начинки:
рис отварной 3/4 стакана
горбуша консервированная 1 банка
яйца 3 шт.
репчатый лук 1 шт.
майонез 1-2 ст. л.
яйцо для смазки

Как приготовить: Для приготовления дрожжевого теста я в последнее время использую сухие дрожжи. Итак, всыпать дрожжи в стакан, залить 80-100 мл теплой воды и дать постоять. Через 10 минут перемешать. Молоко вылить в кастрюлю , подогреть его на плите, масло растопить. В емкости взбить сахар с яйцами, перемешать. Влить теплое молоко. Положить ванильный сахар, щепотку соли, взбить. Вылить растопленное сливочное масло. Влить в тесто дрожжи. Перемешать. Муку просеять через сито. Аккуратно добавляем муку к тесту, поочередно всыпая небольшими порциями, размешиваем миксером . Как только тесто начнет липнуть к вилке миксера, начинаем мешать тесто руками. Тесто должно хорошо отходить от рук, но при этом оставаться нежным и легким. Самое главное не переборщить с мукой. Вытащить тесто из кастрюли , хорошенько помять его, промесить и покидать об стол. Взять другую, сухую кастрюлю , налить туда немного растительного масла. Тесто скатать в круг, обвалять в масле и положить в кастрюлю . Намочить полотенце холодной водой, хорошо отжать и накрыть кастрюлю, сверху закрыть крышкой. Поставить в темное теплое место, где нет сквозняков. Опускать не менее 3-4 раз. Яйца отварить, остудить, очистить, мелко нарезать. Смешать с измельченной рыбой, обжаренным мелко нарезанным репчатым луком и рисом. Всю массу перемешать, заправить солью, перцем, влить майонез и немного жидкости из консервы, перемешать. Взять часть теста, раскатать ее на противне. С помощью ножа вырезать шаблон для туловища рыбы. На противень выложить смазанную маслом бумагу для выпечки. Перенести тесто на противень. Выложить начинку таким образом, чтобы до краев оставалось расстояние в 1 см. Из остатков теста слепить чешую рыбки. Для этого раскатать тесто в пласт, нарезать на жгуты, скатать их. разделить на равные отрезки, которые соединить в виде баранки. Также вырезать плавники. Разложить тесто на поверхности рыбы, как показано на фото. Слегка взбить яйцо и смазать тесто. Разогреть духовку до 180 градусов. Поставить в духовку и выпекать до золотистой корочки, минут 30. Вытащить готовый пирог из духовки , остудить, нарезать на кусочки и подать к столу.
[500x333]

Рецепт Пироги с маком

Такие вкусные пироги делает моя знакомая... ну и я УЖЕ...
Нам понадобится:
-Пол-литра теплого молока
- 120 гр. мягкого масла ( я обычно растапливаю его в микроволновке)
- 1 ст. л. растительного масла
- пол стакана сахара
- 1 ч.л. соли
- немного ванилина
- 3 яйца ( комнатной темп.)
- 1 ст.л дрожжей ( сухих) разведенных в малом количестве теплой воды
- мука просеяна ( у меня ушло около 5-6 ст., тесто должно быть молодым)
Замешиваем тесто ( мука в последнею очередь) и оставляем в теплом месте на 30 мин.
Через 30 мин., перемешиваем его кулачками и снова оставляем на 30 мин.
И еще раз на 30... В итоге тесто подходит 1 час и 30 мин.
Делим его на 4 части,
я люблю небольшие пироги, если кому-то нравится побольше, можете разделить на 2-3 рулета...
Раскатываем тесто толщиной 2-3 мм, выкладываем начинку
( я покупала уже готовый мак)
скручиваем в рулет
и кладем его на деку, предварительно деку застелить бумагой для выпечки, иногда я ее еще и смазываю рас. маслом...
Рулеты смазываем яйцом ( ком.тем.) берем острый нож, смазываем его в рас. масле и делаем надрезы на рулетах, как на батонах,
оставляем на 7 мин. и ставим в разогретую духовку... я ставлю их на самый верх и выпекаю до готовности...
[400x300]