Естественно того,кто разводит костёр и жарит шашлык!)))
В его власти как испортить блюдо,так и из не пойми чего,сделать "конфетку"

всё важны. без одного не будет другого.

50 х 50

Действительно 50х50, ибо неправильно замаринованое мясо тоже может быть отвратительным...

равноценно....
Но для меня всегда на первом месте стоял процесс маринования... Возможно потому,что до костра меня просто не допускали...

один другого дополняет =)))) вряд ли шашлык удастся, если его ни кто не купит и не замаринует; и сомневаюсь что все накинутся на "сырое" промаринованное мясо =))))) а если и накинутся, то все равно это уже не шашлык )))))

А вообще ты сволочь!!! Подлая!!! Такие фотки выложить. Садюга!!!! (*ЫЫЫЫЫЫ.... хачу шашлыкоооооооов!!!*)

А вообще, мне сложнее было бы их правильно пожарить, поэтому более важным кажется второй этап. Но тут не чёрное-белое, нет крайностей, тут важность в процентном соотношении :) 40 на 60 :)

50 на 50
Я вот на 19-ти летие замариновала двумя способами, когда парни их приготовили,то единогласно сошлись на мнении, что маринование процесс важный.
То что ребята с той компании не загубят мясо все были уверены, но никто не ожидал что мой дебют в мариновании будет таким удачным.
Та компания развалилась уже, но те шашлыки до сих пор считаются самыми вкусными, пока вкуснее я не ела.

Все таки больше шашлыков портятся именно при жарке :) А способы маринования все выискивают, а найдя, бережно их хранят. А вот костер - это такая непостоянная стихия :) Думаю жарить труднее. 40% маринование и 60% жарка :)
Роскошная_Ольга, А как ты мариновала? :)

Futurolog, я привык к тому, что все вышеописанные пункты делает один человек. И если я покупаю мясо - черта с два я подпущу кого-то к его маринованию, разведению костра или непосредственно священнодействию...

Теоретически это должен делать один человек. Тогда ему достанется вся слава (или все тухлые яйца/помидоры).
PS По большому счёту при жарке можно загубить и замечательно замаринованное свежее мясо...

Для маринующего важнее роль маринада, это естесственно. Но, откровенно говоря, гораздо проще следить за угольками на шампурах, чем сделать действительно вкусную прелюдию. Хотя, это ведь тоже от человека зависит - маринада рецепт можно запомнить раз и навсегда (если не склонен экспериментировать), а огонь всегда зависит от дров, кол-ва, ветра, качества и размеров нарезки и степени алкогольного опьянения в процессе жарки ))) Так что, как говорится - кто на что учился! )

Автор: Thalassi
Для маринующего важнее роль маринада, это естесственно. Но, откровенно говоря, гораздо проще следить за угольками на шампурах, чем сделать действительно вкусную прелюдию. Хотя, это ведь тоже от человека зависит - маринада рецепт можно запомнить раз и навсегда (если не склонен экспериментировать), а огонь всегда зависит от дров, кол-ва, ветра, качества и размеров нарезки и степени алкогольного опьянения в процессе жарки ))) Так что, как говорится - кто на что учился! )

О-ля-ля!!!
За мангалом надо постоянно следить. Стоит чуть зазеваться - мясо подгорело...
Вобщем, спорный вопрос)))

dandr, Постоянно, конечно. Когда мясо ножом режешь - тоже отвлекаться не стоит ). Да, это, пожалуй, ещё одна "сложность" - не отвлекаться! )) Спорный, спорный. И я о том.

Коптящий_Небо, хочу с тобой на шашлык сходить.

dandr, но ведь часто маринует женщина, а жарит мужчина.

Роскошная_Ольга, поделись рецептом маринада.

Жабокряка, приезжай. Угощу шашлычком.

Астахова, а я вот спокойно чисто промаринованое мясо ем - и очень вкусно:))

Самая важная роль у дегустатора.

Убила бы Вас за это фото!!! зачем же так издеваться!!! я же уже монитор облизываю и клаву слюнями залила.

Так как сам был в обоих ролях - могу сказать талько одно - брак(или просто плохое настроение "автора") погубит это прекрасное блюдо!

того кто свинье глотку перерезает

))) Пасибы... Далековато ехать к тебе.. А так бы запросто! :)

Bewitched, Futurolog,
1.каждый слой мяса солился(минимум), перчился(по вкусу или на глаз) и ГУСТО посыпался душистым базиликом(важно чтобы приправа была ароматная, свежая, не лежалая. У нас был свой засушеный базилик), сверху снова мясо, снова слой базилика и.т.д и все под жесткий пресс на ночь.
2. каждый слой мяса прокладывается тоненькими кругляшками киви, так же соль,черный перец(по вкусу).
Я соль не ем почти, поэтому почти ее не использую, в моей компании это было приемлемо.
Еще делали куриные шашлыки на завтрак банально с лимоном.
Люблю на кефире, вине. На уксусе и майонезе не очень люблю. Угощусь, но сама такие делать не буду.
Базилик и киви мои лучшие рецепты..ну не совсем мои.. ими со мной тоже поделились.
Дальше было дело за ребятами, они сделали из мяска конфетку))
ПОЖАЛУЙСТА!

О, кстати, сезон открыт!))
http://shashlik.info/

Исходное сообщение Egocentrik
Убила бы Вас за это фото!!! зачем же так издеваться!!! я же уже монитор облизываю и клаву слюнями залила.

+500! :-)

.................
[показать]

Лучше всего, когда обе этих функции выполняет один человек. Так как от особенностей и тонкостей маринада напрямую зависит техника последующей жарки