нагревание меда до температуры +45° С вызывает разрушение ферментов в меде
и, как следствие, потерю его ценности, а при нагревании свыше 60-80° С мед становится канцерогенным.
т.е. в запеканку или в шарлотку вместо сахара класть и потом в духовку - не вариант.