Свекольная закуска с сыром
400 г свеклы
200 г плавленого сыра
80-100 ядер грецких орехов или очищенных семечек тыквы
2 зубчика чеснока
200 г майонеза
зелень
соль по вкусу

Свеклу запечь в духовке или отварить, очистить и вместе с сыром измельчить на терке. Добавить толченые орехи или семечки тыквы. Перемешать, посолить, заправить майонезом, посыпать зеленью

Рыба «Сюрприз»

рыба мороженая (хек, окунь, треска, ставрида, скумбрия и т. д.) - 1,2 кг или филе рыбное - 600 г
яйца - 2 шт.
лук репчатый - 2-3 шт.
сыр твердый тертый - 4 ст. ложки
масло сливочное - 2 ст. ложки
зелень петрушки рубленая - 2 ст. ложки
уксус 3% - 1,5 ст. ложки
вода - 1 стакан
масло растительное - 1 ч. ложка
соль, перец черный по вкусу

Рыбу разделать на филе без кожи и костей, нарезать по 2 кусочка на порцию и мариновать в течение 20—30 минут на холоде.

Для приготовления маринада растительное масло, соль, перец черный молотый и уксус столовый смешать с водой.

На фольгу, смазанную сливочным маслом, положить одно филе, посыпают тертым сыром, затем кладут слой фарша, снова посыпать тертым сыром, покрыть вторым филе. Фольгу закрыть конвертом, укложить на противень или сковороду, поставить в духовой шкаф на 15—20 мин. Для приготовления фарша соединить обжаренный репчатый лук, измельченную зелень, мелко рубленые яйца

Биточки с сыром


Мясо, горчица, сыр, лук, растительное масло

Мясо нарезать на порционные куски, отбить, обмазать горчицей и на ночь в холодильник. Налить на сковороду масло, выложить биточки, на каждый положить кольцо лука и посыпать тертым сыром. Обжарить.

Мясное рагу с овощами

2 моркови
2 зубчика чеснока
1/2 стебля сельдерея
1 луковица
1 кг говядины
50 г бекона
на 1 ч.л. сушеной зелени (тимьян и розмарин) 3 ст.л. растительного масла
молотая гвоздика, перец
1 ст.л. томатного пюре
1 ст.л. сливочного масла
тертая апельсиновая цедра
1/2 ст. сухого красного вина
1-2 ст.л. загустителя соуса
250 г шампиньонов

Морковь почистить и порезать с сельдереем. Лук и чеснок очистить и порубить. Говядину и бекон порезать кубиками. Налить в сковороду масла и обжарить бекон, добавить лук с чесноком, быстро обжарить и выложить из сковороды. Обжарить в жире оставшееся мясо. Добавить морковь, сельдерей и томат-пюре, пряности, цедру и вино, тушить на слабом огне. Тушить на слабом огне 90 мин. Всыпать загуститель и довести до кипения. Грибы вымыть, очистить и нарезать. Обжарить в сливочном масле и добавить к мясу, после добавить обжаренный бекон. К этому блюду можно подавать лапшу, которую нужно посыпать сыром и петрушкой.

Грибы в сметане Грибы в сметане

1 кг свежих грибов, лучше шампиньонов
Соль, перец
Сливочное масло
1 ст.л. муки
1 ст.л. сметаны

Грибы перебрать, очистить. Опустить в кипящую подсоленную воду и варить 5-6 мин. Грибы можно отварить в нескольких водах, после процедить и нарезать ломтиками, посолить и поперчить. Тушить в сковороде в сливочном масле 30 мин, незадолго до готовности добавить 1 ст.л. муки и 1 ст.л. сметаны и тушить еще 5 мин. Грибы можно тушить только в сметане

Грибы в сметане

1 кг свежих грибов, лучше шампиньонов
Соль, перец
Сливочное масло
1 ст.л. муки
1 ст.л. сметаны

Грибы перебрать, очистить. Опустить в кипящую подсоленную воду и варить 5-6 мин. Грибы можно отварить в нескольких водах, после процедить и нарезать ломтиками, посолить и поперчить. Тушить в сковороде в сливочном масле 30 мин, незадолго до готовности добавить 1 ст.л. муки и 1 ст.л. сметаны и тушить еще 5 мин. Грибы можно тушить только в сметане

Котлеты капустные
капуста — 500 г
молоко — 100 г
яйца — 2 шт.
мука или манная крупа — 2 ст. ложки
соль — по вкусу

Капусту мелко нашинковать, уложить в эмалированную кастрюлю, залить молоком и тушить на медленном огне до готовности. В горячую массу вбить по 1 яйцу и быстро все соединить, подсыпать и быстро вмешать муку с таким расчетом, чтобы при замешивании яйца и мука успели завариться. Посолив, еще раз тщательно перемешать, сформировать котлеты, обвалять их в сухарях и жарить на растительном масле с обеих сторон. Подавать со сметаной

1 кочан цветной капусты
2 помидора
1 стручок красного сладкого перца
100 г бекона
150 мл сливок
100 г тертого сыра эмменталь
тертый мускатный орех
молотый черный перец
соль

Срезать листья с цветной капусты. Кочан вымыть, разделить на соцветия и 8 мин бланшировать в подсоленной воде. Слить на дуршлаг обдать холодной водой и дать ей стечь. Помидоры вымыть и разрезать на восьмушки. Очищенный сладкий перец и бекон нарезать полосками. Сливки смешать с 1/3 тертого сыра, приправить мускатным орехом, солью и молотым черным перцем. Бланшированную цветную капусту переложить в предварительно смазанную жиром форму для запекания. Разложить на цветной капусте сладкий перец, помидоры и бекон. За
лить сырно-сливочной массой и посыпать оставшимся сыром. Запекать 25 мин при 180

ГОЛУБЦЫ ТВОРОЖНЫЕ

Продукты:

150 г капусты,
100 г творога,
30 г риса,
2 яйца,
20 г масла сливочного или маргарина сливочного,
40 г сметаны,
перец, зелень.

Инструкции:
Рассыпчатую рисовую кашу охладить до 40—45° и смешать с сырыми яйцами и протертым творогом, предварительно заправленным солью и перцем. Фарш (по 60 г) завернуть в капустные листья, подготовленные. Голубцы обжарить на масле, уложить в сотейник или на противень, залить сметаной и тушить в жарочном шкафу.

Сегодня - не о том.Еще раз – с праздником!Весы, наркотик-блог. Что за дела?Свалилась юбка, а была мала.Свекровь нудит, но побоку она,А муж косит ревниво – влюблена?Да, влюблена! Пусть знает целый мир – Диета по-кремлевски – мой кумир.Ее открыл народу Е.Черных –Ему и посвящаю этот стих.Наивно, в десять тысяч первый разСкажу, что массу он народа спас.Спас от речей, что, мол, хочу схуднуть, Но тяжек, нуден, долог этот путь.Спас от насмешек: «Эй, какой жиртрест!Да он похож на супер-Эверест!»Спас от болячек, комплексов, тоски,От слов «Не любят кости мужики».Спас от мечты о времени, когда«Вдруг похудею – вот уже тогда…»Взамен подкинул он идею нам, Как легче стать на …надцать килограмм.Нет сложностей, лишений, нет утрат –Лишь килограммы все летят, летят.Еще он целый блог нам подарил,Где каждый добр, учтив и очень мил.Где «старички», не требуя наград,Все новичкам подробно объяснят:Что, сколько и когда употреблять,Чтоб, слов не побоюсь, охудевать.Не ходим по земле уже – летим,И «Комсомолку» мы благодарим.КДшный образ жизни – это что-то!Нам петь и флиртовать теперь охота.Достигнем цели – в этом нет сомнений,И проскандируем: «Виват, Евгений!»

РУБЛЕНЫЙ БИФШТЕКС С СЫРОМ (в микроволновке)

На 2 порции: мякоть говядины 400г, сыр 60г, масло сливочное 30г, яичный желток 1 шт, масло растительное 20мл, черный молотый перец, соль по вкусу.

Подготовленную говядину промываем, нарезаем на кусочки и пропускаем через мясорубку. Измельченное мясо смешиваем с яичным желтком, растительным маслом, добавляем соль, перец. Массу тщательно вымешиваем и делаем несколько лепешек. Лепешки складываем попарно, укладывая между ними ломтик сыра. В посуду помещаем сливочное масло, растапливаем 1/2 минуты при полной мощности, кладем в масло подготовленные бифштексы и прогреваем их при полной мощности 4 минуты, затем их переворачиваем и жарим еще 3-3,5 минуты.

Из всех овощей, пожалуй, только капуста может похвалиться таким обилием разновидностей. Нам более привычна белокочанная капуста, но есть еще и краснокочанная, есть и савойская - с нежными гофрированными листьями, тоже собранными в кочаны; есть похожая на репку кольраби; есть листовые сорта, вовсе кочанов не образующие и употребляемые в пищу как салат. Полезные и дешевые, эти овощи несправедливо недооценивают, несмотря на то, что они великолепны и в сыром виде (в салатах), и в вареном. Чем свежее овощи, тем мягче и нежнее их вкус. Красная капуста слаще зеленой и идеально подходит для засолки и поджаривания с яблоками и кишмишем. Из-за плотной структуры ей требуется более продолжительное время термической обработки, чем зеленой. В этой статье мы отобрали самые любимые наши сорта и рассказали о том, как их готовят.

Одна из прелестей капусты в том, что те или иные сорта ее доступны почти круглый год. Внешние большие листья листовой капусты идеально подходят для фарширования. Из белокочанной капусты получаются отличные салаты, кислая капуста с сосисками. Краснокочанная капуста особенно полезна зимой. Нашинкованная сырая капуста - яркая хрустящая добавка в салаты, а медленно тушеная с луком и яблоками - это отличный гарнир к птице, свинине, бекону или сосискам. Всего лишь нужно добавить немного красного вина, уксуса или лимонного сока, чтобы сохранить этот яркий аппетитный цвет, или немного тмина или ягод можжевельника, чтобы сделать ее ароматнее.

Растения капустной семьи выращивались тысячелетиями. Ученые нашли доказательства того, что строители Великой китайской стены ели маринованную капусту еще в 200 г до нашей эры. Капуста была популярная у древних греков и римлян за их медицинские свойства и питательные качества. Круглая капуста, знакомая нам сегодня, в изобилии использовалась в Средние века в блюдах, приготавливаемых на очаге в горшках, ее часто смешивали с луком-пореем, репчатым луком и травами.



ПОДРОБНЕЕ КАК ВЫБИРАТЬ КАК ГОТОВИТЬ
БРОККОЛИ
Кроме привычных нам зеленых соцветий брокколи можно встретить фиолетовую и белую брокколи. Как родственник цветной капусты, она может использоваться на замену цветной капусте. Выбирайте брокколи с плотными, закрытыми соцветиями (темно-зеленого или слегка пурпурного цвета) без признаков пожелтения или цветения. Стебельки должны быть крепкими; если они кажутся жесткими, снимите верхний слой овощечисткой. Другая разновидность брокколи имеет покрытые листьями черешки с соцветиями мелких, похожих на брокколи, бутонов; вкус приятно-горький. Берите ту брокколи, у которой крепкие черешки и свежие темно-зеленые листья. Брокколи очень хороша с макаронами, чили ее прекрасно оживляет, она сочетается с оливковым маслом и чесноко, или анчоусами и каперсами. Используйте соцветия для декоративных целей в поджарках и салатах. Брокколи вкусна в супах-кремах и овощных пюре.
Макароны с сыром Стилтон и брокколи
БРЮССЕЛЬСКАЯ КАПУСТА
Выглядит, как много маленьких кочешков белокочанной капусты. Хранится она не очень хорошо, поэтому не держите ее больше двух дней. Заменить ее можно соцветиями брокколи. Покупайте ярко-зеленые, крепкие, плотные кочанчики. Чем мельче кочанчики, тем лучше, большие могут горчить. При варке и приготовлении на пару сделайте Х-образный надрез в основании каждого кочанчика, чтобы они проварились равномерно. Ее часто просто отваривают (не больше 4-9 мин) или шинкуют и обжаривают, предварительно очистив от внешних темных листьев. Подают на гарнир. Брюссельская капуста обладает довольно сильным запахом, поэтому в блюдах лучше не соединять ее с более нежными продуктами.
Брюссельская капуста с сухариками и травами
ЦВЕТНАЯ КАПУСТА
Белый кочан цветной капусты (как и брокколи) - на самом деле цветок растения, который перестает расти в самом начальном состоянии. Покупая цветную капусту, выбирайте плотные кочаны, которые кажутся слишком тяжелыми для своего размера. Обратите внимание на то, чтобы соцветия были плотно прижаты друг к другу и на них не было пятен; листья должны быть свежими и зелеными. Размер кочана на качество не влияет. Для использования в кулинарии соцветия обычно срезают с ножки. Она прекрасно подходит как для зимних, так и для летних обедов: используйте ее в супах; или слегка обжарьте ее, а потом посыпьте кунжутными семечками; слегка отварите (4-5 мин) и запекайте с сыром.
Цветная капуста с тыквенными семечками
КИТАЙСКАЯ КАПУСТА
Больше похожая на салат латук, китайская капуста имеет вытянутую форму и бледно-зеленые листья, кудрявые на кончиках. Пак Чой (в английском ее можно встретить и как pak choi, как bak choy, chinese chard) - один из видов листовой капусты. Ее листья с хрустящими стеблями напоминают шпинат. Выбирайте жесткие плотные листья и свежесрубленную кочерыжку Бок чой имеет белые или бледно-зеленые черешки листьев, переходящие в большие зеленые собранные Читать далее...

ЛУКОВЫЙ СУП С КАПУСТОЙ

10 головок репчатого лука, 500 - 600 г капусты, 100 г подсолнечного масла, 1 морковь, 3 лавровых листа, 1 ст. ложка пшеничной муки, 1 л воды, 1 пучок укропа, 1 лимон, перец горошком, соль.

Инструкции: Этот салат хорошо подходит для романтического ужина на двоих. Эротический ужин не должен быть сытым, а вот оригинальным - непременно! Моему мужу очень понравился.

Яйца отварить, огурцы порезать соломкой, курицу порвать по волокнам и все это перемешать с остальными продуктами и заправить майонезом

БАРХАТИСТЫЙ СУП С ЦУКИНИ.

2 средних цуккини, порезанных на дольки
2 ст. ложки сливочного масла
2 ст. ложки мелко порезанного репчатого лука
1 большой зубчик чеснока
1 чайная ложка порошка карри
1/2 стакана сливок
1/2 литра куриного бульона

Очень вкусный и необычный суп.

Потушить цуккини, лук и чеснок на сковородке с маслом, не закрывая крышкой.

Овощи должны быть мягкими, но не поджаренными. В блендер положить тушеные овощи, измельчить. Добавить бульон, сливки и карри и еще раз хорошо перемешать в блендере.

Осторожно нагреть до легкого закипания и подавать.

Куриное вареное мясо
соленые огурцы
яйца
чернослив
ядра грецких орехов
майонез
количество продуктов произвольное

Инструкции: Этот салат хорошо подходит для романтического ужина на двоих. Эротический ужин не должен быть сытым, а вот оригинальным - непременно! Моему мужу очень понравился.

Яйца отварить, огурцы порезать соломкой, курицу порвать по волокнам и все это перемешать с остальными продуктами и заправить майонезом

А что, собственно, есть лобио? Лобио - это такая фасоль в соусе, с приправами, кинзой и чесноком.
Сначала нужно приготовить лук. Всего нампонадобится 2-3 луковицы среднего размера, которые и нужно изрубить на куски жестоко и цинично, чтобы ему потом неповаднобыло рождаться таким горьким и доводить людей до слез.

После того, как луковицы изрублены на куски и вы получили моральноеудовлетворение от содеянного, пустили слезу о безвременной кончиненекогда достаточно приятных на вид шариков,
все это дело необходимообжарить в большом количестве подсолнечного масла.

Над фасолью мыизмываться не будем, а просто купим баночку красной и консервированной в магазине.
Консервированная фасоль представляет из себя продолговатые плоды, которым уютно живется в неком соусе непонятногопроисхождения, который часто, почему-то, именуют "собственным соком".Вот все это содержимое баночки и нужно влить в свежеизжаренный лук.
Когда лук сольется в бурном экстазе с фасолькой и соусом, в полученную смесь нужно добавить пару ложек приправки хмели-сунели. Почему у приправкитакое странное название, никто не знает. Видимо называли эту приправу с бурного похмелья, от чего впрочем приправа не теряет своих вкусовых достоинств.
Потом нужноизмельчить пучок кинзы. Почему она такназывается, опять же мало кто знает, но думаю в честь великого фильмавсех временонародов "Кин-дза-дза", хотя явно появилась раньше этого фильма, но это не столь важно. Апофеозом приготовления данного блюда будет чеснок. Чесноку должно быть всегонесколько зубчиков.
Зубчики чеснока тоже нужно изуродовать до неузнаваемости и высыпать их в уже практически готовое блюдо. Приятного аппетита

Украшения из яйца и овощей
Сервируя праздничный стол, можно проявить изобретательность и просто сразить гостей своими кулинарными изысками. Скульптурные фигурки и композиции из овощей и яйца создадут праздничное настроение и у детей, и у взрослых, и сделают ваше торжество незабываемым.

Солнышки для супа

Это яркое украшение из яичного желтка наиболее подходит к супам с обилием зелени, к щам с крапивой или щавелем. Для того чтобы «солнышки» не раскрошились, яйца нужно отваривать не менее 15 мин в подсоленной воде. Яичный белок аккуратно надрежьте и извлеките из яйца желток. Чтобы он не крошился, нож для разделки нужно смазать растительным маслом. Нарежьте ровные кружочки из желтка и сразу выложите их в тарелки с горячим блюдом.

Мухоморы из помидора и яйца

Основание для мухоморов сделаны из вареных яиц, а шляпками служат половинки некрупных красных помидоров, на поверхность которых достаточно капнуть майонеза или прилепить кусочки яичного белка.



Забавный зайчик из яйца

Зайчик из яйца отлично украсит салатик или второе блюдо, предназначенные для ребенка.

Салат выложите в глубокую салатницу. Поверхность салата разровняйте ложкой и залейте майонезом, чуть подкрашенным кетчупом. Сваренное вкрутую яйцо осторожно очистите от скорлупы и разрежьте вдоль пополам. Желток удалите, а половинку белка выложите на поверхность салата гладкой стороной наружу. Это будет мордочка зайца. Из другой половинки белка вырежите два продолговатых треугольника, которые будут его ушами. Разместите ушки зайчика рядом с мордочкой.

В корнетик из пергаментной бумаги положите небольшое количество кетчупа и нарисуйте мордочку зайчика. Под головой тем же кетчупом нарисуйте галстук-бабочку. При желании из кудрявой петрушки можно сделать волосы зайчика; если ваш зайчик — девочка, тогда над головой у него разместите бантик, вырезанный из отварной моркови.

Цыпленок из яичного желтка

Поверхность салата или гарнира можно украсить забавными цыплятами, сделанными из яичного желтка. Яйца отварите вкрутую, быстро остудите их в холодной воде, очистите и аккуратно отделите желтки от белков так, чтобы желтки остались целыми.

Из кусочка отварной моркови вырежьте два крошечных треугольника, которые будут клювиком цыпленка. Можно также вырезать маленький гребешок. Укрепите клюв и гребешок на желтке. Желток установите на салате, горчицей нарисуйте глазки цыпленка, а кетчупом - его ножки. Оставшиеся желтки раскрошите и посыпьте вокруг.

Красиво будет, если по «полянке» салата вы расставите цветочки из моркови и свеклы, воткнете веточки зелени.

Ежик из яйца и овощей

Изготовить ежика можно из чего угодно — яйца, помидора, свеклы или других овощей, которые имеют круглую или овальную форму.

Яйцо (помидор, отварную свеклу, репу) разрежьте пополам и положите на салат круглой гладкой стороной вверх. Свежую морковь нарежьте тонкой короткой соломкой, которую воткните в тело ежика. Из свеклы, моркови, редиса вырежьте контуры груши или яблока и положите их на «иголки» ежика.

Красиво, когда тело ежика и контуры фруктов сделаны разноцветными. Например, ежик сделан из яйца или помидора, тогда яблоки и груши — из свеклы и моркови. Если ежик сделан из отварной свеклы, яблоки и груши лучше всего вырезать из редиса.

На иголки ежика можно также наколоть зеленые горошины, лесные орешки, листики петрушки.


Корзина из арбуза (дыни)

Из целого арбуза или дыни вырезать вазу в виде корзины с ручкой. Мякоть выбрать и использовать для приготовления салата. Затем уложить салат в своеобразную корзину. Подавать на десерт к праздничному столу.



Бочонок из капусты

Кочешок капусты очистить от верхних листьев, промыть, очень ровно срезать кочерыжку, чтобы кочешок мог устойчиво стоять. Острым ножом аккуратно срезать верхушку, примерно 1/5 или 1/4 часть кочешка и также аккуратно вырезать острым маленьким ножом содержимое кочешка, оставив толщину стенки примерно 0,5 см, превратив таким образом кочешок по своему усмотрению в своеобразный бочонок или салатник-вазочку.



Забавный человечек

А вот такой забавный человечек — сам по себе настоящий салат. На длинную шпажку наколите маринованный огурчик и маслину. У вас получились туловище и голова человечка. Лист салата сверните трубочкой, обрежьте с обеих сторон, чтобы у вас получился рулетик длиной 2—3 см, и наденьте его на шпажку поверх маслины. Кулинарными ножницами надрежьте рулетик из салата со всех сторон. Ну чем не кудрявые волосы забавного человечка?

Осталось сделать руки и ноги. В туловище на месте рук и ног воткните зубочистки или деревянные шпажки для канапе, на которые наденьте толстенькие колечки моркови, редиса, огурчика, колечки лука и других овощей. Овощи присолите и немного сбрызните лимонным соком. Майонезом нарисуйте глаза и улыбающийся рот человечка, поставьте точки на туловище, имитирующие ряд пуговиц. Забавного человечка укрепите в горке гарнира или вставьте в специальную подставку. Ваш ребенок будет просто в восторге от такого салатика на Читать далее...

"НА-КА"
300 г свежих шампиньонов, 100 г твердого сыра, 250 г сметаны, зелень, соль по вкусу.


Шампиньоны помыть, почистить, аккуратно, чтобы не повредить шляпки, вынуть ножки. Ножки мелко изрубить, добавить тертый сыр, мелкорубленную зелень, посолить, хорошо вымешать. Полученным фаршем наполнить шляпки, положить в сковороду, залить сметаной и поставить в духовку на 20-30 минут.


ЖУЛЬЕН
Грибы (шампиньоны стерилизованные) 1 банка, 1 луковица, 1 кубик куриного бульона, 3 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки муки, сыр 3 ст. ложки.


Мелко нарезать лук, потушить его. Пока он тушится, мелко порезать грибы и добавить их в сковороду. Жидкость, что была в банке, не сливать, а добавить в нее растворенный в 1/2 стакана кипятка куриный кубик. В грибы добавить муку, перемешать и постепенно влить бульон. Потушить минут 5, добавить сметану, положить по кокотницам или в форму, посыпать сыром и поставить в духовку минут на 15, до образования корочки. Приятного аппетита.


ДЕЛИКАТЕСНЫЙ ГОРЯЧИЙ САЛАТ

Куриное филе 300 г, оливки без косточек 300 г, зеленый горошек 250 г, сливки 200 г, шампиньоны консервированные (не маринованные) 300 г, масло 1 ст. ложка.


Куриное филе мелко нарезать и слегка обжарить в течение 5-8 мин с минимальным количеством жира, затем залить сливками и тушить при закрытой крышке 3-4 минуты, после чего добавить шампиньоны и продолжать тушить еще 4 минуты. Маслины добавить и еще через две минуты добавить зеленый горошек. Тушить еще 3 мин., посолить. Следить за тем, чтобы горошек хорошо прогрелся, но не развалился. Предпочтительнее подавать в горячем виде как закуску.
Время приготовления 25 мин.

АДЫГЕЙСКИЙ СЫР "ЖАРЕННЫЙ"

100 г адыгейского сыра, 1 ч. ложка сливочного масла.


Нарезать сыр и просто обжарить его с двух сторон. Если попался недостаточно соленый сыр, то его можно слегка подсолить. Утром к чаю незаменимая вещь!

Погода: г. Москва, Россия
28.02 День -9° ночь -16°
01.03 День -10° ночь -17°

Мои итоги спустя месяц КД.


[420x95]