Это цитата сообщения Fi-Gura Оригинальное сообщение
Ariel Pang
Ariel Pang - мастер детской иллюстрации, окончила Академию Искусств Сан-Франциско, полноправный член общества международной детской книги, сотрудничает с ведущими мировыми издательствами, постоянный участник книжных ярмарок. Ариэль создает веселые, яркие и позитивные иллюстрации, которые нравятся и детям, и взрослым)
Это цитата сообщения galkapogonina Оригинальное сообщение
Сладости. Муссы.
Мусс (от фр. mousse - пена). Сладкое десертное блюдо, приготавливаемое из какого-либо ароматического основания (фруктового или ягодного сока, пюре, виноградного вина, шоколада, кофе, какао и т. д.), дающего вкус и название тому или иному муссу, и из вспомогательных, пищевых веществ, способствующих пенообразованию и фиксации пенистого состояния мусса (желатина, агар-агара, яичных белков), а также из сахара (сахарина, меда, патоки), сообщающего блюду сладкий вкус или усиливающего его.
[показать]Наряду с этими тремя основными компонентами в муссе могут присутствовать и другие, дающие, как правило, дополнительный ароматический или вкусовой акцент или усиливающие вкусовые качества мусса. К ним относятся: молоко, яичные желтки, сливки, сливочное масло, различные пряности, коньяк, ром, варенье.
Технология приготовления муссов постоянно менялась в течение веков, что было связано как с изменением применяемых фиксаторов пенообразования (рыбий клей, агар-агар, животный желатин, яичный белок), так и с использованием их сочетаний, а также вследствие того, что менялась техника получения пенистого состояния (от ручных сбивалок, серебряных веничков до современных электромиксеров). Кроме того, на порядок приготовления муссов влияет иногда и характер основного сырья - фруктового пюре, ягодного сока, вина или плиточного шоколада.
[показать]По всем этим причинам технология приготовления муссов в поваренных книгах, изданных в разное время, излагается различно. Более того, иногда под названием "мусс" рекомендуют приготавливать такое изделие, где место яичных белков и желатина занимает "заменитель" в виде манной крупы, которая, как известно, способна хорошо разбухать и обладает крахмало-клеящими свойствами, что позволяет приблизительно имитировать муссообразное состояние блюда. Хотя такие блюда и съедобны, их никак нельзя считать муссами - ни по своему составу, ни по вкусу, ни по технологии.
[показать]Настоящие муссы, так как они были созданы в XVII в. французскими придворными поварами, в сущности, исключают любое искусственное закрепление пенообразного состояния, в том числе - применение желатина, обычно всегда используемого во фруктово-ягодных муссах, что делает их похожими на взбитое желе, близкое по вкусу к другим жели-рованным блюдам. Настоящий французский мусс использует только естественную пену яичных белков, фиксируемую при помощи замораживания, а если и использует желатин, то лишь в сочетании с белками и притом в чрезвычайно малых дозах, вдвое меньших по сравнению с желе.
[показать] [показать]Обычный, рядовой мусс из фруктово-ягодной основы, изготовленный с помощью желатинного фиксатора, получил распространение в нашей стране через немецкую кухню и назывался одно время более правильно - взбитое желе.
[показать] [показать]
Это цитата сообщения Троян_95 Оригинальное сообщение
Красивый мост
Пешеходный мост Helix Bridge, соединяющий деловой район и квартал Бейфронт, стал такой же популярной достопримечательностью Сингапура, как Marina Bay Sands. Совместный проект студий Cox Architects и Architecture 61 является воплощением философии инь и янь в архитектурной форме. Две спирали, напоминающие структуру ДНК, символизируют обновление, рост и непрерывность. Ленточную форму подчеркивает светодиодное освещение. За панорамой города можно наблюдать со смотровых площадок, расположенных в разных частях моста. Длина всей конструкции составляет 280 метров.
Это цитата сообщения Троян_95 Оригинальное сообщение
Оперный театр в Валенсии... аналогов ему нет.
Классическое искусство архитектор Сантьяго Калатрава (Santiago Calatrava) поместил в футуристическое пространство из стали и бетона. Оперный театр является частью комплекса City of Arts and Sciences, расположенного в Валенсии. Общая площадь строения составляет 40000 квадратных метров. Театр располагает тремя залами, предназначенными для разного вида выступлений. Оперный театр рассчитан на 4000 посадочных мест.
Это цитата сообщения galkapogonina Оригинальное сообщение
Северное сияние из Норвегии добралось до Англии
25.01.2012 09:49
Жители Ирландии и Северной части Англии стали свидетелями необычайно живописного явления природы. Северное сияние, которое для их норвежских и шотландских соседей - не такая уж редкость, впервые озарило небо так далеко на юг. Ученые полагают, что это - результат сильнейшего за последние 6 лет геомагнитного возмущения, вызванного крупной вспышкой на Солнце.
Это цитата сообщения Милёна Оригинальное сообщение
Зинаида Евгеньевна Серебрякова
.
[показать]
Балетная уборная. Снежинки [1923]
Характерно, что художница не писала сцены балетного действа, как иногда Э. Дега или К. А. Сомов, моменты разучивания танца и отдельных па, как Дега, мизансцены с фигурами стоящих или сидящих балерин в пачках, как тот же Дега. Ее картины посвящены жизни примерочных и балетных уборных в относительно спокойные минуты, предшествующие спектаклю, когда актрисы кордебалета одеваются, гримируются, тихо переговариваясь, или повторяют «па». Редко она изображает группы танцовщиц у кулис, ждущих своей очереди выхода на сцену. Ее волнует сама атмосфера возникновения праздника, когда уходит будничность, а молоденькие актрисы внутренне и с помощью костюма, грима постепенно преображаются в сценические образы лебедей, снежинок, сильфид...
Это цитата сообщения Привалова Оригинальное сообщение
Петр Верещагин. Москва
[показать]
Серия сообщений "Москва в живописи":
Часть 1 - Петр Верещагин. Москва
