Сегодня мы предлагаем вашему вниманию подборку рецептов блюд из овощей. Ведь сейчас витамины и микроэлементы, содержащиеся в них особенно необходимы нашему, измученному долгой зимой организму. А если еще учесть, что на приготовление этих вкусных блюд требуется совсем немного времени, то тем более, прочь колебания, прочь лень-надеваем фартуки и без раздумий бежим на кухню. И пусть допингом вам служит мысль, что овощи не только вкусны и полезны...но они еще и малокалорийны ))). Итак: будем стройными, здоровыми и красивыми. Поехали!
Витаминная картофельная каша
Готовится просто и в отличие от картофельного пюре в таком блюде сохраняются почти все витамины. Чистится картошка, терется на самой мелкой терке. Тем временем в кастрюльке закипает подсоленая вода. Полученную картофельную кашицу закладываем в кипяток, хорошенько перемешиваем,
варим несколько минут до загустения. Выкладывается на тарелку, сверху-много жаренного лука, можно со шкварками, и зелень.
Оладьи морковно-яблочные
На мелкой терке натрите морковь, влейте кефир, всыпьте манную крупу, добавьте яйца, предварительно взбитые, соль и соду, погашенную в уксусе. Перемешайте. Дайте постоять полчаса. Натрите яблоки на крупной терке, если очень сочные, то нарежьте мелко ножом. Вымытый чернослив мелко натрите и вместе с яблоками добавьте в тесто. Перемешайте. Жарьте оладьи на подсолнечном масле, подавайте со сметаной или вареньем.
На 400 г моркови: 2 яблока, 3 столовые ложки кефира, 2 столовые ложки манной крупы, 4 чайные ложки сахарного песка. 2 яйца, 100 г чернослива, на кончике ножа соды, соль по вкусу.
Свекла в молочном соусе
Очищенную свеклу нарезать ломтиками, припустить в небольшом количестве воды с добавлением масла; припущенную свеклу заправить молочным соусом и отваром от свеклы. Подать на сковороде или тарелке.
Свекла 200, масло сливочное 10, соус 50.
Пюре из свеклы с гренками
Очищенную свеклу нарезать и припустить в небольшом количестве воды, затем пропустить через мясорубку, заправить маслом, сахаром и солью.
Подать на металлической сковороде или на тарелке, а по краям свеклы уложить гренки.
Свекла 200, масло сливочное 20, сахар 5; для гренков: хлеб пшеничный 40, яйцо 1 шт., молоко 50, сахар 2.
Свекла тушеная
Сваренную или запеченную в кожице свеклу очистить, нарезать соломкой или кубиками, положить в посуду, добавить слегка поджаренный лук, сметанный соус и тушить 15—20 минут.
Свекла 200, масло сливочное 10, лук 25. соус 50.
Белокочанная капуста припущенная
Отварить капусту, нарезать ее дольками или, сняв листья, свернуть их кочешками. Припустить до готовности, уложить на сковороду или тарелку, полить маслом или сухарным соусом.
Капуста 250, соус или масло сливочное 30.
Шницель из белокочанной капусты
Обработать кочан капусты, вырезать кочерыжку и сварить его целиком. Затем отделить листья и аккуратно отбить их тяпкой.
На порцию взять два листа капусты. Один лист смазать густым молочным соусом, положить на него другой, не смазанный соусом. Затем шницель слегка придавить, обровнять, придав ему овальную форму, запанировать в муке, смочить в яйце и снова запанировать в сухарях. Жарить на сковороде с жиром с обеих сторон до образования поджаристой корочки.
При подаче шницель положить на блюдо или тарелку, полить маслом, отдельно подать сметану.
Капуста 270, соус 50, яйца 1/4 шт., мука 15, сухари молотые 15, масло сливочное 15, сметана 30.
Цветная капуста в кляре
Отваренную капусту обмакивают в предварительно заготовленное тесто, затем жарят на сковороде в раскаленном масле. Для приготовления теста: взбить яйца, добавить в них поочередно сметану и муку, затем соду, соль и сахар по вкусу и размешать до однородной массы.
Цветная капуста — 1 кг, мука — 150 г, сметана 1 стакан, сливочное масло—100 г, яйца— 3 шт., сода на кончике ножа, соль по вкусу.
Краснокачанная капуста тушеная
Кочан капусты зачистить, нарезать соломкой, посыпать солью, перцем, мускатным орехом, положить в керамическую или глиняную посуду, смазанную маслом, сбрызнуть уксусом, закрыть крышкой и тушить на небольшом огне. Готовую капусту заправить красным соусом «Томатный».
Капуста краснокочанная — 1 кочан, соль — по вкусу, масло—100 г, уксус (3%) —2 cm. л., перец, мускатный орех по вкусу. Соус «Томатный» — 2 cm. л.
Брюссельская капуста отварная
Отобрать кочаники одинакового размера, отварить в подсоленной воде 10—15 минут, обсушить, заправить сливочным маслом, положить соль, перец.
Кабачки в соусе со сливками
Молодые кабачки очистить, разрезать на части и отварить в соленой воде. Обсушить, а затем прогреть на масле. При подаче полить соусом.
Читать далее...