Ниже мы приводим разнообразные рецепты омлетов на любой вкус.
ОМЛЕТ ПО-ГОЛЛАНДСКИ
500 г картофеля, 2-3 ст. ложки тертого сыра, 2 яйца, 50 г окорока или шпика, 1 луковица средней величины, 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени укропа или петрушки, черный молотый перец, соль, мускатный орех
Картофель очистить, нарезать крупными дольками. Шпик (или окорок) нарезать кусочками, обжарить на сковороде, чтобы жир вытопился, затем на этой же сковороде обжарить до готовности картофель и лук, прикрыв крышкой, после чего посыпать сыром, рубленой зеленью, залить хорошо взбитыми яйцами, приправить специями. Когда яйца запекутся, омлет можно подавать к столу. К омлету можно подать зеленый салат либо салат из свежих или консервированных овощей.
Омлет по-испански
8 яиц
3 ст. ложки растительного масла
1 луковица, 500 г картофеля
1/2 сладкого красного перца
1/2 сладкого зеленого перца
1/2 ст. ложки паприки, соль, перец
2 ст. ложки нарезанной зелени киндзы
салатные листья для украшения
Нарежьте картофель ломтиками. Сварите в подсоленной воде до полуготовности. Откиньте на дуршлаг.
Нашинкуйте лук. Нарежьте перец кубиками. В сковороде разогрейте растительное масло. Пассеруйте лук до мягкости. Добавьте картофель и перец. Жарьте овощи 2-3 минуты. В мисочку разбейте яйца, приправьте, добавьте паприку. Смешайте.
Вылейте смесь в сковороду с овощами. Присыпьте киндзой и жарьте 5 минут. Переверните омлет и поджарьте с другой стороны. Разложите на тарелки, украсьте листьями салата.
Омлет с белым хлебом и сыром
Отбить в миску 3 яйца, добавить молоко и хорошо взбить вилкой или венчиком. Добавить к омлетной массе мякиш белого хлеба, замоченный в молоке и отжатый, и тертый сыр. Массу посолить и поперчить по вкусу, хорошо взбить и поджарить омлет. Такой омлет можно запечь на сковороде в духовке.
Омлет будет пышным и нежным, если белки отдельно взбить в пену и затем, осторожно перемешивая, ввести в омлетную массу.
ОМЛЕТ С ГРИБАМИ
Шампиньоны свежие 400 г или консервированные 200 г, яйцо 4 шт, корень петрушки 1 шт., сливочное масло 1 ст.л., мука 4 ст.л., перец, соль по вкусу
Шампиньоны и тертую петрушку тушить в масле до готовности, пока сок не испарится полностью. Яичные желтки смешать с грибами и мукой, заправить приправами, добавить взбитые яичные белки. Все это положить на обильно пропитанную жиром сковороду и запекать в духовке.
Омлет натуральный с овощным гарниром
Отбить в миску 3 яйца, добавить молоко и хорошо взбить вилкой или венчиком. При желании добавить немного пшеничной муки, тщательно размешанной с частью молока, чтобы не было комочков. Полученную массу вылить на хорошо разогретую с топленым сливочным маслом и жарить на достаточно сильном огне, слегка встряхивая сковороду, чтобы яичная масса равномерно прожаривалась и не пригорала. Омлетную массу при жаренье не перемешивать.
Как только омлет начнет густеть, длинным ножом завернуть края с двух сторон к середине, придавая омлету форму продолговатого пирожка. Снять (откинуть со сковороды) омлет швом вниз на тарелку, смазать небольшим кусочком масла и подать на стол. Омлет можно обжарить и с обеих сторон, аккуратно перевернув. Подать омлет сразу же со сковороды сильно горячим с овощными гарнирами.
Для овощного гарнира:
2 сладких болгарских перца, 2 ст. ложки зеленого консервированного горошка, 1 луковица, 1 помидор, 1 ст. ложка рубленой зелени петрушки и укропа, 1 ст. ложка растительного масла для обжаривания перца.
Перцы очистить, удалить сердцевину, обжарить в растительном масле до золотистого цвета, снять кожицу и нарезать мякоть соломкой. Лук нарезать мелкими кубиками, помидоры - дольками. В подготовленные овощи добавить зеленый горошек и мелко нарубленную зелень
Для заправки:
1 ст. ложка растительного масла, 2 ст. ложки уксуса, 1/2 ч. ложки сахара, соль и молотый черный перец по вкусу.
В отдельную посуду влить растительное масло, уксус, добавить соль, сахар, молотый черный перец. Все перемешать и полить овощи подготовленной заправкой.
Омлет с курицей
Куриное пюре - 120 г, соус белый или бешамель - 100 г,
сливки - 120 г, яйца (белок) - 2,5 шт., яйца (желток) - 5 шт.
Измельченное на пюре вареное куриное мясо соединить с
белым мясным или молочным соусом, добавить сливки, затем
смешать со взбитыми яйцами и разлить в формы.
Омлет по-американмки
На готовый омлет укладывают кусочки поджаренных в сливочном
масле помидоров. Свернутый в виде рулета омлет украшают тонкими
ломтиками сала шпик, поджаренного на решетке.
Яйца 2 шт., масло сливочное 20, помидоры 50, сало (шпик) 30.
Омлет по-крестьянски
Взбитые яйца соединят с мукой,
Читать далее...