http://www.gastromag.ru/masterklass/archive.asp?archive=class13



Марианна Орлинкова, гастроном:
- Чтобы приготовить суши, надо иметь под рукой (кроме рыбы и риса, разумеется) три незаменимых ингредиента: соевый соус (лучше светлый), приправу васаби и маринованный имбирь. Без любого из них суши заскучают.
читать

Это цитата сообщения Оригинальное сообщение



Архив «Гастронома». Известный ресурс.
http://www.gastromag.ru/masterklass/archive.shtml

Кукинг - в представлении не нуждается, огромный разносторонний портал о кулинарии и не только.
http://www.kuking.net/

Кухарка - кулинарная энциклопедия, рецепты, все очень хорошо рассортировано, кстати большой раздел с книгами и журналами по кулинарии.
http://www.kuharka.ru/

Миллион меню. Хороший качественный поиск.
http://www.millionmenu.ru/

Сайт «Все для дома» Богатый сайт, много интересного, всегда хочется рассматривать его неспеша.
http://www.homejungle.km.ru/Cook/index2.htm

Гудкук. Сайт Ирины Кутовой. Рецепты-рецепты-рецепты. Очень хороший форум на сайте.
http://www.good-cook.ru/

Скатерть-Самобранка, первый «отколовшийся» от гудкука форум, прозванный голубым за цвет фона. Очень много наших, живущих за границей. Хорошие рецепты.
http://www.russiantaste.com/

Ситикитчен, второй «побег» гудкука. Великолепные рецепты на форуме, интересные люди, как и на всех форумах, рожденных гудкуком. На главной странице рецепты Галины Поскребышевой.
http://www.citykitchen.ru/forum/

Форум, где собрались асы гудкука. Рецептов очень много.
http://www.cook-talk.com/

Гастрономический Обозреватель. Там правят мужчины. Хорошие рецепты.
http://go.access.ru/

Сайт Марата, раз уж мы заговорили о мужчинах. Автор получил в этом году премию за лучшую кулинарную книгу.
http://dunduk-culinar.ru/

Рецепты от Бориса Бурды.
http://znatoki.kulichki.net/znatoki/boris/burda/recipes/index.html

Рецепты Михаила Генделева. Солянка(мой любимый рецепт) и многое другое.
http://zakan.50megs.com/gend00.html

Очень неплохой сайт, авторский:
ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ТРАВ, СПЕЦИЙ, И ПРЯНОСТЕЙ
http://worldofspice.sitecity.ru/index.phtml

Авторы сайта выложили немало кулинарных книг, в том числе и Книгу о вкусной и здоровой пище 1952 года, И Кулинарную книгу лентяйки Донцовой. И много других, сейчас на сайте 30 книг.
http://kulinaria.neryungri.ru/book.htm

Сайт "Талерка"(тарелка).
Андрей, Инга и их сын Костя выложили на сайте рецепты блюд , которые они готовят дома.
http://talerka.ru/ru

Гастрономические каникулы в Нью-Йорке: ресторан Per Se.
http://bar.gq.ru/new_forum/viewtopic.php?t=26

Незатейливая, как грабли, кулинария холостяка. Читать интересно.
http://kulinaria.nnm.ru/

Итальянская кухня в России. Один из моих любимых сайтов. Пошаговые фотографии, мастер-классы. Любой рецепт бери и готовь, всё получается.
http://www.cucinaitaliana.ru/

8 декабря 1913


Уж сколько их упало в эту бездну,
Разверзтую вдали!
Настанет день, когда и я исчезну
С поверхности земли.

Застынет всё, что пело и боролось,
Сияло и рвалось:
И зелень глаз моих, и нежный голос,
И золото волос.

И будет жизнь с ее насущным хлебом,
С забывчивостью дня.
И будет всё — как будто бы под небом
И не было меня!

Изменчивой, как дети, в каждой мине,
И так недолго злой,
Любившей час, когда дрова в камине
Становятся золой,

Виолончель и кавалькады в чаще,
И колокол в селе…
— Меня, такой живой и настоящей
На ласковой земле!

К вам всем — что мне, ни в чем не знавшей меры,
Чужие и свои?! —
Я обращаюсь с требованьем веры
И с просьбой о любви.

И день и ночь, и письменно и устно:
За правду да и нет,
За то, что мне так часто — слишком грустно
И только двадцать лет,

За то, что мне прямая неизбежность —
Прощение обид,
За всю мою безудержную нежность
И слишком гордый вид,

За быстроту стремительных событий,
За правду, за игру…
— Послушайте! — Еще меня любите
За то, что я умру.

Благодаря копченому лососю не нужно возиться с сырой рыбой, а яркая верхушка придает этому блюду праздничный вид. Хороший рецепт суши для начинающих.



Ингредиенты:
На 6 порций:
300 г риса для суши
4 ст л рисового винного уксуса
1 ст л сахара
200 г кусочков копченого лосося


Инструкции:

1. Насыпать рис в дуршлаг. Промывать под холодной проточной водой, пока вода не будет течь чистой, затем слить тщательно и положить в кастрюлю. Залить 350 мл воды. Довести до кипения и варить около 5 минут, пка почти вся жидкость не выкипит и сверху в рисе появятся дырочки. Снизить огонь до самого маленького. Накрыть кастрюлю плотно крышкой или фольгой и оставить на 10 минут. Затем снять с огня и оставить на 10 минут.

2. Нагреть рисовый уксус, сахар и щепотку соли в микроволновой печи в течение 30 секунд, пока сахар не растворится. Пересыпать отваренный рис в миску. Залить смесью с уксусом и перемешать, чтобы рис остыл.

3. Проложить форму для выпечки 20х20 см или в любую форму правильного размера и проложить двойным слоем пищевой пленки. Распределить рис для суши по дну формы (смесь будет лишкой, так что возможно, придется делать это мокрыми руками). Затем накрыть весь рис кусочками копченого лосося. Накрыть сверху пленкой и утрамбовать сверху руками. Можно поставить в холодильник до использования, но старайтесь не держать более 3х часов, так как рис для суши затвердеет.

3. Перед подачей на стол окунуть острый нож в горячую воду, чтобы рис не прилипал, и нарезать на 16 прямоугольников.
[300x229]

Это цитата сообщения Оригинальное сообщение

Артишок - растение, очищенные черенки, листья и коренья которого употребляются в пищу.

Бешемель(бешамель) - густой соус из молока или сливок с яйцами и мукой.

Бланшировка - кратковременная обработка горячей водой или паром.

Брюква - растение, корневая часть которого употребляется в пищу в сыром, варёном и парёном виде.
читать

Это цитата сообщения Оригинальное сообщение

[400x242]
...

Как просто нарезать продукты! Берем ножик, крошим… А правильно ли?
Кубики, брусочки, пластики, соломка, ломтики… сколькими способами можно нарезать практически любой продукт. Но для разных блюд нужны и разные способы нарезки!

Попробуем определиться, как резать и для чего.
читать

Это цитата сообщения Оригинальное сообщение

Традиционное английское блюдо jacket potatoes от CECTPA

Рецепт

[показать]

Уведомляем Вас, что пользователь Carolinka2 добавил Вас в список
своих друзей и стал Вашим постоянным читателем.
[314x240]

Это цитата сообщения Оригинальное сообщение

Описание Базовый рецепт риса, необходимого для приготовления суши, креветки темпура и приготовление ролов.
Отправил jazzinitup
Начинку для суши ролс можно делать самую разнообразную, такую, как подсказывает ваша фантазия – вегетарианскую (овощи), с крабовыми палочками, с креветками, с малосольной рыбой, с обжаренным яйцом (порезать полосками), и так далее.
Васаби, японский хрен
Читать далее...

Это цитата сообщения Оригинальное сообщение

[показать]Мы не представляем наше меню без овощных салатов, которые готовим круглый год. А как хочется порой порадовать своих родных чем-нибудь вкусным и оригинальным! Или приготовить что-нибудь сногсшибательное и в очередной раз удивить своих гостей. Нет ничего проще. Надо лишь вспомнить о фруктах, которые венчают любую трапезу. Без легкого фруктового десерта не обойдется ни званый обед, ни романтический ужин. А с каким наслаждением будут поедать вкусный фруктовый десерт ваши дети!

Фрукты дарят нам жизненные силы. Используя экзотические фрукты, мы можем кардинально изменить свое представление о фруктовых десертах. Хотя, что такое экзотические фрукты? Бананы, апельсины, киви или ананас? Мы уже давно не считаем их экзотикой, настолько прочно заняли они свое место в нашем ежедневном рационе. Но, тем не менее, используя для приготовления фруктовых десертов абрикосы, дыню, апельсины, лимоны, киви, бананы и авокадо, который одновременно является и фруктом и овощем, мы сможем составить необычные фруктовые «композиции». Готовьте фруктовые салаты и в будни и в праздники!

 

Читать далее...

Это цитата сообщения Оригинальное сообщение

[250x294]

Как известно, ржаной и пшеничный хлеб лучше держать отдельно. Дело в том, что у ржаного хлеба влажность выше, чем у пшеничного, и на нем раньше появляется плесень. Если у вас небольшая односекционная хлебница, ржаной хлеб держите отдельно в полиэтиленовом пакете. Причем пакет нужно менять каждые 2—3 дня на чистый и сухой.

Хлеб дольше не зачерствеет, если в хлебницу положить кусочек сахара или дольку яблока — это помогает поддерживать влажность на одном уровне.

читать

Это цитата сообщения Оригинальное сообщение

Саксофон.Вальс-Бостон .Ретро.

[100x]
				Саксофон.Вальс-Бостон Автор плэйкаста: Mila111111 > Создан: 19:56:49, 16.01.2008 Посмотреть >>

Читать далее...

http://jazzedcook.com/portal/index.php

Это цитата сообщения Оригинальное сообщение

[211x255]
Перекись водорода - универсальное бесплатное лекарство! GIL Нет 2057 26
Пейте перекись водорода по 1/4 чайной ложки 3%-го раствора на 1 стакан воды 2-3 раза в день обязательно за полчаса до еды (не после еды!). Ни одна болезнь Вас не достанет! Перекись - самый страшный враг болезнетворных микроорганизмов и вирусов, т.к. они моментально погибают от выделяющегося из перекиси в организме атомарного кислорода. Причём полезная микрофлора не затрагивается, так как относится к аэробам. Вы спросите: почему перекись не применяется внутрь в официальной медицине, если уж она такая чудодейственная. Ответ до банальности прост и до боли очевиден. Перекись водорода - необыкновенно дешёвый и чрезвычайно эффективный препарат. Если он будет широко применяться в терапии - куда девать мировую фармоиндустрию с её дорогостоящими препаратами и амбициозными корпорациями с денежными мешками? Вот такие дела. Решайте сами...

Это цитата сообщения Оригинальное сообщение

[400x300]

Состав
Для теста:
75 гр. сливочного масла
75-100 гр. сахара
ванилин или пакетик ванильного сахара
1 щепотка соли
1 яйцо + 1 желток
75 гр. муки
25 гр. крахмала
0,5 ч. ложки разрыхлителя
2,5 ст. ложки молока

Для крема и украшения:
300 гр. йогурта
100 гр. сахарного песка
сок и тертая цедра 1 лимона
30 гр. желатина
200 мл. сливок (33 %)
мармелад "Лимонные дольки"

Приготовление
Приготовление:
1. Нагреваем духовку до 175 градусов. Разъемную форму диаметром 24 см. смазываем маслом и присыпаем мукой. Размягченное сливочное масло растираем с сахаром, ванилью и солью.Добавляем яйцо и яичный желток и перемешиваем пока сахар полностью не растворится. Муку просеиваем с крахмалом и разрыхлителем и постепенно добавляем яичную массу попеременно с молоком.
2. Тесто выкладываем в форму, разравниваем и выпекаем, примерно 25-30 минут. Готовый корж достаем из духовки и даем ему остыть в форме.
3. Для приготовления крема смешиваем йогурт с сахаром, лимонным соком и натертой цедрой. Желатин замачиваем в холодной воде ( 0,5 стакана). Растворяем в микроволновке и тоненькой струйкой вливаем в йогуртовую массу, перемешиваем. Когда масса начнет застывать, взбиваем сливки в крепкую пену и соединяем с кремом.
4. Вокруг остывшего коржа ставим обратно бортик формы и выливаем сверху крем. Ставим в холодильник на 3 часа.
5. Удаляем бортик формы и украшаем мармеладом "Лимонные дольки". Готовый тортик перекладываем на тарелку

Это цитата сообщения Оригинальное сообщение

[400x300]
читать

http://www.greenmama.ru/nid/492227/?yd=50028

Это цитата сообщения Оригинальное сообщение

Читать далее...

Это цитата сообщения Оригинальное сообщение

Острый густой соус с томатами и сладким перцем придает этому простому блюду яркость, составляя своеобразный тандем с нежной начинкой из куриного фарша.
http://i-lara.livejournal.com/64231.html#cutid1
[показать]
читать

Это цитата сообщения Оригинальное сообщение

Самый дорогой в мире салат , который называется «Florette Sea&Earth», можно отведать в ресторане оксфордского отеля «Le Manoir aux Quat Saisons».

читать