ОЛИВЬЕ С КАРАМЕЛЬЮ(рецепт Светланы Орёл)
20-03-2008 20:02
комментарии: 1
понравилось!
вверх^
к полной версии
Паспортина!
12-03-2008 23:49
комментарии: 2
понравилось!
вверх^
к полной версии
ЧТО СКРЫВАЮТ СУШИ?
10-03-2008 16:00
http://www.gorodfm.ru/broadcast/broa...date.20060330/
Сократ утверждал: «Нельзя врачевать тело, не врачуя души». Здравствуйте! Сегодня поговорим о том, какие сюрпризы скрывают суши.
Cуши, а по-японски, суси – это кусочек сырой рыбы, размещенный на шарике риса. Начинкой также могут быть икра, овощи и креветки. По сравнению с блюдами европейской кухни, суши менее калорийны и более полезны. Да и лишнего веса не добавляют. Японские медики недавно доказали, что у курильщиков, которые употребляют суши, вероятность заболеть раком легких на треть ниже. А японский хрен васаби, хотя и редьки не слаще, зато убивает ряд болезнетворных бактерий.
Сто лет назад процесс приготовления суши у японцев значительно отличался от современного. Например, рыбу не подавали сырой. Зато сегодня есть даже специальные школы по изготовлению суши. Для формы этого блюда есть свой стандарт. Чаще всего суши готовят в виде рулета. Не считая рис, число компонентов должно быть нечетным. Нередко лакомство заворачивают в нори - листы высушенных морских водорослей. Размеры суши такие, чтобы за раз помещалось в рот. Этикет позволяет есть суши как руками, так и палочками, поэтому суши подают как в дорогих ресторанах, так и в японских шашлычных быстрого обслуживания - якиториях.
Один из самых распространенных компонентов суши – тунец. Однако эта рыбка в течение всей жизни накапливает в себе ртуть. Американский ученый Эли Сэддлер посетил шесть крупнейших суши-ресторанов Лос-Анджелеса. Везде он сделал одинаковый заказ. Попросил у официанта суши с тунцом и унес их в лабораторию. Анализ показал, что суши с тунцом содержат ртуть и опасны для здоровья. Средней уровень ртути в образцах рыбы оказался в два раза выше допустимого. Есть такую рыбу детям нельзя. Да и взрослым после такого ужина тоже придется несладко. Опасное вещество усиливает неврологические нарушения, а еще увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Японцы считают, что настоящее суши должно производить впечатление "красивой картины". Например, из морковки, редьки, корня лотоса или огурца можно вырезать красивые цветочки. А из тонко нарезанного огурца выйдет прекрасная "сосновая ветка". Отдельно к суши подаются гари - маринованный и очень тонко нарезанный имбирь, соевый соус и агари - разновидность зеленого чая в специальном стаканчике-юномияван. Приготовить суши можно и дома. Только рис обязательно должен быть маленьким и круглым. Его необходимо смешать со специальным соусом. Так, чтобы его впитала каждая рисинка. Ну, и конечно, не забудьте про сырую рыбу.
О других секретах здоровья и счастья в следующий раз. А на сегодня это все. Екатерина Градобоева, «Ток-радио 107,6 ФМ». «Огэнки-дэ», или, как говорят русские, будьте здоровы.
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
http://www.gorodfm.ru/broadcast/broa...date.20060330/
Сократ утверждал: «Нельзя врачевать тело, не врачуя души». Здравствуйте! Сегодня поговорим о том, какие сюрпризы скрывают суши.
Cуши, а по-японски, суси – это кусочек сырой рыбы, размещенный на шарике риса. Начинкой также могут быть икра, овощи и креветки. По сравнению с блюдами европейской кухни, суши менее калорийны и более полезны. Да и лишнего веса не добавляют. Японские медики недавно доказали, что у курильщиков, которые употребляют суши, вероятность заболеть раком легких на треть ниже. А японский хрен васаби, хотя и редьки не слаще, зато убивает ряд болезнетворных бактерий.
Сто лет назад процесс приготовления суши у японцев значительно отличался от современного. Например, рыбу не подавали сырой. Зато сегодня есть даже специальные школы по изготовлению суши. Для формы этого блюда есть свой стандарт. Чаще всего суши готовят в виде рулета. Не считая рис, число компонентов должно быть нечетным. Нередко лакомство заворачивают в нори - листы высушенных морских водорослей. Размеры суши такие, чтобы за раз помещалось в рот. Этикет позволяет есть суши как руками, так и палочками, поэтому суши подают как в дорогих ресторанах, так и в японских шашлычных быстрого обслуживания - якиториях.
Один из самых распространенных компонентов суши – тунец. Однако эта рыбка в течение всей жизни накапливает в себе ртуть. Американский ученый Эли Сэддлер посетил шесть крупнейших суши-ресторанов Лос-Анджелеса. Везде он сделал одинаковый заказ. Попросил у официанта суши с тунцом и унес их в лабораторию. Анализ показал, что суши с тунцом содержат ртуть и опасны для здоровья. Средней уровень ртути в образцах рыбы оказался в два раза выше допустимого. Есть такую рыбу детям нельзя. Да и взрослым после такого ужина тоже придется несладко. Опасное вещество усиливает неврологические нарушения, а еще увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Японцы считают, что настоящее суши должно производить впечатление "красивой картины". Например, из морковки, редьки, корня лотоса или огурца можно вырезать красивые цветочки. А из тонко нарезанного огурца выйдет прекрасная "сосновая ветка". Отдельно к суши подаются гари - маринованный и очень тонко нарезанный имбирь, соевый соус и агари - разновидность зеленого чая в специальном стаканчике-юномияван. Приготовить суши можно и дома. Только рис обязательно должен быть маленьким и круглым. Его необходимо смешать со специальным соусом. Так, чтобы его впитала каждая рисинка. Ну, и конечно, не забудьте про сырую рыбу.
О других секретах здоровья и счастья в следующий раз. А на сегодня это все. Екатерина Градобоева, «Ток-радио 107,6 ФМ». «Огэнки-дэ», или, как говорят русские, будьте здоровы.
Рис
10-03-2008 15:58
читать
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
http://www.izbushka.com/forum/showthread.php?p=38670&highlight=%F1%F3%F8%E8#post38670
Все типы риса принадлежат к одному виду (Oriza sativa). На рынке представлены разные наименования, но весь рис делится на интегральный и натуральный.
Рисинки обычно продают уже обработанными и очищенными в мельницаx так xорошо, что они становятся превосxодно белыми. Процесс очистки риса удаляет многие полезные вещества, а для отбеливания используют тальк и глюкозу, но именно очистка риса от шелуxи позволяет ему соxраняться долго.
Я здесь покажу типы риса, скажем, наиболее популярные и экзотические.
Рис бывает округленный, длиннозерный и средний.
Рис липкий содержит много амилопектина, тип краxмала нерастворимого, но xорошо впитывающего воду. Если рис долго варить он станет желатиновой массой. Именно таким образом в Азии делают сладости и пуддинги. Рис на пару делают, чтобы соxранить форму.
Рис не липкий содержит мало амилопектина,но содержащего растворимый тип краxмала (в горячей воде). В момент приготовления краxмал формирует "крем" с водой и эта особенность используется для приготовления ризотто сладкого и ризотто. Если нужно, чтобы рисинки не слипались, можно очень обильно полоскать рис перед использованием.
1. Рис ТIO JOAO, длиннозерный рис родом из Бразилии
[показать]
Все типы риса принадлежат к одному виду (Oriza sativa). На рынке представлены разные наименования, но весь рис делится на интегральный и натуральный.
Рисинки обычно продают уже обработанными и очищенными в мельницаx так xорошо, что они становятся превосxодно белыми. Процесс очистки риса удаляет многие полезные вещества, а для отбеливания используют тальк и глюкозу, но именно очистка риса от шелуxи позволяет ему соxраняться долго.
Я здесь покажу типы риса, скажем, наиболее популярные и экзотические.
Рис бывает округленный, длиннозерный и средний.
Рис липкий содержит много амилопектина, тип краxмала нерастворимого, но xорошо впитывающего воду. Если рис долго варить он станет желатиновой массой. Именно таким образом в Азии делают сладости и пуддинги. Рис на пару делают, чтобы соxранить форму.
Рис не липкий содержит мало амилопектина,но содержащего растворимый тип краxмала (в горячей воде). В момент приготовления краxмал формирует "крем" с водой и эта особенность используется для приготовления ризотто сладкого и ризотто. Если нужно, чтобы рисинки не слипались, можно очень обильно полоскать рис перед использованием.
1. Рис ТIO JOAO, длиннозерный рис родом из Бразилии
[показать]
Как справиться с палочками ?
10-03-2008 15:45
читать
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Для новичков:
Для начала потренируйтесь верхней палочкой.Зажмите ее между больжим , указательным и средним пальцами и подвигайте вверх вниз, как будто собиратесь ей что либо написать.
[показать]
Для начала потренируйтесь верхней палочкой.Зажмите ее между больжим , указательным и средним пальцами и подвигайте вверх вниз, как будто собиратесь ей что либо написать.
[показать]
Рис для суши
10-03-2008 15:36
читать
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Для суши следует брать клейкий круглозернистый белый рис (лучше специальный, т.е. тот, на котором написано "sushi rice").
Для варки взять примерно *:
Рис 1 чашка + Вода 1 ¾ чашки
Рис 2 чашки + Вода 3 ½ чашки
Рис 3 чашки + Вода 5 ¼ чашки
Рис 4 чашки + Вода 7 чашек
Рис 5 чашек + Вода 8 ½ чашек
Рис 6 чашек + Вода 10 ¼ чашек
Примерно: так как рис различается по сортам и помочь может лишь опыт...
Примерный выход: 1 чашка сухого риса = 2,5–3 чашки готового.
Рис обязательно промыть в холодной проточной воде, пока вода не станет почти прозрачной.
Как приготовить суши
10-03-2008 15:24
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
С праздником, подружки!
08-03-2008 15:52
комментарии: 4
понравилось!
вверх^
к полной версии
История праздника
08-03-2008 14:20
Это цитата сообщения Оригинальное сообщение
Поздравляю!
комментарии: 1
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Оригинальное сообщение
Поздравляю!
Всех читательниц поздравляю с праздником весны.
Солнца, радости, счастья.
Давид.
P.S. Он хоть и коммунистическо-социалистический, но весенний.
8 марта 1910 года в Копенгагене состоялась II Конференция женщин-социалисток, в которой участвовали сто делегаток из семнадцати стран. Клара Цеткин предложила ежегодно проводить День солидарности трудящихся женщин всего мира в борьбе за равноправие женщин с мужчинами, за мир и демократию.
Современное празднование Женского дня уже не имеет цели утверждения равенства, а считается днем весны и внимания к женщине.
Рецепт медовых блинов.
08-03-2008 14:14
http://blog.kp.ru/users/s_pavlov/post69041737/
Влить в глубокую кастрюлю равное количество молока и минеральной воды, добавить два яйца, 2-3 столовых ложки растительного масла, 1-2 столовых ложки растопленного меда, солшь или соевый соус по вкусу, но немного. Все тщательно перемешать, добавить муку перемешать до получения однородной массы и сразу выпекать.
Но я все-таки немного разрыхлителя добавил.
Всем понравилось. Главное, у блинов чувствовался медовый аромат, именно не вкус, а аромат.
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
http://blog.kp.ru/users/s_pavlov/post69041737/
Влить в глубокую кастрюлю равное количество молока и минеральной воды, добавить два яйца, 2-3 столовых ложки растительного масла, 1-2 столовых ложки растопленного меда, солшь или соевый соус по вкусу, но немного. Все тщательно перемешать, добавить муку перемешать до получения однородной массы и сразу выпекать.
Но я все-таки немного разрыхлителя добавил.
Всем понравилось. Главное, у блинов чувствовался медовый аромат, именно не вкус, а аромат.
Приколы ЖИЗНИ
03-03-2008 02:29
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Суши (кулинарные рецепты) (PDF)
03-03-2008 02:19
Это цитата сообщения Оригинальное сообщение
[показать]
Название: Суши.
Дата выхода: 2001 г.
Размер: 96 стр. с илл.
Язык: Русский
Суши - весьма популярное блюдо японской кухни. Изысканные маленькие шедевры, свернутые в рулетики или же подаваемые в чашках, производят незабываемое впечатление. Аппетитные, имеющие экзотический
вкус рисовые шарики поражают многообразием. Выбор компонентов почти безграничен. Попробуйте и вы угоститься суши.
Смотрим дальше
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Оригинальное сообщение
[показать]Название: Суши.
Дата выхода: 2001 г.
Размер: 96 стр. с илл.
Язык: Русский
Суши - весьма популярное блюдо японской кухни. Изысканные маленькие шедевры, свернутые в рулетики или же подаваемые в чашках, производят незабываемое впечатление. Аппетитные, имеющие экзотический
вкус рисовые шарики поражают многообразием. Выбор компонентов почти безграничен. Попробуйте и вы угоститься суши.
К.В.Силаева - Блюда из баранины
03-03-2008 02:17
Это цитата сообщения Оригинальное сообщение
[показать]
Баранина по сравнению с другими видами мяса содержит значительно меньше холестерина. Возможно, этим объясняется крайне редкое заболевание атеросклерозом у народов, употребляющих в основном баранину. Это мясо отлично сочетается со всеми продуктами, из баранины готовят первые, вторые блюда и разнообразные закуски. С особенностями приготовления блюд из баранины знакомит наша книга.
Смотрим дальше
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Оригинальное сообщение
[показать]Баранина по сравнению с другими видами мяса содержит значительно меньше холестерина. Возможно, этим объясняется крайне редкое заболевание атеросклерозом у народов, употребляющих в основном баранину. Это мясо отлично сочетается со всеми продуктами, из баранины готовят первые, вторые блюда и разнообразные закуски. С особенностями приготовления блюд из баранины знакомит наша книга.
Степанова И.В. - Бутерброды для путешественников
03-03-2008 02:16
Это цитата сообщения Оригинальное сообщение
[показать]
Путешественники редко бывают дома. Но зато, когда они возвращаются из дальних странствий - рассказам о приключениях нет числа. С кем они только не встречаются в своих путешествиях! Разнообразные животные и необычные люди попадаются им на пути. А те, кому особенно повезло, встречали даже инопланетян. Но прежде, чем выслушать очередную занимателную историю, путешественника необходимо усадить за стол и как следует накормить, ведь он так соскучился по домашней кухне. И вот теперь наступает пора удивляться вашему долгожданному гостю. Герои его рассказов предстали перед ним в виде забавных бутербродов. Конечно, может, у вас не все сразу получится, может вы захотите использовать другие ингредиенты или даже придумаете что-то свое, но главное - ни вам, ни вашим гостям не будет скучно. Овладеть "хитростями" наших бутербродов вам поможет пошаговая съемка всего процесса приготовления. Смотрите внимательно! Это почти как фокусы. В любой компании вы сумеете поразить всех присутствующих ловкостью рук и очаровать чувством юмора. Достаточно выучить хотя бы один рецепт, а их посмотрите сколько! Впрочем, ваша фантазия наверняка добавит к нашему собранию сказочных бутербродов свои оригинальные рецепты и конструкторские разработки. Все необходимое для этого есть на вашей кухне.
Смотрим дальше
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Оригинальное сообщение
[показать]Путешественники редко бывают дома. Но зато, когда они возвращаются из дальних странствий - рассказам о приключениях нет числа. С кем они только не встречаются в своих путешествиях! Разнообразные животные и необычные люди попадаются им на пути. А те, кому особенно повезло, встречали даже инопланетян. Но прежде, чем выслушать очередную занимателную историю, путешественника необходимо усадить за стол и как следует накормить, ведь он так соскучился по домашней кухне. И вот теперь наступает пора удивляться вашему долгожданному гостю. Герои его рассказов предстали перед ним в виде забавных бутербродов. Конечно, может, у вас не все сразу получится, может вы захотите использовать другие ингредиенты или даже придумаете что-то свое, но главное - ни вам, ни вашим гостям не будет скучно. Овладеть "хитростями" наших бутербродов вам поможет пошаговая съемка всего процесса приготовления. Смотрите внимательно! Это почти как фокусы. В любой компании вы сумеете поразить всех присутствующих ловкостью рук и очаровать чувством юмора. Достаточно выучить хотя бы один рецепт, а их посмотрите сколько! Впрочем, ваша фантазия наверняка добавит к нашему собранию сказочных бутербродов свои оригинальные рецепты и конструкторские разработки. Все необходимое для этого есть на вашей кухне.
Деви Я. Индийская вегетарианская кухня
03-03-2008 02:15
Это цитата сообщения Оригинальное сообщение
[показать]
Чтобы сделать книгу доступной самой широкому читателю и удобной для повседневного пользования, Ямуна Деви издала ее сокращенный вариант в мягкой обложке, для которого она отобрала 162 лучших рецепта. Это издание переведено на русский язык и представлено в настоящей книге.
Собранные в этой книге рецепты индийских вегетарианских блюд, которые были опробованы на протяжении многих веков, станут настоящей находкой для каждого и смогут удивить даже самого искушенного гурмана.
Смотрим дальше
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Оригинальное сообщение
[показать]Чтобы сделать книгу доступной самой широкому читателю и удобной для повседневного пользования, Ямуна Деви издала ее сокращенный вариант в мягкой обложке, для которого она отобрала 162 лучших рецепта. Это издание переведено на русский язык и представлено в настоящей книге.
Собранные в этой книге рецепты индийских вегетарианских блюд, которые были опробованы на протяжении многих веков, станут настоящей находкой для каждого и смогут удивить даже самого искушенного гурмана.
Г.С.Выдревич - Кулинарная книга для верующих
03-03-2008 02:09
Это цитата сообщения Оригинальное сообщение
[показать]
Русская православная кухня включает в себя постные и скоромные столы, причем постных дней в году — более 200. В этой книге собраны рецепты, позволяющие поститься с удовольствием даже гурманам, а также секреты приготовления очень вкусных и разнообразных скоромных (особенно праздничных) блюд.
Смотрим дальше
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Оригинальное сообщение
[показать]Русская православная кухня включает в себя постные и скоромные столы, причем постных дней в году — более 200. В этой книге собраны рецепты, позволяющие поститься с удовольствием даже гурманам, а также секреты приготовления очень вкусных и разнообразных скоромных (особенно праздничных) блюд.
Православная кухня очень просто
03-03-2008 02:06
Это цитата сообщения Оригинальное сообщение
[показать]
Эта книга рассказывает о православной кухне нашего народа. Приводятся рецепты изготовления блюд в различные церковные праздники - Троицу, Пасху, Святки, Крещенский и Рождественский сочельники и другие. Еда простая - блины, колядки, сочиво, постная кутья, борщ с редькой. Также приводятся способы окрашивания яиц.
Смотрим дальше
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Оригинальное сообщение
[показать]Эта книга рассказывает о православной кухне нашего народа. Приводятся рецепты изготовления блюд в различные церковные праздники - Троицу, Пасху, Святки, Крещенский и Рождественский сочельники и другие. Еда простая - блины, колядки, сочиво, постная кутья, борщ с редькой. Также приводятся способы окрашивания яиц.
И.В. Козлова - Сандвичи и слоеные бутерброды
03-03-2008 01:56
Это цитата сообщения Оригинальное сообщение
[показать]
Вариантов бутербродов — великое множество. Они могут быть открытыми и слоеными, толстыми и тонкими, самой разнообразной формы. Можно сделать даже торты-бутерброды. Но все они будут красивы и вкусны, если хлеб нарезан тонко и аккуратно, начинки сочные и хорошо сочетаются по вкусу и цвету. Нужно только проявить фантазию — а в этом вам поможет наша книга.
Смотрим дальше
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Оригинальное сообщение
[показать]Вариантов бутербродов — великое множество. Они могут быть открытыми и слоеными, толстыми и тонкими, самой разнообразной формы. Можно сделать даже торты-бутерброды. Но все они будут красивы и вкусны, если хлеб нарезан тонко и аккуратно, начинки сочные и хорошо сочетаются по вкусу и цвету. Нужно только проявить фантазию — а в этом вам поможет наша книга.
Суши. Роллы. Сашими.
03-03-2008 01:55
Это цитата сообщения Оригинальное сообщение
[показать]
Описание:
Япония — Земля рисовых колосьев. Так называли ее еще в древности. С тех пор мало что изменилось. Рис был и продолжает оставаться главным продуктом питания. Неудивительно, что из риса японцы создают свои самые лучшие блюда и лакомства, покоряющие неповторимым и изысканным вкусом весь мир, а соединив рис с морепродуктами, японцы получили новое, нигде ранее не существовавшее блюдо, постичь секреты готовки которого мечтает сегодня любая домохозяйка. Прочитав эту книгу, вы узнаете не только о том, какие виды суши и роллов бывают, но и о том, из чего их можно изготовить, заменяя японский набор продуктов европейским. Здесь собран прекрасный материал о блюдах, ставших сегодня визитной карточкой кулинарии Японии.
Смотрим дальше
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Оригинальное сообщение
[показать]Описание:
Япония — Земля рисовых колосьев. Так называли ее еще в древности. С тех пор мало что изменилось. Рис был и продолжает оставаться главным продуктом питания. Неудивительно, что из риса японцы создают свои самые лучшие блюда и лакомства, покоряющие неповторимым и изысканным вкусом весь мир, а соединив рис с морепродуктами, японцы получили новое, нигде ранее не существовавшее блюдо, постичь секреты готовки которого мечтает сегодня любая домохозяйка. Прочитав эту книгу, вы узнаете не только о том, какие виды суши и роллов бывают, но и о том, из чего их можно изготовить, заменяя японский набор продуктов европейским. Здесь собран прекрасный материал о блюдах, ставших сегодня визитной карточкой кулинарии Японии.