Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение
Салат для сезона ОРВИ)))
Как вкусно подать репчатый лук?
Попробуйте, надеюсь, что понравится!
САЛАТ ИЗ РЕПЧАТОГО ЛУКА
[450x285]
Это цитата сообщения Водяной_1956 Оригинальное сообщение
Про Красную Шапочку
Мама собирает Красную Шапочку к бабушке, укладывает пирожки в корзиночку и говорит:
— Бабушка будет говорить тебе, что она моя родная мать, что вырастила меня без отца, но ты стой на своем…
Красная Шапочка кивает головой. Мать продолжает:
— Потом бабушка начнет говорить, что я тобой совсем не занималась, что она и тебя вырастила, но ты стой на своем…
Красная Шапочка послушно кивает. Мать продолжает складывать в корзинку пирожки:
— Потом бабушка будет говорить, что она старенькая, немощная, что пенсия у нее маленькая, но ты стой на своем: с мясом – по 150, с капустой – по 100.
Это цитата сообщения Оригинальное сообщение
Фаршированная горбуша в тесте
Очень простой, нарядный и постный рецепт.
Под катом собственно сам рецепт и достаточно подробный мастер-класс по разделыванию горбуши.
Это цитата сообщения Успеночка Оригинальное сообщение
Котлеты из рыбных консервов и картофеля
Кулинария на Поварёнке
Котлеты из рыбных консервов и картофеля
Категория:
Вкусно, доступно, быстро.
Ингредиенты: рыбные консервы, картофель, морковь, яйцо куриное, крупа манная, соль, перец черный.
Тэги: полдник, завтрак, оладьи.
Читать рецепт полностью >>
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Рулетики из ветчины, сыра и красной рыбы от vishenka
Представляю вашему вниманю оригинальные и вкусные рецепты закусок. Такие рулетики украсят любой стол, а приготовить их очень просто и быстро — главное потренироваться тонко нарезать ветчину, сыр и рыбу ))).
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Маковый рулет от Ники Белоцерковской.
Представляю вашему внимания просто восхитительный рулет по рецепту [показать]Ники Белоцерковской. Просто потрясающий на вкус и на вид... Рецепт с подробным описанием и фотографиями самой Ники... (текст не менялся) восхитительно когда известные люди умеют такие вкусные штуки готовить!!! [500x333]
Для дрожжевого теста иметь (я делаю простое на опаре): муки - 1 кг (я использую "нулевку"), 2 пачки сухих дрожжей (обязательно смотрите инструкцию, там всегда написано на какое количество муки они рассчитаны), 400 гр молока, яйца - 3 штуки, 100 гр сливочного несоленого масла, 3 ст. ложки сахара, пол чайной соли.
ВАЖНОЕ! ОЧЕНЬ!
Дрожжевое тесто дико вредное. С ним надо как с чужой собакой, ни в коем случае не бояться, иначе пп. Обращаться лучше слегка по хамски и очень снисходительно. Тогда все получится! Я очень долго с ним не дружила. Так как типа "трепетала", как только перестала... Здрасте и у нас сразу сложились замечательные отношение. Это для меня до сих пор одна из самых загадочных мистических кухонных штучек.
[240x160]
Готовим опару. Смешиваем в миске 200 гр молока, ложку сахара, стакан муки и дрожжи. Очень хорошо растираем, без комочков. Отправляем в теплое место на часик. Объем должен увеличиться почти в два раза.
Оставшееся молоко нагреваем на небольшом огне, ни в коем случае не доводя до кипения.
Растапливаем в нем масло, солим, хорошо перемешиваем и в блендере соединяем с опарой.Перемешиваем на самой медленной скорости.
[240x160]
Отделить желтки от белков. Желтки растираем с сахаром. В блендер. Взбиваем белки в пену, и тоже в тесто.
А мы знаем что белки надо - комнатной температуры, а желтки холодные? Такая вот секретная гемморойность.
[240x160]
Выкладываем в миску. Перемешиваем. Постепенно всыпаем оставшуюся муку. Тесто очень любит руки, поэтому теперь выкладываем тесто на присыпанную мукой поверхность и интенсивно месим не менее 10–15 минут, периодически присыпая тесто небольшим количеством муки.
Тесто готово, когда оно совершенно перестанет к вам липнуть!
Скатываем в аккуратный комочек.
[240x160]
Накрыть салфеткой (обматываем) или пленкой и ставим в теплое место на 1,5–2 часа.
За это время оно должно припухнуть в два раза.
Вынимаем и хорошо обминаем. Избавляемся от воздуха. Все! Мы сделали это!
[240x160]
Начинка. Вот тут я прежде чем нашла для себя идеальную маковую начинку.... Много чего прекрасного перепортила. Вот эта -
Это цитата сообщения elenbar Оригинальное сообщение
ТОП-10 ЗАКУСОК К ПИВУ
Креветки по-средиземноморски
Что нужно
На 1 кг крупных креветок:
3 зубчика чеснока
2 небольшие головки серебристого лука
Оливковое масло для обжарки
Смесь средиземноморских трав (орегано, петрушка, чабрец, майоран, тимьян и т.д.)
Морская соль
Белый молотый перец
500 мл сухого белого вина
Сок 1 половинки лимона
Как готовить
1. Лук и чеснок нарезать, обжарить на оливковом масле.
2. Креветки разморозить, добавить в сковороду к луку и чесноку.
3. Всыпать приправы, посолить, поперчить и добавить лимонный сок.
4. Когда креветки начнут обжариваться, влить вино и довести до кипения.
5. Подавать, украсив свежей петрушкой.
Приятного аппетита!
Тушеные раки
Что нужно
На 30 раков средних размеров
1 луковица
Сливочное масло для обжарки
1/2 ч. ложки тмина
Зелень (укроп, петрушка)
1/2 лимона
Соль, красный перец по вкусу
Как готовить
1. Раков хорошенько промыть, залить водой, посолить, закинуть лимон и довести до кипения.
2. В это время нарезанный лук обжарить на сливочном масле, приправить перцем, солью, зеленью и тмином.
3. Очистить раков от панцирей, переложить в сотейник к луку, долить около 50 мл бульона, оставшегося от раков. Тушить на низком огне около 20 минут.
Приятного аппетита!
Луковое печенье
Что нужно
1,5 стакана муки
1 пакетик разрыхлителя
По 1/4 ч. ложки соли и черного перца
100 г сливочного масла
10–12 перьев зеленого лука
150 мл мацони или кефира
70 г тертого твердого сыра
Как готовить
- Муку, разрыхлитель, перец и соль растереть со сливочным маслом до состояния хлопьев.
- Всыпать в смесь мелко нарезанный лук и сыр в тесто, влить мацони.
- Выложив на противень по 1 ложке на расстоянии около 5 см друг от друга, запекать 15 минут при температуре 200 градусов.
Приятного аппетита!
Сыр во фритюре
Что нужно
300 г сулугуни
2 яйца
1/2 стакана муки
1/2 стакана молотых несладких сухарей
1 стакан растительного масла
Как готовить
1. Яйца размешать с солью, сыр нарезать порционными кубиками.
2. В сотейнике сильно разогреть масло для фритюра.
3. Сначала сыр окунуть в яичную смесь, затем обвалять в муке.
4. Снова окунуть в яйца и обвалять в сухарях.
5. Обжаривать во фритюре.
6. Подавать в горячем или холодном виде с соусом «Тартар». Можно украсить веточкой свежей петрушки.
Приятного аппетита!
Медово-горчичные сосиски
Что нужно
Сосиски
Полоски бекона
Для соуса
Мед
Дижонская горчица
Как готовить
1. Сосиски залить соусом на 15
Это цитата сообщения svbogatko Оригинальное сообщение
Печень по-Строгановски в горшочке
Готовить ее не сложно, а вкус всегда отменный!
Я немного изменила "родной" рецепт, потому как печень взяла не телячью, а курочкину.
Отличие только в нарезке - телячью нарезайте соломкой.
[показать]Рецепт здесь
Это цитата сообщения золотой_лист Оригинальное сообщение
Для настоящей хозяюшки!
Делаем домашние полуфабрикаты, что бы облнгчить себе жизнь в рабочие дни.
Потратьте выходные дни для облегчения своей кухарской повинности в рабочие дни.
Пусть вам помогут окружающие)))))
К примеру - такие голубчики могут храниться в морозильной камере месяцами, не теряя своих вкусовых качеств!
Во-первых, наварите кастрюляку литров 6 бульона (если варите первые блюда на мясном).
На семью из четырех человек на неделю этого хватит, чтобы кушать ежедневно разные супы.
Отварите рис, потушите соленый огурчик - вот вам рассольник (можно сейчас закатать в поллитровые банки ПОЛУФАБРИКАТЫ ПЕРВЫХ БЛЮД).
Отварите вермишельку, бросьте зелень - супчик.
Сделайте сложную заправку из свеклы-капусты и т.д. - борщ на пару дней.
Все это быстро при наличии бульона.
Часть его можно заморозить, или хранить в холодильнике, периодически перекипячивая...
Во-вторых, налепите пельменей, вареников, заморозьте небольшими порциями, только чтобы достать и сварить на второе или на ужин...
Накрутите голубцов - они тоже прекрасно хранятся в замороженном виде, размораживать их не надо, сразу вынимайте порцию и кладите в соус.
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Блинные мешочки с жюльеном из красной рыбы
[600x400]
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Эклеры «домашние» с варенной сгущенкой
Это цитата сообщения -Марюшка- Оригинальное сообщение
ЖюльенОбъедение
В последнее время "подсела" на жюльен. Перепробовала много вариантов. Остановилась на одном...Нет...неправильно сказала...не на одном...Читаем дальше...
[показать]
ИЛИ...
Это цитата сообщения Cymylau Оригинальное сообщение
Готовим в горшочках.17 рецептов
В горшочках даже самое простое блюдо кажется вкуснее. Не случайно они становятся все популярнее и популярнее.
[550x400]Все о горшочках. Полезные советы
1.Жаркое из курицы по-русски
Ингредиенты:
Курица весом примерно 1 кг, 400г репчатого лука, 50г изюма, 50г ядер грецкого ореха, 50г свежих грибов, 15г сливочного масла, свежая зелень, соль, молотый черный перец.
Для соуса: 25г муки высшего сорта, 400г сметаны, 25г сливочного масла.
Приготовление:
Тушку промыть, обсушить, разрубить на 8 кусков, посолить, поперчить, обжарить до полуготовности. Лук нашинковать полукольцами и обжарить до золотистого цвета. Грибы нарезать соломкой и обжарить. Орехи обжарить, снять с них кожицу и измельчить. Изюм промыть и обсушить.
Приготовить сметанный соус: в сотейнике растопить и прогреть масло, всыпать просеянную муку и пассеровать, помешивая, до запаха "жареного ореха". Пассерованную муку постепенно, непрерывно помешивая, развести горячей сметаной.
Положить курицу в горшочки (по 2 куска на порцию), туда же изюм, грибы, лук и орехи. Все залить сметанным соусом. Поставить в духовку и тушить 20-25 минут при 180 град. При подаче посыпать рубленой зеленью.
Это цитата сообщения Владимир_Шильников Оригинальное сообщение
Рецепт заварного теста для эклеров или шу
[515x341]Помню, было время, мы частенько пекли эклеры... или шу, отличаются они лишь формой. Тогда, еще в школе, мне была недоступна тайна заварного теста, но как-то раз, не так уж и давно, пуская с ребенком мыльные пузыри, я поняла, что большой пузырь без глицерина не получится, как и эклер без заваривания муки, это лишь способ упрочить оболочку, чтобы она не разорвалась при интенсивном вздутии. А надувает тесто, как и всегда в выпечке, просто пар, который берется из воды и яиц. Вот и весь секрет.
Это цитата сообщения Владимир_Шильников Оригинальное сообщение
Яйца по-шотландски
[300x150]Вам понадобится:
150 г свежей ветчины,
3 анчоуса,
1,5 ломтика натертого черствого хлеба,
1/4 чайной ложки черного молотого перца,
5 яиц, жир.
Калорийность 1 порции (1/2 яйца на гренке): 243 калории
Как приготовить
Хлеб подсушить, натереть на терке. Анчоусы мелко порубить, ветчину пропустить через мясорубку. Перемешать все ингредиенты, поперчить, залить взбитым яйцом. Отдельно сварить 4 яйца вкрутую, очистить, обвалять в подготовленной массе и обжарить в сильно разогретом жире (лучше во фритюре).
Это цитата сообщения В_Италии Оригинальное сообщение
Закуски к праздничному столу
Натюрморт из закусок.Баклажанные рулетики,шубный тортик,салат рисово-апельсиновый,оливье с карамелью,паштет,релет из заварного теста,там в дали это курочка в соево-медовом соусе(в соусе терияки). Все все все взято с сайта www.kuking.net Есть там такая кудесница Иша.
[500x351]А теперь приготовление этих закусок
Это цитата сообщения Владимир_Шильников Оригинальное сообщение
Рецепт картофеля в фольге, запеченного с чесноком, беконом и тимьяном
[515x386]Нам потребуется:
2 зубчика чеснока, очищенных и раздавленных
4 ст.л. сливочного масла, растопленного
соль и перец
8 картофелин среднего размера
4 пласта бекона
пучок тимьяна
Приготовление:
Все любят запеченный картофель, а в этом рецепте мы расскажем вам, как запечь картофель и сделать это блюдо вкусным и даже праздничным! Нарежьте, начините, соедините вместе! Вперед.
Это цитата сообщения Владимир_Шильников Оригинальное сообщение
Селедочно-картофельный паштет.
[500x315]Ингредиенты:
600г. картофеля, 2 соленых селедочки, 1 луковица,
3 вареных яичных желтка, 2 ст. ложки сметаны.
Для украшения: 200г. соленых огурчиков,
3 вареных яичных белка, зеленый горошек.
Приготовление:
Картофель помыть, очистить и отварить без соли.
Слить воду, размять картофель в пюре. Лук очистить и измельчить,
Сельдь очистить. пропустить через мясорубку вместе с желтками.
Массу тщательно перемешать, добавить сметану. Выложить
картофельную массу на блюдо и придать ей форму рыбы.
Огурец нарезать кружками, уложить в виде чешуи. Из белка оформить
Плавники и хвост, украсить зеленым горошком.
Источник http://povar.ucoz.com/
Это цитата сообщения Старый_блокнот Оригинальное сообщение
Пончики на сгущенном молоке
Состав (примерно 20 пончиков):
4 яйца
1 банка сгущенного молока
0, 5 ч. ложки соды, гашеной уксусом
мука
растительное масло для жарки
Смешать яйца, сгущенное молоко, соду и муку, чтобы получилось не очень крутое тесто. Тесто раскатать в жгут диаметром 3 см., нарезать на небольшие кусочки, скатать из них шарики и жарить в растительном масле. Вынуть шумовкой. Дать стечь маслу и обвалять шарики в сахарной пудре.
Уточнения:
Банка сгущенного молока - 380 гр. (стандартная российская железная).
Использовала вместо соды разрыхлитель , согласно инструкции на упаковке, т.е. по количеству муки, на полную порцию использовать пакетик разрыхлителя.
Муки у меня ушло примерно 600-700 гр, но это зависит от качества муки, тесто не должно липнуть к рукам, но оставаться мягким.
Перед жаркой растительное масло наливаем в глубокую сковороду или кастрюлю с антипригарным покрытием слоем толщиной примерно 3 см., нагреть на среднем огне, отщипнуть кусочек теста, бросить в масло, если оно сразу всплыло в пузырьках, можно жарить. Жарим на среднем огне до темно-золотистого цвета.
Выложить пончики шумовкой на бумажное полотенце, сложенное вдвое.
Автор рецепта lisa_alis