Это цитата сообщения AndPo Оригинальное сообщение
Жульен
Жульен, оказывается, – это вид нарезки овощей, когда овощи режутся тоненькой соломкой, миллиметр на миллиметр в сечении. Да... шок… я-то, как и все, думал, что это имя собственное блюда. Ну да ладно, не будем морализировать, а приступим к изготовлению жульена. Жульен будем делать из шампиньонов и куриной грудки. Шампиньоны режем тоненькой соломкой – жульеном. Куриные грудки меленько режем и быстренько обжариваем на сливочном масле. Обжариваем не торопясь, на медленном огне меленько порезанный лук. Смешиваем жареные грудки с порезанными шампиньонами, засыпаем в кокотницы, кидаем маленький кусочек масла, заливаем сметаной, посыпаем сверху тертым твердым сыром с панировочными сухариками и отправляем в духовку, ожидая, пока сыр не расплавится, а сухарики не зазолотят поверхность жульена.
Как для меня, так все в жульене хорошо, кроме того, что его в кокотницу помещается категорически мало. Не для наших застолий блюдо. Вкусно, но мало. Говорят, что если нет кокотниц, то можно воспользоваться чашкой. Как мне кажется, это больше для нас, для славян – и попроще, и название не незнакомое, и побольше в чашечку собственно блюда помещается.
Приятного аппетита.
[700x468]
Это цитата сообщения AndPo Оригинальное сообщение
Язык маринованный
Начну с парадокса. Эта версия языка понравилась всем его кушающим, кроме меня, как самая вкусная. А как для меня, да, неплохо, но под сливками с сыром на сковороде мне язык нравится гораздо больше.
Готовим соус. Сок с печеных перцев смешиваем с двумя столовыми ложками растительного масла, одной столовой ложкой 9% уксуса (очень желательно ароматизированного), 1 ст. ложкой соевого соуса, и двумя чайными ложками сахара. Перемешиваем, пока сахар растворится и заливаем соусом язык. Ставим в холодильник на сутки периодически покачивая или встряхивая, что бы маринад равномерно распределился по всему объему.
Благодарю ПоваренкаСПоварешкой за идею. [показать]
Этот пост попал в "Темы дня и самое популярное на LiveInternet за сутки"
Это цитата сообщения liyanka Оригинальное сообщение
Трюфели домашние
[507x370]Ингредиенты:
200 грамм сухого молока
100 грамм какао-порошка
250 грамм сахара
170 грамм сливочного масла
100-120 грамм воды
Приготовление:
Смешиваем воду, сахар и масло, ставим на огонь и варим сироп до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Смешиваем какао и сухое молоко, выливаем туда сироп, хорошенько перемешиваем и даем остыть. Затем ставим полученное месиво на час-полтора в морозилку. Когда застынет - скатываем небольшие шарики и обваливаем их в какао. Хранить лучше в морозилке, доставая за час-полтора до употребления.
Автор и фото Татьяны Гордеевой
Это цитата сообщения yeska Оригинальное сообщение
Картофельные пончики с черносливом и мандариновые кексы
[400x224]
[317x238]Для приготовления картофельных пончиков с черносливом понадобится
На 500 г картофеля (5 средних картофелин):
стакан муки,
1 яйцо в тесто и 1 яйцо для смазки,
200 г чернослива,
сахар и соль по вкусу.
чернослив
Отварите картофель и пропустите через мясорубку, добавьте яйцо, муку, соль, сахар и все перемешайте. Мелко нарежьте распаренный чернослив. Сделайте из картофельной массы лепешки, положите на них чернослив и слепите пончики круглой формы.
Обмакните картофельные пончики во взбитое яйцо, обваляйте в сухарях и жарьте в кипящем растительном масле. Горячие картофельные пончики подавайте со сметаной, холодные – посыпьте сахарной пудрой.
Если ваш ребенок плохо ест, то перед этими кексиками он просто не сможет устоять. А что может быть лучше для малыша, чем домашняя выпечка?
Кексы получаются румяные, ароматные и вкусные.
150 мл кефира или простокваши
1 яйцо
2 ст.л. растительного масла
2/3 стакана сахара
1,5 стакана муки
1 ч.л. соды
1 большой мандарин вместе с кожурой (можно взять только кожуру от мандарина, а мандаринчик пусть детки скушают)
В кухонном комбайне перетереть мандариновые корочки и кефир, когда корочки хорошо перемелются, добавить яйцо и масло, всыпать сахар и еще раз хорошо взбить. Муку перемешать с содой и солью, просеять. Добавить просеянную муку в тесто. Замесить не очень крутое тесто.
Смазать формочки для кекса растительным маслом и разложить ложкой по формочкам для тесто. Этого количества теста хватает, как раз на 6 формочек.
Формочки для кекса нужно заполнить только на 2/3, потому что во время выпекания мандариновые кексы очень сильно поднимаются.
Выпекать кексы в разогретой духовке 20 минут при 180 С. Готовые кексы охладить и подавать с молоком.
Источник: http://mamavfartuke.ru/2010/04/kartofelnye-ponchiki-s-chernoslivom/
Это цитата сообщения Жагуара Оригинальное сообщение
57 рецептов японской кухни
Что-то я в последнее время подсела на японскую кухню.
Постоянно ходить в рестораны я не могу, наборы суши и роллов в гипермаркетах стоят тоже не копейки, поэтому решила научиться сама готовить суши, роллы и что там еще бывает в японской кухне ))
Делюсь с Вами подборкой ссылок на рецепты:
- Калифорнийские суши (роллы «Калифорния»)
- Суши-рис (суши-меши)
- Суши-салат (чираши-зуши)
- Суши-роллы с копченым лососем
- Суши с маринованной скумбрией
- Суши, приготовленные вручную
- Суши «шкатулка с драгоценностями»
- Суши-фунтики
- Суши-роллы с нори
- Прессованные суши с копченой лососиной
Это цитата сообщения Владимир_Шильников Оригинальное сообщение
Как правильно взбить белки?
[500x250]Казалось бы, чего проще – взбить белки. Но, оказывается, не тут-то было. Представляю, каких нервов стоил многим из вас этот процесс. Сама переживала. Но, это если подходить к нему без подготовки, без специальных знаний. Ведь любое дело – требует внимательного подхода. А в особенности, такое деликатное, как кулинария. А посему, давайте разберемся во всех тонкостях взбивания белков, используя накопленные знания.Поверьте, в этом деле нет мелочей. Здесь важно учесть все: в чем взбивать, чем взбивать, как взбивать, и наконец –какие яйца более подходят для взбивания белков. Да, все не так просто!
Это цитата сообщения Jea Оригинальное сообщение
Куриное филе с в картофельных колечках.
Я живу в Норвегии и тут рынок продуктов не такой богатый как у меня на родине, поэтому приходиться выкручиваться и придумывать новые и новые рецепты.
Хочу вам предложить "Куриное филе с в картофельных колечках."
[показать]Это цитата сообщения Ольга_Игуменова Оригинальное сообщение
Вафли сливочные.
[300x150]
Вафли получаются рассыпчатые, хрустящие, от присутствия крема не размокают.
Ингредиенты:
* Яйца 6 штук
* Сахар-песок 2 столовые ложки
* Масло сливочное 150 гр
* Сливки 30% 200 гр
* Мука 1,5 стакана
Для крема:
* Сливочное масло 200 гр
* Сгущенное молоко 160 гр
1. Подготовить продукты
2. Отделить белки от желтков
3. К желткам добавить сахар
4. Взбить желтки с сахаром до побеления, исчезновении крупинок сахара и некоторого загустения
5. Добавить талое сливочное масло и взбить. Смесь загустеет, как майонез.
6. Добавить сливки и еще повзбивать.
7. Всыпать муку и на медленной скорости миксера размешать муку.
8. В отдельной миске взбить белки до состояния, когда из перевернутой миски со взбитыми белками белки сползать не будут. Белки больше взбивать не надо, чтобы не перебить, а то они превратятся в водичку.
9. В тесто сначала вмешать половину взбитых белков. Миксером белки вмешивать нельзя, только ложкой осторожно перемешивать от краев к центру.
10. Когда первая половина белков вмешается, добавить оставшуюся часть белков и осторожно остальные белки с тестом перемешать.
11. Подготовленное тесто на 30 минут поставить в холодильник.
12. Подготовить на пинцете кусочек тряпочки и растительное масло для смазки платформ вафельницы. Вафельницу разогреть. Вынуть тесто из холодильника.
13. Тесто получается несколько густовато. Тесто выкладывать на нижнюю платформу вафельницы. В данном случае было достаточно одной наполненной столовой ложки с верхом.
14. Выпекаются вафли в течение 1-2 минут. С момента открывания верхней платформы свернуть вафлю следует в течение 1-2 секунд, а то потом она становится довольно ломкой. Удобнее заворачивать в трубочку или рожок в хлопчатобумажных перчатках.
15. Всего должно получиться около 25-30 штук, в зависимости от размера вафель. Если тесто после выпечки получается мягковатое, то надо выложить на деревянную поверхность для просушки например на ночь. За ночь вафли подсохнут и станут такие, какие должны быть нежные и хрустящие. Если вам надо побыстрее, то можно разложить на противень и поставить в духовку при 100С при открытой дверце духового шкафа.
16. Для крема в домашнем варианте следует талое сливочное масло взбить несколько минут, затем по сначала по 1-2 чайной ложке добавлять сгущенное молоко, каждый раз взбивая до состояния, когда крем начнет немного блестеть, только потом добавлять следующую порцию сгущенного молока.
17. При помощи корнетика с наконечником наполнить вафельные трубочки кремом в таком количестве, которое будет соответствовать вашему вкусу.
Приятного аппетита!
Это цитата сообщения Оксана_Куприянова Оригинальное сообщение
Ну и наконец, добрались до этого прибамбаса… А также вафли по-бельгийски.
Речь пойдет о вафельницах и вафлях. Начали мы эту тему в комментах поста про формочки для хвороста, продолжаем тут. Кому неохота идти и читать, напомню – девчонки упомянули про вафельницы, я предложила обмен фотки вафельницы на рецепт бельгийских вафель. Своей вафельницы у меня нет, поэтому выставить не могу. Вот, путем вымогательства и форменного рэкета совершили равноценный обмен со Сливо4кой – она прислала фотку своей красявой электровафельницы:
Это цитата сообщения Ольга_Игуменова Оригинальное сообщение
Жаркое в горшочках.
[300x150]Приготовим жаркое из свинины в керамических горшочках в духовом шкафу. Мясо можно использовать любое - и говядину, и курицу.
Ингредиенты на 4 порции
* свинина – 500 г;
* картофель – 500 г;
* морковь – 150 г;
* лук репчатый – 150 г;
* шампиньоны – 100 г;
* растительное масло – 4 столовые ложки;
* соль – 3 чайные ложки;
* чеснок – 1 зубчик;
* чёрный перец молотый, красный сладкий перец, майоран;
* вода.
Это цитата сообщения TUFELKA Оригинальное сообщение
Заправка для салата Цезарь. (В догонку к предидущему посту)
Долго я разглядывала картинку к предидущему посту и решила что в маленькой пиалке находится собственно сама
Заправка салата Цезарь
Заправка (соус) - это основа салата Цезарь, именно она придает салату приятный оригинальный вкус и аромат.
Популярность салата Цезарь способствовала появлению новых рецептов его приготовления с разнообразными ингредиентами и заправками.
Заправки салата Цезарь на основе яиц
Это цитата сообщения Leykoteya Оригинальное сообщение
ПРЯНОСТИ В ДЕСЕРТАХ И НАПИТКАХ
[500x325]Яблочный пирог с корицей
Одна упаковка готового слоёного теста, 4 кисло-сладких яблока, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. молотой корицы, сахарная пудра.
Разделить тесто на две части и раскатать. Разрезать пополам яблоки, очистить их от сердцевины, нарезать тонкими дольками и разложить на одной половине теста. Посыпать сахаром и корицей. Сверху положить вторую половину теста и защипнуть края. Выпекать 15 минут в духовке, нагретой до 180оС. Готовый пирог посыпать сахарной пудрой.
Это цитата сообщения Моя_кулинарная_книга Оригинальное сообщение
Пикник с друзьями по-американски
Провести выходные на природе – лучший вариант для веселой компании. Пикник – вообще один из лучших способов хорошо провести время с друзьями. Американцы – большие любители пикников – не представляют жизни без этих радостей жизни. Если вы с друзьями тоже решили провести праздники и выходные на природе, устройте пикник по-американски: активно и весело!
Меню американского пикника простое и понятное каждому русскому человеку – шашлыки, стейки на гриле, куриные крылышки, куриные ножки в панировке, свежие овощи, печеные овощи, сосиски и, конечно же, всевозможные сэндвичи и горячие бутерброды. Пиво, соки и мороженое. Как все это вместе уживается в американских желудках, непонятно, но мы, последователи здорового питания, попробуем эти блюда сделать максимально полезными. А значит, лучшим гарниром к мясу будут полезные овощные салаты, а пиво мы заменим вкуснейшими морсами и коктейлями.
WomanJournal.ru предлагает 35 лучших блюд для пикника в американском стиле – шашлыки, сэндвичи и салаты, часть которых нужно приготовить заранее, а часть прямо га костре или на гриле. Все на пикник – и пусть погода не подкачает!
Это цитата сообщения Моя_кулинарная_книга Оригинальное сообщение
Бублики моего детства!
Это цитата сообщения Оксана_Куприянова Оригинальное сообщение
40 рецептов шашлыка
Ну что, майские на носу! Шашлыки будем делать? У меня в загашнике уже с год хранится подборка рецептов с сайта «Комсомолки», там в прошлом или позапрошлом году проводился конкурс на лучший рецепт шашлыка. Вот, выкладываю вам – кладезь идей! Пользуйтесь!
Шашлык на пиве
(маринуется всего 3 часа)
Надо: 2,5 кг свинины, 5 луковиц, 1 литр светлого пива, 2 ст ложки оливкового масла, 2 ч ложки красного винного укуса, 2 лавровых листа, 8-10 горошин черного перца, 1 ч ложка тимьяна, соль – по вкусу.
Готовим: 1. Лук нарезаем кольцами, мясо – кусочками. Слоями укладываем их в эмалированную посуду. 2. Сверху засыпаем специи, заливаем вином, оливковым маслом и пивом. Оставляем мариноваться на 3 часа. 3. Во время жарки не забываем поливать этим же маринадом. Шашлык получается очень нежным и ароматным.
Валерий Владимирович Александров. Москва.
Это цитата сообщения Макс_Оливер Оригинальное сообщение
Систематизированная и расширенная коллекция кулинарных ссылок
СПРАВОЧНИКИ И ЭНЦИКЛОПЕДИИ
Энциклопедия трав, специй и пряностей - кроме того очень много рецептов в том числе пошаговых, отличный ресурс,
On-line справочники - домашняя медицина, лечение соками, травами и т.д.,
Справочник "Большая домашняя кулинария" - очень большая коллекция рецептов: национальная кухня, детские рецепты (в том числе лечебные), праздничные рецепты и многое другое,
Грибная энциклопедия он-лайн. Описания грибов с иллюстрациями. Рецепты.
Большой кулинарный словарь - разделы регулярно обновляются и дополняются.
Это цитата сообщения Моя_кулинарная_книга Оригинальное сообщение
Свинина с сюрпризом
[700x525]
Очень вкусная вариация на тему "кармашков".
Оговорюсь сразу, что сосус изначально я хотела сделать томатно-чесночный, но в последний момент передумала и сделала брусничный, поэтому на фото, где ингредиенты присутствует помидор. Рецептов соуса предлагаю два. И с тем и с другим такая свинина отлично сочетается:
Это цитата сообщения jokerjoe Оригинальное сообщение
Пасты для бутербродов.
Привычные бутерброды с сыром и колбасой, подаваемые к завтраку, можно разнообразить, приготовив пасту. Пасты для бутербродов можно приготовить из чего угодно: яиц, лука, сыра, творога, рыбы и т. д. – все зависит от личных вкусовых предпочтений.
У Вас есть свой бизнес, тогда Вам обязательно нужны визитные карточки. Ведь от того, какой у Вас Дизайн визитных карточек
будет зависеть заинтересованность клиента к Вашему бизнесу. Сейчас, при большой конкуренции, очень важно заинтересовать людей, показать им Вашу индивидуальность и профессионализм. И, решившись сделать себе визитную карточку, обратитесь к профессионалам, людям которые любят и знают свою работу. Они занимаются также изготовлением логотипов, созданием стиля компании, разработкой сайтов.