Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение

src="http://www.liveinternet.ru/images/attach/3/Resize_of_P4210003_3258.jpg" align="right" width="360" height="373" />
Некоторые штрихи именно к этому тортику...
Коржей всего 3, прослоены -
1.Куриная колбаска
2.Как по рецепту яйца
3.Ветчина.
Корзина прослоена отдельно печеночным паштетом со сливочным маслом. Украшена им же. "Розы" из ветчины...
Процесс украшения, видно как рисовать прутья корзины.

[332x402]

[387x333]

Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение

Говяжий язык весом примерно граммов 800-1000 замачиваем на пару часов в холодной воде. Тшательно промываем и варим около 3 часов с луком, морковкой, солью и перцем-горошком.
Вынимаем, обдаем холодной водой (тогда кожица легко снимается.
Она после варки становится белой, так вот ее надо снять всю, где не снимается - срежьте ножом)
Нарежьте язык на красивые ломтики, разложите на блюде.
Украсьте морковкой, зеленым горошком, зеленью.
В бульон добавьте 1 зубок чеснока, процедите.
На каждые 2 стакана бульона нам нужнен пакетик 11 граммов желатина. Если быстрорастворимый, то разводим его прямо с горячем бульоне. Если желатин обычный, то замачиваем его на 40 минут в бульоне, подогреваем до полного растворения и смешиваем с остальным бульоном в таких же пропорциях.
Заливаем язык и ставим в холодильник.
Едим с хреном - самая классическая приправа к этому блюду.

Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение

Бульона сделала 4,5 стакана.
В первом стакане растворила 1 полную чайную ложку желатина. Залила нарезанные яйца и морковку. Застудила (для быстроты в морозилке минут 20).
В 2 стаканах растворила 1 полную столовую ложку желатина. Залила язык. Застудила.
В оставшихся 1,5 стаканах растворила полтора чайные ложки желатина, добавила измельченный чесночок и 2 столовые ложки майонеза. Залила. Застудила.
Обмакнула на пару секунд в кипяток и вывернула на блюдо.
На фотографии приглядитесь - самый нижний слой - майонезный. Весьма ароматно и пикантно...
[402x364]

Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение

Готовим фарш из свининки (лучше брать шею) и телятинки, граммов примерно по 300 каждого мяса.
Трем на крупной терке репчатый лук, давим 2 зубчика чеснока. Соль, перец, яйцо - вымешиваем фарш и выбиваем его об миску.
Жарим лук и шампиньоны - граммов 300. Тоже солим и перчим.
В форму для выпечки кексов выкладываем фольгу, на нее половину фарша.
Следующий слой - жареные грибы.
Накрываем остатками фарша.
Заворачиваем фольгу поверх фарша.
Ставим на час в духовку, нагретую до 200градусов.
Через час открываем фольгу и еще минут 10 подрумяниваем кексик.
Аккуратно вынимаем на блюдо. Выделившийся сок сливаем или прямо на кекс, или в соусник отдельно.
[404x159]
[396x264]

Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение

В сырых яйцах аккуратно сделайте отверстие, сначала маленькое, затем понемногу расширьте его, как вы видите на фотографии.
Приготовьте мясное желе - на 2 стакана бульона (куриного, говяжьего, из кубиков) добавьте 15 гр желатина. Если он у вас быстрорастворимый, то бульон надо подогреть почти до кипения и всыпать желатин. Помешать и он растворится. А если желатин простой, то пусть в холодном бульоне набухнет 40 минут, затем подогрейте, но не кипятите.
На дно яичной скорлупы положите петрушку и ягодку клюквы. Залейте немного бульона. Поставьте в холодильник застыть.
Затем положите зеленый горошек и нарезанную ветчину, залейте бульоном и пусть окончательно охладится.
На стол подавайте просто сняв скорлупу.
А можно так же слоями залить ветчину в рюмочки. Получится так же красиво, необычно и обалденно вкусно!!!!!
[показать]

Это цитата сообщения Дракошка_Скорпиошка Оригинальное сообщение

[400x296]
читать

Хорошо, что закончился вчерашний день, думала, что не выдержу. Проснулась в 5 утра, ну хоть глаза выколи. Не могу спать и все. Конечно пошла к вам и проверять списанные фильмы (мое новое увлечение). Еле дождалась 7 утра, что бы греметь на кухне. Стала делать "Медальены" из фарша. Девочки, рекомендую, очень легкое и вкусное блюдо. Легкое в приготовлении. Стала жужать комбайном, муж встал, а к 9 утра пришел его брат, а потом и моя мама прихрамала. Последнее время она с палочкой ходит, говорит, что ей так легче. Я оставила ее на хозяйстве, а сама побежала к мужчинам в гараж, там они расчищали завалы барахла на выброс. В 11 утра позвонил мой дорогой сыночек, И!! кто не знал!! обьявил, что ему нужна помощь. Машина для перевозки приехала, а его друзья не пришли помогать. По разным причинам. Плюс ему нужет инструмент, что бы разобрать его мебель и собрать по углам не поскладанные вещи. А он закрывал пицерию перед этим. И вернулся после 5 утра. Его смена была. Ну мы быстренько закончили (перенесли часть вещей в гараже на другую сторону) и в троем поехали к нему.Муж, его брат, я, сын, водитель грузовика и еще один друг вот и этой бригадой мы и переносили. У сына вещей не много, но тяжелые. У него полностью спальня, огромный телевизор. Диван двойной-угловой и большой стеклянный стол с высокими стульями для сидения ( по понедельникам они играют в покер).
Короче в 3 часам, мы закончили перевозку. Пошли обедать, мама приготовила рис с овощами, салат из яйца, медальены и соления разные. Это мы все позавтракали. И пошли крутить дальше. Собирали спальню, и диван папа и дядя, грузовик уехал, друг ушел, сын поехал сдавать ключи. Я все перемыла и пошла очередной раз кидать все в стиральную машину. Сколько я белья за эти дни перестирала. Сын привозил и чистое и грязное скомканое вместе. Протирала его мебель, в 5 вечера закончили, просто не было сил.Все, вернулся мой сыночек домой .А нам троим в 7 надо быль в ресторане на юбилее. А у меня глаза просто закрывались. Пошли по очередно в ванну, я приготовила всем, что одеть, сама еле вперлась в корсет (без него я просто никуда уже не влажу) мы с мужем собрались и уехали, потому, что договорились с друзьями ехать на одной машине, чтобы муж мог выпить. А мой дорогой сыночек, только стал собираться, подьежаем мы в ресторан, звонок от сына в бейсменте прорвала трубу. Вода сверху хлещет. Муж не выходя с машины поехал обратно. Оказалось, что наши квартиранты затопили нас так, что вода прошла аж в подвал. Пока я все это услышала, пока наконец приехали в ресторан муж с сыном. Сели за стол, выпили, закусили только тогда успокоилась.Как мой сыночек красиво выглядел. Я так редко вижу его в костюме.Там фотографировали, потом обязательно покажу фотки. Погуляли мы отлично, хорошая еда, хорошая музыка, пела женщина замечательно. Конечно как всегда я устроила балаган, даже охрипла.Пришли домой в 2.30. Вот сейчас сижу пишу, руки ноги болят, а уже надо дальше хозяйством заниматься. Поехать за продуктами, ведь на следующие выходные мы пригимаем гостей у себя. Надо сделать заготовки.
Как обещала сделаю фотографии своих блюд. Всем большое спасибо за помощь. До следующиго раза и хорошей всем недели.

Это цитата сообщения alexjdanov Оригинальное сообщение

Читать далее...

Это цитата сообщения Мамина_кухня Оригинальное сообщение

- 1 банка консерв. форели
- 1 банка сардин
- 5 яиц
- 3 вареные морковки
- 1 небольшая луковица
- 200 гр твердого сыра
- 2 небольшие вареные картофелины
- майонез
Яйца, морковь, сыр, картофель - потереть на терке.
Лук - мелко нашинковать.
Рыбу разметь по отдельности вилочкой.
Выложить слоями: рыба, лук, яйца, картофель, морковь, сыр, рыба, лук, яйца, картофель, морковь, сыр.
Прослоить майонезом.
[500x375]

Это цитата сообщения Дракошка_Скорпиошка Оригинальное сообщение

[480x360]
читать

Это цитата сообщения Дракошка_Скорпиошка Оригинальное сообщение

4 яйца
3 стакана сахара
200г маргарина
100г сметаны
мука (сколько возьмёт)
1 стакан орехов
2-3 столовые ложки какао
1 стакан молока
Делаем тесто.
Разотрём 4 желтка с 1 стаканом сахара до бела (я это делаю миксером).
Теперь добавим 100 г маргарина и 100г сметаны (но я вместо сметаны добавляю майнез и сметану в пропорции 50 на 50). Пол чайной ложечки соды загасить уксусом и в тесто. Теперь постепенно добавляем муку и вымешиваем. Тесто должно быть не "крутым" но и не жидким. Скатаем шар, уберём в холодильник на 20-30 минут. Разделим на четыре равные части. Из двух частей сформируем нужной формы (я делаю прямоугольные) сочни. Выкладываем на противень, смазанный маслом. Выпекаем при 200-х градусах примерно 20-25 минут.
Теперь делаем прослойку.
4 белка взбиваем до пены, добавляем стакан сахара и опять взбиваем. Теперь туда кидаем стакан орехов. Всё хорошо перемешиваем.
Из оставшегося теста формируем сочень, намазываем прослойкой, сверху кладём готовый сочень, промазываем, теперь опять готовый и опять промазываем и последний сырой сочень завершает композицию. Теперь всё в духовку. Когда верхний и нижний сочни пропекутся (я проверяю зубочисткой ), вынимаю.
Ну а теперь самое сложное - готовим помадку.
В 1 стакан молока добавим 1 стакан сахара и поставим на огонь. Закипит, убавляем огонь и на медленном огне варим помадку. Варим долго, постоянно помешивая. Когда помадка прилично загустеет, добавим какао (2 столовые ложки) и масло (100г). Продолжаем варить и помешивать.
[400x300]

Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение

Отвариваем 6 средних картофелин в мундире. С горячих при помощи ножа и вилки снимаем кожуру, протираем через сито или измельчаем в мясорубке.
Добавляем 1 сырой яичный белок, соль и 1-1,5 стакана муки - столько, чтобы тесто не прилипало к рукам, и его можно было лепить.
Отварную куриную грудку пропускаем через мясорубку и слегка поджариваем с мелко порезанной луковкой.
Отвариваем 2 куриных или 4 перепелиных яйца.
На фольгу, смазанную растительным маслом, выкладываем картофельное тесто, отделив кусок примерно с кулак.
Тесто разминаем толщиной в сантиметр в виде прямоугольника.
Выкладываем на него мясной фарш, отступив от краев теста на пару см.
По центру фарша кладем целые перепелиные или порезанные половинками куриные яйца.
Помогая себе ножом, заворачиваем фарш на яйца. А потом все прикрываем картофельным тестом, формируя батон.
[300x211]
Из отложенного кусочка, добавив еще немного муки, формируем рыльце, ушки, лапки поросенка. На мордочке перцем-горошком обозначаем "поросячьи" глазки. Закручиваем винтом хвостик.
Смазываем "поросенка" яичным желтком и ставим в горячую духовку минут на 15-20. только чтобы чуть зарумянился, ведь начинка внутри вся готовая.
[300x433]
Сразу не разрезайте, пусть чуть остынет, иначе нежное тесто может развалиться.
А рулет получается вот таким...
[300x250]

Это цитата сообщения Березка-3009 Оригинальное сообщение

200 гр. вар. куриного мяса
Грибы шампиньоны - 200 гр
лук репчатый - 1 шт
яйца - 2 шт
сыр российский 300 гр
майонез
ананасы консервированные - 300 гр
Грибы с луком обжарить, дать остыть. выкладывать, на тарелку слоями:
1 слой - обжаренные грибы, майонез
2 слой - нарезанное кубиками куриное мясо,майонез
3 слой - ананасы, нарезанные кубиками, майонез
4 слой - яйца, натертые через мелкую терку, майонез
5 слой - сыр, натертый через мелкую терку, смешанный с майонезом

Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение

Филе режем на 2 части вдоль грудки.
Каждую половинку надрезаем вдоль не до конца, чтобы получились две половинки кармашком. Слегка отбиваем каждую, чуть солим и перчим.
Взбиваем по одному сырому яйцу на каждуй шницель, добавляем побольше перца, толченого кориандра, чуть карри, солим. Выливаем на сковородку, смазанную маслом, жарим яичный блин (для каждого шницеля отдельно) до подрумянивания под крышкой. Снимаем на тарелочку.
На половинку отбитого филе укладываем нашу яичницу, сложенную пополам, накрываем второй половинкой мяса.
Теперь готовимся жарить. Ставим сразу две сковородки, наливаем в каждую растительное масло, много, слоем на палец.
Включаем духовку на максимум, пусть греется.
Возле плиты ставим 3 тарелочки - одна со взбитыми 2 яйцами с солью и перцем, вторая с мукой, третья с панировочными сухарями.
Шницель аккуратно обваливаем в муке,
сразу же в яйце,
снова в муке,
снова в яйце,
теперь в панировочных сухарях и в раскаленное масло. Сразу же огонь уменьшаем. Жарим по 7-8 минут с каждой стороны, переворачиваем осторожно, с помощью двух лопаточек.
только бокал сухого вина...
[394x354]
[389x250]

Это цитата сообщения Дракошка_Скорпиошка Оригинальное сообщение

Продукты для салата: плавленный сырок, отварная морковь (2 шт.), отварной картофель (3 шт. среднего размера), маринованные огурцы, 1 луковица, 3 вареных яйца, 200 г отварного мяса (свинина), маринованные шампиньоны, майонез.
Мариновала шампиньоны вот по этому рецепту. Шампиньоны должны быть небольшие.
Лук порезать полукольцами и замариновать в смеси уксуса и теплой воды (пропорции 1:1) на 20 минут. Затем жидкость слить.
Глубокую салатницу смазать растительным маслом и выложить слой грибов шляпками вниз (я доставала грибы сразу из банки, так что мне и смазывать не пришлось, они и так в масляном растворе находились). Далее выложить слой лука. Смазать майонезом (я не смазывала, а, сделав маааааленький надрез в пакетике майонеза, поливала слои тонкой струйкой). Морковь натереть на терке и выложить следующим слоем. Огурцы порезать кружочками, выложить на морковь и полить майонезом. Далее слой рубленного мяса, майонез. После выложить натретый плавленный сырок (для облегчения труда сырок можно положить минут на 20 в морозилку), майонез. Затем протереть на терке картофель и выложить в салатницу (когда выложила слой картофеля слегка придавила салат рукой). Смазать майонезом. Затем тертые яйца и вновь майонез. Убрать салат в холодильник, как минимум, на 6 часов, лучше на ночь.
Смертельность номера заключается в следующем, что вы на глазах у публики (гостей) переворачиваете салатницу вверх дном на блюдо (оно должно быть больше салатницы по диаметру) и гости видят красиво уложенные шляпки грибов. Салат на самом деле вкусный, но достаточно тяжелый.src="http://img.liveinternet.ru/images/attach/4/20171/20171022_19862553_salat_smertelnyi_nomer.jpg" width="400" height="303" alt=" (400x303, 65Kb)">

Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение

Отварили язычок граммов на 800. Остудили, подравняли в виде прямоугольничка (или параллелепипеда - я не сильна в геометрии). Из обрезков сделали ЗАЛИВНОЙ ЯЗЫК, чего ж добру пропадать)))
200гр постной ветчины и 500гр отварных шампиньонов меленько порезали.
Поджарили луковку с ветчиной и грибами. Остудили.
Потерли граммов 100 твердого сыра.
Посолили и поперчили по вкусу.
Раскатали лист готового слоеного теста. Намазали ветчинно-грибным фаршем. По центру уложили язык. Аккуратно закрули тестом со всех сторон.
Можно сделать нарезку по порциям прямо на тесте. Можно украсить кусочками теста.
Испекли в духовке на сухом противне при 200градусах минут 30. Если тесто будет слишком быстро подрумяниваться, то прикройте его фольгой. Остудили. Нарезали на порции и подали холодной закуской.
ЗЫ. Очень вкусно, сытно и в горячем виде. Но у меня сегодня на горячее другое блюдо.
Не забудьте - ооооочень сытное блюдо ! Хорошо идет на большую компанию.

Разрезан в горячем виде. В холодном же начинка плотно слипается сыром.
А в классике говяжье филе поджаривается и отваривается до готовности. Остальные действия такие же...
[327x296]
[404x228]

Это цитата сообщения Дракошка_Скорпиошка Оригинальное сообщение

1 пачка маргарина или масла,250 мл. холодной воды,2 ст. ложки сахара, щепотку соли, 25 ст. ложек муки (с горкой, но не с горой)
Замесить, не очень крутое тесто, разделить его на 10-12 частей.
Каждую часть раскатать очень тонко, я сразу брала большое блюдо и обрезала, приводя корж в форму, исколоть весь корж вилкой, чтобы при жарке не вздувался, и выпекать до румяного цвета.
Крем.
Заварить муку, как кисель (650 мл. молока + 2 ст. ложки муки), когда "кисель" остынет, добавить 500 гр. масла и 2 стакана сахара, но приторно - сладким торт не будет, не бойтесь. Всё перемешать миксером, до получения однородной массы.
Остатки от теста тоже пережарьте и используйте в виде присыпки.
[700x525]

Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение

Отбейте молоточком куриные бедрышки, из которых вынута косточка и снята кожица.
Замаринуйте на 2 суток в соусе Сацибели( готовый продается).
На противень фольгу, чуть смазать растительным маслом.
Кружочки репчатого лука, по 2 на порцию.
На них мясо. На него ломтики спелого персика.
Смазать майонезом и посыпать тертым сыром.
Запекать минут 30 при 200градусах. Потом я просто оставила в выключенной духовке, а сама подсела к столу. В нужный момент вынула горячее и сразу подала - не хлопотно, очень удобно для хозяйки, сочно и вкусно...
[406x276]

[402x265]

Это цитата сообщения Березка-3009 Оригинальное сообщение

1й ряд: сыр голландский тертый 100 гр 0 у.е.
2й ряд: филе селедки, кусочки 100 гр 0 у.е.
3й ряд: лук репчатый, мелкопорубленый 50 гр (1 небольш.шт) 4,5 у.е.
4й ряд: сыр голландский тертый 50 гр 0 у.е.
5й ряд: морковь вареная тертая 50 гр (1 небольш.шт) 3,5 у.е.
6й ряд: свекла вареная тертая 50 гр (1 небольш.шт) 4,5 у.е.
7й ряд: яйцо вареное (или тертое или дольками) 2 штуки 1,0 у.е.
Каждый ряд слегка поливать майонезом. Всего его пошло 70 гр. 2,0 у.е.
Сверху живописно накидать петрушки.

Это цитата сообщения prosto__Ludmila Оригинальное сообщение

[700x525]
Баклажаны (синие) порезать вдоль тонкими листиками и обжарить, я жарила на сковороде без масла, т.к синие очень большие любители его, просто перед жаркой, хорошо обмазала, каждый из них, маслом с обеих сторон, можно смазать маслом и запечь в духовке. Синие сложить крестиком, т.е один на другой, а на пяточок, в серёдке, кусочек помидора, у нижнего сложить края вместе, ещё помидорку и снова сложить, сверху сколоть зубочисткой, посыпать тёртым сыром с чесноком, каплю майонеза и в духовку, минут на 10. Готово, приятного аппетита!!!