Сладкая правда
Возможность определять сладкие продукты и тенденция положительно на них реагировать, была бы преимуществом для наших предков. Такая генетическая способность заставляла доисторического человека искать особенно питательные продукты, богатые энергией, например, фрукты, и избегать горькие и ядовитые растения. Эта древняя генетическая особенность, вероятно, менее полезна нам в нынешних супермаркетах.

Шоколадная химия
Как и другие сладкие продукты, шоколад стимулирует выделение эндорфинов, натуральных гормонов, которые дают нам ощущение счастья и благополучия.

Если не рассматривать сладость шоколада, существуют еще несколько химических элементов, присущих шоколаду, которые стимулируют зависимость. Вообще-то, в шоколаде содержится более 300 элементов, и до сих пор не известно как все они влияют на человека.

Многие женщины уверяют, что ощущают особенную страсть к шоколаду перед менструацией. Возможно это происходит потому, что в шоколаде содержится магний, недостаток которого обостряет пременструальное напряжение. Похожая тяга к шоколаду во время беременности может указывать на анемию, которую может помочь излечит железо, содержащееся в шоколаде.

Также в шоколаде в маленьких количествах присутствуют стимуляторы центральной нервной системы, например, кофеин. Он оказывает влияние на настороженность, как мы знаем от кофе. Другой мягкий стимулятор присутствующий в шоколаде - теобромин, который помогает расслабить мускулы и в легких.

Также шоколад заставляет нас хорошо себя чувствовать, оказывая влияние на мозг.

Почему шоколад заставляет нас хорошо себя чувствовать?

Еще несколько малопонятных шоколадных ингредиентов оказывают влияние на трансмиттеры мозга.

Трансмиттеры (нейромедиаторы) - химические передатчики мозга. Они передают импульсы между нервными клетками. Эти импульсы приводят к изменению ощущений и эмоций, которые мы испытываем.

Шоколадный экстази?
В шоколаде содержится натуральный "наркотик любви". Триптофан - химикат, который мозг использует, чтобы сделать трансмиттер под названием сеторонин. Высокое содержание серотонина дает ощущение эйфории, даже экстаза - отсюда и появилось название наркотика "экстази", работа которого тоже заключается в подъеме уровня серотонина.

Шоколадный амфетамин?
Покуда триптофан можно назвать "шоколадный экстази", другое вещество под названием фенилетиламин получило прозвище "шоколадный амфетамин". Высокое содержание этого трансмиттера способствуют чувствам привязанности, возбуждения, головокружения и восприятия. Фенилетиламин работает, стимулируя центры удовольствия в мозгу, и достигает пика во время оргазма.

Несмотря на это многие ученые скептически относятся к возможностям шоколада влиять на настроение таким образом. Такие вещества как триптофан и фенилетиламин, которые также найдены во многих других продуктах питания, присутствуют в шоколаде в очень маленьких количествах.

Шоколадная конопля?
Тоже самое можно сказать об анандамиде, современном кандидате на психоактивного ингредиента шоколада. Анандамид - трансмиттер, нацеленный на те же мозговые структуры, что и THC - активный ингредиент конопли. Но специалисты подсчитали, что чтобы анандамид смог оказать существенное влияние на мозг, нам понадобится съесть несколько килограммов шоколада.

Нейро-ученый Даниел Пиомелли предположил, что для достижения высшей точки удовольствия шоколад работает косвенно. Кроме самого анандамида в шоколаде содержатся два вещества, задерживающие распад анандамида. Поэтому шоколад может работать, продливая действие этого натурального стимулянта на мозг.
[550x633]

Шоколадная зависимость
Любовь к шоколаду распространяется дальше простой любви к сладкому. Шоколад может вызвать такое желание, на какое не способны другие продукты с сахаром. Шоколад заставляет нас хорошо себя чувствовать, но может ли он вызывать зависимость ?

Все современные шоколадные продукты содержат значительное количество сахара, этот факт частично объясняет зависимость от шоколада.

Сладкоежки
Сладкоежкой можно быть по наследству. Недавние исследования, проведенные нью-йоркским университетом, показывают, что существует генетическая причина, из-за которой некоторые люди любят сладкое.

Исследование было основано на двух группах мышей, выбранных на основании того, любили их родители подслащенную воду или нет. Ученые вычислили ген, отличающийся у этих мышей, и затем искали подобный ген у людей.

Ингредиенты:
225 г шоколада
2/3 стакана шоколадного сливочного масла
4 яичных желтка
4 столовых ложки сахарного песка
1,5 столовых ложки тертой цедры апельсина
2 столовых ложки молотых орехов пекан

Приготовление:
Растопите масло в кастрюле. Добавьте шоколад и растопите его на слабом огне. Снимите с огня, остудите.

В отдельной емкости взбейте желтки с сахаром. Добавьте к желткам шоколад с маслом, цедру и орехи. Перемешайте и поставьте смесь в холодильник. Когда масса застынет, с помощью французской ложки вырежьте из нее шарики, разместите их на провощенной бумаге. Обваляйте шарики в шоколадной кондитерской стружке. Держите конфеты в холодильнике до подачи на стол.


на самом деле не наю вкусно или нет, но на выходных хочу попробовать:)

...
[206x500]

я лично больше люблю белый шоколад..а вы?
[200x267]

Так выглядят плоды какао, из которых делается шоколад.

просто и красиво...
[240x184]

[250x163]
Еще о подарках родителям. Вот у меня тут как-то спросили, что подарить любимой маме на её день рождения. При условии, что денег - почти нет, фантазии - совсем нет, а подарок сделать хочется. И я тут накумекал кое-что...
Это конкретное указание. Инструкция. И не более того. Это не подарок, который можно рекомендовать дарить тогда-то и тогда-то. Это - руководство к действию.

Накануне юбилея вы отправляетесь в магазин и покупаете самую большую шоколадку, какая только есть. Желательно, чтобы это был натуральный шоколад.

Рано утром в день рождения вашей мамы (можно бабушки, но не дедушки), очень рано, вы тихонько прокрадываетесь на кухню и начинаете там колдовать:

В небольшую миску или металлическую кружку вы наливаете немного молока и ставите ее на огонь. После этого вы берете шоколадку и, отламывая небольшие куски, кидаете ее всю в молоко, после чего начинаете все это помешивать. Надо дать шоколаду полностью растаять, иногда можно добавлять молока. Только осторожно! А то будет невкусно...

Готово. Шоколад дымится, время уж вставать вашей маме. Вы, перелив, ясен перец, свое чудо кулинарии в любую, подходящую для этого посудину тихо проходите в родительскую комнату. Мама, ничего не подозревая, тихонько сопит себе в подушку...

Вы подносите стакан к кровати и начинаете им покачивать, чтобы аромат разнесся по комнате. Удивленная мама высовывается из-под одеяла, и тут вы, со словами поздравлений, дарите свой кулинарный шедевр. Все счастливы, можете идти спать дальше.

Один из наиболее любимых человечеством продуктов, шоколад, за минувшую неделю постарел на тысячу лет. В Центральной Америке археологи обнаружили горшок, в котором древние майя варили шоколад. Находка, сделанная в Белизе, относится к 600 году до нашей эры. На дне древнего горшка имеется твердый слой некоего вещества, химический анализ которого не оставляет сомнений: это какао-бобы. Как теперь становится ясно, уже 2600 лет назад коренные жители Америки умели готовить из поджаренных и измельченных в порошок бобов вкусный и питательный шоколадный напиток. Более того, американские ученые, изучавшие находку, уверены в том, что бобы попали к майя не случайно - индейцы умели культивировать деревья какао. Древний шоколад, к слову, имел и примеси; майя добавляли в напиток кукурузу и специи. Рецепт первого шоколадного напитка можно без труда повторить в современных условиях. Порошок какао смешать с кукурузной мукой и специями по вкусу, все это взбить с водой в миксере и разогреть на огне.

Ранее из описаний первых испанских конкистадоров было известно, что майя и ацтеки пили шоколад, смешивая его с медом и, как это ни странно, острым перцем чили. Из тех же источников следовало, что индейцы сервировали горячий напиток в сосудах, напоминающих европейский чайник, постоянно переливая жидкость из одного сосуда в другой. Делалось это для того, чтобы шоколад посильнее вспенился, ибо американские аборигены считали именно пену самой вкусной в шоколаде. К моменту завоевания Америки местные жители сопровождали жидким шоколадом практически любую трапезу, а также использовали его во время особых церемоний, например, на свадьбе. До сих пор наиболее ранним свидетельством употребления в пищу шоколада считался найденный в Гватемале чайник с остатками напитка, срок которого датировали 6 веком н.э.

Вот, пожалуй, и вся последняя информация о шоколаде, не считая того факта, что в Москве в Издательстве Жигульского только что вышла книга «Шоколад». В предыдущих выпусках программы «Гурман» мы уже рассказывали о других новинках кулинарной серии этого издательства. Книга о шоколаде содержит также немало интересных и поучительных сведений о «пищи богов». Причем слова «пища богов» - это не поэтическое преувеличение, а точный перевод ботанического названия культуры – «теоброма какао». Знаменитый шведский ботаник Карл Линней, создатель первой научной классификации растений, не удержался от эмоций и присвоил какао определение «теоброма», то есть «пища богов». А вот происхождение слова «шоколад» как раз никому точно не известно, хотя в версиях недостатка нет. По одной из них, «шоколад» происходит от глагола, который на языке майя означал «пить вместе».

Еще один любопытный факт из истории шоколада заключается в том, что этот продукт, который нам известен в основном в твердом виде, обрел таковой совсем недавно, порядка ста пятидесяти лет назад, а все предшествовавшие две с лишним тысячи лет употреблялся в качестве напитка, в том числе, и в Европе, когда он туда попал в багаже испанского конкистадора Эрнана Кортеса. Испанцам шоколад не понравился, они находили его горьким и неприятным на вкус. Однако два обстоятельства заставили их обратить на какао-бобы особое внимание. Во-первых, у индейцев бобы заменяли деньги, и тот, кто пил шоколад, в буквальном смысле слова пропивал целое состояние. Во-вторых, как говорилось в письме Кортеса испанскому королю Карлу V, одна чашка этого «божественного нектара» придает человеку силы, помогает бороться с усталостью и позволяет обходиться целый день без другой еды (сильно напоминает современную рекламу «съел – и порядок!»). Несмотря на все это, король также не одобрил экзотический напиток. Неизвестно, как бы сложилась дальнейшая судьба шоколада в Европе, если бы испанцы не догадались добавлять в него сахар. Вот с этого момента и начинается триумфальное шествие шоколада по Европе и миру.
[600x462]

По материалам агентств

Опять хорошие новости для любителей шоколада. Ученые выяснили, что употребление темного шоколада по крайней мере на ближайшие три часа улучшает работу клеток, функционирование которых важно для поддержания эластичности сосудов.

В ходе эксперимента, в котором принимали участие 17 молодых и здоровых добровольцев, им предлагали съесть по плитке темного шоколада, а затем пройти ультразвуковое обследование. Выяснилось, что темный шоколад делает кровеносные сосуды более эластичными, что хорошо для профилактики инфаркта.

Однако специалисты предупреждают, что вес, набранный из-за употребления большого количества шоколада, может свести на нет его благотворное действие.

Какао, из которого делают шоколад, с незапамятных времен выполняет различные функции, начиная от лекарства и кончая средством оплаты.

Несмотря на популярность во всем мире, до недавних пор его считали вредным продуктом, очень жирным и калорийным и посему не обладающим большой пищевой ценностью.

Последние исследования показали, что употребление какао приводит к выделению в мозгу человека химического вещества, связанного с приятными ощущениями, – сератонина.

Так же в последние несколько лет ученые выяснили (к радости любителей шоколада), что какао богато флавоноидами.

Исследование, проведенное греческими кардиологами из Афин, поставило своей целью проверить, влияет ли шоколад на работу так называемых эндотелиальных клеток в стенках кровеносных сосудов, которые считаются показателем здоровья всей сердечно-сосудистой системы.

Ученые давали 17 здоровым добровольцам примерно 100 грамм шоколада трех типов: темный шоколад, сладко-горький шоколад и заменитель шоколада.

Исследование проводилось на протяжении нескольких дней, причем тип шоколада, которых давали добровольцам, ученые меняли.

Пока длился эксперимент, добровольцам было запрещено употреблять шоколад, кроме того, который им давали ученые, а в остальном они питались как обычно.

У каждого добровольца проводили ультразвуковое исследование плеча, чтобы посмотреть на работу эндотелиальных клеток в главной артерии. Клетки выполняют свою задачу по борьбе с жесткостью сосудов путем выделения некоторых активных веществ, которые регулируют гибкость стенки сосуда и предотвращают образование тромбов.

Ученые заключили, что при употреблении шоколада работа эндотелиальных клеток улучшалась, в то время как при употреблении заменителя положительных эффектов не наблюдалось. При этом позитивный эффект от темного шоколада длился по крайней мере три часа.

Однако врачи не советуют обжираться шоколадом в надежде предотвратить сердечно-сосудистые заболевания, поскольку избыток калорий приводит к лишнему весу, который, в свою очередь, ведет к сердечно-сосудистыми заболеваниям.
[414x420]

.
[285x260]

[220x155] Ежедневное употребление малых порций шоколада благоприятно сказывается на работе кровеносных сосудов в теле, что, в свою очередь, очень хорошо для здоровья сердца.

я очччень оччень люблю щоколад и вобще я люблю сладкое:)может кто то не любит?пишите!и кстати:Благодаря шоколаду, сердце работает дольше и лучше,!!! [200x249]

ШОКОЛАДНЫЕ ФАКТЫ

— Индейцы племени майя умели готовить из шоколада два совершенно разных напитка. Один предназначался для людей, второй — для богов, и пробовать его простым смертным было категорически запрещено.

— В XVI веке на территории современного Никарагуа за 3 зерна какао можно было купить свежий плод авокадо, за 10 — крупного кролика, а за 100 — здорового раба—мужчину.

— В XVII веке в Европе рецепт приготовления шоколада испанцы—конкистадоры держали в строжайшем секрете до тех пор, пока в Америке не побывал итальянец Франческо Каретти. Пронырливый путешественник узнал, рецепт шоколада и не долго думая, раскрыл тайну всему миру.

— В XVIII веке шоколад стал, любимым напитком отравителей: горьковатый терпкий напиток отлично скрывал вкус яда. В 1769 году в Мадриде произвела переполох история одной благородной дамы, отравившей при помощи шоколада любовника, который ее бросил.

— В XVIII во Франции детям запрещали есть шоколад. Считалось, что он делает их агрессивными и непослушными, разрушая нервную систему. Зато пожилым людям рекомендовали есть как можно больше шоколада во всех видах — для продления жизни, поднятия тонуса и укрепления организма.

[500x576]

Народ, пишите ваши любимые рецепты!:king: Будем рады!:buket:

Очень вкусные слова:
Торт, конфета и халва,
Пряник, вафля, кекс, пирог,
Виноград, вишнёвый сок,
Эскимо, ваниль, пломбир,
Мармелад, арбуз, зефир,
Джем, печенье, ананас...
Много вкусных слов у нас!
До чего де вкусен ряд,
Мы же любим ... шоколад!

Всем приветик!Моё сообщество посвещенно сладкому и их любителям!Т.Е. то что делает нашу жизнь слаще и поднимает настроение!Буду очень рада новым лицам,и интерестным сведениям о шоколаде!:uraura: Распологайтесь!:uraura:

Сообщество любителей сладкого!=))