Соевый майонез

Одно время хотела я отказаться от молочки целиком и полностью, но слишком уж мы с мужем любим майонез, до этого я готовила домашний майонез на молоке без яиц, поэтому решила я по тому же принципу попробовать сделать соевый майонез, и на удивление получился очень вкусный и нежный соус, все кто пробуют в восторге. С тех пор к употреблению молочки мы с мужем вернулись, но майонез я теперь делаю только соевый. Итак вот рецепт:

[700x525]

• Тофу ( от его консистенции зависит вкус) 400 гр
• Соевые сливки  (необязательно)
• Соевое молоко - примерно стакан
• Подсолнечное масло я брала на глаз, потому что загустение майонеза зависит от количества масла
• Горчица 2-3 чайных ложки (регулируйте по вкусу)
• Лимонный сок 2 столовые ложки
• Соль по вкусу

Смешиваем все ингредиенты кроме лимонного сока, перемешиваем хорошо блендером, затем добавляем лимонный сок и продолжаем взбивать, майонез должен начинать густеть если спустя 3-5 минут взбивания он не начинает густеть значит надо добавить еще немного масла, но учтите, что майонез еще немного загустеет после того как постоит минут 15-20. Просто при взбивании нужно добится хотя бы консистенции жирных густых сливок. Я ложу ингридиенты на глаз, сначала разминаю тофу и наливаю к нему немного молока или сливок, пюрирую блендером, потом доливаю еще молока, получается жидкая консистенция, затем лью масло, нужно не очень много, отталкивайтесь от густоты жирных сливок, ну а в конце добавляю горчицу по вкусу и соль с перцем. Тофу также дает свой привкус, я пробовала делать соус с шелковым тофу, майонез получался очень нежным, но мне больше нравится более грубое как бы зернистое тофу, оно дает очень приятный вкус.

Вегетарианский и веганский, нутовый паштет.

Хочу поделится рецептом своего любимого паштета, который родился в моей голове на основе множества других рецептов в попытке придумать что-то для себя и мужа на завтрак. В самый первый раз у меня получилось довольно много паштета и я переживала что он пропадет, но муж смёл его за 2 дня, с тех пор я сразу готовлю этот паштет в больших количествах. Итак рецепт:

[700x525]

• Нут, (можно любые бобовые, но с ним мне нравится больше всего) - 250-300 гр
• Морковь - 4-5 крупных (чем больше тем вкуснее)
• Лук-порей - 1 шт или 2 крупных луковицы репчатого лука
• Сельдерей, стебель - 1-2 шт средних (по желанию)
• Перец болгарский - 2 средних
• Укроп свежий - побольше
• Базилик свежий - 4-5 стебельков с листиками (по желанию)
• Масло подсолнечное (нерафинированное дает очень приятный вкус) - 150 мл
• Соль, перец по вкусу
• Лаврушка - мне нравится побольше
  
• Бульон после варки нута
  

1. Горох замачиваем на ночь, на следующий день сливаем воду, промываем горох и засыпаем в кастрюлю, заливая водой, 2 части воды к 1 части гороха,ставим варится. После варки сливаем воду и сохраняем чтобы использовать позже для добавления в паштет, чтобы он не был сухим, горох промываем (необязательно) и отставляем в сторону.
2. Во время варки гороха мы можем подготовить морковь с остальными овощами. Морковь натираем на крупной терке, лук, перец, сельдерей режем кольцами, теперь засыпаем в сковороду с разогретым маслом лук и морковь, когда они станут мягкими и пустят сок, закладываем туда же сельдерей и перчик, тушим еще минуты 4 и засыпаем туда же наш горох, кладем лаврушки побольше и оставляем тушится минут на 15. После того как потушится даем немного остыть, закладываем туда свежую зелень, солим перчим и пюрируем блендером.
   
3. Это блюдо также очень вкусное и в горячем виде как пюре, но в холодном виде это просто замечательный паштет!! Особенно вкусно кушать в прикуску с огурчиками ))
4. Приятного аппетита всем!

Если в доме нет ничего кроме моркови и лука, как у меня вчера, то можно обойтись и ими, только увеличить количество лука вдвое. Получается немного другой вкус, но по прежнему оооочень вкусно, можно лопать и лопать. Со специями можно тоже играть на свой вкус, я большой любитель лаврового листа и укропа с базиликом еще люблю куркуму и прованские травы, но мне показалось что к бобовым больше подходит лаврушка и укроп с базиликом, а вы выбирайте сами!

Как очередная вариация (а их может быть много), если дома мало моркови, но много кабачков, то можно взять поменьше морковки и парочку средних кабачков (я терла на терке чтобы дали больше сока при тушении), получается чуточку другой вкус, но опять же очень вкусно, а вот фото этой вариации:

[700x525]

Кстати этот паштет могут делать и сыроеды, если нут прорастить и остальные овощи взять сырыми и перемолоть все это дело в комбайне с небольшим количеством растительного масла.

Приятного всем аппетита и здоровья!

Пирог с капустой

Для теста:

Сыворотка или кефир - 300 мл

Масло растительное - 1/3 стакана

Сахар - 1 ч.л

Соль - 1 ч.л

Сода - 0,5 ч.л

Мука (у меня цельнозерновая)  - сколько возьмет (у меня около 5 стаканов)

Начинка :

Капуста белокачанная

Морковь

Лук-порей

Масло растительное

Лавровый лист

Чабрец или тимьян

Черный перец

Итак для теста смешиваем все ингридиенты вместе, вымешиваем тесто, такое чтобы почти не липло к рукам и оставляем его отдохнуть под полотенчиком, а сами тем временем готовим начинку. Пережариваем лук-порей, затем кидаем к нему морковь с капустой, тушим немного и кладем к овощам лаврушку и остальные специи, солим по вкусу и тушим до готовности, я в этот раз порубила капусту через среднюю терку на комбайнем она получилась очень меленькая и нежная. Нашу начинку оставляем остывать, а в это время раскатываем тесто (делим на две части), катаем не очень тонко, низ можно потолще чем верх. Смазываем форму маслом (каким хотите), кладем туда нашу первую лепешку, я ложила так чтобы краями потом захлестнуть поверх, тоесть пооставляла тесто по бортам с запасом, потом кладем нашу подостывшую начинку и накрываем второй лепешкой, а по бокам захлестываем тестом с нижней лепешки. Ставим в заранее прогретую духовку, я ставила при 180 градусах на 35 минут, но у каждого духовка работает по своему.

Вот фото пирожка в разрезе:

[700x525]

Приятного аппетита всем! :)

Рецептик))

Сорри за фото--они не такие желтые)



В общем,одна часть муки(если грубого помола-то вкуснее),одна часть пшеничных отрубей, сода/сахар/соль/специи(у меня корица,ваниль,куркума)--по количеству муки, + молоко и масло растительное--примерно 2,5 к 1.ну и изюм/семечки льна-по вкусу.

Дурацкая привычка готовить на глаз!)

все смешать, сформировать печеньки, можно сверху немного медом полить, обсыпать льном/кунжутом/молотыми орехами))

и минут на 15 в духовку(заранее хорошо прогреть), под самый её потолок)

Духовка старая, температуру и силу газа по звуку определяла)))





Полет фантазии,в общем))))))
 

Всем привет. Не ела ничего животного происхождения 8 месяцев. Когда начинала есть мучное, переедала, бывало, были проблемы со стулом (запор). Может, дело и не в мучном. Ем я не много, но очень редко могу наесться, еда сама лёгкая. Само не нормализовывалось потом. Пила Бификол и всё было потом нормально. Через пару месяцев снова. И т.д. До веганства такого не было. Никогда. Молодой человек говорит пей кефир и не парься (сам ово-лакто). Но я не хочу.

Вопрос № 1: как быть с био и лакто-бактериями? Без них не получается. На днях начала пить кефир и Бификол, стало лучше. Но не хочу это продолжать. Не хочу ничего животного. Я не по этическим начала, но чувствую себя не по себе. Есть ли выход? Нашла Velle (био-овсяный продукт без молока), но ещё поискать надо, рядом в Перекрёстке не было.

Вопрос № 2: какие витамины В12 вы пьёте?

Спасибо за внимание.

Кто умеет рисовать и хочет помочь?  Нужны обложки для DVD которые будут выпущены Центром защиты прав животных ВИТА.

 фильмы супер!

1.       "ГАМБУРГЕР без прикрас"

2.      "Нет - корриде!"

3.      "Подопытная парадигма"

4.       "Зона, свободная от убийства"

5.      "Ответный выстрел"

Посмотреть эти фильмы можно на сайте ВИТЫ. www.vita.org.ru/

Наш почтовый адрес: vita@vita.org.ru   Название темы: DVD-обложка

Друзья! Я создатель данного сообщества и мне приятно видеть как оно расцвело за эти годы, благодаря вам, дорогие участники и нашим модераторам) Позвольте мне  сделать от себя небольшое объявление:

Я  занимаюсь поставками и реализацией  свежих какао-бобов в Санкт-Петербурге и у нас сейчас горит заказ- 90 кг мешок натуральных недробленных  какао-бобов! 

Может кто-нибудь из вас желает нам помочь и  приобрести эти маленькие " живые шоколадки"?Они очень вкусные и полезные!Они размером с миндаль, по плотности как фисташки и хрустят также. Они имеют чуть горьковатый вкус(как у горького шоколада) и знакомый аромат и послевкусие какао. Я влюбилась в них как только попробовала, поэтому и стала заниматься ими. их можно есть в СЫРОМ ВИДЕ! А также варить живое какао, делать свой шоколад, маски и прочее...

Вы можете прочитать о них подобнее под катом.

 Итак, мы продаем  за 500р/за кг, если посмотрите интернет-магазины нашего города для сыроедов и вегетарианцев , то увидите что цены на какао-бобы варьируются от 1500р до 2250р за кг! продаем от  5 кг, но если очень хочется, то и от 1 кг.  Урожай 2010года. Африка. Продаем очень  срочно, будем рады оптовой покупке! Только Санкт-Петербург.

Внимание! Отправка какао-бобов в другие города в принципе возможна, но только при условии   100% предоплаты+стоимость почтовых услуг согласно тарифам.Лучше кооперироваться как-нибудь)

Пишите личное сообщение и созвонимся( только для питерцев) с 12 00 до 23 00. Спасибо за внимание! 

можете писать личным сообщением вконтактеhttp://vkontakte.ru/nessse

группа вконтакте http://vkontakte.ru/club23731264

[700x525]

О Любви

[272x155]

Спасибо.Спасибо за счастливые минуты,глупые разговоры,жестокое расставание и нервы на пределе.Спасибо!!Ты учишь меня жить..

[272x151]

Только потеряв, мы понимаем, что любили. Только потеряв, мы умоляем нас 

простить. Только потеряв, виним себя за то, что не ценили. И лишь 

потеряв, мы учимся любить…

[300x150]

Я не хочу быть с парнем, который всегда говорит "всё хорошо", мне нужен парень который скажет "всё хуево, но я с тобой".

[272x132]

Я у него в мобильном подписана ММБД... Спрашиваю, зай... Как понять? - Мать моих будущих детей. :*

[272x136]

У каждой девочки есть такой мальчик, заходя на страницу которого она думает: "И не дай Бог, какая-нибудь овца ему там что-нибудь написала" :)

[272x143]

Парень подарил девушке 101 розу, 100 настоящих и одну искусственную и сказал: я буду любить тебя пока последняя не завянет...

[272x144]

О Жизне

 Те, кто думает, что ты с этим не справишься, не те люди, что нужны тебе в жизни.

Взрослыми становятся, не когда перестают слушать маму, а когда понимают, что мама была права!

[272x136]

Хочу как в детстве - сесть кому-нибудь на коленки, зареветь и на всех нажаловаться.

Никогда не делай выводов о человеке, пока не узнаешь причины его поступков.

В марте будет издан очередной тираж брошюр "Пища для размышлений", Вы можете внести свой вклад в тираж, заказав брошюры для распространения в своем городе (подробнее - www.govegetarian.ru)

[показать]

"Ничто не принесет такой пользы человеческому здоровью и не увеличит шансы сохранения жизни на Земле, как распространение вегетарианства".  Альберт Эйнштейн

 Однажды отец богатой семьи решил взять своего маленького сына в деревню, на ферму чтобы показать сыну насколько бедными могут быть люди. Они провели день и ночь на ферме у очень бедной семьи. Когда они вернулись домой, отец спросил своего сына:
- Как тебе понравилось путешествие?
- Это было замечательно, папа!
- Ты увидел насколько бедными могут быть люди? – спросил отец.
- Да.
- И чему ты научился из этого?

[показать]

Сын ответил:
- Я увидел, что у нас есть собака в доме, а у них четыре пса. У нас есть бассейн посреди сада, а у них – бухта, которой не видно края. Мы освещаем свой сад лампами, а им светят звёзды. У нас патио на заднем дворе, а у них - целый горизонт.
Отец лишился дара речи после этого ответа сына.
А сын добавил:
- Спасибо, папа, что показал мне насколько богаты эти люди.

Не правда ли, что всё это зависит от того с какой точки зрения смотреть на мир? Имея любовь, друзей, семью, здоровье, хорошее настроение и позитивное отношение к жизни, вы получите всё!
Но вот купить что-либо из вышеперечисленных вещей невозможно. Можно приобрести любые воображаемые материальные блага, даже запастись ими на будущее, но если ваша душа не наполнена, у вас нет ничего!

20.12.2010

Бил Клинтон стал веганом

[показать]

Бывший президент США Билл Клинтон стал веганом, чтобы улучшить свое здоровье и из сострадания к животным. Благодаря авторитету Била Клинтона в деле вегетарианства, PETA присвоила Биллу Клинтону звание "Персона Года".

Исследования доказали, что вегетарианцы и веганы живут в среднем от 6 до 10 лет дольше, чем мясоеды. Одна из причин, почему президент Клинтон стал строгим вегетарианцем, это его желание увидеть своих будущих внуков.

Выбирая растительные продукты, президент Клинтон сохраняет жизни около 200 животных в год и избегает риска развития рака, инсульта и других заболеваний. Конечно, преимущества веганства на этом не заканчиваются. Веганство также вносит свой вклад, препятствуя голоду в мире и предотвращая разрушение окружающей среды.

Вы можете присоединиться к президенту Клинтону, помогая сохранить животных, перейдя на вегетарианскую диету. Возьмите на себя обязательство быть строгим вегетарианцем в течение 30 дней и удостоверьтесь в преимуществах этого образа жизни.

www.peta.org

Разбирала у себя рецепты, сделала подборку. На авторство ни в коем случае не претендую. Быть может, кому-то пригодится. Если в первый не добавлять сливки - то все по вегану :))

Брусничный десерт

* 1 л воды
* 300 г замороженной брусники
* 100—250 г сахара (по вкусу)
* 4 ст. ложки крахмала (с горкой)
* взбитые сливки
* листочки мяты для украшения

Бруснику перебрать и вымыть. Воду вскипятить, добавить сахар и ягоды. Еще раз довести до кипения и снять пену. Процедить через марлю, сироп собрать. Ягоды протереть через сито. Получившееся пюре смешать с собранным сиропом и нагреть. Крахмал развести в небольшом количестве холодной воды и, интенсивно помешивая, ввести в ягодное пюре. Кисель довести до кипения, но не кипятить! Сразу же (чтобы не образовалась пленка) перелить в глубокую форму и оставить остывать при комнатной температуре. До полного загустения и охлаждения поставить в холодильник на ночь. Затем разрезать острым ножом на порционные куски, выложить на десертные тарелки и украсить взбитыми сливками с листочками мяты.

[показать]

Дизайнеры студии The Way We See The World предлагают изготавливать одноразовую посуду не из пластмасс, а из агар-агара (питательная среда, получаемая из водорослей). Такой стаканчик можно отправить в свой желудок сразу вслед за напитком. 

[показать]

Агар-агар съедобных стаканчиков, в своём составе содержит также различные вкусоароматические добавки (лимона, имбиря и т.д.).

[показать]

взято с http://www.priroda.su/item/1730