Кичри из мунг-дала
Сегодня приготовила обалденное блюдо. Его уже почти нет :)
Рецепт из моей волшебной книжки о ведической кулинарии.
Мунг-дал это маш. Это зернобобовая культура происхождением из Индии.
У нас продается в продуктовом магазине в таких пакетах. Стоимость пакета 80 руб. 
[показать]
Маш можно проращивать.
http://www.liveinternet.ru/community/2189802/blog#post157860084
Возьмите одноглазого кролика - спасите кролика!
Мопед не мой - перепост из ЖЖ: оriginally posted by rikitiki_tavy at Помогите спасти животных! Там дальше есть мэйл девушки, с которой можно связаться.
***
Друзья! Очень нужна ваша помощь!!!
Есть кролики (10 штук, все самцы) – очаровательные малыши (2,5 месяца, вес около 2,5 кг, цвет серебристая шиншилла, порода Шиншилла). Кролики сейчас находятся в эксперименте – благодаря им десятки, а может тысячи безнадежных больных могут обрести зрение. Если не найдется новый дом, то по окончании эксперимента (30 марта-5апреля ориентировочно) все кролики будут убиты. Все животные здоровы и активны. После завершения эксперимента по пересадке искусственной роговицы им будет удален один глаз (все манипуляции проводятся под наркозом с полным обезболиванием, проводится соответствующее лечение), и на физическое состояние и дальнейшую жизнь животных это не повлияет (продолжительность жизни около 7 лет).
Помогите спасти кроликов, которые готовы отдать жизнь ради здоровья человека! Многие герои имели только один глаз – Кутузов, Нельсон, Один… Можно много еще прекрасных имен придумать и заслуженно гордиться тем, что домашний питомец действительно герой, принесший свое здоровье в жертву людям. То, что эти кролики не выбирают свою судьбу, не значит, что им не нужна достойная жизнь в любящей семье. Подобные звери всегда очень благодарны своим спасителям и станут отличным членом семьи! Вырастают довольно большими (к 10 месяцам достигают длины 50 см и веса около 6 кг).
Это очень милые и добрые звери, по долгу службы я с ними общаюсь каждый день и очень переживаю за их дальнейшую судьбу. С удовольствием отвечу на все ваши вопросы (Ася, belechek(ГАВ)bk.ru).
Им нужна ваша помощь и поддержка! Звери очень хотят жить!
***
P.S. Фотографию прицеплю позже. От себя добавлю, что лично знаю эту девушку, мы уже несколько лет встречаемся в спортклубе. Вы бы видели слезы, с какими она рассказывала про этих кроликов!
Удаление глаза на дальнейшую благополучную жизнь обычно не влияет - у одного знакомого был оодноглазый крыс - Сильвер был любимцем всей семьи, и даже кот его возил на загривке и не пытался съесть... Если хоть одну кроличью жизнь удастся спасти, то это все уже не напрасно...
ЗЫ от себя добавлю, десять одноглазых кроликов - это круто. Возьмите хоть одного.
Перепост приветствуется.
Это цитата сообщения yoginya-Natalika Оригинальное сообщение
Любите кушать рыбку? Тогда вам полезно узнать об этом. :)
Правда о рыбе, которую от нас скрывают. Употребление рыбы опасно для здоровья.
Смертельная опасность с морских глубин .
В наши дни рыба загрязнена токсичными химикатами, которые вызывают рак и дегенерацию мозга. Также из всех продуктов рыба наиболее опасна с точки зрения болезнетворных бактерий. Вы считаете, что рыба - это здоровая пища? Подумайте еще раз. Рыбы живут в настолько загрязненной воде, что вы бы и не подумали ее пить. И все же вы поглощаете этот ядовитый коктейль из бактерий, токсинов, тяжелых металлов и т. д. Происходит это всякий раз, когда вы едите рыбу.
Это цитата сообщения П_а_д_м_а Оригинальное сообщение
Мой опыт в приготовлении ролл
Готовлю вегитарианские обычно для себя. Для гостей исходя из их предпочтений.
Вчера баловалась.
Нори+рис с кукурузой+орегано+молотый кореандр+капуста китайская+соус+ маринованый перец Чили. Угостила меня очень хорошая знакомая. Утверждает, что если съедать в день один маринованый перчик, то печени никакие паразиты не страшны. ПЕрчик предварительно очистить от кожуры и семечек. Я его просто так сверху положила вместо имбиря.
Вкуяснятина!! 
[показать]
Получилось вкусно, я съела все [показать]..
Рецепт родился спонтанно, во время приступа голода:
- 100 гр. сухого соевого фарша
- 2 сырые картофелины среднего размера
- 1 ч.л. асафетиды, 1/2 ч.л. базилика, 1/2 ч.л. сухого порошкового имбиря, 1ч.л. соли, черный перец по вкусу
- 1 ч.л. томатной пасты
- 2 ст. л. овсяного толокна
- мука для обваливания
- масло для жарки
Ингредиенты:
капуста белокочанная
листья салата
зеленый горошек (консервированный)
оливки
сыр адыгейский
сметана
соль
сушеный базилик
[700x525]
Источник рецепта, в свою очередь ссылающийся на небезынтересную книжку.
[427x698]Рецепт по-русски
Приятного аппетита!
Что то мне так захотелось мармеладок..но не магазинных, так как они на желатине ( желатин - продукт животного происхождения)...
И тут я вспмнила про агар. Который с зимы. Который с Индийских специй.
10 минут в сети и рецепт найден. ТУТ
Все очень просто:
150 мл. вишневого варенья. У меня варенье с косточками, я брала только сироп.
+ 50мл. вишневого варенья
125 мл. воды.
1стол.л. агар-агара
лимонная кислота - 1/4 ч.л.
формочки силиконовые для льда.
Древнее искусство вырезания из овощей и фруктов возникло на Востоке, впервые в Китае более 2000 лет назад, а затем распространилось и в Таиланд, и за тысячи лет стало частью многих национальных традиций. На востоке художественная резьба по фруктам и овощам является частью подачи блюда.
- #Грибы - 500 гр
- # Лаврушка - 1 листик
- # Для заправки:
- # Смесь прованских трав или же тимьян(чабрец), размарин и орегано
- # Черный перец
- # Чеснок - 2-3 зубчика
- # Лук - 2 средних (люблю лук)
- # Уксус бальзамический - 4 ст.л
- # Масло оливковое - 5 ст.л
- # Горчица - 1-2 ч.л
- # Петрушка свежая или ваша любимая зелень по вкусу (у меня был зеленый чеснок)
- 1. Грибочки ставим варится с лаврушкой (варим минут 15). Затем бульон сливаем (сохраняем для дальнейших нужд но уже не в этом рецепте.
- Оставляем чуток остывать, в это время готовим заправку, режем лук кубиками, кладем в мисочку и засыпаем солью чтобы дал сок (минут 10-15), режем пока меленько чеснок и зелень, затем смешиваем все ингридиенты для заправки и смешиваем с грибами. Складываем в баночку и убираем в холодильник, кушать можно уже после ночи маринования, но конечно чем дольше простоит, тем вкуснее, мне больше всего понравилось, когда простояло уже сутки :)
- 2. Приятного аппетита!!
- Фасоль (бобы) - 200 гр
- Лук - половинка
- Чеснок - 2 зубчика
- Гвоздика - 2 штучки
- Лаврушка - 1 листик
- Овощной бульон
- Для заправки:
- Смесь прованских трав или же тимьян(чабрец), размарин и орегано
- Черный перец
- Чеснок - 2-3 зубчика
- Лук - 2 средних (люблю лук)
- Уксус бальзамический - 4 ст.л
- Масло оливковое - 5 ст.л
- Горчица - 1-2 ч.л
- Петрушка свежая (у меня не было)
- Фасоль замачиваем на ночь, на следующий день сливаем воду, промываем фасоль и ставим ее варится в овощном бульоне, у меня не было готового, поэтому я просто положила половинку морковки и далее по рецепту, воткнула гвоздику в половинку луковички, положила 2 зубчика чеснока и лаврушку, поставила закипать, первые 15 минут ставим на сильный огонь, затем убавляем и оставляем варится на маленьком огне еще на 75 минут. Не солим. Когда сварится, бульон выливаем, лук и морковку выкидываем, фасоль оставляем (я промыла еще). Оставляем чуток остывать, в это время готовим заправку, режем лук кубиками, кладем в мисочку и засыпаем солью чтобы дал сок (минут 10-15)это и будет то количество соли которое нам необходимо в блюде. Режем пока меленько чеснок и зелень, затем смешиваем все ингридиенты для заправки и смешиваем с фасолью. Складываем в баночку и убираем в холодильник, кушать можно уже после ночи маринования, но конечно чем дольше простоит, тем вкуснее, мне больше всего понравилось, когда простояло уже сутки :)
- Приятного аппетита!!
Чтобы вы понимали, что написанное ниже достойно внимания и доверия, я сначала представлюсь.
Мой ник в инете - Дхараматма, гражданское имя я в сетях не хочу высвечивать. Я несколько лет проработал в компании, производящей энтеральное питание. Энтеральное питание - (медицинский термин, означает питание, которое человек получает через систему желудок-пищевод.) - это сухие и жидкие смеси, сбалансированные по составу белки-жиры-углеводы и витамины-микроэлементы. По долгу службы я «перелопатил» много литературы по питанию, диетологии и физиологии человека. Мои знания и опыт также базируются на мнениях врачей московских ведущих больниц и опыт врачей-реаниматологов. Информация ниже – достаточно краткая, чтобы не утомить читателя. Сам я придерживаюсь вегетерианской диеты.
Человеку необходимо получать в суточном рационе белки, жиры и углеводы. По поводу их соотношения можно спорить, традиционная медицина полагает, что соотношение должно быть 20-20-60 или близким к этому. Это утверждённое в нашей медицине соотношение не является на самом деле правильным. Но спорить с нашими академиками и мед. бюрократическими органами смысла нет, поэтому все медицинские компании выдерживают это соотношение, чтобы не нарваться на проблемы. С точки зрения современных думающих врачей кол-во жиров должно быть меньше, а в составе жиров не должно быть много насыщенных жиров, а лучше если их вообще не будет. Эти вредные жиры содержатся как раз в таких мясных продуктах как свинина, говядина, баранина, птица и не содержатся в рыбе . В глубоководной морской рыбе наоборот содержатся очень нужные человеку полиненасыщенные жирные кислоты (пнж) омега3. Это к вопросу не полезности мяса :)
Моё повествование дальше касается важности белка в ежедневном рационе.
Белок в организме человека не может синтезироваться не из белка. Поэтому необходимо его включить в суточный рацион.
Вопрос: Сколько нужно белка человеку в сутки.
Ответ: медики установили опытным путём, что если человек лежит в постели и не двигается, то организм усваивает примерно 0,7-0,8 грамма белка на кг веса. Т.е. если человек весит 60 кг, то его организм за сутки усвоит 42-48 г. Белка. Т.е. этот белок человек должен получить внутрь с пищей. Если подопытного не кормили белком, то по метаболизму (есть специальные методики, позволяющие точно установить кол-во усвоенного белка по анализу мочи) выявлено, что это кол-во белка всё равно организм усвоил и вывел продукты отхода вместе с мочой. Откуда же организм взял белок? Он его добыл оттуда, откуда смог: из мышечной массы, из слизистой оболочки, из костей. Т.е. организм сам себя съедает. Причём белки «съедаются» из того места организма, откуда в данной конкретной человеческой особи их проще всего изъять: у кого из мышц, у кого-то из слизистой,…
Нормальному здоровому человеку, ведущему малоподвижный образ жизни необходимо съедать не менее 1,2 г белка на 1 кг. Веса. Это крайний минимум! Лучше – 1,5 грамма на 1 кг веса. Если человек ведёт активный образ жизни, ходит в спортивный зал, много гуляет, ходит в походы, занимается йогой, то необходимо получать в суточном рационе не менее 1,8 г. Белка на 1 кг. Веса. Не менее! Оптимально – около 2 граммов на 1 кг массы тела. Если данный человек хочет нарастить мускулатуру, то в дни тренировок необходимо получать 2,2-2,5 грамма белка на 1 кг. веса тела.
Вопрос: Что будет происходить при дефиците белка в организме?
Ответ: белок является «строительным материалом» для всего организма, из него состоят мышцы, кожа, кости, связки, сухожилия, слизистая оболочка желудка и кишечника, кровь…. При дефицте белка начнётся сначала сокращение мышечной массы и утоньшение слизистой.
Снижение мышечной массы приводит к ослаблению скелетно-мышечного каркаса со всеми вытекающими…
Снижение толщины слизистой приведёт сначала к снижению барьерно-защитной функции, а затем может привести к язве. Одна из функций слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта – защитная, т.е. она не даёт всосаться в кровь микробам и ядам. Если слизистая становится тонкой, то в кровь попадают вредные для человека вещества и микроорганизмы.
Кожа человека построена из белка. Недостаток белка приводит к раннему появлению морщин, кожа перестаёт эффективно выполнять свои защитно-барьерные функции…
Продолжать можно долго…
Теперь про белок.
Белок должен быть полноценным. Это означает, что он должен содержать все незаменимые аминокислоты и желательно некоторые заменимые. К полноценным белкам относятся белки содержащиеся в мясе, рыбе, яйцах, молоке и сое. Белки, содержащиеся в других бобовых, таких как горох, фасоль, чечевица, мунг, кукуруза - не поноценны. В них нет некотрых жизненно важных незаменимых аминокислот. Таким образом, если вы хотите
После 5 ти лет вегетарианства хочу перейти на веганство. Ориентировачно это будет через неделю , когда соберу достаточно информации. Есть ли на лиру какое-нибудь дружеское сообщество веганов?
Или может у вас будут какие-нибудь советы начинающему вегану?
И как быть с витаминами?
И почему некоторые вегетарианцы снова начинают есть мясо после какого-то времени отказа? ( Я не собираюсь, просто интересно, что ими движет) Может есть у кого-нибудь знакомые такие..
Это цитата сообщения П_а_д_м_а Оригинальное сообщение
Дал из чечевицы
Дал на хинди означает горох. Чечевица тоже подходит под это понятие.
Существует несколько разновиднойстей чечевицы. Моя-красная самая быстрая в приготовлении. 5 минут варки и готова. Ее не надо предварительно замачивать как горох. Очень вкусно пахнет и на вкус и текстуру приятна. Можно разварить ее в пюре.
На самом деле я только начала изучать ведическую кулинарию. Выбираю пока рецепты попроще.
Сегодня приготовила по такому рецепту
Чечевица, вода, гарам масала, три щепотки молотой цедры манарина (моя маленькая хитрость в приготовлении практически всех блюд :)), чуток прованских трав, ложку оливкого масла. Обжареный перец, помидор, лук, морковь, в масле, со специями.
Перемешивать не стала как по рецепту. Так вкусно.
Пищевая ценность чечевицы состоит в том, что в ней много белка. Кроме того в чечевичных бобах много углеводов, калия, клетчатки, фосфора, витаминов группы В и других полезных веществ. Белок, который ничем не хуже мясного, очень легко усваивается организмом, по крайней мере так пишут в сети. По своим питательным свойствам чечевица может заменить хлеб, крупы и даже в какой-то степени мясо.Считалось, что это растение помогает при нервных расстройствах. Отвар чечевицы применяют при мочекаменной болезни. Хотя для этих целей тогда уж можно похлебать чечевичного супчика. Блюда из чечевицы, содержащие много калия, полезны для сердца и кровеносной системы. При сахарном диабете, супы и каши из тарельчатой чечевицы нормализуют уровень сахара в крови. Таким больным рекомендуют включить эти блюда в свой рацион не реже двух раз в неделю.При колитах, язвах и других заболеваниях пищеварительной системы полезно чечевичное пюре. Напомним, что врачи Древнего Рима утверждали, что регулярное употребление чечевицы делает человека спокойным, уравновешенным и терпеливым.
- Морковь - 7 шт
- Сельдерей корневой (по вкусу, у меня не было в этот раз)
- Морская капуста - 25 гр
- Майонез соевый (рецепт тут: http://www.liveinternet.ru/users/redja/post149683075/)
- Соль, перец по вкусу
- Морковь и сельдерей натираем на корейской терке (у меня на обычной терке), сельдерей я в этот раз не ложила, так как у меня его не было.
- Морскую капусту если сухая как у меня, заливаем кипятком, даем постоять 5 минут, сливаем воду, а потом выкладываем на горячую скивороду с маслом растительным, тушим в масле на высоком огне минут 5 и заливаем небольшим количеством кипятка, накрываем крышкой о оставляем тушиться минут 15, огонь оставляем большой, чтобы вода выпарилась,(так было на инструкции).
- После этого выкладываем нашу капусту к натертой морковке и (если есть) селюдерею, заправляем соевым майонезом, солим и перчим по вкусу.
- Вкус необычный, но очень интересный!
Типа чизкейк
Начиталась я тут рецептов различных вариаций чизкейков и творожных тортиков и решила сделать свой тортик из того что нашлось у меня под руками, это мой первый опыт, вид конечно не особо, но вкус мне очень даже понравился :)
Состав:
корж ( я взяла для коржа рецепт для овсяного печенья, мне оно очень нравится):
овсяные хлопья или овсяная мука - 2 стакана
мука - 1,5 стакана
масло сливочное - 180 гр
кефир - 200 мл
сахар - 150 гр (или чуть больше полстакана)
сода - 0,5 ч.л.
крем:
творог (домашний) - 250 гр
маскарпонэ (или жирные сливки или сметана) - 250 гр
сахар - 150 гр
банан - 2 шт
агар-агар - 4 гр
Для начала Агар-агар заливаем холодной водичкой (100 мл) и оставляем на 30 мин. Для коржа нужно сначала размягчить сливочное масло при комнатной температуре, в это время если у нас овсяные хлопья, перемалываем их в муку при помощи комбайна или кофемолки, затем смешиваем овсяную с обычной и добавляем сахар, туда же добавляем размягченое масло и перемешиваем (при помощи комбайна это делаается за полминуты), затем добавляем кефир и погашенную соду (гасим лимонным соком или уксусом, где-то 0,5 ч.л уксуса или сока на 0,5 ч.л соды), вымешиваем тесто (тугим оно не будет, просто будет масса липнущая к рукам :)) и убираем в холодильник на 30 мин.
В это время занимаемся кремом, смешиваем творог, маскарпонэ, сахар и банан (я поломала кусочками) и взбиваем блендером. Берем наш агар-агар и ставим на плиту, подогреваем на медленном огне почти до кипения, потом снимаем и даем остыть, как только остынет, вливаем в нашу творожную массу, хорошо мешаем и ставим на 40 минут в холодильник.
В это время достаем наше тесто из холодильника, выкладываем тонким слоем в форму, предварительно смазав маслом, и ставим выпекать в предварительно разогретую духовку при температуре 180 градусов ( у меня) минут на 20 (опять же у меня), потом достаем и даем остыть ( я опустила форму с коржом в небольшое количество холодной воды, вода чтобы не попадала внутрь формы), когда остынет выкладываем на корж наш крем, разравниваем и убираем в холодильник, по идее должно застыть за 3-4 часа, но я делала вечером и оставляла на всю ночь. Вот сам тортик:
Вкус очень нежный :)
Хлеб в пароварке это просто чудо!!! |
Сразу оговорюсь, рецепт не мой, взяла вот тут om.dp.ua/ и осталась в восторге, хлеб получился пышный и вкусный, все мои эксперименты с заквасками и хлебе на минералке не идут в сравнение!!
Содовый хлеб на пару
Вот и пришло время для хлебушка. Принимайте один из моих экспериментов - пышный батончик на пару. Мягкий и нежный, можно экспериментировать со специями и добавками.
Мука — 300 гр (3 чашки)
Масло (любое) — 20-30 гр
Сахар — 1-1,5 ст.л.
Соль — 1 ч.л.
Сода — ½ ч.л.
Специи:
Кориандр — 1 ч.л.
Кардамон — ½ ч.л.
Бадьян — ¼ ч.л.
Корица — ¼ ч.л.
Кефир (сыворотка) — 200-300 мл
Описание:
- втереть масло в муку руками;
- добавить соль, сахар, соду, специи и размешать;
- вливая кефир, замешиваем мягкое тесто;
- готовим в пароварке (можно простелить бумагой пекарской) 40 минут;