Барселона

[454x699]

Севилья

[600x396]

Порт Барселоны

[700x525]

Барселона

[489x698]

[показать]

Праздники Испании

Испанцы приветливы, хлебосольны и любят веселиться, в частности пить, петь и плясать – во многом именно поэтому им так импонируют русские и бразильцы. Любовь к веселью и тяга к отдыху вообще породила в Испании такое множество праздников, какого не встретишь ни в одной другой европейской стране. Основные из них изначально были чисто религиозными, но со временем превратились в веселые гулянья с песнями и плясками. Кроме общегосударственных, существуют праздники, которые отмечаются в каждом населенном пункте отдельно – это праздник святого-покровителя данной области (или города). Именно эти праздники, по случаю которых устраиваются два выходных дня, считаются в соответствующих местах главными праздниками года.

Испанские праздники сменяют друг друга в разных областях страны практически непрерывно. В частности, очень увлекательными для туристов являются февральские многочисленные карнавалы: в Ланце (Наварра) с участием мифологических персонажей (Сирипот и Зальдико), в Кадисе, где участвует военный духовой оркестр, в Тенерифе и Лас Пальмас де ла Гран Канария. В марте Валенсия отмечает праздники «фальяс», потрясающие по своему размаху и зашкаливающему веселью, во время которых полагается сжигать праздничные чучела «нинотс». А вот во время Страстной недели происходят шествия религиозных братств  грандиозность и красота этих процессий особенно известны в Севильи, а также в городах Вальядолид, Самора, Мурсия и Куэнка. Замечателен также праздник под названием «Мавры и христиане», ежегодно отмечаемый в городе Алькой на востоке Испании.

Один из самых замечательных летних праздников  ночь Святого Хуана. Стоит побывать на этом празднике в Сан Педро Манрике (Сория) или в Сьюдаделе на острове Менорка (Караголс), чтобы увидеть парад огней. В июле происходит знаменитое празднование в честь Сан-Фермина в Памплоне. В это время здесь происходит прогон быков по улицам города при массовом участии народа. Город Эльче, что юге провинции Аликанте, проводит известный испанский праздник Мистерио, который отмечается в августе и приурочен ко дню Вознесения Богородицы. Типичными испанскими праздниками являются и так называемые Большие праздненства, которые проходят с августа по октябрь в Ла Альберка (Саламанка), Вехер де ла Фронтера (Кадис), Торо (Самора), Ондарроа (Бискайя), Логроньо, Сории и многих других местах.

Ежегодный цикл праздников завершается Рождеством. В это время в Испании устраиваются традиционные представления, посвященные рождению Христа, а в день Епифании (Поклонения волхвов) здесь проходят праздничные марши.

ЯНВАРЬ

Новый год (Национальный)

Богоявление господне (Национальный)

Святой Себастьян (Острова)

Святой Хулиан (Куэнка)

День Взятия Гранады (Гранада)

Святой Себастьян (Гипускоа)

Святой Висенте (Уэска)

Святой Ильдефонсо (Толедо)

Святой Висенте великомученик (Валенсия)

ФЕВРАЛЬ

День Андалусии (Альмерия)

Карнавальный Вторник (Бадахос)

Карнавальный Понедельник (Кадис)

Карнавальный Вторник (Сьюдад Реаль)

Карнавальный Вторник (Корунья)

Карнавальный Вторник (Пальмас)

Карнавальный Вторник (Луго)

Карнавальный Вторник (Оуренсе)

Пресвятая Богородица де ла Кайе (Паленсия)

Пепельная Среда (Понтеведра)

Карнавальный Вторник (Тенерифе)

МАРТ

Святой Иосиф (Национальный)

День Балеарских Островов (Острова)

Ла Магдалена (Кастельон)

АПРЕЛЬ

Страстной Четверг (Национальный)

Страстная Пятница (Национальный)

Страстной Понедельник (Алава)

Святой Пруденсио (Алава)

День Святого Лика (Аликанте)

День Кастилии и Леона (Авила)

Вторая Пасха (Острова)

Святой Георгий (Касерес)

День Книги (Сьюдад Реаль)

Святой Георгий. День Арагона (Уэска)

Бандо де ла Уэрта (Мурсия)

Святой Сибрао (Понтеведра)

Ярмарочный Вторник (Севилья)

Тортильная Проводедь (Теруэль)

Святой Висенте Феррер (Валенсия)

МАЙ

Праздник труда (Национальный)

День Кастилии ла Манча (Альбасете)

Святой Сегундо (Авила)

Второй Страстной Понедельник (Барселона)

Ярмарка Святого Фернандо (Касерес)

Пресвятая Дева де ла Мар (Кантабрия)

День Галисийской Письменности (Корунья)

День Канарский островов (Пальмас)

Святой Анастаси (Льейда)

Святой Исидро (Мадрид)

День Святого Креста (Тенерифе)

Святой Петр Regalado (Вальядолид)

Ла Иниеста (Самора)

ИЮНЬ

Святой Иоанн (Альбасете)

Святой Иоанн (Аликанте)

Святой Иоанн (Альмерия)

Полевой Вторник (Астуриас)

Святой Иоанн (Бадахос)

Святой Иоанн (Барселона)

Паэ
лья (от лат. patella) — испанское (валенсийское) блюдо из риса, подкрашенного шафраном, с добавлением оливкового масла. Кроме этого в паэлью могут добавлятся морепродукты, овощи, курица, колбаса и т.д. Название происходит от латинского слова patella (сковородка).

Традиционно подается по воскресеньям или в день святого Иосифа (19 марта).

Виды паэльи

Паэлья «чёрный рис» готовится с добавлением каракатицы, интенсивный чёрный цвет получается добавлением «чернил», выделяемых каракатицей.

«Рис с корочкой» готовится из риса, шафрана, куриного бульона, помидоров, чеснока, курятины, белой и кровяной колбасы, сосисок и яиц.

Побывать в Испании и не отведать паэльи, значит, совершить преступление против собственного организма и потерять часть ценных впечатлений о стране.

Впрочем, даже не отправляясь на Пиренеи, можно приготовить это ароматное и аппетитное блюдо. Главное, не полениться. Паэлью готовят тысячей разных способов. С мясом птицы и морепродуктами, просто с морепродуктами (крабами, рыбой, мидиями), с разными сортами мяса, овощную… Тут уж – на вкус и цвет товарища нет. Но все испанцы стараются готовить ее на открытом огне, а если уж пользоваться благами цивилизации, то паэлью можно и запечь в духовке, предварительно накрыв фольгой. Еще у испанских хозяек есть специальная огромная сковорода с высокими стенками и толстым дном, которую тоже называют паэлья.

Для первого раза попробуйте приготовить блюдо из таких продуктов, а когда схватите общую картину – творите, выдумывайте, заменяйте и добавляйте свои ингредиенты:

• 2 стакана риса;


• 4 стакана бульона;


• 1/2 курицы;


• 200 граммов телятины;


• 200 граммов свинины;


• 80 граммов шпика;


• 2 луковицы;


• 3 стручка сладкого перца;


• 2 помидора;


• 2 столовых ложки отваренного зеленого горошка;


• 4 столовых ложки растительного масла;


• щепотка шафрана, соль, перец;


• 1 столовая ложка мелко нарубленного эстрагона или листьев шалфея;


• 300 граммов телячьих костей;


• пучок зелени для супа;


• 250 граммов рыбы или баночка консервированных крабов;


• сок одного лимона.

Список выглядит устрашающе, но глаза боятся, а руки делают.

В первую очередь нужно сварить бульон. В литр воды поместите кости и отходы от рыбы (головы, кости, кожу) и варите на медленном огне. Затем возьмите большую плоскую кастрюлю (в идеале – пресловутую сковороду паэлью), разогрейте в ней треть шпика и пару ложек растительного масла, положите туда поделенную на небольшие куски и натертую солью курицу и обжарьте до образования хрустящей корки. Затем долейте немного воды и тушите до готовности. Переложите в другую посуду и поставьте в теплом месте.

То же самое проделайте с мясом. Рыбу обжарьте на растительном масле. Затем на оставшемся шпике и растительном масле обжарьте порезанный кольцами лук и перец, добавьте рис (конечно же, предварительно промытый и подсушенный) и тушите его минут пять. После чего вылейте в него половину процеженного бульона и готовьте на медленном огне.

Когда рис разбухнет, добавьте оставшийся бульон, очищенные от кожицы помидоры, рыбу (сбрызнуть соком лимона), курицу, мясо. Минут через десять можно добавить горошек, мелконарубленную зелень и если вы не брали рыбу – крабов.

Если блюдо готовится на открытом огне – дайте всему этому великолепию прогреться и зовите гостей к костру. Если вы на своей кухне – то поместите сковороду в духовку – так можно получить более красивое блюдо – прогреть все ингредиенты, не перемешивая.

Приятного аппетита!

[790x]

[показать]

Рис с корочкой

[800x600]

[показать]

Решила поделиться своей самой любимой песней)))

1. Самым большим островом в Испании является Майорка . Его площадь составляет 3.620,86 кв. км, длина 96 км, ширина 78 км.

2. Самым большим испанским архипелагом являются Канарские острова в Атлантическом океане в 100 км от Африки. В их состав входят 13 островов с общей площадью 7.273 кв. км.

3. Самое большая дельта площадью 346 кв. км у реки Эбро в провинции Таррагона. Эта река наиболее резвая (614,5 куб. м в секунду) и самая длинная в Испании. Река зарождается в Рейносе и впадает в Средиземное море в Торносе, пробежав 910 км.

4. Кадисский залив площадью 7.140 кв. м является самым большим в Испании. Он расположен между мысом Св. Марии и мысом Трафальгар.

5. Река Тахо, протекающая по территории Испании и Португалии , является самой длинной на Пиренейском полустрове, ее длина 1.120 км.

6. Река Гуадиана, длиной 744 км, является единственно рекой, которая появляется и исчезает  она уходит под землю в зоне водохранилища Глаза Гуадианы и вновь выходит на поверхность возле города Сьюдад Реал.

7. Самая высокая горная вершина Испании  Масисо дел Тейде (3.715 м) находится на острове Тенерифе (Канарские острова).

8. Самой высокой горной вершиной на Перинейском полуострове является Муасен (3.438 м) в горной гряде Сиерра Невада.

9. Самой длинной горной грядой Испании является Центральная Система (700 км).

10. Северное плоскогорье является самым обширным в Испании (79.078 кв.км).

11. Самое большое устье у реки Ароса в провинции Понтеведра. Его площадь ок. 200 кв. км (включая остров Ароса), а длина 25 км.

12. Барселонский Аквариум  крупнейший в Европе, его подводный стеклянный туннель  самый длинный в мире.

13. Собор, занимающий самую большую площадь в мире  Санта Мария де ла Седе в Севилье (1402-1519 гг.). Его длина  126,2 м., ширина  82,6 м. и высота свода нефа  30,5 м.

14. Самая маленькая церковь мира  Санта-Исабель-де-Унгрия-ин-Коломарес в Малаге. Внутренняя площадь этого здания неправильной формы  всего 1,96 кв. м. Самая длинная в мире  Крипта подземной церкви Мемориала гражданской Войны в Долине Павших под Мадридом .

15. Популярная фраза Над всей Испанией безоблачное небо в Испании абсолютно неизвестна и, вопреки расхожему в России мифу, не имеет никакого отношения к Гражданской войне в Испании. (Подробно об этом можно прочитать в статье Не трогайте небо).

16. Одна из испанских автономий официально носит княжеский титул  Principado de Asturias (Княжество Астуриас) и является вотчиной наследника испанского престола  принца Филиппа. А город Барселона носит графский титул (Ciudad Condal).

17. С 1937 по 1939 годы, во время Гражданской войны, из Испании эмигрировало более 34 тысяч детей в возрасте от 3 до 15 лет. Большинство из них вскоре вернулось на родину, но на чужбине надолго задержались те из них, кто эмигрировал в Мексику и, особенно, в Советский Союз (около 3 тысяч человек). Этих детей, вывезенных в другие страны, стали называть детьми войны.

18. В 1992 году исполнялось 500 лет открытия Америки Христофором Колумбом. В честь этого события Испании было поручено проведение Всемирной Выставки, которая прошла в Севилье, и Олимпийских Игр, проведенных в Барселоне. Интересно, что в том же 1492 году, помимо открытия Америки, произошло окончательное изгнание арабов с Перинейского полустрова, выселение на 500 лет из Испании евреев и проникновение за Пиренеи цыганских племен!

19. Удивительно, но факт! Испанские кошки не понимают русского языка. Если вы попробуете установить с испанской кисой приятельские отношения, обратившись к ней с русским кис-кис, зверюшка даже не повернет головы в вашу сторону. На кис-кис почему-то откликаются испанские собаки, а испанскую кошку лучше подзывать пс-пс.

20. Известный испанский эстрадный певец Хулио Иглесиас (полное имя Хулио Хосе Иглесиас де ла Куэва) в молодости играл в футбол в мадридском Реале.

21. Метро имеется в четырех крупных испанских городах: Мадриде, Барселоне, Валенсии и Бильбао.

22. Город Севилья пользуется необыкновенной популярностью в мире классической оперы и достоин занесения в Книгу Рекордов Гинесса. В этом городе происходит действие сразу 7 известнейших опер: Дон Жуан и Свадьба Фигаро Моцарта, Сила судьбы Верди, Фиделио Бетховена, Севильский цирюльник Россини, Кармен Бизе и, наконец, Севильский цирюльник, или Тщетная предосторожность Паизиелло.

23. Осенью 2002 года в мадридской автономии число детей-иммигрантов, идущих в школу впервые, превысило количество первоклашек-испанцев.

24. В испанском языке слово flamenco обозначает не только фольклорный музыкальный стиль, но это также название птицы фламинго.

25.

[показать] 

Деревушка Вальдемосса, приютившаяся на горном склоне северозападного побережья, в 29 километрах от Пальмы, в незначительном отдалении от берега, снискала известность тем, что здесь побывали знаменитые люди. Их список открывают польский композитор Фредерик Шопен и французская писательница Жорж Санд, сбежавшие сюда в ноябре 1838 г. от пересудов парижского бомонда, чтобы на лоне девственной природы насладиться любовью и поправить здоровье.

Надо отдать должное силе духа и житейскому мужеству этой незаурядной женщины. Она сама готовила пищу, ухаживала за больным, ходила на рынок, занималась с детьми. Одновременно переделывала один роман и писала второй. «Катар» отнимал у Шопена последние силы. «Бурное море, — писала Жорж Санд, — не давало лодкам выйти из порта, мы чувствовали себя узниками, далекими от медицинской помощи и действенного сочувствия. Казалось, что смерть витает над нашими головами, чтобы схватить кого-нибудь из нас, а мы были одиноки и нс были в состоянии отстоять ее жертву».

Несмотря на приступы болезни, Шопен много и плодотворно работал. На Майорке он сочинял баллады, прелюдии, ноктюрны. Вот как описала Жорж Санд одно произведение, созданное дождливым холодным вечером: «Его сочинение полно звуков дождевых капель, стучавших по крышам обители, но в его воображении и в его песне они претворились в слезы, падающие с неба в его сердце».

Зная такие подробности, нетрудно предположить, что пришлось пережить той зимой двум великим «туристам». В музее чисто и опрятно, сохранились личные вещи «узников обители»: пианино, привезенное с собой Шопеном (которое долго не отдавши местные таможенники), ноты, книги, предметы быта.» И круглый год цветы возле бюста музыканта  Цветы запоздалые.

[384x]

[400x300]

[400x300]

[400x300]

[400x300]

[400x300]

Это цитата сообщения SempreLibero Оригинальное сообщениеГоворят  реально.. )

Разговор между испанцами и американцами на частоте Экстремальные ситуации в море навигационного канала 106 в проливе Финистерра (Галиция). 16 Октября 1997 г.

Испанцы: (помехи на заднем фоне) & говорит А-853, пожалуйста, поверните на 15 градусов на юг, во избежание столкновения с нами. Вы движетесь прямо на нас, расстояние 25 морских миль.

Американцы: (помехи на заднем фоне) &советуем вам повернуть на 15 градусов на север, чтобы избежать столкновения с нами.

Испанцы: Ответ отрицательный. Повторяем, поверните на 15 градусов на юг во избежание столкновения.

Американцы (другой голос): С вами говорит капитан корабля Соединенных
Штатов Америки. Поверните на 15 градусов на север во избежание столкновения.

Испанцы: Мы не считаем ваше предложение ни возможным, ни адекватным,
советуем вам повернуть на 15 градусов на юг, чтобы не врезаться в нас.

Американцы (на повышенных тонах): С ВАМИ ГОВОРИТ КАПИТАН РИЧАРД ДЖЕЙМС ХОВАРД, КОМАНДУЮЩИЙ АВИАНОСЦА USS LINCOLN, ВОЕННО-МОРСКОГО ФЛОТА СОЕДИНЕННЫХ ШТАТОВ АМЕРИКИ, ВТОРОГО ПО ВЕЛИЧИТЕ ВОЕННОГО КОРАБЛЯ АМЕРИКАНСКОГО ФЛОТА. НАС СОПРОВОЖДАЮТ 2 КРЕЙСЕРА, 6 ИСТРЕБИТЕЛЕЙ, 4 ПОДВОДНЫЕ ЛОДКИ И МНОГОЧИСЛЕННЫЕ КОРАБЛИ ПОДДЕРЖКИ. Я ВАМ НЕ СОВЕТУЮ,
Я ПРИКАЗЫВАЮ ИЗМЕНИТЬ ВАШ КУРС НА 15 ГРАДУСОВ НА СЕВЕР. В ПРОТИВНОМ СЛУЧАЕ МЫ БУДЕМ ВЫНУЖДЕНЫ ПРИНЯТЬ НЕОБХОДИМЫЕ МЕРЫ ДЛЯ ОБЕСПЕЧЕНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ НАШЕГО КОРАБЛЯ. ПОЖАЛУЙСТА, НЕМЕДЛЕННО УБЕРИТЕСЬ С НАШЕГО КУРСА!!!!

Испанцы: С вами говорит Хуан Мануэль Салас Алкантара. Нас 2 человек. Нас сопровождают пес, ужин, 2 бутылки пива и канарейка, которая сейчас спит. Нас поддерживают радиостанция Cadena Dial de La Coruna и канал 106 Экстремальные ситуации в море. Мы не собираемся никуда сворачивать, учитывая, что мы находимся на суше и являемся маяком А-853 пролива Финистерра Галицийского побережья Испании. Мы не имеем ни малейшего понятия, какое место по величине мы занимаем среди испанских маяков. Можете принять все е[ &ые меры, какие вы считаете необходимыми и сделать все что угодно для обеспечения безопасности вашего е..го корабля, который разобьется вдребезги об скалы. Поэтому еще раз настоятельно рекомендуем вам сделать наиболее осмысленную вещь: изменить ваш курс на 15 градусов на юг во избежания столкновения.

Американцы: Ok, принято, спасибо.

La Oreja de Van Gogh  Dulce Locura (Guapa)

Vendo el inventario de recuerdos de la historia mas bonita que en la vida escuche

Vendo el guiуn de la pelнcula mas triste y la mas bella que en la vida pude ver

Vendo los acordes, la brillante melodнa y la letra que en la vida compondrй

Vendo hasta el cartel donde se anuncia el estreno del momento que en la vida vivirй

Entiendo que te fueras, y ahora pago mi condena pero
no me pidas que quiera vivir

Sin tu luna, sin tu sol, sin tu dulce locura
me vuelvo pequeсa y menuda, la noche te sueсa y se burla
te intento abrazar y te esfumas

vendo una cбmara gastada que captaba la mirada que en la vida grabare

vendo dos entradas caducadas que eran de segunda fila que en la vida romperй

vendo dos butacas reservadas hace siglos y ahora caigo que en la vida me sentй

vendo hasta el cartel donde se anuncia el estreno del momento que en la vida vivirй entiendo que te fueras, y ahora pago mi condena pero no me pidas que quiera vivir

sin tu luna, sin tu sol sin tu dulce locura
me vuelvo pequeсa y menuda, la noche te sueсa y se burla
te intento abrazar

sin tu luna sin tu sol sin tu dulce locura
llorando como un dнa de lluvia mi alma despega y te busca
en un viaje un viaje del que no vuelve nunca.

subirй cada noche a buscar a tu luna en mi tejado
el recuerdo de un abrazo que me hace tiritar

sin tu luna sin tu sol sin tu dulce locura
me vuelvo pequeсa y menuda
la noche te sueсa y se burla
te intento abrazar

sin tu luna sin tu sol sin tu dulce locura
llorando como un dнa de lluvia mi alma despega y te busca en un viaje del que nunca volverб.

Как мы уже сообщалось, в Испании в городе Сарагоса (Zaragoza), расположенном в испанской автономной области Арагон, открылась международная выставка «Экспо 2008» (Expo 2008), которая посвящена проблеме нехватки воды на планете.

[600x400]
Церемония открытия выставки «Экспо 2008» состоялась 13 июня. (Фото: Luis Correas / Reuters)

На протяжении 3 месяцев 105 стран мира будут знакомить посетителей (ожидается более 6 миллионов) со своей культурой, образом жизни, флорой и фауной.

На площади 25 гектаров Всемирной выставки «Экспо 2008» выросли огромные павильоны, которые при всем разнообразии форм объединяет одна тема: вода и перспективы долгосрочного развития.

[показать]

Хамон (сыровяленый испанский окорок)  это лакомство и деликатес. Национальное сокровище Испании. Хамон  снова иберийской кухни, в переводе с испанского  ветчина. Свиной окорок солят, сушат и вялят в строго определенных условиях, что, в конечном итоге, приводит к созданию одного из самых лучших и известных в мире мясных деликатесов. Хамон практически не содержит холестерина и является наиболее употребляемым мясным продуктом в Испании.

Происхождение и история
История Хамона насчитывает более двух тысяч лет. И большие каменные строения, относящиеся к пред-римским временам, являются немыми свидетелями старины этого продукта. Сам испанский Хамон пользовался доброй славой ещё у древних римлян и упоминался в письмах таких важных фигур того времени как император Диоклетианус и военный поэт, историк Маркус Варро. В те стародавние времена далёкие предки испанцев брали с собой в дорогу сыровяленый окорок Иберийской свинины, полезный и питательный, к тому же долго хранящийся. Есть мнение, что Христофор Колумб смог открыть Америку ещё и потому, что смог обеспечить свою экспедицию продуктами, среди которых Хамон, неприхотливый к условиям хранения, был основой основ.

Что такое Хамон
Хамон считается ветчиной, но это уникальный продукт в своём роде. Например, по сравнению с итальянскими ветчинами Parma и San Daniele, Хамон имеет более низкое содержание влаги в конечном продукте, что придает ему более твердую структуру и более интенсивный аромат. А в отличие от немецкой ветчины Speck Хамон не коптится. Хамон традиционно производили только в пяти провинциях Испании (Уэльбас, Саламанка, Сеговия, Теруэль и Гранада), а сейчас производят даже на Канарских островах. Есть два основных типа Хамона  Хамон Серрано (ветчина гор, сьерра  гора, исп.) и Хамон Иберико (часто называемым pata negra или черная нога). Они различаются способом приготовления, длительностью приготовления, а самое существенное различие между Хамоном Серрано и Хамоном Иберико  порода свиней и их диеты. Внешне их можно различить по цвету копытца: у Серрано – белое, у Иберико – чёрное.

Способ производства Хамона
Все, что нужно для производства Хамона  это свежая свинина, соль, воздух и время. Это звучит просто, но профессиональное производство сталкивается с существенными технологическими трудностями. Производить Хамон не трудно, но производить высококачественный Хамон  очень сложный процесс. Сейчас производство основывается на самых последних технологиях, в условиях гигиены, которые искусственно воспроизводят все стадии процесса, позволяя всегда поддерживать непрерывное производство, постоянное качество и оптимальные условия среды. Эти стадии связаны с традиционными методами, использовавшимися семействами или маленькими производителями в областях, традиционно занимавшихся разведением свиней. Производился Хамон в домашних условиях, в течение многих месяцев. Климат был существенной частью процесса производства, который начинался в холодные зимние месяцы и заканчивался умеренными летними температурами. Процесс изготовления Хамона Иберико и Хамона Серрано схожи и имеют одинаковые стадии, но Хамон Иберико вялится гораздо дольше. В обоих случаях есть четыре стадии приготовления:

Стадии приготовления на примере Хамона Иберико

1. Соление
В специально оборудованных комнатах Хамон засыпают большим количеством соли, чтобы ускорить процесс обезвоживания. Время соления зависит от веса ноги и климатических условий каждой области, но в среднем оно составляет один день на кг веса. После соления, хамон очищают от соли и помещают в комнаты с регулируемой температурой и влажностью, чтобы мясо равномерно пропиталось солью.

2. Сушка
В зависимости от веса окорока и климатических условий географической области, процесс сушки занимает от 6 до 12 месяцев. Сушка обычно начинается зимой или ранней весной, чтобы воспользоваться преимуществом медленного и постепенного увеличения температуры вплоть до позднего лета. В течение этого длительного процесса, важную роль играют такие факторы как благоприятный климат, навыки, забота и терпение экспертов.

3. Вяленье

[показать]

Одной из наибольших достопримечательностей Испании является, вне всякого сомнения, ее кухня  одна из лучших в мире по качеству и разнообразию продуктов. Невозможно серьезно говорить о существовании национальной кухни, скорее речь идет о многочисленных региональных кухнях, на каждую из которых оказали влияние климатические условия и собственный образ жизни. Галисийская кухня вообще на остальные испанские не похожа. А баскская больше похожа на грузинскую (точнее на абхазскую)& Вообще об испанской кухне можно сказать только, что в ней часто применяются такие приемы, как тушение в вине (красном на юге и западе страны и белом на востоке), запекание с овечьим сыром и жарение на решетке (гриле). Специфическим для всех кухонь Испании является широкое применение зелени шалфея и тертых грецких орехов.

Рестораны
Еда в Испании  это одна из самых приятных церемоний повседневной жизни. Едят испанцы с удовольствием, не торопясь. Разнообразие и богатство кулинарного искусства, помноженное на приверженность испанцев к культуре тарелки и скатерти, способствовали тому, что всюду, будь то большой город или маленькая деревенька, очень легко найти место, где можно хорошо поесть. В традиционной домашней обстановке и в знаменитых ресторанах высшего класса, где перед вами лежат пять вилок (по классификационной шкале число вилок бывает от одной до пяти), каждый может подобрать себе подходящее соотношение между ценой и качеством в соответствии со своими вкусами и привычками.

Обеденное время обычно отстает примерно на полтора часа от общепринятого в Европе, однако, его продолжительность в различных заведениях питания позволяет каждому клиенту поесть в привычное для себя время.

Ужин начинается, как правило, не раньше 9 часов вечера, кафе и рестораны заполняются зачастую лишь около 23 час. Ночные гуляки, посетив немалое количество заведений, любят встречать рассвет солнца за порцией горячего шоколада и чуррос (спиральки из теста, жареные в масле).

Меню, где указаны цены, обычно находится при входе в ресторан, где посетителю могут предложить также комплексный обед, цена которого, как правило, ниже. Если меню отсутствует, его можно попросить прежде, чем сесть за стол. Во всяком случае, еда в Испании, как правило, недорогое удовольствие.

Стоимость обслуживания включена в цену блюд, однако, обычно, хотя и не обязательно, посетитель оставляет на чай от пяти до десяти процентов от суммы счета в качестве благодарности за обслуживание. Большинство ресторанов один раз неделю не работает (в воскресенье или в понедельник), но, тем не менее, имеется большое число заведений с непрерывным рабочим днем.
 
Северная кухня
В Стране Басков получила развитие сезонная кухня, основанная на семейной кулинарии, с собственными блюдами, например, мармитако (картошка с макрелью) и чангурро (моллюски с крабами). Особой известностью пользуются, например, треска в чесночном соусе (bacalao al pil-pil) или по-бискайски, плавники морской щуки (kokotxas) и огромные котлеты из говядины на гриле (chuletones de buey), и вкуснейшие мальки угря  считаются одними из непревзойденных испанских блюд.

Астурия, Кантабрия, Галисия и Пиринеи
В Астурии непременно следует испробовать фабаду, отличное блюдо из фасоли, и превосходные местные сыры и сидр.
Кантабрия предлагает нам большое разнообразие блюд из даров моря и гор и продуктов высокого качества, как, например, говядина, анчоусы и молочные продукты. Различные виды моллюсков, форель, сардины и блюдо из риса со свежим лососем (arroz santanderino).
Среди особенностей кухни Галисии, достойны упоминания поте, калдейрадас, осьминог, молочные продукты и кондитерские изделия, славятся отварной осьминог (pulpo a feira), свиные ножки с листьями брюквы (lacon con grelos), рыба мерлан, тушеная в глиняном горшочке (merluza a la gallega).
В Пиренейской зоне славится соус чили чилиндрон  соус из томатов, перца и лука . Арагон предлагает нам бесконечное разнообразие блюд с этим превосходным соусом. С ним готовят, например, курицу (polio al chilindron), куропатку (perdiz) или ба ранину (cordero). Также замечательна ветчина из Теруэля.

Простая и натуральная
Разнообразие и богатство  вот два подходящих

[показать]

Вино без преувеличения является основным элементом всех и каждой из региональных кухонь Испании. Испания вместе с Францией и Италией составляет тройку самых больших производителей вина в мире, в стране большое разнообразие превосходных вин, изготовляемых в 57 различных районах. Некоторые из них  несомненно, исключительного качества.

Краткая история испанских вин
Хронология виноделия в Испании настолько длинная, что история умалчивает о его начале. Испания  одна из самых старых стран в Европе, производящих вина. Известны источники свидетельствующие, что еще древние иберы, жившие в районе современного Кадиса, а затем греки и финикийцы производили и торговали вином на территории Испании.
Римляне, как известно, уже знакомые с вином, поощряют местное виноделие и организуют доставку вина, отгружая среди прочих мест в Кадисе (Cadiz), Малаге (Malaga) и Таррагоне (Tarragona). Это были винные центры того времени. Многие Римские авторы прокомментировали испанские вина, и горы черепков амфор, раскопанных археологами свидетельствуют о распространении испанских вин по всей территории Римской Империи. Вестготы пили много, но оставили мало комментариев об испанских винах, как впрочем, и обо всем остальном.
Мусульмане, несмотря на осуждение Кораном алкоголя, продолжали развивать винную торговлю в Испании.

Королевский бизнес
Король Фердинанд и Королева Изабель приложили большие усилия, чтобы восстановить виноградники, которые были разрушены в войнах против мавров, и быстро развивающийся винный бизнес был налажен с Англией. Испанские вина часто упоминаются в 15 и 16-ых веках в английской литературе. Англия продолжает быть важным рынком для Испанских вин. Сегодня, Англичане пьют почти пять миллионов литров Rioja каждый год, достаточно внушительные количества других испанских столовых вин и кавы. Одно Испанское вино было особенно известно именно благодаря Англии  херес (по английски  шерри). Британские компании обосновались в Хересе в начале 18-ого столетия и участвовали как в производстве, так и в экспорте. И сегодня Англия  все еще самый большой импортер хереса.
Никто не хотел видеть армии Наполеона в Испании, но один положительный результат наполеоновского вторжения все же был  осуществлен плодотворный обмен опыта между испанскими и французскими виноделами.

Убийца виноградников
  [144x241]Когда phylloxera заразила виноградники Франции в 1860-ых и в конечном счете почти все их погубила, многие Французские виноделы, переместились к югу от Пиренеев, чтобы начать заново. Зараза, которая разрушила корни французских виноградных лоз, стала причиной небывалого подъема производства вина в Испании. К сожалению phylloxera перебралась в конце концов и на юг, и также не пощадила виноградники Испании. Виноградники обеих стран были уничтожены. К счастью все образовалось. Устойчивая к заболеваниям лоза была привезена из Соединенных Штатов и виноградники были восстановлены. Американская лоза и испанский и французский опыт виноделия возродили винную промышленность Испании, и ее бурный рост лишь ненадолго прерывала только Гражданская война.
Сегодня в Испании 5.77 миллионов акров под виноградной лозой  больше чем в любой другой стране в мире. Испания производит более четырех миллиардов литров вина каждый год.
 
Винные регионы
Испания  вторая по величине страна Европы и, после Швейцарии, самая гористая. Эта необычная топография делает Испанию страной больших климатических контрастов  в пределах нескольких сотен миль могут располагаться холмистые пышные, зеленые пастбища, равнинные лесные районы; снежные вершины и субтропические низины. Но имеется одна вещь, которая все регионы Испании объединяет. Каждый из них, от Галисии до Канарских Островов, производит вино. И из-за значительных различий в местности, климате и почве, и различных сортах используемого винограда, вина, которые они производят, имеют очень разный характер.

Главные
Среди главных винных областей: Rioja, на севере центральной части Испании, является самым известным производителем страны и источником прекрасных, зрелых красных и превосходных выдержанных белых вин.  Rioja Baja  производит большую часть столовых вин области, в то время как большинство лучших марок производится в  Rioja Alta   северной части области,  Rioja Alavesa,  производит вина, которые являются слегка более мягкими и легкими. Наварра, к

[показать]

Мадрид  самый импульсивный город Испании, гуляния в нем заканчиваются далеко за полночь, жизнь здесь хватают руками и зубами. Чужаки здесь быстро становятся друзьями, страсть расцветает мгновенно, гости быстро поддаются общему шарму.
Тройка несомненно великих музеев искусств, включающая Музео де Прадо и строения наподобие Палацио Реал, пережившие столетия, плюс оживленные площади, громадные бульвары, крайности, соседствующие с яркими типажами  в Мадриде множество уголков, притягивающих взоры, слух и внимание.

Балеарские острова
 Плывя в Средиземноморье, между Испанией и Североафриканским побережьем, Балеарские острова каждое лето наводняются несметным числом гедонистических групп животных и искателей солнца. И не удивительно: прекрасные пляжи, беспрестанное солнечное сияние, хорошая еда и горячая ночная жизнь здесь всегда в наличии.

Барселона
Барселона преобразовалась из элегантной тихой заводи в одну из самых динамичных и стильных столиц в мире. Лето здесь всегда прекрасно, особенно во время веселой фиесты, которая здесь может длиться целую неделю. Однако город кипит круглый год  он всегда на высоте в архитектуре, пище, моде, стиле, музыке и всегда идет в ногу со временем. Бурная и эксцентричная архитектура Гауди доминирует на улицах Барселоны, что делает этот город одним из лучших в мире для пеших прогулок. Искусство манит Вас из музеев и тротуаров. Вибрирующая центральная магистраль, Ла Рамбла, выведет Вас к изумительному средневековому кварталу Барри Готик.

Бильбао
Постиндустриальный Бильбао, самый большой город в Стране Басков (Pais Vasco), постоянно трансформирующийся под влиянием претенциозных прожектов по реконструкции, самым заметным из которых является удивительный Музей Современных Искусств Гуггенхейма (Museo Guggenheim de Arte Contemporaneo), автор проекта  американский архитектор Франк Гери (Frank Gehry). Это хитросплетение стекла и титана, представляющее собой анатомические подробности рыбы в остове лодки, является городским экспонатом. Содержимое этой сардины ошеломляет не меньше, чем его внешний вид: работы Сера, Брака, Кандински, Пикассо, Варола и других создают очертания стен и галерей. Музей Изящных искусств (Museo de Bellas Artes), находящийся всего в трехстах метрах дальше, также достоин взгляда. Когда Вы устанете от многообразия произведений, забредите в какой-нибудь средневековый ресторанчик или бар Старинного Шлема.

Гранада
В эпоху владычества мусульманства Гранада была прекраснейшим городом полуострова. Сегодня она [144x219] также является домом для самого большого сообщества мусульман в Европе. Здесь же находится и одна из самых впечатляющих прелестей континента  Аламбра. Дворец Аламбра это то, что Вы непременно должны посетить. Возвышаясь напротив Сьерра Невада, в окружении кипарисов и вязов, он являет собой побег в мавританское прошлое Гранады. Здесь есть на что посмотреть: это и Альказада, и Дворец Назрида (Palacio Nazaries), и сады Генералифа, так что обход займет весь день.

Сан Себастьян
Сан Себастьян потрясает. Знаменитый как дорогой курорт для состоятельных испанцев, убегающих от шумных толп юга, город является цитаделью баскских националистических чувств с тех пор, как генерал Франко запретил использование эускеры, баскского языка, в 1930х годах. Доностия, как произносится имя города по-баскски, это необычайно спокойный городок с населением приблизительно в 180 тысяч. Живущие здесь люди считают себя счастливейшими людьми в Испании и не стесняются Вам об этом заявлять на каждом шагу. Проведя несколько дней на пляжах и несколько вечеров в местных тапа (tapas), распробовав на вкус ночную жизнь нон-стоп, Вы возможно и убедитесь в правоте их заявлений. Музей Сан Телмо (Museo de San Telmo), который в XVI веке был мужским монастырем, собрано множество редких экспонатов  древние надгробные камни, скульптуры, сельскохозяйственный инвентарь и деревянная утварь, чудесная коллекция картин, и самое главное  самый скрипучий пол во всей Испании. Над Бахайя де ла Конча (Bahia de la Concha)