источник

 

источник

 

источник

 

источник

 

источник

 

источник

 

источник

 

источник

Время приготовления - 35 минут

Уровень сложности - Средний

Думаю, никто не будет спорить с тем, что курица и грибы - идеальная пара? А если к этому сочетанию добавить еще сливочного вкуса, то вообще сказка получается. А теперь представьте то же самое, но с выразительным ароматом белых грибов. Представили? Ну давайте готовить, что ли - сегодняшний рецепт как раз включает в себя сочную куриную мякоть, белые грибы и бархатный сливочный соус. Добавьте к этому нежное картофельное пюре - и комплект сложится окончательно. Кстати, это блюдо можно подать еще и с пастой - просто рассматривать его как сливочный соус. Добавьте в него отварные пенне, фузилли или другую короткую пасту, разложите по тарелкам, посыпьте пармезаном или другим выдержанным сыром по своему вкусу - и наслаждайтесь!

Ингредиенты на 4 порции:

Основа

• филе куриных бедер 700 грамм
• белые грибы 300 грамм
• соль и черный молотый перец по вкусу 

Соус

• сливочное масло 30 грамм
• луковица средняя 1 шт.
• чеснок 2 зубчик
• пшеничная мука 2 ч.л.
• куриный или овощной бульон 150 мл.
• дижонская горчица 2 ч.л.
• сливки 33% 60 мл.
• соль и черный молотый перец по вкусу 

Рецепт приготовления:

Примечания по ингредиентам:

• Курица. Вы можете приготовить это блюдо из любых частей курицы – и из бедер, и из филе грудки. Во втором случае время приготовления будет короче, но с темным мясом блюдо будет сочнее. Мой выбор – бескостное филе ножек.
• Грибы. Белые грибы можно использовать и свежими, и из заморозки – во втором случае их нужно будет предварительно разморозить. В сезон вы можете приготовить это блюдо с лисичками, которые придадут ему свой уникальный слегка фруктовый вкус. Самый простой вариант замены – шампиньоны. Да, интенсивность их вкуса гораздо слабее, чем у белых, но и с ними блюдо выйдет вкусным.
• Сливки. Поскольку жидкая основа соуса – бульон, то в данном случае для хорошей насыщенности вкуса и более правильной консистенции нужны жирные сливки – от 30% и выше.
• Бульон. Куриный или овощной. Рекомендую использовать именно бульон и не заменять его водой, иначе вы получите блюдо с менее насыщенным вкусом, даже несмотря на добавление сливок.
• Лук. Обычный репчатый здесь подходит хорошо. Шалот и прочие сладкие виды лука здесь смысла не имеют.
• Горчица. Придает слегка пикантный вкусовой акцент. Используйте дижонскую, муштарду или их аналоги. Если вы хотите максимально легкий горчичный вкус и немного допонительной текстуры, можете положить в соус зернистую горчицу. Ворчестер. Источник вкуса умами, который делает общий вкус блюда более завершенным и богатым. Если ворчестера нет, вы можете добавить в блюдо чуть-чуть соевого соуса (не темного!). Да, это не аналог ворчестера по вкусу, но зафинишировать вкус соуса он тоже поможет. 

Переходим к приготовлению.

1. Курятину разрезаем на небольшие кусочки. Мелко рубим лук и чеснок. 
2. Если у вас свежие белые грибы нарежьте их кубиками, замороженные разморозьте и слегка отожмите воду.  Для шампиньонов будет лучше нарезка пластинками. 
3. В глубокой сковороде с толстым дном на сильном

Время приготовления - 100 минут

Уровень сложности - Средний

А не пройтись ли нам по сладенькому? Небось уже все новогодние конфеты доели?)) Эти трюфели не потребуют от вам много времени или работы - тут все делается просто и по любви :) Если вы не можете найти пюре маракуйи - просто возьмите этот рецепт за основу и замените экзотический фрукт чем-то более доступным - например, пюре малины или черной смородины. Тоже будет вкусно, точно вам говорю. Пюре заменяем в пропорции 1 к 1.

Ингредиенты на 30 штук:

Основа

• пюре маракуйи 100 грамм
• сливки 33% 150 мл.
• молочный шоколад 250 грамм
• горький шоколад 100 грамм 

Для обсыпки

• какао-порошок 2 ст.л.

Рецепт приготовления:

Примечания по ингредиентам:

• Шоколад. В этом рецепте я использовала 2 вида шоколада – молочный 35% какао и горький 65%. Вы можете сделать так же или сразу взять шоколад с содержанием какао-продуктов около 50-55%. В таком случае вам не нужно будет пересчитывать пропорции для получения нужно консистенции ганаша. Для чисто молочного или чисто горького нужны другие попорции. Главное – использовать качественный шоколад, и тогда нет разницы, брать плитку или дропсы.
• Сливки. Для ганаша принципиально нужны только жирные сливки – от 33-38% жирности. Фруктовое пюре. Пюре маракуйи может быть замороженным или из тетрапака – это не принципиально. Вкусовые вариации. С этими же пропорциями ингредиентов вы можете приготовить трюфели с апельсиновым или смородиновым пюре.
• Какао-порошок. Для панировки трюфелей я использую алкализованный какао-порошок – он более темный, и конфеты эстетически получаются красивее. Кроме того, алкализованное какао обычно более насыщенное по вкусу, чем обычное. Но и с обычным какао-порошком эти трюфели тоже можно приготовить. Вариации панировки. Вы можете обвалять трюфели в кокосовой стружке вместо какао. 

Переходим к приготовлению.

1. Пюре наливаем в сотейник и ставим на средний нагрев. Увариваем вдвое. 
2. Шоколад мелко рубим и кладем в миску. 
3. Сливки доводим до кипения. 
4. Вливаем в миску к шоколаду горячие сливки и пюре. Даем постоять 5 минут, затем размешиваем венчиком до получения однородной гладкой массы. 
5. Накрываем ганаш пищевой пленкой в контакт и ставим в холодильник хотя бы на 3-4 часа, а лучше на ночь. 
6. Формируем трюфели. Берем примерно по чайной ложке ганаша и катаем шарики. 
7. Обваливаем в какао (можно в кокосовой стружке, бисквитной крошке, рубленых орехах).
8. Кладем в холодильник на пару часов, затем подаем. 
9. Хранить такие трюфели лучше в холодильнике. Приятного чаепития!

источник

 

источник

 

источник

 

источник

 

источник

 

 

источник

Ингредиенты:

• Куриное бедро — 5 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Репчатый лук — 1 шт.
• Сладкий перец — 1 шт.
• Рис — 1⅓ стак.
• Томаты, конс. в с/с — 400 г
• Бульон — 1 стак.
• Овощной нектар — ¾ стак.
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу
• Сушеный базилик — 1 ч. л.
• Свежий базилик — по вкусу
• Растительное масло — для жарки

Приготовление:

1. Приправляем бедра солью и перцем.
2. Обжариваем до золотистой корочки с обеих сторон.
3. Отдельно обжариваем нарезанные лук, чеснок и перец до мягкости.
4. Добавляем томаты вместе с жидкостью, рис, перемешиваем.
5. Добавляем бульон, нектар, приправляем солью, перцем и сушеным базиликом.
6. Доводим до кипения, варим около 10 минут и добавляем бедра.
7. Запекаем (190 °C) 20-30 минут под фольгой.
8. Украшаем свежим базиликом при подаче.

Приятного аппетита!

источник

Это блюдо идеально подойдет к обеду или ужину!

Ингредиенты:

• Баклажан — 1 шт.
• Куриная грудка — 250 г
• Помидор — 1–2 шт.
• Сыр твердый — 60 г
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу
• Зелень — по вкусу

Приготовление:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Овощи ополосните в холодной воде.
2. Баклажаны порежьте вдоль на тонкие пластины.
3. Куриную грудку также порежьте на тонкие пластины, можно их слегка отбить, предварительно присыпав солью и перцем.
4. Баклажаны обжарьте в растительном масле до золотистой корочки.
5. На дно формы для запекания положите обжаренные баклажаны, сверху присыпьте измельченной петрушкой, укропом или зеленым луком. Можно также выдавить зубчик чеснока.
6. Сверху положите куриную грудку, ее обжаривать не нужно, она приготовится непосредственно в духовке.
7. Следующим слоем снова выложите обжаренные баклажаны и присыпьте зеленью.
8. Помидоры порежьте тонкими кружочками и выложите их на баклажаны. Отправьте блюдо в духовку (температура — 180°C ) и запекайте 25 минут.
9. После этого выньте форму из духовки, блюдо обильно присыпьте натертым на крупной терке сыром и снова отправьте в духовку еще на 15 минут.
10. Как только сыр хорошо расплавится и слегка поджарится, блюдо можно вынимать из духовки. Дайте ему слегка остыть и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

источник

Отличный десерт на праздник! Сохрани в копилку!

Ингредиенты:

• Горький шоколад — 220 г
• Сливочное масло — 220 г
• Сахар — 1 стак.
• Яйцо — 6 шт.
• Какао-порошок — 0,5 стак.
• Ванилин — 1 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Теплая вода — 0,33 стак.
• Растворимый кофе — 1 ст. л.

Мусс из белого шоколада:

• Белый шоколад — 165 г
• Разрыхлитель — 3 ст. л.
• Сливочное масло — 3 ст. л.
• Желток — 4 шт.
• Сахар — 2 ст. л.
• Ванилин — 1 ч. л.
• Жирные сливки — 1,7 стак.

Приготовление:

1. Духовку нагрейте до 175 °C.
2. Форму для торта застелите пергаментной бумагой. Растопите сливочное масло, добавьте кусочки шоколада, помешивайте, пока шоколад не растопится.
3. Растворите кофе в теплой воде, добавьте ванилин и соль. Добавьте к шоколадной смеси. В это время взбейте яйца с сахаром около 5 минут (они должны увеличиться вдвое). Всыпьте какао и смешайте до однородной массы.
4. Объедините 2 смеси. Перелейте тесто в форму и выпекайте 50 минут.
5. Мусс: белый шоколад наломайте, смешайте со сливочным маслом, разрыхлителем. На 30 секунд отправьте в микроволновку, пару раз помешивая в интервалах. В это время взбейте желтки с сахаром в термостойкой миске. Поставьте на водяную баню.
6. Держите на огне около 5 минут до загустения. Снимите с огня, добавьте ванилин и смесь белого шоколада.
7. Влейте 2 ст. л. сливок и перемешайте до однородной массы. Остудите до комнатной температуры.
8. Остальные 1,5 стак. сливок взбейте до воздушных пиков. 0,33 стакана этих сливок введите в шоколадную смесь, а затем введите и остальные.
9. Мусс вылейте на остывшую основу и отправьте в холодильник на 1 час. Для украшения присыпьте какао-порошком и подавайте.

Приятного аппетита!

источник