Это цитата сообщения Вкусно_Быстро_Недорого Оригинальное сообщение

Я только что закончила чак-чак стряпать...
Сижу, жую его с чаёчком и наслаждаюсь жизнью…
Желающим повторить мой подвиг – пару советов.
Я делала его полтора часа, вместе с уборкой после процесса.
И брала норму наполовину меньше, на 500 грамм муки.
И я ничем его не украшала – нам с мужем он нравиться в чистом виде, без всяких извращений...

Вот это моё творение...
[700x525]


А это рецепт.

Чак-чак (орешки с медом)

Готовится из муки высшего сорта.
Выпустить в посуду сырые яйца, добавить молока, соли, сахару, все перемешать, всыпать муку и замесить мягкое тесто. Разделить тесто на куски весом в 100 г, раскатать их жгутиками толщиной в 1 см. Нарезать жгутики на шарики величиной с кедровый орешек и жарить их, перемешивая, чтобы ровнее прожарились во фритюре.
Готовые шарики принимают желтоватый оттенок.
Всыпать в мед сахарный песок и вскипятить в отдельной посуде. Готовность меда можно узнать следующим образом: взять на спичку каплю меда, и если стекающая со спички струйка после остывания делается ломкой, кипячение следует прекратить. Слишком долго кипятить мед нельзя, так как он может подгореть и испортить вид и вкус блюда.
Прожаренные шарики положить в широкую посуду, полить медом и хорошо перемешать. После этого переложить чак-чак на поднос или тарелку и смоченными в холодной воде руками придать ему желаемую форму (пирамиды, конуса, звезды и т.п.). Чак-чак можно украсить мелкими леденцами (монпансье).
Разновидность чак-чака - бухарское калеве. Замесить такое же тесто, как и для чак-чака, раскатать его на пласт толще, чем для домашней лапши, и нарезать на лапшинки. Нарезанные лапшинки прожарить в кипящем топленом масле, залить медом и придать форму прямоугольника толщиной 4-5 см. Мед для бухарского калеве кипятится так же, как и для чак-чака.
На 1 кг пшеничной муки: 10 шт. Яиц, 100 г молока, 20-30 г сахара, соль, 500-550 г масла для жаренья, меда 900-1000 г, 150-200 г сахара для отделки, монпансье 100-150 г.

Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение

КРЕСТЫ!!!

Рассыпчатое духмяное печенье! Только на этой неделе печется, как традиция.

Рубим 250 гр растительного маргарина с 3 стаканами муки и 1 стаканом картофельного крахмала.
Добавляем стакан сахара,
1 ч.л. соды, гашеной уксусом,
2 пакетика ванильного сахара,
цедру с одного лимона,
вливаем стакан воды.
Замешиваем тесто.
Из половины лепим кресты, вминая в перекладинки изюмины.
А вторую половину превратим в абрикосовое печенье -раскатаем толщиной в полсантиметра, нарежем квадратами. В центр по одной размоченной сушеной абрикосине. Надрезаем углы так, как видите на фото. Подрезанные кусочки слепливаем над ягодками.
Печем при 250 градусах минут 15, до золотистого цвета.
Если теста для вас покажется многовато, то часть можно спокойно заморозить.
[391x392]
[385x292]

Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение

"ВЕЛИКОПОСТНЫЙ" (но напишу и скоромный вариант)

Чистим крупную картошку и режем ее тонюсенькими кругляшками.
Делаем соус - 2-3 столовые ложки постного майонеза, пучок укропа или петрушки, 2 зубчика чеснока, полстакана растительного масла - размешиваем.
Смазанную растительным маслом глубокую сковородку или форму посыпаем мукой. Выкладываем стенки и дно ломтиками картошки. Подсаливаем.
Смазываем соусом (не сплошь, а пятнышками).
Посыпаем кориандром и несколькими колечками репчатого лука.
Снова слой картошки, подсаливаем, соус, кориандр, лук.
И так до уровня ломтиков картошки, которыми выложены стенки.
Сверху чуть соли и кориандра.
Не переборщите с приправами, всего по чуть-чуть!!!
Теперь ставим в разогретую до 250 градусов духовку и ждем, пока картошка у стеночек не начнет поджариваться. Тогда накрываем форму фольгой или крышкой, уменьшаем температуру в духовке до 180 градусов, допекаем до готовности.
Переворачиваем на блюдо. "Торт" должен перевернуться весь, но, если ломтики картошки пристали ко дну, не расстраивайтесь - аккуратно снимайте их и выкладывайте поверх запеченной картошки. Получается ароматная картофельная корочка, под которой мягкая сочная картошечка!!!
Для скоромного варианта все то же самое, но каждый слой картошки посыпайте тертым сыром. Можно проложить и копченой колбаской или сосисками, либо ломтиками ветчины.
[369x252]
[390x304]

С пляжа мы вернулись изрядно голодными, и отдали должное всему, что было приготовлено нам на ужин.
Шведский стол ужасно провокативная придумка! Одно дело - заказ невидимой еды официанту, и совсем другое, когда она выставлена перед тобой, благоухает и пестрит яркими красками. Поневоле схватишь лишнее!

Я пыталась держать себя в руках, брала понемногу. Но если берешь понемногу многое, то приходишь,в результате к грудам еды на многих тарелках! Да еще и десерты - очень вкусные и разнообразные. Ведь все хочется попробовать.

В общем, ждут меня разгрузочные дни, никуда не денешься. Cнимать я не стала - не хотела смущать моих компаньонов по поездке, лишь фотографию стойки с пирожными сделала:
Читать далее...

Это цитата сообщения Вкусно_Быстро_Недорого Оригинальное сообщение

Тесто: 1,5 стакана муки; 1/4 стакана сахарного песка; 125 г маргарина.
Начинка: 250 г творога; 3 яйца; 1/2 стакана сахарного песка; сода, погашенная уксусом.
Приготовление: холодный (!!!) маргарин потереть на терке, смешать с мукой и сахаром, получится мучная крошка. Первую часть высыпать на дно формы, положить начинку и накрыть второй частью теста. Выпечь в духовке при 160-180 градусах минут 25.
Начинка получается нежнее, если отдельно взбить желтки с сахаром, потом добавить туда творог и ванилин, а потом, взбитые в крепкую пену белки.

http://afn.by/news/default.asp

Поездку эту мы начали готовить сразу после Нового года и не зря: прошла она на самом высоком уровне.
Итак, утром 21 марта 2006 года я, наконец, избавилась от чемодана, сунув его в багажник автобуса кооператива "Эгед" - это главное транспортное предприятие Израиля - села на свое место у окна и расслабилась: меня ждали три часа дороги сначала по пустыне Негев, затем - спуск в долину Мертвого моря, а потом - по пустыне АравА.

В дороге мне не удалось сделать много снимков: все-таки, автобус не личный автомобиль, его не остановишь в интересном месте. Но несколько снимков спуска и пустыни Арава я сделала.Читать далее...

Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение

В народе говорят просто "сорока мучеников". И принято в этот день выпускать на волю пташек-пичужек, а хозяйки пекут булочки-жавороночки...
Весна уже на носу))))

ЖАВОРОНКИ

Постное тесто - 1 ч.л. сухих дрожжей разводим вполстакане теплой воды, плюс чайная ложка сахара. Пусть постоит в теплом месте, пока не вырастет "шапочка".
Теперь подсыпаем муку, примерно 1-1,5 стакана, еще 2-3 ч.л. сахара, щепотку соли и 1-2 ст.л. растительного масла.
Добавляем ароматизаторы - лимонную цедру и ванильный сахар.
Теперь хорошо вымешиваем тесто и оставляем в теплом месте подходить(ЭТО ОБОЗНАЧАЕТ, ЧТО ТЕСТО УВЕЛИЧИВАЕТСЯ В ОБЪЕМЕ РАЗА В ДВА, КАК БЫ "РАСТЕТ", НА ПОВЕРХНОСТИ И В ТОЛЩИНЕ ПОЯВЛЯЮТСЯ ПУЗЫРЬКИ ВОЗДУХА - ЭТО МОЙ ОТВЕТ НА ВОПРОС, "ЧТО ТАКОЕ "ТЕСТО ПОДХОДИТ?")

Делим тесто на 6 шариков (если хотите больше булочек, то увеличьте продукты вдвое)
Из каждого катаем колбаску, завязываем ее в узел так, чтобы кончик торчал как голова птички. В голову втыкаем клюв и глазки из изюма. Надрезаем "крылышки". Оставляем на смазанном противне для вторичного подъема, смазываем крепкой заваркой и ставим в горячую 250 градусов духовку до образования золотистой корочки.
[393x257]

Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение

Даже МАНТЫ могут быть постными))))

Завариваем полстаканом кипятка стакан муки, все время размешивая. Оставляем чуть остынуть. Выкладываем на доску, подсыпаем еще 1,5 стакана муки, и начинаем вымешивать постное заварное тесто (его я вам рассказывала в рецепте постных сочелнических вареников). Муку подсыпаем еще, чтобы получилось плотное эластичное тесто. Оставляем его отдыхать, прикрыв миской.
Тем временем творим начинку -
на крупной терке сырая тыква,
репчатый лук,
сырая картошка, пропорции по вкусу.
Режем зелень, солим-перчим. Лишний сок сливаем, начинка должна быть сочная, но не текучая.Тесто раскатываем не слишком тонко, все-таки тесто без яиц, может порваться.
Лепим манты (как сделать именно такую красивую форму, смотрите в коментариях)
Укладываем в мантоварку, смазанную растительным маслом, обязательно на расстоянии друг от друга, при варке они немного увеличатся и расползутся. Варим на пару 45 минут.
Соус - постный майонез и тертая свекла для красоты,можно и хрену добавить)))
Скоромники, смело добавляйте в тесто яйцо, а в соус майонез-провансаль))))

[397x305]

Это цитата сообщения Вкусно_Быстро_Недорого Оригинальное сообщение

САЛАТЫ НА СКОРУЮ РУКУ

«Чайка»: тертые сыр, вареное яйцо, добавляем лук репчатый, пару ложек зеленого горошка, майонез.

«Одуванчик»: то же самое, только без горошка.

«Острый»: тертые сырая морковь, сыр, яйцо, чеснок по вкусу, майонез.

«Праздничный»: тертые морковь, сыр, соленый огурчик, майонез.

Не знаю, что получится...Еще не успела приготовить

Это цитата сообщения Вкусно_Быстро_Недорого Оригинальное сообщение

блин, к сожалению не отношусь к искренне уважаемой мною категории граждан, которые блюдут посты. Грех чревоугодия - это мой, увы...

так вот - МЯСНЫЕ ОЛАДУШКИ!!!

все просто:
куриная грудка
консервированная кукуруза
зелень
2 яйца
чеснок
майонез
соевый соус (по желанию)
соль, приправы

далее процесс прост: режете мелкими кусочками (как на оливье) сырую куриную грудку (много), добавляете туда банку кукурузы (без "водички"), 3 столовые ложки майонеза (или около того), соевый соус (соли\приправы - по вкусу и на выбор), давите туда же чеснок, рубите туда же зелень (много), все мешаете... даете минут 15 постоять, а потом жарите как обычные необычные оладушки. Еще один плюс в этом то, что можно поставить в холодильник и жарить когда вздумается - у меня стояло "тесто" неделю и после его жарки было нам счастье!)))

при особом желании можно добавить чуть-чуть муки. делала и так, и эдак - в последний раз без муки.
[700x525]

Уезжаю завтра утром в Эйлат на три дня.
В качестве утешительного приза выкладываю сегодняшние фотографии сада.
Любуйтесь, грейтесь и не разбегайтесь: я из Эйлата снимки привезу, хвастаться буду.
Читать далее...

Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение

Этот рецепт оказался универсален!!! Что хотите добавляйте, получается новое блюдо!!!
Чуть меньше сахара плюс шинкованная капуста, или соломка картошки, или кубики лука, вот несладкие пышки.
А я еще раз сделала сладкие...

ПЫШКИ С АПЕЛЬСИНАМИ

Все то же самое, только дрожжи разведены в стакане мультивитаминного сока, сахара 3 ст.л. и пакетик ванилина. Ну и два апельсина порезала на кубики.
Цвет и аромат чудесные!!!
[390x372]
[393x317]

Я не приду, не поцелую замок,
чтоб ты потом рассказать бы не мог,
как ждал, как звал, как стоял у окна
слепо.
Как телефон все молчал, не звенел,
а у тебя, как всегда, много дел,
и ты не мог их начать - ты ведь ждал.
Нелепо.

И ты ушел погулять, отдохнуть:
ведь ты подвижен, как мячик, как ртуть,
а тут сиди без движенья и жди
бездарно.
И в это время явилася я.
Я опоздала почти на полдня! -
все это ты мне бросаешь в лицо
базарно.

А я молчу и спокойно смотрю:
я все решила, и завтра к утру
все станет прошлым, уйдет навсегда.
Точка.
Из дома выйду, пройду под окном.
И долго будет светиться потом
моих следов на несвежем снегу
строчка.

Ты строчку эту запомнишь, как стих.
Ты будешь помнить, как ветер притих,
когда, спеша, я из двери твоей
вышла.
Теперь в руке сигарета дымит,
а у тебя растерянный вид,
и ты не знаешь, что плачешь давно
неслышно.

19.03.06
Израиль.

Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение

ПОСТНОЙ КУЛЕБЯКОЙ

Кулебяка бывает разной - как тесто может быть дрожжевым или слоеным, так и начинки разные. Но классическая все-таки из слоеного теста с капустой.

Сначала готовим постное слоеное тесто.
Рубим 250 гр растительного маргарина с 3 стаканами муки в мелкую маслянистую крошку.
Посыпаем половиной чайной ложки соли.
Вливаем стакан рассола из-под огурчиков-помидорчиков.
Замешиваем тесто, заворачиваем его в пленку и кладем на час в холодильник.
Тем временем жарим начинку - в растительном масле обжариваем кубики лука, соломку морковки. Мелко шинкуем примерно 300гр свежей капустки, добавляем к ней стакан квашеной капусты. Тушим все до мягкости, охлаждаем.
Теперь творим кулебяку. Она должна быть украшена фигурками из этого же теста. А я пошла по другому пути. Нашла в инете замечательного крокодила, и сделала такую кулебяку)))

Раскатываем тесто в виде прямоугольника, кусок теста в кулачок откладываем в сторону.
По центру выкладываем начинку, стараясь, чтобы в центре прямоугольника ее было чуть больше, чем по краям, там, где будут голова и хвост крокодила.
Надрезаем свободные края теста как на фотографии, переплетаем их над начинкой. Аккуратно переносим пирог на сухой противень, располагаем крокодила в вольной позе.
Голову складываем и чуть приплюскиваем. Хвост закручиваем спиралькой.
[395x284]
На кончике мордочки вылепливаем ноздри.
Из отложенного кусочка теста лепим брови и глаза, и 4 лапы, надрезав их на "пальчики".
Надрезаем "пасть" по краям зубками, ставим точечки по всей "коже" крокодила.
Выпекаем при 250 градусах минут 20-25 до золотистого цвета. Смазывать сверху ничем не надо.
[395x273]

[396x277]

Это цитата сообщения Juliya12 Оригинальное сообщение

Советы по приготовлению соусов и приправ к салатам.
• Все пряности следует дозировать осторожно, чтобы они не преобладали, а лишь усиливали основной вкус компонентов салатов
• Рекомендуется соусы для заправки салатов (за исключением молочных заправок) приготовлять в большем количестве и хранить в хорошо закупоренной бутылке с надписью.
• Соль целесообразно растворять предварительно в небольшом количестве воды или вина и к этому раствору последовательно прибавлять уксус, пряности и другие приправы – сахар, концентрированные салатные соусы и растительное масло.
• Перед тем как заправить салат заправку следует хорошо взболтать.
• Вместо винного уксуса рекомендуется использовать фруктовый, а еще лучше лимонный сок; обычный уксус разбавлять вином (25%) и водой (25%).
• Салатные соусы, потребляемые с белковой пищей, следует готовить из растительного масла, сливок (применение в небольших количествах), трав и лимонного сока.
• Соусы для салатов, комбинируемых с углеводной пищей, должны состоять из сквашенных молочных продуктов кефира, простокваши, йогурта и молокозана).
• Главное, что бы продукты, богатые жирами, и растительные масла употреблялись в небольших количествах. И наоборот, овощи, фрукты, зеленые салаты можно есть в неограниченных количествах
• Перед подачей на стол каждый салат следует красиво оформить и украсить, а 1 – 2 капли рома или коньяка улучшат его аромат

[показать]

Сказать, что Лина впала в тоску – ничего не сказать.
Ей мгновенно опротивело все вокруг – и этот старый скрипящий половицами и дверями дом, куры, квохчущие весь день за сетчатым заборчиком, спокойно стоящие яблони, клонящиеся к земле тяжелые, полные семечек, подсолнухи – и прочая садово-огородная дребедень.
Читать далее...

Это цитата сообщения Вкусно_Быстро_Недорого Оригинальное сообщение

берем филе курицы, майонез и индийскую приправу, которая называется тикка.Я не знаю, как перевести на русский, но она должна продаваться в супермаркетах. Кто живёт за границей , меня поймут. Она ярко-красного, почти малинового цвета.Смешиваем с майонезом, будьте аккуратны, она довольно острая. Я беру 1.5-2 ч.л на 4 ст.л. майонеза. хорошо перемешиваем, добавляем чёрный перец и немножко чеснока. курицу, порезанную на небольшие кусочки, замачиваем в ней на час-полтора, конечно, чем дольше, тем вкус лучше и мясо нежнее. Солим,и на гриль, или в духовку,но сначала лучше запекать в фольге, а минут за 10 открыть, чтобы мясо подрумянилось. Получается, что прямо во рту тает:-) Слюнки даже потекли, завтра обязательно сделаю.

яйца по-флорентийски.
200гр твёрдого сыра, натёртого.
300-400 гр шпината
6 ломтиков ветчины
4 яйца
4 ст л. сливок
60 гр слив. масла

Шпинат мелко порезать и потушить с маслом.ветчину порезать на полоски, перемешать со шпинатом, добавить специи, соль, перец по желанию.в огнеупорную посуду выложить шпинат с ветчиной , разделив его на 2 порции и сделать из них 2 круга.В сковороде, наполненной наполовину подсоленной водой, пашировать яйца, вынуть шумовкой и слегка обсушить, выложить на шпинат.Полить сливками и посыпать сыром, запекать в сильно разогретой духовке или гриле.
пальчики оближешь, и всего 2.4 у.е на 100гр.
Кремлевская_диета

Это цитата сообщения Вкусно_Быстро_Недорого Оригинальное сообщение

Вот рецепт горячего блюда 3 у.е. в 100г - вариации на тему запеканка-суфле-омлет.Делала из тыквы(лежала своя красавица с прошлого урожая) и домашнего сыра,слегка просроченного(срок годности истек вчера,поэтому в натуральном виде есть не стали).
Короче,берем :300г тыквы,натертой на крупной терке - 12 у.е.
400г упаковку домашнего сыра - 8 у.е.
3 яйца - 1.5 у.е.
Итого: 21.5 у.е. на 700г
Все перемешиваем.солим,перчим(люблю острое - добавляю много красного перца),добавила сушеный укроп,петрушку,базилик.Выложить в форму и в разогретую духовку до готовности.Вкусно и красиво - ярко-оранжевая тыква,много зелени на бледно-желтом фоне! Кремлёвская_диета

О весне столько уже написано, что трудно быть оригинальной.
Поэтому просто смотрите картинки, согревайтесь душой - ведь скоро снег везде, где он лежит, растает, и природа займется своим макияжем, а вы будете морально готовы к появлению красавицы в праздничном наряде, которая явится на смену замухрышки, заполняющей собой окрестные пейзажи сейчас.

К нам весна уже пришла и всех разбудила...
Читать далее...