[400x53]

Рисковая женщина Часто оказываетесь на тонком льду? Неудивительно, ведь вы - подлинный первопроходец. Замшелый, общепринятый взгляд на вещи - не для вас. Вы сами выплавляете свои идеи и бесстрашно их защищаете. Но вам интересны и чужие взгляды, и это удерживает вас от экстремизма. Еще один плюс: вы не делаете трагедии из своих ошибок. Говорят, что гений на 80 % - это готовность потерпеть поражение. Вперед! С таким ясным зрением, поразительным самообладанием и открытым разумом вы рождены быть лидером. Пройти тест "Мятежница или дипломат"

[400x20]

Это цитата сообщения ДругаяЯ Оригинальное сообщение

[показать] [показать] [показать] [показать] [показать]

[показать] [показать] [показать] [показать] [показать]

[показать] [показать] [показать] [показать] [показать]

СЮДА - http://www.htmate2.com/glitter/

Это цитата сообщения ДругаяЯ Оригинальное сообщение

СОХРАНЯЕТ В ВИДЕ ГИФА!

http://www.htmllive.com/glitter_select/

Это цитата сообщения kralja_kralja Оригинальное сообщение

Продукты: 0,5 кг творога, 150 г размягченного сливочного масла, 3 ст.л. сметаны, 2 ст.л. какао-порошка, 1 ст. сахара, 0,5 ст. изюма, 50-100 г коньяка, щепотка ванилина, цукаты для украшения.
Залить изюм коньяком (или водкой) и оставить вымачиваться. Масло растереть деревянной лопаточкой до вязкой консистенции. Добавить сахар, какао-порошок, ванилин и еще раз тщательно перемешать. Творог протереть через сито, смешать его со сметаной и соединить с остальными продуктами. Всыпать вымоченный изюм и вымесить массу до однородного состояния и цвета.
Дуршлаг проложить марлей, сложенной в несколько слоев. На марлю выложить творожную массу. Накрыть кончиками марли, уложить сверху пресс (например, банка с водой). Поставить все сооружение в холодильник на сутки.
Затем достать из холодильника, освободить от марли, декор .... кушать подано!!
[400x303]

Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение

...мы говорим - шашлыки, подразумеваем - маевка, угли догоревшего костра, яркая горка алых помидор, изумрудных огурчиков, белобокой редиски, перышки лука, кучеряшки петрушечки....

Отступим от традиционного меню? Рискнем?
Не пожалеете))))

МИТИТЕИ

Это молдавский вариант Люля-кебаба, интерпретированный к украинскому желудку и сдобренный русской водонькой - интернациональное, как и полагается в день "пролетариивсехстрансоединяйтесь".
Так сольемся же над решеткой гриль, либо над углями костра, либо над духовочкой (в случае непогоды)))
Мелем дважды как минимум три вида мяса - жирненькую свининку. нежную тялятинку, кусочек курочки или баранинки. В конце второго тура добавляем на 1 кг этого фарша 2 луковицы и 4-5 зубков чеснока.
Посыпаем фарш полной ложкой крахмала, солью, перцем. кориандром и...содой, третью частью чайной ложки.
Теперь самая фишка в технологии - начинаем сначала вымешивать фарш, подливая примерно 3 столовые ложки мясного бульона или водички. Как только фарш будет однородным начинаем выбивать его - захватываем весь в правую ладонь и с размаха бросаем в миску. Так нужно сделать ...50!!!... раз!!!
После этого фарш ставьте в холодильник минимум на 4, максимум на 12 часов (то есть приготовьте в ночь перед маевкой)
В идеале этот фарш прокручивается через гладкую трубку, которая одевается на мясорубку. Эта колбаса режется на кусочки длиной 15см. Они жарятся на гриле или в духовке в режиме гриль. Причем смазываются растительным маслом несколько раз в процессе.
На природе спокойно лепите фарш вокруг шампуров в виде колбасок и жарьте над углями, сбрызгивая вином.
Приготовьте к мититеям соус МУЖДЕЙ - разотрите зубки чеснока с солью, разбавьте бульоном из кубика или кефиром, порежьте укроп и петрушку. Если некогда, то купите обыкновенный кетчуп для шашлыков.
[400x254]
[400x316]

Если вы думаете, что знакомы уже со всеми моими розами, то вы глубоко заблуждаетесь!
Сегодня расцвели несколько роз, которых я вам еще не показывала: одна из них цветет впервые - дебют, так сказать, первый бал Наташи, две другие решили быть оригинальными, не поддаваться стадному чувству и не цвести в дружном строю с остальными.
Какими бы соображениями они не руководствовались, нам их поведение наруку: всегда есть что-то новенькое.
Читать далее...

Это цитата сообщения Шпильк@ Оригинальное сообщение

Сегодня приоткроем завесу тайны, что окутывает всем известное выражение «тихой сапой».
Для начала разберёмся, что это за сапа, а потом выясним, почему она тихая.

В русском языке есть целых четыре значения этого слова.

Во-первых, сапой называется рыба из рода чебаков, возможно, от немецкого слова Zope, обозначающего вид карпа.

Во-вторых, так называли мотыгу или кирку, от французского слова sape.

В-третьих, как следствие из второго определения, сапой называли окоп или траншею.

Наконец, четвёртое значение этого многоликого слова – змея, от санскритского «сарпа».

Ещё есть слово «сап» – инфекционная болезнь сродни насморку, которой часто болели лошади. Вероятно, именно от него и произошёл изоморфный вариант нашего словосочетания «тихим сапом», единодушно отвергаемый всеми словарями.

Итак, в наличии имеются четыре сапы, но какая из них самая тихая?

Змея-сапа ползает очень тихо.
Рыба-сапа, очевидно, плавает ещё тише.
Тем не менее, ни та, ни другая не имеют отношения к исследуемому выражению.

В войнах XVI-XIX веков тихими сапами назывались траншеи, прокладываемые под землёй втайне от противника.
Тише рыб и змей, военные вели подкоп (сапу) к вражеским укреплениям, а затем их взрывали.
Военные инженеры, занимавшиеся этими работами, так и назывались – сапёры.

Позже выражение «тихой сапой» вошло и в гражданскую речь, где стало означать «крадучись, медленно, незаметно идти, проникать куда-либо».

Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение

Что ж поделать - слаб человек и брюхо его)))
А приготовилась в этот раз свининка...

РУЛЕТ С ГОРЧИЧНЫМИ ЗЕРНАМИ

Кусок свиной мякоти надрезать как книгу не до конца, развернуть, чтобы получился пласт толщиной примерно в сантиметр. Слегка отбить, смазать горчицей с горчичными зернами (она продается уже готовая), разложить по всей поверхности пластинки нарезанного чеснока, посыпать кориандром, солью, черным перцем.
Свернуть рулет, обмазать горчицей и положить в миску, накрыв крышкой и чуть придавив грузом. Пусть полежит в холодильнике 2-3 дня (каждые 12 часов поворачивайте мясо).
Одновременно почистите с полкилограмма лука-севка, это такие махонькие луковички, которые весной сажают на даче, и из которых вырастает лук по осени. Залейте маринадом - на два стакана воды по чайной ложке соли и сахара, столовую ложку 9% уксуса. Закупорьте тару с луком, и пусть маринуется в холодильнике рядом с мясом. Периодически встряхивайте.
В день Икс вынимайте рулет, разворачивайте, укладывайте по всей его поверхности соломку сырой морковки (можно и яблочек ломтиками добавить). Сверните снова рулет, свяжите его по всей длине шпагатом или толстой ниткой, чтобы придать форму.
В жаровне обжарьте со всех сторон, плесните чуть воды, и тушите под крышкой часа полтора (если сразу запекать, то придется это делать очень долго - рулет толстый и может засушиться верхний слой). Не забывайте следить за водичкой и при необходимости доливайте ее.
Теперь вынимайте, снимайте нитки и кладите рулет на сковородку. Вокруг раскладывайте луковички.
Полейте все соком от тушения, поставьте в горячую духовку, и запеките все до готовности лука. Поливайте периодически мясо соком и поворачивайте луковички.
Очень вкусно и в горячем и в холодном виде...
[356x270]
[452x328]

Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение

А из этого же теста можно сделать еще одно, скажем так, ностальгическое лакомство...

РОМОВАЯ БАБА

Рецепт опарного теста посмотрите, пожалуйста, пару постов ниже, по ссылке "Классический кулич".

Раскладываем неоднократно выбродившее тесто по гофрированным формочкам для пирожного "корзиночки". Выпекаем до готовности, вынимаем и ставим на решетку остывать. Заметьте, ставим донышком вверх!
Тем временем готовим сироп для пропитки. Я не думаю, что так уж и распространен ром на наших кухнях. Поэтому найдем заменитель.
Варим полстакана сахара в полстаканах воды, когда сахар растворится, вольем 3-4 столовые ложки сладкого красного вина (типа Кагора), или столовую ложку коньяка (рома), или пару столовых ложек ликера, или несколько капель ромовой эссенции.
Горячим сиропом польем наши булочки со всех сторон, чтобы они пропитались и приобрели дополнительный аромат.
Когда булочки окончательно остынут, покроем донышки глазурью (взбейте 1 охлажденный белок с 100гр сахарной пудры, в конце взбивания добавьте столовую ложку лимонного сока).
Если у вас нет таких формочек, то пеките в обычных пасхальных, а остальное все так же...
[353x292]

Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение

ПАСХАЛЬНЫЕ СЛАДОСТИ

Творожная пасочка и желейные "крашенки".

Полкилограмма творога протереть через сито.
Взбить 200 мл густых сливок с 200гр сахарной пудры.
Все смешать, добавить ванильный сахар, распаренный изюм, цукаты.
В полстакане горячего лимонного сиропа (по столовой ложке сахара, лимонной цедры и сока лимона) растворить 1 столовую ложку быстрорастворимого желатина, влить в творожную массу.
Детские формочки для песочницы выстелить целофаном. заполнить творожной массой, поставить в холодильник застывать.
В яицах сделать широкое отверстие с одного конца, вылить содержимое, тщательно вымыть скорлупу горячей водой с уксусом. Заполнить скорлупки сладким желе разного цвета, положить в них ягодки смородины и прочих мороженных ягод.

Перед подачей на стол вынуть пасочки из форм, облупить скорлупу с желе.
Разложить на блюде...
[358x314]

Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение

Уж очень я люблю с желатином возиться)))
И какой праздник без заливного?...

ЗАЛИВНОЕ АССОРТИ ИЗ ИНДЮШАТИНЫ

Варим сначала бульон - снимаем все мясо с двух крыльев индюка, кости кладем в два литра воды, туда же лаврушку, перец-горошек и соль по вкусу. Варим.
А снятое мясо прокручиваем в мясорубке, солим-перчим, вбиваем яйцо и вымешиваем плотный фарш.
Из готового бульона вынимаем кости. Бульончик кипит тихонечко, чуть видно. Формируем аккуратные фрикадельки и варим до готовности.

Приступаем непосредственно к заливному.
Форма на 1,5-2 литра для кекса. Отливаем стакан бульона, растворяем в нем полную чайную ложку быстрорастворимого желатина, процеживаем через марлю.
В форму вливаем немного бульона и ставим на 10-15 минут в морозилку, чтобы первый слой быстро "схватился". Не передержите, иначе желе возьмется льдом и не застынет!
Тем временем сворачиваем 8 рулетиков из тонко порезанной ветчины (в идеале индюшиной, но можно и обычной, какую купите). Намазываем ветчину тертым сыром с чесночком м майонезом, сворачиваем рулетиком.
На застывшмй слой ставим рулетики вертикально, прислонив их по стеночкам. Промежутки занимаем зеленым горошком. Вливаем остатки желе из того стакана бульона. Ставим застывать в холодильник часа на 2, чтобы слой хорошо взялся.
Снова отливаем стакан бульона, растворяем в нем чайную ложку желатина.
Следующий слой выкладываем фрикадельками, заливаем желе, ставим застывать.
Еще раз готовим стакан бульона и заливаем слой отварных шампиньонов. И вновь пусть застынет.
Последний слой делаем так - в готовом стакане бульона и желатина размешиваем столовую ложку тертого хрена со свеклой. Получается красивый розовый слой приправки к заливному. Ставим застывать окончательно.
Перед подачей на стол, окунаем на долю секунд в горячую воду и переворачиваем на блюдо.
[368x306]

Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение

А если сил уже не осталось???(((
Сделаем простой и вкусный

СМЕТАННЫЙ ЕРАЛАШ

Запариваем горсть чернослива в кипятке...
Взбиваем 3 яйца со стаканом сахара.
Добавляем стакан сметаны с полчайной ложкой соды, гашеной уксусом.
Теперь 2 стакана муки.
Вымешиваем хорошенечко.
Выливаем на смазанный маргарином и посыпанный мукой противень, разравниваем поверхность мокрой рукой.
Ставим в жаркую 250 градусов духовку. Печем недолго, корж не должен зарумяниться!. Прооверяйте готовность лучинкой, как только вынули ее из теста сухой, корж готов.
Взбиваем 1л сметаны (можно магазинной) с 200гр сахарной пудры и 2 пакетиками ванильного сахара.
Чернослив отжимаем и режем соломкой.
Горячий корж режем на маленькие кубики, выкладываем их все в глубокую миску и заливаем кремом.

[400x300]
Начинаем выкладывать первый слой на подходящее по размеру блюдо. Первый - это самый пристойный слой, кусочки ложатся ровненько, чинно и благородно. Посыпаем черносливом.
[400x300]
Последующие слои кладем хаотически, чуть приминая руками и посыпая черносливом.
Сверху заливаем растопленным шоколадом и ставим на несколько часов пропитываться.
Чернослив можно заменить вишней, свежей или сушеной, клюквой, вобщем любой кислой ягодой.
[400x280]

Это цитата сообщения Вкусно_Быстро_Недорого Оригинальное сообщение

вечером захотелось чего-нибудь вкусного, а в магазин лень было идти. В итоге была проведена ревизия в холодильнике, там нашлось: пачка сливочного масла, яйца, мед, сметана. Мука, сода, сахар дома всегда имеется. Были предприняты следующие действия:
1. порубить масло (200 г) с мукой (2 стакана) и растереть в крошку.
2. добавить туда соду, яйцо, сметану (грамм 100), пару ложек меда и хорошо перемешать.
3. Выложить на противень чайной ложкой и - в духовку.
Получилось вкусно. И быстро. И недорого :)

Это цитата сообщения Вкусно_Быстро_Недорого Оригинальное сообщение

Другим христианским пасхальным блюдом является пасха (паска) - творог со сливками или сметаной, спрессованный в виде усеченной пирамидки. По церковно-славянски она называется "млеко огустевшее". На боковых ее сторонах изображается крест и буквы "ХВ", что означает "Христос Воскресе". Пасха является символом Гроба Господня. Она замещает на праздничном столе ветхозаветного пасхального агнца и напоминает, что время ветхозаветных жертв прошло. Еврейский обычай требовал кровавой жертвы, но Христос Сам принес Себя в жертву на кресте, поэтому необходимость в кровавых жертвах отпала.

Крест и буквы "ХВ" указывают на то, что Христос стал Агнцем, закланным за грехи людей. В прошлом веке иногда пасхальный стол украшался ягненком, приготовленным из сахара или масла (впрочем, в некоторых местностях было принято подавать на стол и настоящего жареного ягненка).

Пасочница. Для приготовления пасхи необходима пасочница - деревянная сборно-разборная резная форма, состоящая из 4 дощечек. В двух из них имеются ушки, а в двух других - прорези для ушек. Для большей прочности в отверстия ушек вставляются клинышки. На внутренней стороне досок вырезали буквы "ХВ", а также изображение креста, копья, трости, проросших зерен, ростков, цветков - символов страдания и Воскресения Христа.

Раньше на Руси от пасхи отрезали кусочек и хранили его как лекарство. В Беларуси корки от пасхи сушили, толкли и клали в водку - это будто бы предохраняло от колдунов.

Творог для пасхи. Итак, творог для пасхи должен быть свежим, сухим, однородным. Его дважды протирают через сито, а уж потом из воздушной творожной массы готовить пасху сырую, заварную или вареную. Нельзя пропускать творог для пасхи через мясорубку, так как творог, протертый через сито, - воздушный, насыщенный воздухом; пропущенный же через мясорубку - мятый, давленый, вязкий. Соответственно и блюда будут иметь разный вкус. Для взбивания творожной массы советуем воспользоваться миксером, тогда творог получится воздушный и нежный.

Сливки для пасхи. Сливки должны быть 30%-ной жирности, сливочное масло - мягкое, пластичное. Изюм надо перебрать, хорошо промыть, просушить его на салфетке или полотенце. Миндаль очистить, измельчить. Ядра миндаля легко очистятся, если залить их кипящей водой и оставить на 20-30 минут, тогда кожица легко снимается. Затем ядра подсушить и измельчить. Цукаты апельсиновые мелко нарезать, цедру лимона натереть на терке, пряные добавки, такие как кардамон или бадьян, смолоть в кофемолке, просеять через частое ситечко. Вместо ванили можно использовать ванильный сахар или ванилин.

Хотя блюдо это очень трудоемкое и довольно дорогое, но ради праздника можно не считаться ни с какими затратами.


Приятного аппетита!:pooh_hone

Это цитата сообщения Вкусно_Быстро_Недорого Оригинальное сообщение

1,2-1,5 кг горбуши, растительное масло, 1 стакан муки, соль, специи по вкусу.

Крупную свежую горбушу выпотрошить (не срезая плавников), удалить жабры, промыть в холодной воде. После этого осушить и натереть изнутри и снаружи крупной солью, взяв на каждые 400 г рыбы по 1/2 чайной ложки соли. Оставить горбушу на 2-3 часа, а лучше на ночь в прохладном месте. Затем вытереть излишки соли салфеткой и обвалять брюшко рыбы в муке.

Противень смазать маслом, посыпать мукой или панировочными сухарями и уложить горбушу брюшком вниз. Спинку и бока рыбы смазать маслом, посыпать молотым перцем. Время запекания в духовке составит примерно 30 минут (до тех пор, пока рыба не подрумянится и не будет легко прокалываться тонкой деревянной палочкой).

Противень достать из духовки, остудить в течение 5-10 минут, а затем переложить рыбу на вытянутое блюдо.

Для гарнира можно использовать вареный картофель, свежие огурцы, грибы, дольки лимона, клюкву, зелень.

Это цитата сообщения Шляпа_Трилби Оригинальное сообщение

Предыдущая запись какая-то непраздничная получилась, как будто все плохо. На самом же деле все хорошо. Записывайте рецепт пасхи, проще не бывает.

На одну большую форму.
Творог делаем из пакета кефира и двух пакетов молока, нагревая не до кипения (сливок можно добавить). На ночь - вешаем стекать. Утром 6 желтков абсолютно освобождаем от белков и взбиваем со стаканом сахара до белого цвета. Творог протираем через сито (если не протирать, будут катышки, но все равно обалдеть как вкусно). Масла граммов 80 сливошного размякшего. Изюм 2 стакана и 1 стакан мелко резаной разбухшей кураги туда же. Ну орехи там, цукаты, лимонная цедра, ванилин. Перемешиваем со страшной силой. И в форму, и в холодильник на ночь. То есть начинать надо в четерг вечером, в субботу святить нести, а в воскресенье утром употреблять поутру с кофе и развязными разговорами. Вчера, например, когда батюшка закричал "Христос воскресе", в ответ многие отчетливо слышали лошадиное ржание. Что это? Искушение? Или просто там по ночам девчонки на лошадях катаются по Тверской? Каждый истолковал знамение к своей душевной пользе.

Год пыталась я "поймать" в кадр колибри-нектарницу, и год у меня это не получалось.
А сегодня, сегодня Я ЕЕ ПОЙМАЛА!
Вот, любуйтесь!

[показать]

[показать]

[показать]

[показать]

[показать]

А темно-сине-перламутровые колибри от меня, все-таки, смылись.
Но я не теряю надежды.
Так что, ждите.

мне снилось что Христос воскрес
и жив как я и ты
идет несет незримый вес
а на руках бинты

идет по вымершим дворам
пустынных городов
и Слово хочет молвить нам
но не находит слов

а мне снилось что Христос воскрес
а мне снилось что Он жив

мне снилось Он мне позвонил
когда искал приют
и ненароком обронил
что здесь Его убьют

мне снилось что Он пил вино
в подъезде со шпаной
и били до смерти Его
цепочкою стальной

а мне снилось что Христос воскрес
а мне снилось что Он жив

звучал Его прощальный смех
переходящий в стон
мне снилось я один из тех
с кем пил в подъезде Он

проснулся я и закурил
и встал перед окном
и был весь опустевший мир
один сиротский дом

а мне снилось что Христос воскрес
а мне снилось что Он жив

НАУТИЛУС ПОМПИЛИУС.

[325x450]

АЛЛИЛУЙЯ!

Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение

Классический пасхальный кулич

Легкий кулич

Глазурь для куличей

Цукаты для куличей

Торт "Корзина с крашенками"

Творожная пасха

Печеное сало

Заливная ветчина с зеленым горошком

Фаршированные яйца с начинками

C ув. Куздра_Глокая

Это цитата сообщения Вкусно_Быстро_Недорого Оригинальное сообщение

Мне всегда нравился вкус настоящего итальянского ризотто – с бархатистым рассыпчатым рисом. Но, как же надоедает постоянное помешивание при его приготовлении! Это - рецепт ризотто, запеченного в духовке. Оно удается на славу и не доставляет хлопот, а, главное, пока рис готовится, вы можете наслаждаться обществом своих друзей.


10 г сушеных белых грибов
225 г шампиньонов
60 г сливочного масла
1 луковица среднего размера, очистить и мелко нарезать
200 мл итальянского риса карнароли
150 мл сухой мадеры
2 столовые ложки свеженатертого сыра пармезан, и еще 50 г, нарезанного в виде стружки
соль и свежемолотый черный перец

Вам понадобится квадратная неглубокая жаростойкая форма для запекания шириной 23 см и глубиной в 5 см.

Предварительно разогрейте духовку до 150 градусов.

Сначала замочите сухие грибы. Положите их в миску, залейте 570 мл кипятка и оставьте на полчаса. Нарежьте свежие грибы на кусочки толщиной в 1 см, не меньше, они немного ужарятся во время приготовления.

В кастрюле среднего размера растопите сливочное масло, всыпьте лук и пассируйте его на медленном огне в течение 5 минут. Добавьте свежие грибы, хорошо перемешайте и отставьте в сторону, пока вы занимаетесь белыми грибами. Поместите сито над чистой миской, проложите дно двойным слоем бумажного полотенца и отожмите белые грибы. Жидкость сохраните. Измельчите и добавьте в кастрюлю к остальным грибам и луку. На слабом огне потомите их в течение 20 минут, чтобы они дали сок.

Нагрейте форму в духовке. В кастрюлю всыпьте рис и перемешайте его так, чтобы все зерна покрылись сливочным маслом. Залейте мадеру и жидкость, оставшуюся после вымачивания грибов. Посолите, поперчите, доведите до слабого кипения, и переложите из кастрюли в подогретую форму. Один раз перемешайте и поставьте в центр духовки, ничем не накрывая. Установите таймер на 20 минут. Добавьте пармезан и аккуратно перемешайте его с рисом. Снова установите таймер, на этот раз на 15 минут. Перед подачей на стол выньте форму из духовки и накройте ее чистым кухонным полотенцем. Подобно суфле, ризотто ждать не любит, поэтому подавайте его на стол как можно быстрее на подогретых тарелках. Сверху украсьте завитками из сыра пармезан.
[209x264]