Не могу не поделиться находкой очень славного кулинарного сообщества.

Хэнди = пелефон - сотовый, мобильник, мобила, трубка.
Микровелле = микрогаль - микроволновка.
Пуцфрау = менака - уборщица.
тж. никайон - уборка, нем. пуцканье, гл. пуцкать = заниматься никайоном,
никайонить.
Ангебот = мивца - предложение (не в смысле, руки и сердца, а если все-таки
сердца, то куриные за 1,49 евро/кг). тж. зондерангебот.
Кстати, 1 ойро = 1 евро.
Абитур = багрут - аттестат зрелости.
Фермитер (не путать с кабланом) - квартиросдатчик. Контора или мужик/баба.
Если контора, то называется иммобилиеном (не путать с куйвиэненом и
сильмариллионом).
Вот фермитер мне не враг -
Сразу выдал митфертраг.
Он у нас мужик не глупый,
Сображает, что да как.
тж. нахмитер в выражении "Ищу нахмитера на 2-комн. квартиру с WBS".
Дох! или Дох-дох! (Дох-дох-дох! - уже перебор) - отрицание отрицания, т.е.
"позвольте с вами не согласиться, все таки-да было."
Ах зо! - Ах вот оно как! (инторация _/\ ).
Чус! - Пока! Немцы произносят [чуус] (интонация \/ ), русскоязычные [чус]
(интонация _ ).
Шпера - С нее все начиналось. В начале была шпера как источник необходимых
вещей. гл. шперить, нашперить, тж. шперный.
Девиз шперопроходца: "Дум спиро шперо."
Гебраухтный - подержаный.
Шварцевать - работать по-черному.

Шпюлька - мойка (которая нержавеющая), не путать со шпюльмашиной, которая
есть дополнение к шпюльке. И конечно же:
Бусхоф = .тахана мерказит - автовокзал.
Праксис - практика, место для одного-двух бестолковых врачей. Если же их
число превышает критическое, все называется Кранкенхаус, то есть бейт-холим,
не путать с бейт-оле, который на русский язык не переводится.
Тепихи - ковры.
Канадский диалект отличается словами:
Гарбич - помойное ведро, мусор, помойка.
Котич - дом за городом, дача, а отнюдь не котенок благородных кровей
мужского пола.
Моргич = машканта - ссуда, кредит, ипотека.
За новости из Канады спасибо Землерою.
продолжение следует.


Микровелле - макровейка
Пуцфрау - хоматендент и бебиситер
Ангебот - сейл
Абитур - лайсенс
Фермитер - лендлорд
нахмитер - румейт, ж. румейка
Шпера - гарбич
Гебраухтный - юзаный
Шварцевать - работать на кеш
Тепихи - карпеты

1) Все началось с того, что мы с Леной сели пить чай. Я пил чай в Ахене,
году эдак в 2004ом, Леночка - в Одессе, шесть лет назад, в том доме, что на
Коблевской. Еще Мурка просилась домой, Лена отлучалась ее впустить - и та
немедленно оказалась у меня на столе, опрокинув вазочку с печеньем. Мы
сидели, говорили о болячках, потом о чем-то по-английски, читали друг другу
стихи, я показывал новые фотографии. И вдруг появился Последний из Петрикан.
Надо сказать, мы давно привыкли, что на наши чаепития заявляется кто-то:
Шквара из Питера где-то 2005 года, еще одна Лена из Одессы разных лет, даже
Оля из Тирасполя. А иногда с нами чаевничают совсем незнакомые люди: из
Пырлицы, например.
Откуда взялся Последний из Петрикан? Не могу сказать. Он странно говорил:
вроде как сам с собой, вроде как с посторонними людьми. Он был на правом
берегу островка и вокруг цвели магнолии. Вас не раздражает запах магнолий?
Меня - слегка, Лену - вроде, нет. А еще был левый берег Иртыша, многоэтажки
и пустыри, заросшие полынью. Дул сильный ветер, нес пыль в чашки, а собаки
пугали Мурку. Мы извинились, просили Последнего из Петрикан удалиться, что
он и сделал, нисколько не обидевшись. Левый берег немного побыл и исчез, а
Мурка вернулась с Наиной - и тут же ушла с нею же. Разговор заглох, мы
просто сидели, обнявшись, целовались, гладили друг друга по волосам, Лена
прижималась ко мне. Чай остывал.

2) На левом берегу островка живет Пресвитер, звать его Шеремет. Ни то, ни
другое ему совершенно не идет, о чем он и сам знает. А еще он может
находиться все время в одном и том же месте, что неудивительно, и
одновременно во многих местах - а это чудо. Пресвитер Шеремет объяснял это
тем, что время и пространство выталкивает его подобно пробке. А так как он
все-таки есть, находиться нигде и никогда не может, потому, как это ни
грустно времени с пространством, пребывает всегда и везде. Последний из
Петрикан пил чай вместе с Пресвитером Шереметом вблизи синих кустов.
- "Я пойду," - сказала Лена - "мне завтра на работу".
- "Пожалуй" - вздохнул Шеремет Пресвитер, заглянув в завтра, - "мы продолжим
в этих кустах. Там темно и страшно, и дядьки в галстуках: они ходят по
воздуху, а ты бояка. Я с тобой не играю, и вообще с девчонками". И дальше
что-то нечленораздельное.
- "Что с ним?" - спросил я.
- "Он в кустах".
Назавтра мы пошли в кусты с Леной и увидели там Пресвитера Шеремета. Он
лежал и улыбался. Ему было полтора месяца.
- "Лен, может нам уйти побыстрее?"
- "Почему? Я не боюсь. Если кто-то появится, выйдем быстро - и никто не
заметит."
- "А мы станем маленькими. Я и ты. Ты девчонка - и я не смогу тебя любить. А
я тебя люблю."
- "И я тебя люблю. Давай поцелуемся."
- "Я буду жених, а ты - невеста".
- "А потом мы справим свадьбу."
- "А мой папа нас распишет, как в ЗАГСе!"
- "А мой дедушка нас нарисует."
- "Я скажу: Мама, это Лена, она мне нравится."
- "Надо сказать, чтобы нам подарили кошку. У нас будет наша кошка."
- "И еще большого попугая."
- "Нет, его кошка съест."
- "Кошки не едят попугаев."
Было солнечно, в кустах все шире разливались песочница и паски. А нам с
Ленкой-пенкой было года четыре. Хорошо, что мы вышли из кустов. Не нарочно,
просто так вышли, держась за руки. В кустах стоял мой 1980, ленкин 1982 год.
Ленка была в Одессе, я в Кишиневе. Последний из Петрикан говорил с
Пресвитером Шереметом о времени. Они всегда говорят только о времени, плетут
время в хитроумные морские узлы, чтоб дать друг другу их расплести. Я тоже
попробовал, но без толку.

3) Странно, но я ни разу не пил чай с Леночкой в Лондоне, зато неоднократно
где-то в непонятном месте, причем и я был старше, и Ленка тоже, и чай был
непривычного, отстраненного вкуса. Последний из Петрикан редко появлялся
тогда, а если был, приносил грусть снаружи, извинялся и уходил. Он выглядел
постаревшим и осунувшимся. И только Пресвитер Шеремет неизменно весел. С ним
менялось все: и погода, и стены комнаты, и даже вкус чая, а мы с Леной
замечали, что молодеем - и пропадаем. Тогда Пресвитер Шеремет заглядывал
куда-то в сторону, вздыхал легко и уходил. Почему он уходит, спрашивали
мы. "Это врачебная тайна, ее разглашать нельзя" - отвечал он. Вот ведь
манера говорить загадками. А все равно от Шеремета Пресвитера теплей.

4) Как-то в нашем кругу появился Большой Ребенок, причем не один, а сразу с
кучей своих друзей: из Германии, Франции, Англии. Странно, но Большого
Ребенка заметил я, а Ленка едва различила. Казалось, что и Большой Ребенок
Лены не видит: все говорит с друзьями, а если и со мной - то со мной одним.
Странные его друзья Леночку не видели совсем и мне приходилось все ее слова
передавать им. Пресвитер Шеремет сидел рядом, усмехался и говорил
о времени в литературе. Ребенок с друзьями говорили о чем-то своем, а
выглядело все как приятная беседа.
Потом за стол подсел Политик и рассказал анекдот. Последний из Петрикан
смеялся, спрашивал, что нового в жизни. Политик рассказал о своих планах, об
интересном Читать далее...

Автор всего этого - Ханс Тюйнен. Продолжение - в фотоальбоме.
[показать]

Частью своей она лежит в Немцах, частью - в Нидерландах.
Эта капелка восходит к XIV веку и в 1350 была освящена в честь святой девы, великомученицы Катарины. По XVIII век она принадлежала окрестному замку Лемье (в официальных документах - castralis capella), знала множество реконструкций и переделок, а в 1896 стала приходской церковью. Она старейшее подобное строение в Нидерландах, стены ее 75 см толщиной, а в алтарной части - 85 см.
[показать]

Я знаю места.
[показать]

Про воду, время и диплом :)

Теодоксус. Невластна в смиренье
небесам, и тиха, и бледна,
от сияющих дней Сотворенья
утешением смотрит она.

В суете, в перекличке столетий
и в песчаной сумятице дней
вот и мы, нерадивые дети,
унаследуем бьющимся в ней,

но иначе, в другом измеренье.
там же, малой толикой, без слов,
от сияющих дней Сотворенья
в постоянстве пленительно нов,

даст теченью - со временем слиться,
сотворивши тропу без конца,
а над нею - живая граница,
ну а выше текут небеса,

Теодоксус. Прелестное в малом,
как и малого прелесть в большом -
Теодоксус. Блуждая по скалам,
ветер чéрпает время ковшом,

в суете пререкаясь с веками,
растекаясь: везде и нигде.
Только время степенно как камень,
что жемчужиной пляшет в воде.

А в желудеязычника (Balanoglossus)?
Тут недавно выяснилось, что стоматоподы (Stomatopoda), они же зубоногие, как вероятностные драконы, вполне даже возможны и некоторыми даже допускаются. А интересно, как далеко от них отстал подкласс Ornithobranchia, они же птицежаберные? Или вот: Marsupiella chrysophaga, Sphaerodon unguicola (Metzger,1897), Alconauta cerevisiae (Schmötz,1956).
А в желудеязычника (Balanoglossus) верят не все :(

Давно, до времени, до поры,
В совсем молодых горах
Брел Сотрясатель Земной Коры,
Чей облик внушает страх.

Вершин белее его оскал,
А голос - отец лавин.
Но гложет, гложет его тоска:
Бедняга совсем один.

И одиночество превозмочь
Не в силах несчастный. Он
Бежал, хребты раздвигая, прочь,
Создав Великий Каньон.

А в океане, где трилобит
С агнатой заводит спор,
Прекрасный остров один лежит
Как пара округлых гор.

И Сотрясатель увидел их,
И в море - прекрасный лик.
И встала дева из волн морских,
И вышла на материк.

До сдвига тектонических плит,
До измененья орбит
Они плясали. Их светлый вид
Алмаз хранит и гранит.

И Рак-Отшельник их обвенчал
Поднявшийся из глубин.
Он тоже помнит время начал
И тоже всегда один.

Его Актиния так древна
Как сам первичный бульон.
И неслучайно нашлась она,
А рядом нашелся он.

Пятьсот пятнадцать с тех самых пор
Прошло миллионов лет.
Давно уж нет тех морей и гор.
И наших героев нет.

И много дивных историй сих
Скрывает время-затон.
Я продолжать не желаю их,
Я выпить хочу зато:

Сейчас, со всеми - и так всю ночь
До самого до утра.
Поскольку одиночество - прочь,
А Лене с Пашей ура!

У наших начинается пора шашлыков, у немцев - Grillsaison. А ведь совсем
несложно приготовить не только шашлыки, а для "гриллирующих" совсем не
обязательно закупаться сомнительными полуфабрикатами.

В общем, мититей.

Ходят легенды, что в самом конце XIX века в одной кишиневской забегаловке,
где готовились кырнецеи на гратаре (для немцев - Grillwurstchen aus
Schweinefleisch), внезапно кончился запас кишок. И тогда хозяин велел
поварам продолжать жарить кырнецеи без кишок, сохранив им форму и делать
поменьше. чтоб не распадались. Гостям такое внезапное новое блюдо пришлось
по вкусу, стало фирменным в забегаловке, а после любимым во всем городе.
Маленькие кырнецеи без оболочек назвали мититеями. Скоро стало ясно, что
мититеи лучше делать из говядины.
Так с тех пор и повелось: свиные в кишках кырнецеи и говяжьи бескишечные
мититеи.
Фарш для мититеев лучше прокрутить дважды. На полкило фарша - 4-5 зубчиков
чеснока. В мясо выдавить чеснок, посолить, порперчить, добавить соды на
кончике ножа, все перемешать, взбить вилкой и поставить в холодильник часа
на 4, можно и дольше. После либо мясорубкой с насадкой накрутить тонкие
колбаски длиной 7-10 см, либо просто мокрыми руками налепить, смазать
растительным маслом - и на решетку гратара, над жаркими углями. Время от
времени полезно поворачивать и смазывать кисточкой, смоченной в мясном
бульоне, если таковой имеется.
За неимением гратара-гриля, можно и на сковородке.
Покупать готовый фарш - последнее дело. Он оттого и дешевый, что идут в него
все сухожилия, хрящи и прочая непотребщина, которая в виде мяса (в сытых
странах) не продастся заведомо. Не дай Б-г, кто-то еще и заветренный кусок
таким образом реализует. Нужно не пожалеть денег и времени, купить кусок
мяса и провернуть.
Мда, а сегодня из купленного фарша были приготовлены мититеи в духовке. Фарш
был ошибкой номер раз, духовка - номер два, а так все вышло совсем неплохо.
Мититеи отныне включены в рацион: на гратаре/сковородке и с хорошим фаршем.
Ибо вкусно.

Ему было семь лет.
И мне - семь лет.
У меня был туберкулез,
А у бедняги нет.

В столовой для истощенных детей
Мне давали обед.
У меня был туберкулез,
А у бедняги нет.

Я выносила в платке носовом
Одну из двух котлет.
У меня был туберкулез,
А у бедняги нет.

Он брал мою жертву в рот,
И делал один глоток,
И отмывал в церковном ручье
Мой носовой платок.

Однажды я спросила его,
Когда мы были вдвоем:
- Не лучше ли съесть котлету в шесть,
А не в один прием?

И он ответил - Конечно, нет!
Если в пять или в шесть,
Во рту остается говяжий дух -
Сильнее хочется есть.

Гвоздями прибила война к моему
Его здоровый скелет.
У меня был туберкулез,
А у бедняги нет.

Мы выжили оба, вгрызаясь в один
Талон на один обед.
И два скелетика втерлись в рай,
Имея один билет!

[показать]Скоро ты узнаешь в школе,
Как вот этот юзерпик:
По своей и божьей воле
Стал разумен и велик.

[показать]

в начале апреля.

[показать]

Обнаруживаются удивительные вещи: люди живут в Немцах много лет и не знают, что продается в соседнем турецком магазине. Вернее, не так: знают и покупают там лишь знакомые с детства продукты. А подчас и те не берутся оттого, что на них написано по-турецки и не поймешь, что там внутри.
А внутри бывает родная и знакомая пшеничная сечка. Надо только знать, что по-турецки она зовется BULĞUR.

Итак, köftelik bulğur и pilavlık bulğur. Первый помельче, из него делают кашу и köfte(ler) - котлеты, вернее, фрикадельки или битки. Pilavlık bulğur, как следует из названия - для плова. Рисовый плов для простого крестьянина из Малой Азии - непозволительная роскошь, для плова идет пшеничное зерно в виде крупной сечки.

А приготовить булгур очень просто. Надо только соблюсти нужные пропорции и время. Итак, на 1 объемную часть крупы - 2 объемных части воды. Воду вскипятите, посолите и туда всыпьте крупу. Огонь уменьшите до среднего и варите булгур без крышки, пока вся вода над булгуром не впитается в крупу (минут 10, бывает, что и меньше).
Предварительно разогрейте духовку до 100°C, и когда булгур насосется воды, кастрюльку с ним закройте крышкой и ставьте в духовку. Жар в ней убавьте до 80°C и ждите минут 50. Булгур готов.

Можно просто заправить сливочным маслом и есть как второе блюдо. А можно и как гарнир к тефтелям, котлетам, прочим жареньям-тушеньям.

Нужно, правда, помнить, что если оставить в булгуре слишком много воды, он выйдет клейким, а если слишком мало - сухим.

Приятного аппетита!

P.S. Хотя я и сам хорош: готовлю булгур как на доисторической родине - сечку. Надо будет найти аутентичный турецкий рецепт. Приготовлю по нему и непременно выложу рецепт в журнале.

За вчерашние звонки и мэйлы, и за открытку от Пончика
[показать]

Открываю я давеча морозилку и нахожу, что рыбного филе не осталось, а в мешке, где оно лежало - записочка:
[показать]

Треща шумовкой, крышками шурша...
Что на обед нам пишется? - Лапша!
Сижу, грущу вот, рыщу и пишу,
И напишу вам вирши про лапшу.

Вы, прочитав, сожрёте на "ура!"
Всё с пылу с жару, с кончика пера,
А после всюду понесёте весть.

А говорят, нельзя ушами есть :)