
Не смог пройти мимо – прикупил книгу «Большой обман.Правда и ложь о русской водке» от Бориса Родионова, ранее написавшего книгу «Полугар.Водка, которую мы потеряли». Первая книга прошла мимо и найти её не представилось возможным, в то время как вторая – вышла совсем недавно, тиражом в четыре тысячи экземпляров.
Книга автора представляет собой опровержение выводов не менее известной и массовой на северных территориях книги В.В.Похлёбкина «История водки» а также многочисленных фактов изложенных в ней.
Шаг за шагом автор грамотно показывает и раскрывает какими способами и средствами пользовался Похлёбкин.
Используемый им метод и доказательственная база приводит автора книги к совершенно противоположенным взглядам на историю водки и на саму водку как продукт. Взгляд и выводы которые делает автор мне близки и мной понимаемы, поэтому рекомендую камрадам к прочтению.
Для понимания вопроса.
Ниже, как принято, цитаты:
«…второй период – с 1895 года по сегодняшний день – это история современной водки, в её основе лежит чистый ректификованный спирт, который получают не в перегонных кубах а в сложных ректификационных колоннах, созданных во второй половине 19 века. Водка, представляющая собой, по сути, разбавленный спирт (правильней было бы сказать «разбавленный водой до 40% спирт, пропущенный через уголь», но здесь и в дальнейшем я буду использовать более краткое определение), ни по технологии, ни по вкусу и запаху не имеет ничего общего с национальными русскими напитками на основе «хлебного вина» (основа вкуса и запаха водки – это вкус и запах спирта). Название «водка» применительно к разбавленному спирту вообще возникло только в 1936 году, тогда же появилась и первая этикетка с надписью «Водка».
Более того, по моему мнению, водка не может называться национальным напитком, так как в её создании народ не участвовал. В нашей жизни водка появилась в результате «водочной революции», совершённой волевым решением царского правительства, основанным на дезинформации общества об истинных причинах такого решения».
(стр.10-11)
«…остановились мы на утверждении, что с тех пор, как в России появился напиток на основе разведённого чистого спирта (для удобства будем называть его привычным для современника словом «водка»), сырьевой основой для него являлись в основном картофель и затем пшеница. Никогда, повторяюсь, НИКОГДА простые потребители-россияне не знали вкуса водка, сделанной из ржи. Так что и ностальгировать не по чему.
Теперь о воде. Все эти вздохи о чистой родниковой воде на самом деле относятся к достаточно древним временам и к штучному производству «на собственные нужды». Опять же речь идёт о старом добром русском дистилляте – хлебном вине.
С появлением монопольной водки ни о какой родниковой воде и речи быть не могло. Массовое производство «казёнки» требовало полной унификации, которой после серьёзных экспериментов и удалось добиться. Чтобы положить конец спекуляциям вокруг «хрустальной прозрачности» и прочих достоинствах «живой родниковой воды», приведём инструкцию монопольного периода, то есть выпущенную тогда, когда в массовом порядке стал изготавливаться разведённый спирт».
(стр.49-50)
«…совершенно не понятно, как можно было в одном разделе дать абсолютно противоположные высказывания. У меня имеется предположение. Знаете, есть люди, которые предпочитают в повседневной жизни не врать. Просто они находят утомительным держать в памяти всё, что они наговорили, постоянно находясь под угрозой разоблачения из-за того, что их последующие заявления не сойдутся с предыдущими. Мне кажется, у В.ВВ.Похлёбкина не было абсолютно чёткой, ясной и непротиворечивой картины, так что, обосновывая свой очередной тезис, он искал и находил устраивающие его в данный момент аргументы, иногда забывая о предыдущей их трактовке».
(стр.163)
«…но такое простое решение В.В.Похлёбкина не устраивает. Он не видит принципиальной разницы между традиционными русскими дистиллятами и современной водкой, более того, всячески пытается сделать так, чтобы у читателя и мысли не возникло о чём-либо подобном. Повторяю: он даже пошёл на подмену терминов, присвоив слову «водка» несвойственное ему значение «крепкий спиртной напиток вообще», и постоянно пишет «водка, водка, водка», даже в тех случаях, когда этот термин ещё исторически не мог появиться. Подобный приём позволяет на уровне подсознания перекинуть мостик через пропасть, разделяющую первые дистилляты и напиток на основе разведённого ректификованного спирта».
(стр.178)
«…производство чётко делилось на винокуренное и на водочное. Это деление всегда чётко обозначалось и законодательно. Продуктами винокурения были простое вино, двоенное вино, а при последующих перегонках полученный продукт уже именовался спиртом. Спирт вплоть до середины 19 века не применялся для выделки водки. Для этого использовалось простое вино.
Читать далее...