✅Опара:
мука – 20 г = 1 ст.л.
дрожжи сухие – 7 г = 2 ч.л. без горки
сахар – 2 щепотки
вода теплая – 60 мл = 4 ст.л.
✅Тесто:
опара
сахар – 40 г = 3 ст.л.
соль – 5 г = 1 ч.л. без горки
кефир/сметана – 30 г = 2 ст.л.
молоко теплое – 230 мл = 1 стакан* + 2 ст.л.
сливочное масло – 60 г = 3 ст.л.
мука – 500-550 г = 4 (+/-) стакана*
растительное масло – 20 мл = 1,5 ст.л.
✅Начинка:
яблоки – 500 г = 4 шт.
груши – 500 г = 4 шт.
сливочное масло – 30 г = 1,5 ст.л.
сахар (по вкусу) – 40 г = 3,5 ст.л.
сок лимона (по желанию)
✅Для смазывания:
сливочное масло – 15 г = 1 ст.л.
сахарная пудра – 5 г = 1 ч.л.
мука – 7 г = 0,5 ст.л.
ТЁПЛОЕ МОЛОКО 200 МЛ
САХАР 80 ГР
ДРОЖЖИ 18 ГР ЖИВЫХ (СУХИХ 6 ГР)
РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО 40 МЛ
ЯЙЦО 1 ШТ + ЯИЧНЫЙ ЖЕЛТОК
СОЛЬ 0.5 Ч.Л
МУКА 450 ГР +/-
ДЛЯ НАЧИНКИ
ТВОРОГ 540 ГР
САХАР 100 ГР
МАНКА 25 ГР
СМЕТАНА 60 ГР
ЯИЧНЫЙ БЕЛОК 2 ШТ
ВАНИЛЬНЫЙ САХАР 1 Ч.Л
ЦЕДРА ЛИМОНА ПО ЖЕЛАНИЮ
СОК ЛИМОНА 40 МЛ
ДЛЯ СМАЗКИ ЯИЧНЫЙ ЖЕЛТОК + МОЛОКО 1 Ч.Л
ВЫПЕКАТЬ ПРИ t 170°C 25 МИН
Для теста на форму 24 см:
250 г муки
70 г сливочного масла
100 г сахара
1 среднее яйцо
1 ч. ложка разрыхлителя для теста
щепотка соли:
Для начинки:
700 г мандаринов (вес в очищенном виде)
100 г сахара
40 г муки
сахарная пудра для посыпки
ТЕСТО:
• 1 ч.л. соли
• 250 мл кипятка
• 2 ст.л. растительного масла
• 500 г муки в/с
• 2-3 ст.л. водки (по желанию)
НАЧИНКА:
• 400 г жирного мясного фарша
• 300-350 г репчатого лука
• 40-50 г зелени
• 1 ч.л. соли с верхом
• 1 ч.л. без верха черного молотого перца
• 1 ч.л. без верха сахара
• 1 ст.л. растительного масла
• 100-150 мл ледяной воды/бульона
Дополнительно:
• Растительное масло для жарки
Выход: 12-15 шт.
Противень 27#35 см
Мука 5 ст. ложек
Сахар 5 ст. ложек
Яйца 3 шт
Ванильный сахар 1 чайная ложка
Молоко 3 ст. ложки
Разрыхлитель 0,5 чайной ложки
Сгущёнка 280 гр
Банан 1 шт
➊ Мясо (говядина) - 1 кг
➋ Картошка - 1 кг
➌ Морковка - 250 г
➍ Лук - 500 г
➎ Болгарский перец - 4-5 шт
➏ Помидоры - 500 г
➐ Чеснок - 5 зуб.
➑ Аджика - 1 ст.л. с горкой
➒ Томатная паста - 2 ст.л.
❿ Петрушка - 30 г ➊
➊Укроп - 30 г ➊
➋ Кинза - 30 г ➊
➌ Сельдерей - 30 г
➊➍ Зеленый лук - 50 г
➊➎ Сахар - 1 ч.л.
➊➏ Соль
➊➐ Лавровый лист - 2 шт
Для дрожжевого теста:
Манная крупа 180 г
Мука пшеничная 180 граммов
Вода 250 миллилитров
Масло растительное 2 ст.ложки
Сахар 2 чайные ложки
Дрожжи быстродействующие 1 чайная ложка
Поваренная соль 3 грамма (1 чайная ложка)
Для начинки:
Окорок варено-копченый 150 граммов
Сыр Российский 150 граммов
Сыр Моцарелла 130 граммов
Маслины
Соус:
4 свежих средних помидора (700 г)
1 луковица среднего размера
5-7 зубчиков чеснока,
1 ч.л соли,
1 ч.л прованских трав,
1 ч.л сушеного чеснока (по желанию),
1/3 ч.л черного молотого перца,
1 ст.л сахара,
1 ст.л растительного масла без запаха (10 мл)
Из этого количества продуктов получится 8 штук.
Масло сливочное - 100 г
Яйца куриные (С0) - 1 шт.+1/2 шт. на смазывание коржиков
Сахар - 60 г
Соль - щепотка
Сметана - 90 г
Разрыхлитель теста - 6 г (или 3 г пищевой соды, но мне нравится больше с разрыхлителем)
Ванилин - 2 г
Мука пшеничная - 280 г
Выход - 9 коржиков диаметром 9 см.
ДЛЯ ТЕСТА
картофель 1 шт (200 г)
яйцо 2 шт
молоко 200 мл
соль и перец
зелень
мука 5-6 ст.л ''''''
НАЧИНКА
куриный фарш 200 г
яйцо 1 шт
соль и перец по вкусу
зелень
сыр 50 г по желанию
1 капуста ( 500 г )
2 моркови
1 лук-порей
2 зеленые луковицы
1,5 красных перца
1 пучок петрушки
2 картофелины ( 500 гр )
100 г сыра чеддер
4 яйца
2 столовые ложки молока
2 столовые ложки йогурта
4 столовые ложки растительного масла
5 столовых ложек муки
2 чайные ложки соли
1/2 чайной ложки черного перца
1/2 пачки разрыхлителя
перец чили
черный тмин
80 г сыра чеддер
Выпечка 180° В ДУХОВКЕ. 30 МИНУТ.
Картофель - 500 г (в сыром виде)
Яйца куриные (С0) - 1 шт.
Мука пшеничная - 100 г
Сало (у меня соленое) - 100 г
Лук репчатый - 80 г (в очищенном виде)
Соль - 1 ч.л.
Черный молотый перец - по вкусу
Масло растительное