Понадобится:
На 4 персоны

• 1 редька
• 100 г копченого или отварного куриного филе
• 1 красная луковица
• 1 зубчик чеснока
• 1 яблоко
• 2 ст. ложки лимонного сока
• 20 г зелени петрушки
• 1 ст. ложка винного уксуса
• 1 ст. ложка растительного масла
• 2 ст. ложки майонеза
• соль, молотый черный перец
Приготовление:
1. Редьку нарежьте тонкой соломкой, а филе — ломтиками. Лук очистите и нарежьте полукольцами. Чеснок пропустите через пресс. Яблоко нарежьте ломтиками и сбрызните лимонным соком. Зелень петрушки порубите, отложив несколько веточек.
2. Уксус смешайте с растительным маслом, майонезом, солью, перцем и слегка взбейте.
3. Все ингредиенты перемешайте и полейте заправкой. Украсьте веточками петрушки и (по желанию) зернами граната.

Мой коммент:
Взяла черную редьку, копченое мясо куриной голени, сладкую ялтинскую луковицу, чеснока 4 маленьких зубка, в остальном делала по рецепту. Салат понравился, свежий, но достаточно насыщеный.

1.
[700x466]

2.
[700x466]

3.
[600x484]

4.
[600x440]

5.
[500x322]

6.
[700x700]

7.
[652x430]

8.
[550x415]

9.
[633x475]

10.
[700x388]

11.
[700x503]

12.
[700x540]

13.
[700x466]

14.
[600x450]

15.
[700x466]

16.
[700x466]

17.
[450x600]

18.
[427x513]

19.
[600x513]

20.
[700x465]

Это очень удобно на даче или в любых других условиях, когда вам доступна только одна конфорка, у вас не очень много места и посуды. Во-первых, суп подстраиваемый, как мы любим: можно на бульоне, можно по-вегетариански - на воде; можно оставить его нежно-детским, а можно сделать более взрослым с помощью чеснока. Овощной наполнитель может быть любой. Во-вторых, он очень яркий и красочный - напоминает десерт "Битое стекло". Ну, и в-третьих, лично мне очень понравилось загущение супа манной крупой. Я поискала в Интернете, насколько это вообще распространённый способ загущения супа, и с ходу нашла информацию о том, что суп с манкой очень и очень любил Тургенев :)
Ингредиенты:
Бульон или вода - 1 л
Сливки (10%) - 200 мл
Картошка - 2 шт. (средние)
Морковь - 1 шт. (средняя)
Сельдерей - 1 стебель (опционально)
Болгарский перец - 0,5 шт. (среднего)
Репчатый лук - 1 шт. (средний)
Зелень (любая) - пучок
Чеснок - 2 зубчика (или по вкусу)
Манная крупа - 2 ст.л.
Сливочное масло - 20 г
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
________________________________________

Приготовление:
Готовим около 1,5 литров супа. Пару средних картофелин нарезаем мелкими кубиками, или как вам нравится в супах.
Небольшую морковку также мелко нарезаем или натираем на мелкой тёрке.
Один стебель сельдерея мелко нарезаем. Если не любите, можете его не класть.
Половинку среднего болгарского перца нарезаем примерно так же, как все предыдущие овощи.
Одну репчатую луковицу нарезаем мелкими кубиками.
Пучок любой зелени мелко нарезаем. Только не зелёный лук - его можно отдельно каждому положить в тарелку.
Пару зубчиков чеснока натираем на мелкой тёрке.
Литр бульона или воды доводим до кипения.
Загружаем в него картошку и морковь - варим 5 минут.
Через 5 минут добавляем в кастрюлю репчатый лук, сельдерей, болгарский перец, 200 мл сливок (у меня 10%) и 2 столовые ложки манной крупы. Варим 10 минут, помешивая.
Через 10 минут добавляем зелень, соль, перец и кусочек сливочного масла.
Для придания "взрослости" и яркости нашему нежно-детско-сливочному супу добавляем в него натёртый чеснок :) Провариваем пару минут и подаём.
В тарелке суп можно посыпать сухариками или сыром.

Из комментариев:
Попробуйте манку до того, как в суп сыпать - обжарить на сухой сковородке до золотистого цвета - совсем другой вкус! И каша получается из такой манки (как гарнир) вкусная. Варится быстро, но один нюанс - в кипящую воду, если не остывшая тонюсенькой струйкой сыпать нужно, иначе фонтаном на плиту убежит! Пропорция, как у большинства круп - 1:2 Масло сливочное только она "любит"

Мой коммент:
Бульон у меня был куриный, болгарского перца не было, в качестве зелени-петрушка, чеснока 4 маленьких зубка, морковь у меня желтая. В остальном делала по рецепту. Неплохо-легкий, в тоже время достаточно сытный супчик.

[267x300]

[700x528]

1 килограмм картофеля, очищенного и нарезанного на половинки
1/2 чашки холодного молока
7 столовых ложек сливочного масла
Свежемолотый перец
1 чашка жирных сливок
1/2 чашки тертого сыра пармезан
Соль
Разогреть духовку до 200 °C. Положить картофель в большую кастрюлю и залить водой.
Варить на умеренном огне до готовности, около 12 минут. Размять картофель с молоком и специями, затем выложить в смазанную маслом форму для запекания. Сверху залить сливками, смешанными с пармезаном.

Мой коммент:
Делала по рецепту. Только не в духовке, а в мультиварке. Неплохо, ели в качестве гарнира к рубленому бифштексу со сметанно-творожным соусом.

1.
[566x700]

2.
[700x511]

3.
[700x599]

4.
[700x427]

5.
[700x567]

6.
[700x607]

7.
[700x447]

8.
[514x700]

9.
[524x700]

10.
[388x264]

11.
[628x492]

12.
[700x463]

13.
[700x537]

14.
[600x600]

15.
[700x466]

16.
[561x700]

17.
[640x480]

18.
[626x700]

19.
[552x700]

20.
[700x560]

Ингредиенты:
Творог — 500 гр
Йогурт (сметана) – 400 гр
Молоко — 2 ст. ложки
Желатин — 30-40 гр
Сахар — ¾ стакана
Какао — 2 ст. ложки
Ванилин — 1 пакетик
Приготовление:
o Желатин залить молоком на час. Набухший желатин поставить на огонь, помешивая довести до растворения желатина. Добавить сахар, ванилин, размешать и дать остудить.
o Творог перетереть, смешать с желатином, добавить йогурт или сметану, перемешать тщательно. Разделить массу на две части, в одну добавить какао и тщательно перемешать.
o В форму застились пищевой плёнкой, вылить светлую творожную массу, убрать в морозильник на 15 минут, или в холодильник, до застывания.
o Достать и вылить шоколадную творожную массу, снова убрать в морозильную камеру на 15-20 минут.
К подаче на стол можно украсить фруктами, ягодами, или шоколадом.

Мой коммент:
Желатин у меня набух за полчаса, вообще я сделала более простой и быстрый вариант- всю массу смешала с какао, не разноцветное желе получилось, но мы любим какао. Готовое посыпала тертым шоколадом. Думала, что провожусь больше. Поэтому результат порадовал

Зазвенели пчелы в поле в гречке,
В огурцах, в укропе на гряде.
Вдруг гора коней свалилась к речке,
И хвосты поплыли по воде!..
…Жарила жара в жаровнях лета
Яблок однощекую красу.
И о том, что есть прохлада где-то,
Говорила иволга в лесу!
/Виктор Боков\


1.
[698x530]

[480x590]

Довольно сложно указать точное количество ингредиентов, так как всё зависит от сорта картофеля и его количества, так что тут приведены более общие данные. Пюре получается очень-очень вкусным!
Ингредиенты (на 2 порции):
 1/2 кг картофеля;
 50 г сливочного масла;
 1/3-1/2 чашки топленого молока;
 2-3 листика лаврового листа;
 2 зубчика чеснока;
 3-4 горошины душистого перца;
 соль по вкусу.
Приготовление. Складываете лавровый лист, зубчики чеснока и душистый перец в мешочек из марли и варите вместе с картофелем. Когда он будет готов, добавляете соль по вкусу и достаёте оттуда мешочек со специями.
В готовый картофель добавляете сливочное масло и мнёте до однородного состояния. Затем добавляете топленое молоко (лучше не всё сразу) и снова все хорошо размешиваете. Смотрите на густоту и, если не хватает молока, добавляете еще немного.
Затем ставите кастрюлю с готовым пюре на совсем небольшой огонь и начинает взбивать его в течение ещё хотя бы 1-й минуты.

Мой коммент:
Делала по рецепту. Я обычно не добавляю специй при варке картошки, если только немного смеси для картофельных блюд. Я это к чему…к тому, что пюре было вкусное, но по вкусу ничем не отличалось от обычного-на простом молоке.

1.
[700x510]

2.
[589x700]

3.
[525x700]

4.
[700x641]

5.
[559x700]

6.
[429x700]

7.
[700x501]

8.
[576x700]

9.
[700x329]

10.
[471x700]

11.
[595x700]

12.
[551x700]

13.
[700x416]

14.
[700x522]

15.
[479x700]

16.
[700x512]

Рыбный ряд одесского рынка «Привоз» представляет культовый рецепт одесситов — рыбные биточки по-одесски.
– А что, у вас камбала свежая, еще живая? – Нет, она уже умерла. – То-то я удивляюсь на цену – вы ей на похороны собираете?
Итак, рецепт блюда, которым меня угощали в одесской семье моего однокашника. Сожрал я, помню, практически маленькую миску этого блюда, а когда в ней оставалось пару штук, словил на себе взгляды домочадцев. После этого случая всегда, когда я был в этом доме в гостях на столе стояли рыбные битки.
________________________________________
Вам понадобится
Мелкая рыба (килька, тюлька, хамса,
анчоус) 300 г
Яйцо куриное 2 шт.
Мука пшеничная 50 г
Растительное масло 15 мл
Соль ½ ч.л.
Чеснок дольки 1 шт.

Для этого рецепта нужна мелкая рыбка. Тюлька, хамса, сардель, килька, анчоус — без разницы. Берем приблизительно триста граммов. Вынимаем внутренности и хребет.
Приготовим жидкое тесто. Взбиваем пару яиц и понемногу добавляем муку до консистенции жидкого теста (как для оладий), добавляем немножко лука и выдавливаем зубчик чесночка.
Обязательно солим и перчим. Соединяем тесто с рыбой.
На сковородку нальем ложку растительного масла. Маленькая хитрость: для того чтобы биточки были более-менее правильной формы, я использовал формовочное кольцо.
Биточки в принципе самодостаточны, но также их можно есть с гарниром.

Мой коммент:
Не попалось мне ни сырой, ни мороженой кильки (тюльки, хамсы, анчоусов). Зато был свежий минтай в тушках. Взяла два филе со спинок без шкуры и порезала тонкими ломтиками. В остальном делала по рецепту. Среди ингредиентов нет лука, но в тесто его таки добавляют, поскольку не написано-сколько и какого, взяла маленькую луковку шалота. Тоже самое с перцем-он не включен в список продуктов, но надо поперчить. Я взяла лимонный перец-он хорошо сочетается с рыбой. Формовочных колец у меня нет, поэтому просто выкладывала ложкой, как оладьи. Результат мне очень понравился, я вообще люблю рыбу практически во всех видах. Даже такая довольно скучная рыба, как минтай, тут заиграла. Нечто среднее между рублеными рыбными котлетами и омлетом.

Фото Елены Храмовой.


1.
[700x539]

2.
[700x466]

3.
[700x442]

4.
[592x700]

5.
[700x466]

6.
[700x490]

[640x480]

[477x500]

Если ты любишь сладкое на завтрак, этот аппетитный рецепт — для тебя.
ИНГРЕДИЕНТЫ
• 2 ст. л. сливочного масла
• 2 ломтика хлеба
• 1 банан
• 1 взбитое яйцо
• 2 ст. л. апельсинового сока
• мускатный орех, корица по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Намажь сливочное масло на кусок хлеба, сверху положи нарезанные бананы и накрой кусочком хлеба.
2. Взбей яйцо, мускатный орех, корицу, апельсиновый сок.
3. Опусти обе стороны бутерброда в яичную смесь. Обжарь с каждой стороны до румяной корочки.

Мой коммент:
Делала по рецепту, только корица кончилась, но и без нее получилось вкусно. Единственно-пришлось очень аккуратно переворачивать щипцами, чтобы конструкция не развалилась, и так же перекладывать на тарелки.

[700x696]

1.


2.
[627x700]

3.
[700x519]

4.
[634x700]

5.
[700x409]

6.
[305x400]

7.
[700x352]

8.
[700x466]

9.
[700x493]

10.
[420x315]

11.
[600x363]

12.
[700x423]

13.
[600x479]

14.
[587x700]

15.
[700x612]

16.
[601x601]

17.
[700x454]

18.
[670x503]

19.
[670x554]

20.
[599x473]

Бухлёр — простейший суп из баранины с луком. Впрочем, иногда бухлер варят и из говядины.
Национальное бурятское блюдо, которое обладает многими преимуществами, как то простота и скорость приготовления, минимальный и простейший набор ингредиентов, причем совсем недорогих, удобство приготовления и, что совсем немаловажно, этот суп прекрасно восстанавливает силы и здоровье после бурно проведенного вечера.
Иногда бухлер готовят с картофелем, причем клубни только чистят и не нарезают, но основной рецепт не подразумевает использование картофеля.

Для приготовления бурятского супа бухлёр понадобится:

На 2 порции.
• Баранина. 600-800 гр. На кости и не нога.
• Репчатый лук. 2 крупные луковицы.
• Вода. 1½ л.
• Лавровый лист. 2-3 шт.
• Соль. По вкусу.
• Черный перец горошком. Опционально.
• Картофель. 2-3 средние картофелины на порцию. Возможно, но это лишь вариация основного рецепта.
Варим бурятский бухлер.
В данном случае для приготовления бухлера я использовал баранью шею. От нее и бульон отличный, и мяса на ней достаточно, тем более, что после варки мясо легко снимается с кости.
Мясо рубим на порционные куски и выкладываем в кастрюлю. Репчатый лук очищаем от шелухи.

Заливаем холодной водой, учитывая, что часть воды выпарится.

На среднем огне доводим до кипения и очень тщательно снимаем пену.
Выкладываем в кастрюлю одну крупную очищенную луковицу и на очень слабом огне, при минимальном кипении варим баранину без крышки не менее одного часа, а лучше полутора или двух.
Можно добавить и черного перца горошком, но это отступление от классического рецепта.

Если вы решите еще более отойти от рецепта и добавить картофель, то клубни нужно очистить и целиком положить в бульон примерно минут за 20-25 до готовности супа.
Мелко нарезаем зелень.

Оставшийся лук, из расчета половина крупной луковицы на порцию, нарезаем тонкими полукольцами или перьями.

Примерно на 10-15 минут до окончания варки солим бульон по вкусу.
За минуту- полторы до готовности добавляем в бульон нарезанный репчатый лук и лавровый лист. Дождавшись повторного закипания, сразу снимаем с огня.

В глубокие тарелки выкладываем порционные кусочки баранины, обязательно лук, по паре-тройке картофелин если вы варили бухлер с картошкой, и заливаем бульоном. Можно добавить в тарелки совсем чуть-чуть нарезанной зелени.
Бухлер подается на стол очень горячим. Национальное бурятское блюдо готово.
Вроде бы все совсем просто, но это действительно отличное блюдо.

Мой коммент:
Делала по рецепту неклассическому-с картошкой, иначе получается просто бульон с вареным луком, который немногие любят. У меня были бараньи ребра, довольно жирные и не особо мясистые, еще ошиблась в составе и прочитала не «2-3 средние картофелины на порцию», а просто 2-3 картофелины, поэтому суп получился жидковат Но вкус был хорош.