Сегодня рецепт попроще ))
Тесто:
2 яйца,
1 стакан сахара,
2 стакана муки,
280 грамм сметаны (лучше взять 200 грамм сыворотки и 80 грамм сливочного масла),
сода, гашенная уксусом или разрыхлитель. Тесто замешать, выложить в формочки и выпекать при температуре 230 градусов примерно 20 минут.
В тесто можно добавить поломанный кусочками шоколад, вишню и т.д.
[700x444]
Сегодня готовим вкуснейший десерт, целых 6 порций!!!
Разогреваем духовку при температуре 180 градусов. Берем 6 груш , очищаем, оставляя хвостики. Ставим их в форму, они должны находиться в устойчивом вертикальном положении. Теперь смешиваем 200 мл красного вина, 3 столовых ложки портвейна, 2 столовых ложки меда. Добавляем в смесь корицу и 3-4 гвоздики, заливаем смесью груши. Запекаем до мягкости, примерно 30 минут. При подаче украшаем.
[485x485]
Заказали варенье, у меня его много, т.к. работала над рецептами. Просто баночки отдавать не хотелось. сделала разные этикетки, получила массу удовольствия. Парочку банок уже выставляла в предыдущем посте про варенье со сливами. Вот еще немного
[700x468]
Обожаю Гордона Рамзи! Одно удовольствие смотреть его кулинарные передачи! И готовить по его рецептам!
Итак, панакотта!
Сливки жирные, не менее 33% – 250 мл
Молоко – 250 мл
Сахар – 80 г
Желатин (порошок) – 15 г
Ваниль или ванильный экстракт по вкусу
Для ягодного соуса:
Стакан малины
50 г сахарной пудры
1 ч.л. лимонного сока
Приготовление:
Желатин растворить в 3 ст.л. теплой воды, поставить на теплую водяную баню.
В сотейнике прогреть молоко, сливки и сахар до полного его растворения – ни в коем случае не доводить до кипения, иначе структура десерта будет испорчена.
В остывшую сливочно-молочную смесь вводим желатин, хорошо перемешиваем, разливаем по порционным формочкам и отправляем в холодильник минимум на один час.
Готовим малиновый соус: малину давим ложкой и пропускаем через сито так, чтобы в соус не попали косточки. Добавляем в малиновое пюре сахар и ложку лимонного сока – соус охлаждаем и поливаем им панакоту перед подачей.
Сначала классический рецепт:
морковь 500 грамм
сахар 200 грамм
50 грамм подсолнечного масла
немного соли, разрыхлитель
4 яйца
200 грамм муки
Морковь трем на мелкой терке, яйца взбиваем венчиком с маслом, сахаром, солью. Аккуратно вмешиваем в эту массу морковь. Затем добавляем муку. смешанную с разрыхлителем. Выливаем в форму, смазанную маслом. Выпекать около 50 минут при температуре 180 градусов. Украшаем остывший пирог.
Я решила сделать менее калорийный вариант. Поэтому муки взяла не больше 100 грамм, сахара тоже около 100 грамм, но добавила молотые грецкие орехи, горсточку. Поэтому вопрос про калорийность открытый ))) Яйца разделила на белки и желтки, желтки смешала с морковью, мукой и разрыхлителем, а белки взбила в крепкую пену и очень аккуратно вмешала в смесь. Плюс ваниль. Пирог поднялся прекрасно, тесто влажное, нежное,
Выпечка очень простая, главное, не открывать духовку и не уменьшать температуру. Любители готовить знают, как катастрофически это влияет на подобное тесто ))
Чаще всего встречаются рецепты, где советуют сливу после варки протирать через дуршлаг, а затем добавлять какао и сахар. Мне эта идея не понравилась, т.к. я совершенно не собиралась добиваться однородности массы.
Поэтому основной рецепт из обычного варенья: соотношение слив без косточки и сахара 1:1, сливы засыпать на ночь сахаром, утром прокипятить на медленном огне 5 минут, оставить до вечера, вечером повторяем процедуру. Опять оставляем настояться и только следующим утром добавляем какао и варим до готовности. На 1 кг очищенных слив потребуется 25 грамм какао. Как уже писала, добавляла Cacao Barry Extra Brut. Предварительно какао растворяем хорошенько размешав с сиропом из варенья. Затем провариваем уже все вместе и горячим разливаем в стерилизованные банки.
Открою секрет: из слив, купленных на рынке, крупных и сладких, получилось очень шоколадное сладкое варенье. А вот из домашних слив, купленных по случаю на даче под Москвой, получилось очень интересное варенье с кислинкой. И эта кислинка придает варенью просто невероятно оригинальный вкус. В следующем году надо ехать именно за этим сортом )))) но это, конечно, на любителя.
[700x525]
Недавно варила варенье из слив с какао. Рецепт, если нужно, выложу в дневнике.
Естественно, возник вопрос: продукт какого производителя будет не только приличного качества, но и еще и вполне приятной цены. Выбрала 4 вида: Какао Роял (производитель OOO Кофейная компания "Вокруг света"),
какао-порошок "Коммунарка",
Какао dr.Oetker
ну и, конечно, Золотой ярлык
Все были приготовлены с молоком в одинаковых пропорциях и условиях.
По итогу получила вот такой результат:
По порядку идут так: Золотой ярлык, Роял, Коммунарка, Др. Эткер.
Явно видно, что Коммунарка не такого насыщенного цвета. По консистенции однородными выглядели только первый и последний образцы. По вкусу Золотой ярлык на первом месте. Надо обязательно добавить, что Др.Эткер - это алкализованный какао-порошок, т.е. он и должен быть более темным. Но также у него должен быть более яркий вкус. Вкус был ярким, не спорю, но не таким мягким и приятным, как у Ярлыка, с каким-то подгорелым оттенком. Хотя до этого эксперимента я предпочитала именно этот какао-порошок.
По стоимости Др. Эткер примерно вдвое дороже Золотого ярлыка.
Все эти продукты я купила в супермаркетах рядом с домом.
Что я выбрала в итоге для варенья? В итоге я прошерстила интернет и нашла еще один вариант. Это Cacao Barry Extra Brut. Отличный французский продукт. Минус: упаковка килограммовая, тем кто использует какао не часто, это слишком много. Плюс: отличное качество и цена за 100 грамм такая же, как у Золотого ярлыка!!!!! Какао яркого цвета, также алкализованное, подойдет для любых блюд и напитков. Если интересно. напишу, где купила, чтобы не выглядело рекламой.
Варенье получилось отличным!
Тесто:
1,5 стакан кокосовой стружки
1 стакан сахара + ванильный сахар 2 пакетика
1 стакан муки
1 стакан измельченных орехов
5 яиц
0,25 стакана оливкового масла
плитка горького шоколада
сода, гашенная уксусом
Яйца взбить с сахаром, добавить кокосовую стружку, муку, орехи, тертый шоколад, масло. Тщательно перемешать, выложить в форму, смазанную маслом. Выпекаем 25 минут в хорошо прогретой заранее духовке, температура около 170 градусов. Пропитать корж.
Пропитка: 3 столовых ложки растворимого кофе+1 столовая ложка сахара+2 стакана воды.
[700x466]
Выбираем слегка недозрелые сливы, чтобы они не разварились. Соотношение слив и сахара 1:1.
1. Промываем, перебираем, удаляем плодоножки
2. Разрезаем пополам, извлекаем косточку, крупные плоды можно разрезать на 4 части.
3. Засыпаем сахаром, оставляем на 8-12 часов. За это время сливы пустят сок.
4. Доводим смесь до кипения, на медленном огне кипятим около 5 минут, помешиваем, чтобы сахар растворился.
5. Ждем еще 6-12 часов, чтобы сливы пропитались сиропом.
6. Варим на медленном огне до готовности. В процессе варки аккуратно снимаем пенку.
Готовность определить достаточно просто: капелька варенья не должна растекаться. Затем варенье разливают в стерилизованные банки.
Полезные рецепты, советы и заметки о сладостях