Остра любовь осеннею порой ...



|
|
|
|
|

Чебуреки получаются с сочной начинкой (сок остается внутри!), а тесто хрустящее и с пузырьками. Даже, когда чебуреки немного полежат, тесто становится чуть мягче, но весь сок все равно внутри!
КАК ГОТОВИТЬ:

В миску просеиваю муку (не всю, а примерно 450 г). Муку просеиваю обязательно! Добавляю стакан теплой воды (250 мл).
Сразу сюда же 1 ч.л. соли, 1 ст.л. растительного масла и 1 ч.л. уксуса. Уксус беру столовый 9 %. Знаю, что многие добавляют в тесто для чебуреков вoдку. Но попробуйте ее исключить и добавить уксус. Тесто вкуснее получается.

Начинаю замешивать тесто. Постепенно добавляю еще муку.
Тесто не должно липнуть к рукам (разве что совсем чуть-чуть). Но и забивать тесто мукой тоже не нужно. Когда замешиваю, муку подсыпаю совсем понемногу! Готовое тесто оставляю на столе "отдохнуть" примерно на полчаса.

Затем отрезаю кусочек и раскатываю тонко. Выкладываю на одну половину лепешечки начинку. И соединяю края, хорошо прижимая по краю пальцами.

Чтобы края чебурека получились ровненькими, обрезаю их обычной тарелкой. Это легко!
Для начинки кусочки свинины измельчаю в мясорубке с луком. Лука беру примерно столько же, сколько и мяса. Обязательно добавляю в фарш немного холодной воды, чтобы начинка получилась сочной.

|
|
|
|
✵......❄⊱╮✵......❄⊱╮✵.....❄⊱╮✵.....❄⊱╮✵.....❄⊱╮✵.....❄⊱╮✵

Анна Кирьянова
|
|
![]() | Человек - это странник с рожденья. Он родится на судне, под которым волнуется Время; изумлён, осчастливлен, раскрывает он солнцу объятья, озирает он Времени реку. Человек размышлять начинает... <...> И всегда человеческий разум - это мир отмелькавших брегов... <...> Никогда никому не увидеть красоты первозданной потока, не вкусить даже капли покоя. Но, что было до нас, мы не знаем и не знаем того, что грядёт. Может быть, полноводное Время, растекаясь за грани пространства, удаляя мерцанье и блики заодно с городами всё дальше, возвратит если не первозданность снежно-белых утёсов ущелья, то хотя бы бессуетность, гордость. И на глади безбрежной потока, в обезлюдевшем, смолкшем пространстве, освежённом могучим дыханьем Океана, покой, может быть, в человека вселится; В безмерном растает пустое, уплывут берега в неоглядность, выйдут звёзды, и ветер прохладный понесёт человеку навстречу вздох и запах предвечного Моря... © Мэтью Арнольд (1822-1888) |

| |
|
|