ИСТОЧНИК

Послы и чай

Чай начал покорение России гораздо раньше, чем других европейских стран. Уже в 1567 году в Китае побывали два казачьих атамана: Иван Петров и Бурнаш Ялышев. Вернувшись на родину, они немало рассказывали о диковинках Поднебесной, в том числе и об этом удивительном напитке.

Впрочем, жившие в орбите культурного влияния Китая, народы Восточной Сибири и Монголии познакомились с чаем еще раньше. Для бурятов его употребление было обычным делом. Первый чай в Москву доставили именно из Монголии, в 1638 году, вместе с ответными дарами от Алтын-хана. Он послал царю соболиные шкурки, дорогие китайские ткани и чай. При этом российский посол Василий Старков не оценил подарка, счел его издевательством и отказался принимать. Тем не менее, монголам удалось буквально всучить ему двести пачек чая. В Москве скепсис посла не разделили и с удовольствием испили чаю.

Следующим дегустатором чая в российской истории стал Федор Байков, посланный в Китай в 1654 году. Он описал свои впечатления от чаепития, однако судя по тому, что его угощали чаем с маслом и молоком, Байков испробовал монгольский вариант напитка.

Самым внимательным из ранних исследователей чая оказался русский посол молдаванин Николай Спафарий, пробывший в Поднебесной с 1675 по 1678 год. Вернувшись в Россию, он описал Китай и популярное там чаепитие, то, как выращивают и употребляют чай. Он считал этот напиток «добрым и укусным питием».

Читать далее

Китайская чайная церемония в Поднебесной — это традиция медленного процесса чаепития, который предполагает наслаждение ароматом, вкусом и цветом данного напитка. Согласно вековым ценностям, благодаря чайной церемонии постигается гармония, обретается спокойствие и укрепляется здоровье. А по мнению китайцев, чай является одной из «семи потребностей дня».

Философия и особое значение
Чаепитие в Поднебесной — это церемония, которая основывается на позитивных эмоциях, концентрации и особом духовном настрое. Погружение в мир разнообразных чайных ароматов создает уникальную атмосферу древних традиций. Китайская церемония чаепития является безупречным вариантом для создания близкого диалога. Правильно проведенный обряд намерен вызвать исключительно положительные мысли и эмоции, яркие образы, а также приятные воспоминания. С помощью китайского чаепития можно получить ответы на непростые задачи жизни. Гармония китайского чаепития создается мастером, который обладает высокими знаниями из истории и знает все о специфике различных видов чая. Он должен излучают спокойствие и уверенность, которые передаются гостям церемонии. Спокойное сообщение о богатейших свойствах сухого листа для заварки чая должно сопровождаться умелыми движениями.
Читать далее

Префектура Сага — родина японского чая. Выращивать чай в Японии стали в начале периода Камакура (1191 г.), когда монах Эйсай, последователь учения дзэн, привез семена чайного дерева из империи Сун и посадил их у подножья горы Себури в префектуре Сага.
В XVIII веке священник Коюгай Байсао из префектуры Сага открыл в городе Киото первый чайный домик, где зеленый чай могли покупать простые люди. До этого чаепитие было обычаем высоких сословий. В целом в истории японского чая есть много значимых фигур. Одна из них — Сэн-но Рикю, основатель традиции ваби-тя. С Байсао же связывают появление чая сэнтя.
Истоки традиций японского чаяпития лежат в префектуре Сага, а в ее городе Уресино производство чаев процветает и по сей день. Первым выращивать чай здесь стал гончар из империи Мин: в 1440 году он посадил в своем саду семена чайного дерева. Крупное же производство чаев началось в городе в XVII веке, когда Синбэ Ёсимура, основатель чайного дела в Уресино, создал первую чайную плантацию. В последние годы в регионе уделяют большое внимание созданию новых сортов чая. Один из них — черный чай из листьев Уресино.
Чайный лист Уресино имеет округлую форму и представляет собой разновидность листа гуритя. Листья Уресино — темно-зеленые, изогнутые, с сильным ароматом и запахом. На выставке чая в Японии этот сорт неоднократно получал награды от Министерства сельского хозяйства, лесных угодий и рыбного промысла Японии, признаваясь лучшим в категории пропаренных скрученных чаев.