- 20 шт. крылышек цыплят; 150 г шампиньонов или 5 шт. сушеных белых грибов;
80 г зеленого лука (только белая его часть); 1 г имбиря; 15 г сахара; 30 г соевого соуса; 20 г виноградного вина (типа портвейна); 30 г свиного жира (я жир не использую); 20 г растительного масла; 200 г куриного бульона; 5 г соли.

Крылышки промыть и разрезать между 1 и 2 суставом (а так называемые "пальчики" я удаляю; надеюсь, вы поняли о чём я).

Нашинковать лук, нарезать как вам нравися грибы. На сковороде с растительным маслом обжарить часть лука до золотистого цвета, добавить натертый имбирь. Перемешать и пожарить ещё немного, минут 10.

На другой сковороде в течение 4-5 минут обжарить в небольшом количесве масла крылышки. После чего положить сахар, влить соевый соус, жарить крылышки до темно-красного цвета.

Влить бульон или воду и тушить 30 минут, время от времени поливать крылышки образовавшимся бульоном.

Обжарить оставшийся лук, положить грибы, обжарить и переложить всё к крылышкам, добавив при этом, если нужно, сахар, соевый соус, соль. Долить вино. Потушить ещё минут 15.

Нарезать небольшими кусочками тушеные грибы, лук, вымоченную сельдь, помидоры. Добавить творог (лучше брать зернистый), майонез. Перемешать.

На 150 гр белых грибов или лисичек и 10 гр шампиньонов – 70 гр репчатого лука; 200 гр вымоченной сельди; 250 гр помидоров; 1/2 стакана майонеза; 20 гр творога; 1 столовая ложка растительного масла (для тушения грибов); соль – по вкусу.

© «Русская кухня сегодня»
© «ООО АСТ_ПРЕСС КНИГА»

Протереть творог через сито (если мелкозернистый – не обязательно).
Взбить его со сметаной и майонезом до однородной массы.

Нарезать грибы ломтиками. Отварить в подсоленной воде до готовности. Откинуть на дуршлаг и остудить.
Помидоры нарезать ломтиками, лук – тонкими кольцами, филе сельди – небольшими кусочками.
Нарезанные ингредиенты смешать. Посолить. Поперчить. Заправить соусом. Выложить на тарелку и посыпать зеленью (нарезанным зеленым луком).

Малосольная сельдь (филе) – 200 г (филе от 1 селедки);
Шампиньоны – 250 г;
Помидоры – 2 средних;
Красная луковица – 1 штука;
Сметана – 2-3 столовых ложки;
Майонез – 100 г;
Творог – 3 столовых ложки;
Зеленый лук;
Соль и молотый nepeц – по вкусу.

Шпроты – 1 банка (190-200 г);
Яйца вареные – 2-3 штуки;
Лук репчатый – 1 головка;
Листовой салат – 1 упаковка;
Морковь вареная – 1 небольшая (если нет, то не обязательно);
Сладкий перец – 1 стручок (желательно, красный);
Сыр твердый – 50 г (или пачка плавленого типа сырка “Дружба”=100 г);
Зеленый горошек – 1 банка (количество для салат – добавить по вашему вкусу)
Майонез.

Отварить яйца и морковь. Остудить до комнатной температуры.
Шпроты открыть, масло слить (оно не нужно).
Нарезать: сладкий перец – небольшими кусочками, лук и яйца – полукольцами, шпроты – на 3-4 части, листовой салат – полосками (если хотите, можно отложить часть листьев для оформления салата).
Натереть на мелкой терке сыр и морковь (если будете украшать салат, то можно оставить немного моркови, кусочки яйца или сладкого перца).
Соединить все измельченные компоненты салата (перец, яйца, лук, шпроты, салат листовой, сыр и морковь) и горошек. Перемешать, заправить майонезом.

[670x]

Шпроты – 2 обычных банки по 180 г;
Яйца вареные вкрутую – 4 штуки;
Укроп – 2-3 веточки;
Базилик – 1 веточка;
Соль – по вкусу;
Лук зеленый – 2-3 стебля с перышками;
Майонез;
Тарталетки – 8-10 штук.

Шпроты открыть, масло слить (оно не нужно). Для украшения тарталеток отобрать 10-12 рыбок (на 2 больше, чем тарталеток, чтобы был запас, вдруг сломаются). Отобранные разрезать на 2 части (поперек). Оставить те, что с хвостиками (для украшения), оставшиеся части добавить к остальным шпротам, которые пойдут в салат.
Измельчить ингредиенты: яйца натереть на мелкой терке, зелень нарезать мелко. Шпроты для салата размять вилкой.
Соединить яйца, зелень и шпроты. Перемешать, заправить майонезом. При необходимости – досолить.
Заполнить тарталетки салатом так, чтобы они получились с горочкой (чтобы было куда рыбке нырять). В каждую тарталетку воткнуть по кусочку рыбки хвостом вверх. На сам салатик можно капнуть майонезом и для красоты, и для вкуса.

[670x]

Рыба красная (у меня была кета) – 3 кусочка-стейка (это 300-400 г); Мука – 2 столовых ложки; Сладкий перец – 3 стручка; Помидоры – 1-2 штуки; Лук репчатый – 1 небольшая головка; Салат листовой – 6-7 листиков (если будете использовать для украшения салата при подаче, то побольше); Зелень укропа и петрушки – небольшой пучок; Соль – по вкусу; Растительное масло для заправки салата (нерафинированное, ароматное); Растительное масло для жарки (рафинированное, без запаха).

Пожарить перец: стручки очистить от семян, нарезать полосочками. Разогреть масло в сковороде и обжарить перец до смягчения, помешивая (не допуская пригорания). Посолить в конце. Переложить перец из сковороды на бумажное полотенце, чтобы впитало лишнее масло.
Пожарить рыбу: кусочки красной рыбы посолить, обвалять в муке. Обжарить в масле из-под сладкого перца с обеих сторон до готовности (появления золотистой корочки). Остудить. Отделить рыбу от костей и шкурки (ее можно съесть). Рыбное филе разобрать на кусочки.
Нарезать свежие овощи: помидор разрезать на 4 части, удалить из него жидкую серединку. А оставшиеся стенки нарезать полосочками. Лук нарезать кольцами или половинками колец. Петрушку и укроп оборвать с веточек (можно не нарезать, а положить целые листочки). Листья салата нарезать полосочками (если у них есть твердые основания, удалить, чтобы не хрустели).
Соединить: рыбу, перец, помидор, лук, зелень и салат. Перемешать. Посолить, перемешать снова. Заправить ароматным нерафинированным растительным маслом.

Квашеная капуста – 200 г; Огурцы соленые – 1 средний или несколько корнишонов; Лук репчатый (вкуснее – красный) – 1 небольшая головка; Яблоко кисло-сладкое – 1 штука; Зеленый горошек консервированный – 1/2 банки; Чеснок – 1-2 зубчика; Растительное масло для заправки.

Нарезать: лук тонко (половинками колец), чеснок – мелко, огурцы – кружочками или полукружьями (если огурец большой). Яблоко очистить и нарезать мелкими кубиками. Соединить квашеную капусту, лук, яблоки, горошек, огурчики. Перемешать. Заправить растительным маслом. Готовый салат можно украсить листьями петрушки или укропа.

Куриная грудка – 1 штука + 1/3 лимона;
Сыр – 100-150 г;
Яйца вареные – 2 штуки;
Кедровые орешки – 4 горсти;
Черный и зеленый виноград – по 2 маленьких кисточки;
Сметаны и майонез;
Соль, перец, масло для жарки.

Куриные грудки нарезать, полить лимонным соком, посолить, поперчить и обжарить. Майонез и сметану перемешать, яйца и сыр натереть на средней терке. Кедровые орешки обжарить. Виноград разделить на половинки.
Выложить салат слоями и каждый слой посыпать орешками.