• Авторизация


Салат из кабачков с лимоном и базиликом 16-03-2018 00:27




thumb_img_56f68dc50a0e4_resize_900_5000 (250x345, 112Kb)




Салат из кабачков с лимоном и базиликом


Еще один не менее интересный рецепт консервации кабачков на зиму предусматривает использование лимона и базилика. Приготовленные этим способом кабачки получаются практически как свежие в собственном соку и имеют очень приятный аромат базилика. Готовую заготовку можно использовать для приготовления других салатов или же подавать как закуску ко вторым блюдам, предварительно полив уксусом или растительным маслом.

Помимо самих кабачков (в этом случае вам понадобится 1 кг овощей) также следует подготовить один болгарский перец, один лимон, пять веточек зелени петрушки, один пучок базилика, по 200 мл растительного и оливкового масла, немного острого перца чили (на кончике ножа).

Кроме того, маринад готовится с использованием яблочного сока, а это значит, что вам понадобится 300 мл яблочного уксуса, 800 мл воды, две чайные ложечки сахара и одна столовая ложка соли.

Как обычно, кабачки хорошо промывают и нарезают кружочками примерно 5 мм толщиной. Затем приготовленный маринад доводят до кипения и помещают в него указанные овощи, продержав их так 2-3 минуты. После бланширования кабачки нужно достать из кастрюли, просушить и, поместив на сковороду с растительным маслом, обжарить до румяной корочки. Остальные подготовленные овощи измельчают следующим образом: болгарский перец и лимон (вместе с кожурой) режут кусочками, а петрушку и базилик мелко измельчают. Все эти ингредиенты необходимо смешать, добавить оливковое масло и остатки от обжаривания кабачков. Для более острого вкуса также можно дополнить заготовку перцем чили.
По завершении вышеуказанных действий остается разложить овощи по стерилизованным банкам. Кабачки чередуются со смесью из перца, трав и лимона, то есть укладываются слоями: слой кабачков, слой массы из лимона и перца. Готовые и полностью наполненные банки помещают в кастрюлю с водой и стерилизуют по 30 минут, после чего их можно закатывать.


Source:
© Agronomu.com


комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Салат из кабачков с огурцами 16-03-2018 00:15




thumb_img_56f68dc50a0e4_resize_900_5000 (250x345, 112Kb)




Салат из кабачков с огурцами


Еще один достаточно вкусный вариант консервированного салата — кабачки с огурцами. В этом случае на 1,4 кг кабачков берется такое же количество огурцов (хорошо подойдут и переростки). Кроме того, вам также нужно подготовить 100 грамм моркови, 1 большую головку чеснока, 200 грамм помидоров, маленький пучок петрушки, 1 ст. ложку соли, 50-70 грамм подсолнечного масла, 0,3 стакана 9%-ного уксуса и 0,75 стакана томатной пасты.

После предварительной очистки помидоры нарезают средними кусочками, морковь натирают на средней терке, а кабачки (без кожуры и мякоти) нарезают небольшими кубиками. Таким же образом измельчают и огурцы, в то время как чеснок следует нарезать пластинками. После этого все овощи складывают в кастрюлю, добавляют к ним томатную пасту, соль, сахар, чеснок, растительное масло и, перемешав, ставят на огонь. Как только из овощей начнет выделяться сок и закипит, их продолжают варить еще 40 минут. Важно! Овощной сок должен полностью покрыть содержимое кастрюли, и именно от этого момента начинается отсчет времени. Горячий салат раскладывают в стерилизованные банки, герметично закрывают, укрывают полотенцем и оставляют так до полного остывания.


Source:
© Agronomu.com


комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Кабачки «как грузди» на зиму 16-03-2018 00:13




thumb_img_56f68dc50a0e4_resize_900_5000 (250x345, 112Kb)




Кабачки «как грузди» на зиму


Нам понадобится:
3 кг.кабачков,
0,5 стакана уксуса 9%,
0,5 стакана растительного масла,
2 ст.л.соли,
5 ст.л.сахара,
2 ст.л.тертого чеснока, черный молотый перец по вкусу, зелень укропа и петрушки.

Приготовление:
Кабачки нарезать кружочками толщиной в 1 см. и сложить в глубокую посуду. Добавить к ним соль,сахар,черный молотый перец,тертый чеснок,9 % уксус,растительное масло и мелко нашинкованную зелень. Всё перемешать и оставить на 3 часа при комнатной температуре настаиваться.
Разложить по стерильным банкам,залить соком,который образовался после того,как кабачки постояли 3 часа. Стерилизовать 10-15 минут и закатать простерилизованными крышками.
Убрать,перевернув и накрыв теплым одеялом до полного остывания. Затем убрать в прохладное место для хранения.
А зимой достать и наслаждаться этой замечательной закуской.



Источник

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Кабачки на зиму 16-03-2018 00:09




thumb_img_56f68dc50a0e4_resize_900_5000 (250x345, 112Kb)




Кабачки на зиму


Кабачки по этому рецепту получаются вкусными до неприличия, могу их много и долго лопать!)) Некоторые спрашивали у меня: Какие они получаются, как огурцы? - Нет, они получаются как кабачки. Не люблю когда в кабачки кладут укроп, лаврушку, тогда действительно получатся как огурцы. И патиссоны подойдут, и цуккини, попробуйте обязательно!
Итак, подготовим всё для консервирования - банки стерилизуем, кабачки режем кружочками и полу-кружочками, укладываем в банки, добавляя только чеснок и черный перец горошком.

Для маринада:
7 ст. воды,
2 ст. л. соли,
3 ст. л. сахара,
2 неполные рюмки уксуса 9% (150 мл).

Приготовление:
Маринад вскипятить, залить кабачки, накрыть крышками и стерилизовать 1 л банки 10 минут. Закатать, перевернуть.
Попробуйте, вкуснее быть не может!


Источник

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Кабачки по-корейски рецепт на зиму 16-03-2018 00:04




thumb_img_56f68dc50a0e4_resize_900_5000 (250x345, 112Kb)




Кабачки по-корейски рецепт на зиму


Кабачки по-корейски «улетают» первыми.
Для приготовления этой заготовки желательно использовать только крепкие и молоденькие кабачки. От кожуры их очищать не стоит и, если вы нарезали кабачки соломкой, то и другие овощи, присутствующие в этой закуске, режьте тоже соломкой.
Если же режете кабачки кружочками, то всё тогда тоже режьте кружочками. Так получается более красиво. Хотя, в принципе, это дело вкуса каждой хозяйки.
Будет удобно и красиво, если вы будете использовать тёрку для моркови по-корейски. Обязательно, нарезав и перемешав все овощи для кабачков по-корейски, дайте им постоять, чтобы маринад наполнил каждый кусочек неповторимым ароматом корейской кухни.
Вкусная и острая закуска, пахнущая пряностями и травами, сделает ваш зимой стол намного аппетитнее. Даже с обыкновенной картошечкой такие кабачки по-корейски будут «уплетаться за обе щеки».

Ингредиенты:
молодые крепкие кабачки - 2,5 кг.;
лук репчатый - 0,5 кг.;
морковь - 0,5 кг.;
сладкий перец - 5 средних;
чеснок - 200 г.;
зелень разная (укроп, кинза, сельдерей, петрушка) - сколько хотите;
Ингредиенты для маринада:
растительное масло - 1 стакан;
сахар - 1 стакан;
уксус 9% - 150 мл. (для меня уксуса оЧень много!);
соль - 2 ложки ст.;
приправа для моркови по-корейски - 2 пачки.

Приготовление:
Для приготовления маринада достаточно просто перемешать его ингредиенты.
Кабачки и морковку натираем на тёрке для моркови по-корейски или режем тоненькой соломкой - как нравится. Можно также нарезать овощи небольшими кружочками.
Сладкий перец и лук режем, как нравится. Измельченный чеснок и мелко нарубленную зелень перемешиваем со всеми овощами. Предварительно приготовленным маринадом заливаем наше блюдо, еще раз перемешиваем и даем настояться 3-4 часа.
По истечении данного времени, раскладываем закуску в чистые сухие банки и стерилизуем: литровые банки полчаса, полулитровые - 15 минут.
Всё. Закатать, дать остыть, не переворачивая банок.
Хранить можно кабачки по-корейски и в кладовке, и в погребе - они не «привередливые».


Источник

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Кабачки маринованные по-болгарски 15-03-2018 23:59




thumb_img_56f68dc50a0e4_resize_900_5000 (250x345, 112Kb)




Кабачки маринованные по-болгарски


Простой рецепт очень вкусной заготовки из кабачков. Отличный маринад, кабачки – объеденье! Пробуйте, это несложно.

Рецепт маринованные кабачки: на 4 литровые банки
Нам понадобится:
3 кг кабачков
200 г сахара
2 л воды
3 ст. л. соли ( с горкой)
1 стакан 9% уксуса
Укроп, лист хрена
14 -16 зубчиков чеснока
1 ч. л. перца горошком
7 лавровых листов

Приготовление:
1.Кабачки помыть, нарезать кружочками не тонко.
2.Зелень вымыть, крупно нарезать, начистить чеснок. Выложить чеснок и зелень в стерилизованные банки.
3.Пока стерилизовались банки, приготовим маринад. Для этого в кастрюлю наливаем воды, доводим до кипения, добавляем соль, сахар, перец горошком, лавровый лист. Даем прокипеть, вливаем уксус, снова даем закипеть.
4.В кипящий бульон кладем кабачки, накрываем крышкой и держим 5-6 минут под крышкой на огне, помешивая время от времени кабачки, чтобы все «искупались» в маринаде. Выключить кастрюлю и разложить сразу же горячие кабачки ложкой по банкам.
5.Оставшийся в кастрюле маринад снова довести до кипения, залить ним кабачки и закатать банки. Перевернуть банки, укутать пледом до полного остывания.

Источник

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Кабачки в соусе сацебели на зиму 15-03-2018 23:52




thumb_img_56f68dc50a0e4_resize_900_5000 (250x345, 112Kb)




Кабачки в соусе сацебели на зиму


Понадобится:
кабачки – 3 кг;
лук – 500 г;
сацебели – 400 г Рецепт Сацебели читайте тут ;
уксус – 1 неполный стакан;
сахар – две трети стакана;
растительное масло – 150 мл;
соль – 2 ч. л.; молотый перец – 2 ч. л.; укроп.

Кабачки получаются острыми, пикантными
Приготовление:
Лук и кабачки нарезаются и выкладываются в глубокую емкость.
Добавляются все необходимые ингредиенты, интенсивно перемешиваются.
Полученная смесь настаивается 12 часов, чтобы кабачки хорошо пустили сок.
Кабачки выкладываются в банки.
Наполненные банки помещаются в нагретую духовку и стерилизуются около часа.
Банки закатываются и укутываются в одеяло.Если для консервирования были выбраны молодые овощи, то они дадут достаточно сока. В случае использования перезревших, необходимо добавить немного воды.
Вместо соуса «Сацебели» можно использовать обычный «Краснодарский», вкус будет несколько иной, но тоже получается вкусно.
Банки перед консервацией обязательно пару минут необходимо подержать над кипятком, чтобы они хорошо обдались паром. Это предотвратит появление плесени и не появятся другие нежелательные последствия.


Источник

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Салат с кабачками и цветной капустой. 15-03-2018 23:45




thumb_img_56f68dc50a0e4_resize_900_5000 (250x345, 112Kb)




Салат с кабачками и цветной капустой.


Нарежьте лук полукольцами, перцы - соломкой, а кабачки и помидоры с морковью порубите кубиками. Капусту разберите на мелкие части и варите в соленой воде три минуты. Острый перчик мелко нарежьте и бросьте к остальным овощам, кроме капусты. Положите их в кастрюлю, залейте маслом и тушите. За десять минут до готовности положите капусту и мелко порезанный чеснок. Бросьте лавровый лист и зелень, посолите, поперчите и добавьте немного уксуса. Горячий салат закатать в банки и оставьте их на два дня в перевернутом виде.


Вам понадобится (видимо, всё на глазок, но рецепт интересный...):
Кабачки, репчатый лук, сладкий перец, морковь, помидоры, цветная капуста, растительное масло, лавровый лист, чеснок, жгучий перец, укроп, душистый перец, соль, уксус, сахар, молотый перец черный.


Источник

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Вкусные консервированные кабачки на зиму 15-03-2018 23:37




thumb_img_56f68dc50a0e4_resize_900_5000 (250x345, 112Kb)




Вкусные консервированные кабачки на зиму


Кабачки - довольно дешевый продукт и в сезон, практически всегда, присутствуют в больших количествах на прилавках наших рынков и магазинов. Предлагаю вам рецепт очень вкусных консервированных кабачков, которые можно заготовить на зиму. Кабачки получаются хрустящими, но не "скрипят" на зубах. Для приготовления этой консервации лучше брать молодые некрупные кабачки. Прекрасная закуска в зимнее время года! Расчет продуктов на 3 пол-литровые баночки кабачков.

Ингредиенты:
Для приготовления вкусных консервированных кабачков на зиму понадобится:
кабачки (небольшие) - 1 кг;
вода - 4,5 стакана;
соль крупная - 25 г;
сахар - 25 г;
уксус 9% - 100 мл;
лавровый лист, листья хрена, листья смородины - по 6 шт.;
укроп - 6 веточек;
чеснок - 6 зубчиков;
перец горький - 1 шт.;
перец черный горошком, душистый перец горошком - по 6 шт.
Стакан емкостью 200 мл.

Этапы приготовления:
Баночки простерилизовать и высушить. На дно каждой баночки поместить по 2 листика хрена, смородины и лаврового листа. Добавить по 2 зубчика чеснока, по 2 веточки укропа, по 2 горошины душистого перца и по 2 горошины черного перца. Также добавить по 2 кружочка горького перца (или по вкусу).

Кабачки нарезать кружочками, шириной около 1-1,5 см и вложить их в баночки (не слишком плотно).
Воду налить в кастрюлю, добавить соль, сахар и влить уксус. Перемешать.

Поставить кастрюлю на огонь и дать маринаду закипеть. Кипятить минуты 2-3, после чего залить кипящим маринадом кабачки. В большую кастрюлю налить воду, положить на дно тряпочку, сложенную в 2-3 слоя, довести до кипения. Осторожно поместить в кастрюлю банки с кабачками, чтобы вода доходила почти до "плечиков". Стерилизовать банки с кабачками 10-15 минут после момента закипания воды при слабом кипении.

Сразу же баночки с вкусными консервированными кабачками закатать, перевернуть и укутать теплым одеялом до тех пор, пока банки полностью остынут. Хранить можно при комнатной температуре.

Елена Калинина



комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Кабачки "Сергиево-Посадские" 15-03-2018 23:31




thumb_img_56f68dc50a0e4_resize_900_5000 (250x345, 112Kb)




Кабачки «Сергиево-Посадские»


Ингредиенты:
Для приготовления "Сергиево-Посадских" кабачков нам потребуется:
кабачки - 1,5 кг;
морковь - 300 г;
лук репчатый - 300 г;
перец сладкий - 300 г;
растительное масло - 150 мл;
вода - 500 мл;
томатная паста - 250 г;
сахар - 7 ст. л.;
соль - 1 ст. л. (с горкой);
уксус 70% - 1 ст. л.

Этапы приготовления:
Подготовить овощи для приготовления "Сергиево-Посадских" кабачков.
Кабачки вымыть и срезать хвостики, лучше использовать молодые кабачки с мягкими шкурками и без косточек. Перец вымыть и удалить семена. Лук и морковь почистить.
Лук нарезать тонкими полукольцами. В сковороду налить 50 мл растительного масла, добавить лук и обжарить, иногда помешивая, в течение нескольких минут.
Морковь нарезать длинными брусочками. Добавить морковь к луку. Обжарить овощи в течение 10 минут, периодически перемешивать. В большую кастрюлю (я готовила салат из кабачков в кастрюле объёмом 7 литров) влить воду, добавить томатную пасту, сахар, соль. Всё перемешать и поставить на огонь.
Как только томатная смесь закипит, добавить обжаренные овощи, 100 мл растительного масла. Всё хорошо перемешать.
Перец нарезать соломкой. Добавить перец в кастрюлю и хорошо перемешать.
Кабачки нарезать брусочками.
Добавить кабачки в кастрюлю, хорошо перемешать овощную массу и довести до кипения.
С момента закипания варить салат из кабачков на среднем огне в течение 30 минут. Не допускать сильного кипения, пусть наш салат томится. В конце варки добавить в кастрюлю уксус и хорошо перемешать. Снять кастрюлю с овощной смесью с огня.
Аккуратно разложить горячую овощную смесь по стерильным банкам и закрутить крышками. Перевернуть баночки кверху дном и укутать в плед до полного остывания. Хранить салат из кабачков в тёмном, прохладном месте (я храню в кладовке). Порадуйте себя зимой ароматными и вкусными "Сергиево-Посадскими" кабачками, приготовленными по этому рецепту.

Приятного аппетита!

автор рецепта: nichka



комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Кабачки консервированные с зеленью 15-03-2018 23:24




thumb_img_56f68dc50a0e4_resize_900_5000 (250x345, 112Kb)




Кабачки консервированные с зеленью


После мойки и очистки кабачки разрезают вдоль на части длиной 8 см для укладки в полулитровые банки и длиной 6 см — при укладке в литровые. Вначале на дно банок кладут зелень и пряности, а затем нарезанные кабачки. В полулитровую банку дольки укладывают вертикально в один ряд, а в банку вместимостью 1 л — в два ряда. Дольки кабачков должны составлять до 60 % от массы банок (примерно 300 г кабачков и 200 г заливки). После наполнения зеленью, пряностями и кабачками банки заливают горячей (80—85 °С) маринадной заливкой. Маринадную заливку готовят следующим образом: в эмалированную кастрюлю наливают требуемое количество воды (на 10 полулитровых банок примерно 2 л заливки) и добавляют соль. Смесь доводят до кипения и после растворения соли фильтруют. К профильтрованному рассолу добавляют уксусную эссенцию. Наполненные банки накрывают прокипяченными лакированными крышками, устанавливают в ванну с водой, нагретой до 70—75 °С, и пастеризуют при 90 °С: полулитровые 8 мин, литровые — 10, двухлитровые – 15, трехлитровые - 20 мин.

Продукты
На 10 полулитровых банок:
кабачки — 3.2 кг
листья хрена — 80 г
укроп — 100 г
сельдерей — 100 г
петрушка — 100 г
листья мяты — 5 г
чеснок — 15 г
перец красный стручковый — 3 г
перец чёрный горошком — 30-40 шт.
лавровый лист — 10-20 шт.
Состав заливки:
вода — 1 л
соль — 50-60 г
эссенция уксусная 25% — 6.5 г


Источник


комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Маринованные кабачки на зиму без стерилизации 15-03-2018 23:17




thumb_img_56f68dc50a0e4_resize_900_5000 (250x345, 112Kb)




Маринованные кабачки на зиму без стерилизации


На дно каждой баночки положим листья, хрен, тархун, укроп и все остальные специи.
Заполним банки кружками кабачков (толщина колечек кабачков = 1 см или чуть меньше).
Зальем кабачки кипятком, накроем полотенцем и укутаем, чтобы сохранить температуру внутри, на 15-20 минут.
Когда банки можно держать не обжигая руки, сольем воду в кастрюлю, прокипятим и снова зальем кабачки, укутав как прежде, на 15 минут.
Сливаем воду в кастрюлю и готовим маринад: добавляем соль и сахар из расчета 25 грамм на литр воды. Перемешиваем, чтобы ингредиенты растворились.
В каждую банку влить по 50 мл 9% уксуса и заливаем сразу кипящим рассолом.
Накрываем крышками, закатываем. оставляем остываем (как обычно)

Продукты
На 1 литровую банку: 3 молодых кабачки, 2 зубчика чеснока, 1 лавровый лист, по 1-му листу вишни, смородины и яблони, 1 зонтик укропа, 3 горошины душистого перца, 1 лист хрена, веточка тархуна, 25 гр крупной поваренной соли, 25 гр сахара и 50 мл столового уксуса.


Источник


комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Кабачки на зиму "Пальчики оближешь" 15-03-2018 23:13




thumb_img_56f68dc50a0e4_resize_900_5000 (250x345, 112Kb)




Кабачки на зиму «Пальчики оближешь»


Приготовление:
кабачки нарезаем довольно крупно,
помидоры, сладкий и острый перец измельчаем с помощью блендера и укладываем в кастрюлю;
добавляем сахар, соль, растительное масло и чеснок, пропущенный через пресс;
Перемешиваем и добавляем подготовленные кабачки и снова тщательно перемешиваем;
доводим массу до кипения и затем на среднем огне тушим примерно минут 20-30, пока не изменится цвет кабачков;
добавляем уксус и варим ещё две-три минуты;
снимаем с огня, раскладываем в подготовленные сухие баночки, закрываем крышками и как всегда переворачиваем и укутываем...

Продукты
на 3 кг кабачков - 1 кг болгарского сладкого перца; 0,5 кг помидор; 2 головки чеснока; 2-3 шт. горького перца; 180 гр сахара; 2 ст. ложки соли; 250 мл растительного масла; 150 мл 9% уксуса.
Выход - 5 литров.


Источник


комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Вяленные кабачки 15-03-2018 23:08




thumb_img_56f68dc50a0e4_resize_900_5000 (250x345, 112Kb)




Вяленные кабачки


Кабачки помыть, очистить от кожуры, удалить сердцевину с семенами, нарезать одинаковыми кусочками. Уложить в посуду, пересыпать сахаром, добавить ванилин и лимонную кислоту, установить гнет и поставить на холод на 8-10 часов.

Выделившийся сок слить, прокипятить, разлить в стерилизованные стеклянные банки и закатать. Использовать, например, для приготовления теста, для консервирования овощей и т. д.

Кусочки кабачков просушить в духовке, разогретой до температуры не выше 60-65°С. Выдерживать кабачки при этой температуре до тех пор, пока кусочки не обсохнут, сохранив при этом эластичность. Затем уложить вяленые кабачки в сухие стеклянные банки. Хранить при комнатной температуре.


Продукты:

кабачки — 1 кг
ванилин — 5 г
лимонная кислота — 5 г
сахар — 300 г


Источник


комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Кабачки, грибы и томаты жареные 15-03-2018 23:04




thumb_img_56f68dc50a0e4_resize_900_5000 (250x345, 112Kb)




Кабачки, грибы и томаты жареные


У молодых свежих кабачков с недоразвитыми семенами обрезают плодоножки, остатки завязи, бракуя вялые, сморщенные, поврежденные. Моют в проточной воде, дают стечь воде и режут на кружочки 1,5 — 2 см толщиной. Панируют в муке с солью и обжаривают в топленом или сливочном масле с двух сторон до образования корочки.

У съедобных грибов, свежих, молодых, не червивых ( белые, подосиновики, маслята, опята и др. ), после сортировки отрезают шляпки от ножек. Ножки используют для приготовления икры или первых обеденных блюд. Используют ножки со шляпками тогда, когда мало грибов. Вообще грибы консервируют каждое наименование отдельно. Шляпки ( с маслят снимают кожицу ) бланшируют в кипящем солевом растворе ( 20 г соли на 1 л воды ) 2 — 3 мин., охлаждают, нарезают на тонкие ломтики. Складывают на сковороду и 3 — 4 мин. тушат, пока не испарится влага. Затем добавляют топленое или сливочное масло и обжаривают до готовности. Прибавляют грибы в кабачки и тушат 3 - 5 минут.

Томаты красные с плотной мякотью после удаления плодоножек и мойки разрезают на кружочки, прибавляют соль, перец и обжаривают. Добавляют к кабачкам и грибам, посыпают мелко нарезанной зеленью укропа, петрушки, кинзы и тушат еще 3 — 5 мин. Массу горячей фасуют в банки ( 0,5 л ), накрывают крышками и стерилизуют при 35 мин. Используют в горячем виде как гарнир к мясным блюдам.

Продукты:
Рецептура на 1 банку 0,5л
кабачки — 225 г
грибы — 75 г
томаты — 75г
масло сливочное — 125 г
мука — по вкусу
соль — по вкусу
перец — по вкусу
зелень — по вкусу


Источник


комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Закуска из кабачков "Казачья" 15-03-2018 22:46




thumb_img_56f68dc50a0e4_resize_900_5000 (250x345, 112Kb)




Закуска «Казачья»


Все овощи обжариваются отдельно друг от друга.
Кабачки порезать кружочками толщиной от 0,8 до 1 см, а лагенарию — кружочками примерно по 0,5 см. Слегка обжарить на масле до полуготовности с обеих сторон. Маленький перец порезать на 4 части вдоль, большой — на 6-8 частей вдоль и один раз поперек и обжарить до полуготовности. Морковь порезать кружочками примерно О.З см, тоже обжарить до полуготовности. Помидоры порезать поперек 1 см толщиной. Чеснок и хрен измельчить. Зелень — по желанию, можно разобрать на веточки по 3 листочка или порезать крупно. Горький перец — по усмотрению. В эмалированную посуду (емкостью 9-10 л) насыпьте зелень и начинайте укладывать, чередуя овощи: на зелень — кабачок (лагенарию), посыпать чеснок, следующий ряд — перец болгарский, зелень, морковь, хрен, помидоры, чеснок и т.д. Чередовать можно по своему желанию. Строгих требований нет. Когда все овощи будут уложены, залейте рассолом. Вскипятите воду с солью: на кабачок — 70-80 г соли, на лагеранию — 90-100 г. Остудите и залейте овощи, сверху положите деревянный круг и гнет. Рассол можно приготовить раньше. Держите в теплом помещении. Через 2 суток закуска будет готова. Если хотите покислее, подержите еще немного, но не более 3 суток. Затем слейте рассол, разложите овощи по баночкам. Раскладывать старайтесь так, чтобы в баночку попало все послойно, и залейте поровну рассолом. Овощи в баночку накладывайте по плечики, лучше после пастеризации овощи из одной баночки разложить понемногу в каждую, чтобы было полнее. Этим сэкономите и крышку, и баночку. Но делать это надо быстро, чтобы не терять температуру в баночках. Пастеризовать поллитровые баночки 15 минут от момента закипания воды. Потом закатать, укрыть на 30 минут, затем остудить и вынести в холодное помещение. Если кабачок или лагенария в диаметре шире 8-10 см, порежьте пополам, иначе будет трудно укладывать в баночки, помидоры лучше взять мелкие и средние. Если в вашей семье любят пряную зелень, то можете добавить базилик или сельдерей, или мяту, но в малой пропорции. По этому рецепту можно приготовить и патиссоны. Но по вкусовым качествам кабачок превосходит и лагенарию, и патиссоны. Хороша эта закуска из баклажанов, но масла потребуется вдвое больше. Приготовление этой закуски несколько сложновато, но можно ее готовить в два приема. В один день спассеровать овощи, а на другой все закончить. Выход продукции — примерно 11 банок по 0,5 л.

Продукты
кабачки молоденькие (или лагенария) — 3 кг
перец болгарский — 1 кг
помидоры бурелый — 1 кг
морковь — 1 к г
чеснок — 300 г
хрен — 200 г
соль для кабачков — 70-80 г
соль для лагенарии — 90-100 г
вода — 1 л
масло растительное — 300-350 г
зелень петрушки — 4-5 пучков
укроп — 2-3 пучка
перец горький — по вкусу


Источник



комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Людмила Васильевна Марченко 15-03-2018 21:36





Посмотрела старый советский фильм "Отчий дом". где одну из главных героинь сыграла Людмила Марченко, девочка, которую безумно и страстно любил Иван Пырьев. Об этом много писали и будут писать.
«...Поначалу Людмила просто не воспринимала всерьез чувства мастера, принимая это за профессиональное любование. К тому же он был намного старше ее и женат на одной из самых красивых актрис Советского Союза Марине Ладыниной.... Ситуация была неординарная. . К ногам юной актрисы Пырьев готов был бросить все – свое богатство, связи... Когда же до нее дошла вся серьезность намерений Пырьева, Людмила ему просто отказала.
С Ладыниной Пырьев развелся, и продолжал добиваться руки Людмилы целых четыре года. Рассказывают, что однажды он, придя к Людмиле домой, и не застав ее там, взломал дверь и в ярости разгромил всю квартиру. Когда же она, вернувшись, попробовала робко заявить, что будет жаловаться, он бросил ей: «На меня можно жаловаться только в ДОСААФ!». Ему хотелось, что бы непокорной девчонке стало так же больно, как и ему. Но чем больнее он делал ей, тем больше страдал сам.
Уязвленный Пырьев попросту запретил всем режиссерам ее снимать… Нет, он не хотел погубить карьеру молодой актрисы. Он просто надеялся, что она покорится и придет к нему, но гордая девушка стояла на своем.
...Пырьев продолжал любить Людмилу Марченко до самых последних дней. Чеканка с ее курносым профилем так и провисела над его рабочим столом до самой смерти. Находясь в тяжелой депрессии, он за последние четыре года не снял ни одного фильма. Безответная любовь сильно сократила его жизнь. Еще несколько лет назад полный здоровья и энергии, к концу 1967 года Пырьев уже был полностью разбитым человеком. Он умер 7 февраля 1968 года. Вскрытие показало, что за последние годы Иван Александрович перенес шесть инфарктов...».

Не знаю, но прочитав биографию Людмилы Васильевны, мне кажется, что и она любила Пырьева. Когда в приступе ревности Валентин Березин, муж Людмилы, «зверски избивал жену, она кричала, звала на помощь. Среди ее криков соседи слышали фамилию человека, которому она отказала: «Пырьев!». Но его рядом не было… После ее смерти, 23 января 1997 года, когда разбирали старую мебель, из-за стекла книжного шкафа выпал портрет Ивана Пырьева...
Это сегодня вряд ли кого можно удивить разницей в возрасте. А тогда, любовь 58-летнего режиссера к 19-летней актрисе вызвала всеобщий шок».
отрывки из статьи «Иван Пырьев и его женщины»
Автор: Mixail Svetlov



комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
«Анкл Бенс» из кабачков 15-03-2018 15:27




Очень люблю заготовки из кабачков, но кроме варенья, аджики и икры — ничего не умею. Вот и решила, пока есть время, оформить параграф — «МОИ ЛЮБИМЫЕ ЗАГОТОВКИ. КАБАЧКИ.»
ИТАК:

Соус «Анкл Бенс»


[показать]Важную роль в салате «Анкл Бенс» играет соус. Его вкус и аромат во многом зависят от букета используемых приправ. Для получения продукта с высокими органолептическими качествами соотношение специй и приправ, указанное в рецептах, необходимо тщательно соблюдать.
Качественный салат получается только из качественных продуктов. Отбирая продукты для кабачкового «Анкл Бенса», отдавайте предпочтение недавно созревшим, неповрежденным и не переросшим овощам.
Красиво салат будет выглядеть, если кусочки порезанных в него овощей будут примерно одинаковой формы. Обычно режут или брусочками, или кубиками (квадратиками).
Хорошо храниться салат будет, если овощи для него были тщательно вымыты, банки и крышки простерилизованы.


4 рецепта «Анкл Бенс»:
«Анкл Бенс» из кабачков с чесноком и помидорами;
Кисло-сладкий «Анкл Бенс» из кабачков;
Острый «Анкл Бенс» из кабачков с кисло-сладким вкусом;
«Анкл Бенс» из кабачков с томатной пастой;

*
Салат из кабачков «Анкл Бенс» можно есть как самостоятельную закуску или подавать к другим блюдам в качестве соуса.
133316141_1 (329x53, 15Kb)

Источник


комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Фруктовые салаты 14-03-2018 22:36




Фруктовый салат — простой и быстрый десерт из смеси различных свежих фруктов, нарезанных небольшими кусочками. В традиционный рецепт входят яблоко, груша, апельсин, десертный банан, иногда добавляется виноград без косточек, ананас и мандарин.

2018-03-11_16-22-22 (700x348, 316Kb)
Ингредиенты:
Яблоки (1-2 шт);
Бананы (1-2 шт);
Киви (1-2 шт);
Виноград (гроздь);
Груши (1-2 шт);
Йогурт (1 бутылочка).


Способ приготовления:

Для начала необходимо тщательно промыть все фрукты, которые будут использованы для приготовления салата, после чего можно смело переходить к их нарезке.
Начнем с бананов, почистим и порежем их в миску.
Далее нарезаем яблоки и груши и добавляем их в миску с бананами.
У нас получилась миска «ассорти»из фруктов с виноградом, киви, бананами, яблоками и грушами.
Теперь можно добавить йогурт.
Прежде чем заправить фруктовый салат, взболтайте бутылочку с йогуртом, после чего вылейте её содержимое в миску с фруктами.
Затем аккуратно перемешайте.
Вы можете разложить содержимое миски на тарелки и декоративно украсить виноградом, ягодами или орешками.
Можно сделать узор из сиропа или шоколада или же выложить вокруг лепестки из долек яблок или бананов.
Пространство для творчества полностью открыто!
Ваше воображение подскажет вам, как украсить фруктовый сала


Из яблок, чернослива и груш

Ингредиенты:
Яблоко — 3 шт.
Чернослив — 100 гр.
Груша — 3 шт.
Нежирная сметана (сливки) — 100 гр.
Сахарная пудра — 10 гр.
Сельдерей — 2 веточки.

Способ приготовления:

Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать крупной соломкой.
Груши нарезать на восемь продольных частей, удалив сердцевину.
Чернослив промыть, довести до кипения в небольшом количестве воды, охладить в отваре и нарезать дольками.
Все фрукты перемешать и заправить сметаной.
Присыпать сверху сахарной пудрой и украсить парой веточек сельдерея.

108289561_jISSROp04mZB (100x100, 104Kb)
ДРУГИЕ ФРУКТОВЫЕ САЛАТЫ!


Приятного аппетита!
комментарии: 1 понравилось! вверх^ к полной версии
НА ПОЛУСТАНОЧКЕ... 07-03-2018 15:28



НА ПОЛУСТАНОЧКЕ...






Проснулась сегодня утром и почему-то вспомнился телеспектакль 70-х — "День за днём.

[показать]
«Я был совсем маленький, но, помнится, неотрывно, с бесконечным интересом отслеживал хронику разворачивающихся событий (захватывало покруче лихого боевика). Не скажу, что в 7 лет что-то понимал в особенностях взрослой психологии. Просто завораживала атмосфера уюта, задушевности, деликатности, справедливости - короче, правильности отношений, выстраивающихся между жильцами старой коммуналки, пленяла их человеческая порядочность и житейская мудрость. С той чудной поры Алексей Грибов для меня навсегда - дядя Юра, Нина Сазонова – Тетя Паша. Иными словами, я сперва узнал дядю и тетю, а уж потом персонифицировал их творения с великими актерами. Так же и фамилию «Седого» я узнал много позже, как Эйбоженко. Невинный для меня опять же начался с Большого, а про Борзунова всегда помнил одно – это Толич. И даже хоккеист Якушев для меня стал фамильным дублером Кости Якушева в исполнении Юрия Горобца, но чуть позже. «Первая ласточка» советских телесериалов для многих замечательных мастеров экрана стала если не «путевкой в жизнь» то, по крайней мере, «визитной карточкой» на всю оставшуюся жизнь. Не думаю, что какой-нибудь из сериалов сегодня или завтра сумеет обрести то поистине волшебное, благотворное, педагогическое - просто релаксирующее - воздействие на миллионы. Леча и уча, а не калеча-урча. В этом отличие светлого, оптимистического шедевра «День за днем» от беспросветно бесконечных «шизевров» одной системы...» (Плотников Владимир, Самара);

«C переездом в новые квартиры , с печальным уходом дяди Юры и с открытием нового телесезона , датированного 1972 годом , из спектакля к сожалению стало уходить что то очень важное , ценное ...»(maslov.wal)
Источник


Кто жил когда-нибудь в таких коммуналках, бараках, общежитиях, где кухня и сан.узел - на восемь комнат, тот поймёт, что же «очень важное, ценное» стало уходить с переездом героев сериала в новые квартиры ...





комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии