«...Современным молодым хозяйкам и представить трудно, как можно было раньше обходиться без Интернета. Как только какой вопрос возникает, или появляется проблема, мы сразу же начинаем искать ответы во всемирной сети. А как же наши мамы, бабушки и, тем более, прабабушки управлялись с хозяйством без этих мгновенных подсказок? Полезные советы хозяйкам они находили в газетах, журналах и, как ни удивительно, настенных отрывных календарях...» (Источник)

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

- Вкусные котлеты
Хотите сделать свои фирменные котлеты еще вкуснее? Попробуйте приготовить фарш заранее, а именно: измельчите мясо, добавьте необходимые специи и лук и оставьте на ночь в холодильнике – мясо замаринуется и приобретет пикантный и насыщенный вкус!
В фарше для котлет яйца можно заменить картофельным крахмалом – две столовые ложки крахмала на полкило фарша.
- Продукты для панировки
Панировать котлеты и другую еду перед жаркой чаще всего мы любим в муке или панировочных сухарях. А ведь можно еще использовать манную крупу,... крахмал (обычно для панировки картофельных шариков использую), и даже молотые грецкие орехи.
- Варим бобовые быстро
Каждая хозяйка знает, что фасоль, горох необходимо замачивать на несколько часов перед варкой, иначе на их приготовление может уйти полдня, но что делать, если вы забыли замочить бобовые? Неужели выход лишь один – приготовить какой-нибудь другой гарнир? А вот и нет! Залейте крупу холодной водой (без добавления соли!) и поставьте вариться, через каждые 5-7 минут добавляйте в кастрюльку 1-2 столовые ложки холодной воды. Уже через час вы получите рассыпчатый и хорошо разваренный горох или фасоль.
- Как правильно натереть сыр
Во многие блюда добавляется тертый сыр, будь то салаты, пицца, горячие закуски или вторые блюда. Каждая хозяйка знает, что после этого отмыть терку не так-то просто! Чтобы раз и навсегда забыть об этой проблемы, перед измельчением сыра смажьте терку растительным маслом! Сыр не будет склеиваться и прилипать, а терку достаточно будет лишь протереть.
- Выпечка без яиц
Решили испечь что-нибудь вкусненькое и сладенькое, а как назло нет куриных яиц? Не расстраиваетесь! Положите в тесто банан, а вернее полбанана равнозначно 1 яйцу.
- Вместо майонеза
С некоторых пор я не употребляю вредный майонез, но и делать свой ленюсь, да и не очень то он полезен тоже. Но есть прекрасный способ, заменяющий майонез в салатах: добавьте к сметане желток вареного яйца, который предварительно разотрите, и чайную ложечку горчицы.
- Даем вторую жизнь лимону
Если в холодильнике завалялся и немного подвял лимон, то реанимировать его помогут следующие действия: опустите его на несколько часов в холодную воду.
- Чесночный аромат
Удивительный способ, о котором я знаю давно. Поскольку люблю чесночный аромат, но не могу есть блюда с чесноком, как то плохо на них организм реагирует, иногда я поступаю следующим образом: прежде чем, класть салат или гарнир в тарелку, натираю ее чесноком. Тогда все блюдо приобретает пикантный аромат.
- Как хранить неиспользованную луковицу
У меня иногда такое случается, если лук очень большой, а в салат его требуется немного. Место среза смазываю маслом и кладу в тарелочке в холодильник. Срез не подсохнет, а лук сохранит все свои свойства.
- Как хранить томатную пасту
Если открытая банка с томатной пастой долго хранится, то на ее поверхности может образоваться плесень. Чтобы избежать этого, попробуйте насыпать немного мелкой соли и налить растительное масло.
- Чтобы голубцы не пригорели
На дно большой кастрюли помещаем крышку от кастрюли поменьше ручкой вверх. На нее выкладываем ряд капустных листьев, а затем уже голубцы.
Если тушите голубцы в большом количестве томатно-сметанного соуса, тогда они тоже никогда не пригорят и будут очень вкусными.
-

Неимоверное сочетание! В этом салате собрана целая палитра вкуса: нежность картофеля, сочность яблока, пикантность заправки и малосольной красной рыбы.

В Сети это блюдо прозвали салат «Камчатский», но, попробовав, вы наверняка запишите его рецепт под названием «Фаворит».
Подготовленные ингредиенты салата с семгой заправляют либо смесью растительного масла с лимонным соком, либо майонезом. Мы выбрали первый вариант, чтобы сделать закуску менее калорийной. Вкус от этого не пострадал, наоборот, даже больше раскрылся.

— 2 средних картофелины, 1 небольшая морковь, 1 головка репчатого лука, 1/4 помидора, чуть-чуть болгарского сладкого перца, палочка гвоздики, 2 горошины душистого перца, черный молотый перец, семена кориандра, зубчик чеснока, зелень (на ваше усмотрение), десертная ложка пшенной крупы, лавровый лист, соль.

— Картофель, нарезанный кубиками, доводим до кипения.
— Добавляем лавровый лист, несколько семян кинзы (кориандра), нашинкованный лук, натертую морковь, нарезанные дольками помидор и болгарский перец (заморозка на зиму - примерно с ладошку), гвоздику, душистый перец. Снова доводим до кипения и теперь добавляем десертную ложку пшенной крупы.
— Когда крупинки пшена почти разварятся, добавляем в кастрюлю приготовленные рыбные консервы.
— Если надо, доливаем кипяченой воды.
— Как только супчик закипит, я добавляю столовую ложку своей заготовки-приправы для супов вместе с небольшим количеством жидкости (чуть-чуть), зубчик чеснока, протертого на крупной терке, и примерно столовую ложку зелени петрушки или сельдерея (можно и того, и другого... - чеснок с сельдереем дает особый аромат).
— Не забудьте поперчить - я пользуюсь мельницей для перца.
— Через 5-8 минут можно выключать плиту.

ГОТОВО!

На 1,5 кг карпа:
1/2 стакана растительного масла,
4 луковицы,
1/2 стакана белого вина,
20 штук чернослива,
мука, соль, перец, лимон.

Когда растает снег, нужно обрезать кустики вереска на высоту отцветших цветоносов. При этом очень важно сделать это до начала роста побегов. Иначе обрезка принесет не пользу, а вред. Также следует удалить все сломанные и высохшие веточки.

Если за зиму почва просела, и корневая шейка растения оказалась выше ее уровня, необходимо подсыпать свежей земли. Хорошо, если это будет смесь компоста, песка и верхового торфа. А еще кустики желательно слегка замульчировать мелкой сосновой корой, щепой или гравием.

В конце весны, когда установится теплая погода, вереск необходимо подкормить кислыми удобрениями, рекомендованными для рододендронов и гортензий. Чтобы кустарник хорошо рос и развивался, кислотность почвы должна быть от 3,5 до 5,5 pH.

Для подкормки можно использовать и универсальные комплексные удобрения с основными микроэлементами. Но в таком случае почву нужно дополнительно подкислить с помощью кислого торфа или коллоидной серы.

Вереск нельзя подкармливать свежей органикой. Допускается лишь перепревший компост.

Если стоит засушливая погода, вереск нужно поливать. В это время у растения активно появляются молодые побеги, а при дефиците влаги кустик не будет пышным. Также в июне важно следить, чтобы вересковый сад не зарастал сорняками.

В этом месяце на молодых побегах формируются цветочные почки, а лишняя влага этот процесс замедляет. Поэтому в июле вереск не нуждается в дополнительных поливах.

Если цветущие побеги нарастают очень медленно, можно подкормить вереск удобрением, в составе которого отсутствует азот. Подойдет, например, сульфат магния, калимагнезия, калий фосфат. Но следует учесть, что любые удобрения нужно вносить во влажную почву.

В конце лета вереск начинает обильно цвести. В это время его не нужно подкармливать, а полив осуществляют, только если на улице стоит жара, и долго нет осадков.

В это время зацветают поздние сорта вереска. Растения не нужно ни поливать, ни подкармливать. Нужно только следить, чтобы падающие с деревьев листья не укрывали вереск плотным слоем.

Вереск – холодоустойчивое растение, поэтому осенние ночные заморозки и первый снег ему не страшны. В октябре следует продолжить убирать опавшую листву, а также можно обновить слой мульчи.

Если еще не выпал снег, вереск продолжает украшать цветник яркой листвой. Если весной вы сможете посетить свой цветник только в мае, то в ноябре следует

«...надо иметь в виду, что зимующие вечнозеленые рододендроны продолжают испарять влагу. Чтобы предотвратить иссушение рододендронов в условиях, когда влага не поступает к корням из промерзшей земли, осенью необходимо обеспечить для растений необходимый запас влаги.
Рододендроны поливают и мульчируют толстым слоем сосновой коры. Умеренный полив рододендрона нужно продолжать и после похолодания, пока земля не промерзнет.

Нельзя укрывать рододендроны на зиму до наступления устойчивых заморозков. Поэтому начинаем укрывать рододендрон, когда слегка промерзнет верхний слой почвы. Это происходит при наступлении устойчивых морозов в пределах -5… -7 градусов.

Дальнейшее укрытие рододендрона на зиму зависит от морозостойкости сорта. Но даже самые морозоустойчивые виды рододендронов в первые два года после посадки рекомендуется укрывать, чтобы защитить молодые растения от возможных бесснежных и суровых зим.

Небольшие кусты рододендронов можно просто связать шпагатом (см. фото 1). Это предотвратит поломку веток рододендрона снегом.
Но лучше всё же соорудить для куста рододендрона более серьезное укрытие - каркасное, о котором поговорим далее.