• Авторизация
Дневник Лента друзей / Полная версия Добавить в друзья Страницы: «позже раньше»


***Рыбная икра... 09-12-2020 18:46





Икра из отварной рыбы
ИНГРЕДИЕНТЫ: 850 г рыбного филе (аргентина, бельдюга, мерланга, путасу, треска, хек); 8—10 головок репчатого лука; 1/2 стакана растительного масла; 2 лимона; специи, зелень петрушки, укропа, соль по вкусу.

Филе отварить со специями, остудить и вместе с жареным луком пропустить через мясорубку. Добавить лимонный сок, соль и перемешать. Украсить зеленью, лимоном.

Время приготовления: 40 мин
Количество порций: 4
Источник: http://www.novostioede.ru/article/ikra_iz_otvarnoy_ryby/Икра

Икра «Балтийская»
[показать]

ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 крупная соленая сельдь; 1 1/2 ст. ложки томатной пасты; 1/2 стакана растительного масла; 4 ст. ложки манной крупы; 1 головка репчатого лука; 1/2 стакана воды; специи по вкусу.

Филе сельди пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком. Томатную пасту развести водой, добавить растительное масло и кипятить 10 мин. Из манной крупы сварить кашу. Охлажденную манную кашу, томатную пасту и сельдь хорошо перемешать, подать с зеленым горошком.

Время приготовления: 30 мин
Количество порций: 4
Источник: http://www.novostioede.ru/article/ikra_baltiyskaya/
комментарии: 2 понравилось! вверх^ к полной версии
***Рулет с форелью 09-12-2020 18:46






Рулет с форелью
[показать]

ИНГРЕДИЕНТЫ: 4 шт. Помидоры черри; 50 г. Креветки (мясо); 2 шт. Яйцо куриное; 250 г. Форель; 12 шт. Каперсы; 30 г. Масло сливочное несоленое; 10 г. Орех грецкий; 50 г. Сливки 20% жирности; по вкусу соль; 2 ст.л. Масло оливковое рафинированное; 50 г. Рисовая бумага; 300 г.Тесто слоеное; 10 г. Миндаль.

Это блюдо многокомпонентное и весьма калорийное. Наличие форели и креветок делает это блюдо еще и полезным. А содержащиеся там жирные кислоты омега-3 защищают от инсульта и заболеваний сердца, уменьшают риск образования тромбов, снижают уровень холестерина. Пикантность этому сложному блюду придают каперсы — бутоны цветов небольшого кустарника, которые, кстати, с успехом можно заменить зелеными коробочками отцветших настурций. Каперсы используют с давних времен в качестве средства, снижающего давление. Но их нельзя есть в большом количестве, так как каперсы могут вызвать чувство тошноты и метеоризм. Каперсы и плоды настурции также богаты рутином и витамином С.

1. Разделать рыбу. Филе посыпать солью.
2. Приготовить омлет. В одной тарелке вымешать сливки, 2 яйца, соль, размельченные грецкие орехи и миндаль. Затем добавить креветки. Налить немного оливкового масла на сковороду и жарить омлет, не доводя его до готовности.
3. В это время раскатать слоеное тесто (оно обязательно должно быть бездрожжевым!) и ножом сделать небольшие надрезы, чтобы в процессе запекания из рыбы вышла лишняя жидкость.
4. На тесто выложить рыбу, грецкие орехи, сливочное масло и каперсы.
5. Перемешать омлет и выложить его сверху.
6. Посыпать противень мукой. Сформировать рулет, полить его оливковым маслом и запекать в духовке при температуре 180°С в течение 17 минут.
7. Готовый рулет нарезать на небольшие кусочки. Украсить блюдо обжаренными во фритюре рисовой бумагой (ее можно купить в гипермаркетах) и помидорами черри.

Подготовила к печати Ольга Горелько
Время приготовления: 60 мин.
Количество порций: 4

Источник: http://www.novostioede.ru/article/rulet_s_forelyu/
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

***Блюда из карпа... 09-12-2020 18:44






Карп в винном соусе
image002 (500x361, 198Kb)

ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 кг карп 20 мелких головок репчатого лука 2 рюмки красного вина Дополнительно : 1 ст. ложка сливочного или расти тельного масла, 1 ст. ложка муки, 2 зубка чеснока, зелень петрушки, лавровый лист, перец черный молотый, соль по вкусу.

Поджарить в кастрюле очищенный и ошпа¬ренный лук с ложкой сливочного или растительного масла. Когда лук начнет подрумяниваться, положить муку. 5 мин держать на огне, все время помешивая ложкой, затем прибавить красное вино, зелень петрушки, лавровый лист и толченый чеснок. Чтобы не слишком пахло чесноком, можно класть его целыми дольками и вынуть до подачи на стол. Накрыть крышкой и кипятить 15 мин. Затем положить рыбу, добавить перец и тушить до готовности. Подавать блюдо горячим. В таком же соусе можно готовить и другую рыбу, например линя, щуку, угря.

Время приготовления: 40 мин
Количество порций: 4
Калорийность: 145

Источник: http://www.novostioede.ru/article/karp_v_vinnom_souse/


Карп отварной
ИНГРЕДИЕНТЫ: 1,5 кг карп 1 головка репчатого лука 100 мл. белого вина Дополнительно : 2 л воды, 1 лавровый лист, 5 горошин перца, 1/2 лимона, зелень петрушки, соль по вкусу.

Очистить рыбу от чешуи, выпотрошить и промыть. В отдельной кастрюле сварить нарезанную ломтиками морковь, лук, корень петрушки, несколько ломтиков картофеля, добавив лавровый лист, соль, перец. Перед тем как ставить варить рыбу, полить ее 4—5 ложками уксуса. Рыба будет вкуснее,если влить в воду рюмку уксуса или белого вина. Когда коренья сварятся, снять кастрюлю и положить рыбу в отвар, который в эту минуту не должен кипеть, иначе кожа лопнет и мясо разварится. В кипящий отвар рыбу нужно класть, только если она не очень свежая. Продолжительность варки зависит от величины рыбы. Если рыба подается холодной, то не следует, когда остынет, оставлять ее в отваре. Осторожно, чтобы не развалилась, выложить на овальное блюдо, обложить отваренными кореньями и украсить зеленью петрушки или лимоном. Подавать с майонезом. Отварную рыбу можно подавать и горячей, со сливочным маслом.

Источник: http://www.novostioede.ru/article/karp_otvarnoy/


Тушеный карп в красном вине
ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 кг карп 2 стакана красного столового вина 1 морковь
Дополнительно: 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 1 головка репчатого лука, 1—2 лавровых листа, 3 ст. ложки каперсов, 1,5 ст. ложки сливочного масла, 1/2 ст. ложки пшеничной муки, перец черный молотый, соль по вкусу.

Рыбу почистить, вымыть, нарезать на куски, посолить, поперчить и поставить в прохладное место на 1 ч. Нарезать кружками морковь, корни петрушки, сельдерея и лук. Хорошо смазать маслом сотейник, поместить в него овощи, добавить каперсы и лавровый лист. Поверх овощей положить рыбу, влить вино и немного бульона, приготовленного из пищевых отходов рыбы. Закрыть посуду крышкой и варить на слабом огне до готовности. Потом осторожно слить отвар, заправить его растертой с маслом пассерованной мукой и поварить 5 мин. Выложить рыбу вместе с овощами на блюдо и полить соусом. На гарнир подать отварной картофель. Во время варки для ароматизации рыбы рекомендуется добавить 2—3 сушеных гриба, нарезанных тонкими ломтиками. В отвар можно также положить 1—11/2 чайной ложки готовой горчицы.

Источник: http://www.novostioede.ru/article/tushenyy_karp_v_krasnom_vine/


Карп в белом вине с овощами
ИНГРЕДИЕНТЫ: Карп
Дополнительно : 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 1 головка репчатого
Читать далее...
комментарии: 1 понравилось! вверх^ к полной версии
***Хек, запеченный с яблоками и Хек, запеченный с грибами шиитаке... 09-12-2020 18:39






Хек, запеченный с яблоками
ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 хек 1 яблоко 1 луковица Ингредиенты :100 г мелкой моркови, 70 г рисовой лапши, 0,5 пучка зеленого лука, 1 столовая ложка лимонного сока, 0,5 чайной ложки семян горчицы, 2— 3 веточки укропа, перец, cоль. Яблоко вымыть, удалить сердцевину, нарезать дольками.

Подготовленный хек натереть снаружи и изнутри солью и перцем, нафаршировать яблоком, сбрызнуть лимонным соком, посыпать семенами горчицы и завернуть в фольгу. Запекать в предварительно разогретой духовке 30-35 мин. Рисовую лапшу отварить в подсоленной воде, откинуть на сито. Морковь очистить, вымыть, отварить в подсоленной воде. Репчатый лук очистить, вымыть, вырезать из него украшения. Зеленый лук вымыть, мелко нарезать (несколько перьев оставить для украшения). Зелень укропа вымыть. Готовую рыбу выложить на блюдо, гарнировать лапшой и морковью, посыпать зеленым луком. Оформить блюдо украшениями из репчатого лука и перьями зеленого лука.

Время приготовления: 45 Количество
порций: 4
Источник: http://www.novostioede.ru/article/khek_zapechennyy_s_yablokami/



Хек, запеченный с шиитаке
1270b2e98a22c57d60605ebfe67b90d1.jpg
ИНГРЕДИЕНТЫ: 400 г. филе хека; 200 г. шиитаке; 100 г. рисовой вермишели;

Дополнительные ингредиенты: 70 г корейской моркови, 1 луковица, 2 столовые ложки лимонного сока, 1 столовая ложка оливкового масла, 1 столовая ложка соевого соуса, 0,5 пучка зелени петрушки, перец, соль.

Филе хека промыть, нарезать небольшими кусочками, сбрызнуть лимонным соком, поперчить и посолить. Шиитаке промыть, обжарить в оливковом масле, посолить. Рыбу и грибы положить в форму для запекания, поставить на 20 мин в предварительно разогретую духовку. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Вермишель отварить в подсоленной воде, откинуть на сито, смешать с корейской морковью и петрушкой, выложить на рыбу. Сбрызнуть соевым соусом, запекать еще 2-3 мин. Готовое блюдо разложить по тарелкам и подать к столу.

Время приготовления: 45 Количество
порций: 2
Источник: http://www.novostioede.ru/article/khek_zapechennyy_s_shiitake/

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
***Как приготовить лосось... 09-12-2020 18:38






Лосось в кунжуте на подушке из цукини

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Филе лосося (семги или форели) - 450 г.; Соевый соус - 30 мл.; Кунжут - 40 г.; 15 мл. - Растительное масло;
600 г. - Цуккини; 50 г. - Лук зеленый; 1 ч.л. - Цедра лимонная тертая; 20 мл. - Лимонный сок; 0,5 ч.л. - Соль;
0,25 ч.л. - Перец черный молотый; 100 мл. - Сливки 20-22%;

1. У рыбы удалите кости острым ножом срезать кожу. Для этого рыбу положите кожей вниз и срезайте филе, прижав рыбу к столу пальцами и держа нож параллельно столу. Филе без кожи нарежьте не слишком мелкими кубиками и переложите в глубокую тарелку.
2. К рыбе добавьте 2 столовые ложки соевого соуса, перемешайте и всыпьте кунжут. Еще перемешайте, чтобы он равномерно прилип к рыбе.
3. Положите рыбу на разогретую сковороду так, чтобы между кусками оставалось свободное место.
4. Равномерно обжарьте со всех сторон до легкого золотистого цвета, затем отложите рыбу в сторону.
5. Кабачки нарежьте кубиками в 1 см и обжаривайте, помешивая, 5-7 минут. Затем добавьте нарезанный зеленый лук, мелко натертую лимонную цедру и лимонный сок. Посолите и поперчите, перемешайте и готовьте 1-2 минуты.
6. Влейте сливки и подержите на огне еще пару минут Для подачи на тарелку выложите кабачки, сверху положите рыбу.
image007.jpg
Читать далее
Филе лосося, фаршированное крабом, с гарниром из перца и кукурузы
Запеченный лосось
Лосось в медово-соевом соусе
Рулетики с лососем
Лосось запеченный с луком и лимоном


комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
***Шашлыки из рыбы... 09-12-2020 18:37






2020-12-07_19-02-56 (700x468, 330Kb)
ШАШЛЫК "АССОРТИ ИЗ МОРСКОЙ РЫБЫ"

По 200 г филе окуня, ставриды и трески, 100 г сметаны, лимон, зелень укропа, петрушки, перец и соль по вкусу.

Филе нарезать кусочками по 30 — 40 г, посолить, поперчить, добавить рубленую зелень петрушки и укропа, полить лимонным соком и выдержать в эмалированной посуде около часа в холодном месте. Смазать кусочки рыбы сметаной, нанизать на шампуры и жарить над раскаленными углями до готовности, постоянно переворачивая шампуры.
Подать на блюде с лимонными дольками. В качестве гарнира можно предложить жареную картошку и свежие овощи.


ШАШЛЫК ИЗ РЕЧНОЙ РЫБЫ

4 рыбины по 250 г, 100 г репчатого лука, 50 г растительного масла, шашлычный соус, зелень петрушки, перец и соль по вкусу.

Речную рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, удалить жабры, хорошо промыть. Посолить и поперчить тушку снаружи и внутри, сверху натереть растительным маслом, насадить на шампур. На коже от верхнего плавника вдоль ребер сделать острым ножом вертикальную насечку глубиной до 1 см через 1 — 1, 5 см от головы до хвоста (в костных рыбах — плотве, красноперке, подлещике и т. д. это позволяет посечь мелкие кости и сделать их съедобными). Жарить рыбу над раскаленными углями, постоянно переворачивая и сбрызгивая холодной водой.
Подать с луком, порезанным кольцами, и зеленью. В качестве гарнира можно использовать запеченную в золе картошку.


ШАШЛЫК ИЗ РЫБНЫХ ТРУБОЧЕК

600 г филе крупной рыбы (зубатки, трески, кеты), 20 г горчицы, 100 г репчатого лука, 10 — 50 г растительного масла, 50 г шпика, лимон, зелень, перец и соль по вкусу.

Порезать филе рыбы на тонкие ломтики (6 см в ширину, 10 — 12 см в длину и 0, 5 см в толщину), немного подсолить и подкислить лимонным соком, смазать горчицей с одной стороны, посыпать на горчицу натертый на терке лук и рубленую зелень и свернуть их, скрепив деревянными шпильками. Нанизать на шампур, чередуя с небольшими кусочками сала, посолить, поперчить, смазать растительным маслом и запечь над раскаленными углями до готовности. Подать на блюде с кружочками лимона и кольцами лука. В качестве гарнира — картофельное пюре и свежие овощи.


ШАШЛЫК ИЗ СУДАКА
800 г филе судака, 400 г сала, лимон, черный молотый перец и соль по вкусу.

Филе судака нарезать кусочками по 40 — 50 г, посолить, посыпать черным молотым перцем и дать немного постоять. Подготовить полоски из сала, нарезанные так, чтобы куски судака можно было бы полностью завернуть в полоску сала. Сало можно взять свежее или соленое. В последнем случае кусочки рыбы необходимо будет меньше солить или не солить вообще. Завернуть кусочки рыбы в полоски сала рулетиком, скрепить деревянными шпильками, нанизать на шампуры и запечь над раскаленными углями до готовности. В процессе запекания кусочки рыбы слегка сбрызнуть лимонным соком. Подать на блюде в горячем виде. В качестве гарнира — картофельное пюре и свежие овощи.


ШАШЛЫК ИЗ ЩУКИ
2 щуки по 500 г, по 100 г репчатого лука и шашлычного соуса, перец и соль по вкусу.

Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, хорошо промыть, обсушить. Нарезать на кусочки по 40 — 60 г, посолить, поперчить, нанизать на шампур и обжарить над раскаленными углями до готовности. Подать к столу на блюде с нарезанным кольцами луком. В качестве гарнира можно предложить печеную в золе картошку. Отдельно подать шашлычный соус.

Источник:
Читать далее...
комментарии: 1 понравилось! вверх^ к полной версии
***Как приготовить минтай в духовке... 09-12-2020 18:36





МИНТАЙ... Наиболее распространённая тресковая рыба в северной части Тихого океана. Является одной из главных промысловых рыб России. Минтай живёт в холодных водах (от 2 до 9 °C), предпочитая глубины от 200 до 300 метров, хотя может совершать миграции, опускаясь на глубины 500—700 метров и глубже. Живёт около 15-16 лет, достигает полового созревания в возрасте 3-4 лет, достигая при этом своей предельной массы, которая также варьируется в различных ареалах обитания рыбы (от 2,5 до 5 кг).
Как приготовить минтай в духовке

МИНТАЙ, ЗАПЕЧЕННЫЙ В ДУХОВКЕ В ФОЛЬГЕ ПОД МАЙОНЕЗОМ1кг филе минтая, 2 луковицы, лавровый лист, сок лимона, специи по вкусу, перец, майонез, соль.

Сложить лист фольги вдвое, натереть рыбу специями, солью, перцем, полить соком лимоном, посыпать раскрошенным лавром и обложить луком, обмазать майонезом. Обернуть рыбу фольгой, запекать в разогретой до 180 градусов духовке полчаса.


МИНТАЙ, ЗАПЕЧЕННЫЙ В ДУХОВКЕ ПОД СМЕТАННО-УКРОПНЫМ СОУСОМ СО СВЕКЛОЙ

• Минтай (свежемороженый, без головы) — 4 шт
• Свекла (запеченная) — 2-3 шт
• Лук репчатый (крупная луковица) — 1 шт
• Сок лимонный — 0,5 шт
• Сметана (15%) — 400 г
• Вода — 2 ст. л.
• Укроп — 0,5 пуч.
• Сыр твердый (Гауда, Эдам) — 100 г
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (по вкусу)

Нарезаем филе на кусочки шириной 4-5 см. Нарезанное филе посолить, сбрызнуть лимонным соком и дать постоять минут 10. В жаропрочную форму укладываем первым слоем рыбу. Вторым слоем – тонко нарезанный репчатый лук полукольцами.Третий слой - запеченная свекла, нарезанная кружочками. Свеклу помыть щеткой, обсушить бумажной салфеткой, завернуть в фольгу и запекать в нагретой духовке 180 гр. – 1 час 20 минут. Сметану посолить, поперчить по вкусу, смешать с мелко нарезанным укропом. Заливаем всё поверх свеклы сметанным соусом. Ставим форму в духовку, нагретую до 200 гр. Запекаем 25 минут. Сыр натереть на крупной тёрке. Достать форму из духовки, посыпать сверху сыром и поставить запекаться ещё на 5 минут.
DALEE


ФАРШИРОВАННЫЙ МИНТАЙ
МИНТАЙ С ОВОЩАМИ В ГОРШОЧКАХ
МИНТАЙ В ДУХОВКЕ С ОВОЩАМИ
МИНТАЙ ПОД ОГУРЕЧНО-ОРЕХОВЫМ СОУСОМ
МИНТАЙ В ФОЛЬГЕ В ДУХОВКЕ СО СПЕЦИЯМИ
ЗАПЕЧЕННЫЙ МИНТАЙ СО СВЕКЛОЙ, ЛУКОМ И СЫРОМ
Жареный минтай с брокколи и отварным картофеле

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
***Рыба в овощном маринаде 09-12-2020 18:26






Рыба в овощном маринаде

ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 кг трески (карася или другой рыбы); 1/2 стакана муки; 2 моркови; 1 корень петрушки; 3 луковицы; 1/2 стакана томатного пюре; 1/2 стакана растительного масла; 1 лавровый лист; 5 горошин душистого перца; 1 ч. ложка сахара соль, уксус, зелень петрушки, лука по вкусу.

Рыбу очистить, удалить кости, разрезать на куски, обвалять в муке и поджарить на растительном масле. (Мелкую рыбу жарить неразрезанной.) Овощи, предназначенные для маринада, очистить, промыть и нарезать. Жарить 10— 15 мин на растительном масле, затем добавить томатное пюре, перец, лавровый лист, соль, уксус, сахар, 1—1 1/2 стакана рыбного бульона или горячей воды и тушить под крышкой. Приготовленным горячим маринадом залить рыбу. Затем закипятить, выложить на блюдо и остудить. Сверху посыпать зеленью. Подать к столу через несколько часов.

Время приготовления: 40 мин
Количество порций: 4
Источник: http://www.novostioede.ru/article/ryba_v_ovoshchnom_marinade/
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
***Судак на вашем столе... 09-12-2020 18:25




1119-removebg-preview (612x408, 332Kb)

Судак по-русски
ИНГРЕДИЕНТЫ: 900 г. судак; 0,25 стак. белого столового вина; 100 г. свежих грибов;

Дополнительно : 2,5 ст. ложки сливочного масла, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 1 соленый огурец, 1 лимон, 10 маслин, 2 ст. ложки томатного пюре, 2 ст. ложки томатного соуса, 2—3 лавровых листа, 1/2 ст. ложки каперсов, 1 корень сельдерея, 1 корень петрушки, 1 кг картофеля, зелень петрушки, сахар, перец черный молотый, соль по вкусу.

Рыбу почистить, вымыть, нарезать на куски, посолить, положить в кастрюлю и залить водой (1 1/2 стакана). Добавить целые промытые грибы, соль и лавровый лист. Варить до мягкости. Морковь, сельдерей, лук и корень петрушки мелко нарезать и поварить в небольшом количестве воды (1 стакан). Когда они будут почти готовы, прибавить очищенный от семян и нарезанный кружками соленый огурец. Сваренные овощи смешать с грибами, нареанными на пластинки, растопленным сливочным маслом, томатным пюре, каперсами, залить 1 стаканом процеженного рыбного бульона, поперчить, посолить, положить сахар и поварить еще 5—10 мин. Влить вино. Затем рыбу выложить на блюдо, залить грибным соусом и украсить ломтиками лимона, маслинами без косточек и зеленью петрушки. Подавать на стол с горячим отварным картофелем, посыпанным солью и зеленью петрушки.

Источник: http://www.novostioede.ru/article/sudak_po_russki/
Читать далее

Судак отварной
Судак с соусом по-польски
Судак в соусе с кнелями
Судак в белом вине


комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
***Искусно приготовленная треска... 09-12-2020 18:19





Салат из трески с луком и подсолнечным маслом на нашем праздничном столе в списке холодных закусок был вторым после "Оливье".
Искусно приготовленная треска отличается особым вкусом, ароматом, консистенцией и считается кулинарами всего мира настоящим деликатесом. Из этой рыбы готовят замечательные супы, холодные и горячие закуски, ее жарят, тушат, готовят на решетке и на пару, запекают, солят, коптят, маринуют. Для детей раннего возраста рекомендуют тушить филе трески в молоке.
kak-prigotovit-sudak (700x448, 396Kb)
КАК ПРИГОТОВИТЬ ТРЕСКУ С ОВОЩАМИ И МОЛОКОМ
- 1 кг картофеля; - 20 г сливочного масла; - 0,5 кг филе трески; - 2–3 головки репчатого лука; - 2 морковки; - растительное масло; - соль; - 150 мл молока; - 100 г твердого сыра.

Картофель почистите, отварите, растолките толкушкой вместе со сливочным маслом, получив подобие обычного пюре, но не слишком разбивая комки, и выложите его на дно смазанной растительным маслом формы. Лук нарежьте полукольцами, морковь брусками и обжарьте их на масле. Выложите готовые лук и морковь поверх картофеля, а на него куски трески. Залейте блюдо молоком, сверху посыпьте рыбу тертым сыром и поставьте в горячую духовку. При температуре в 180 градусов рыбная запеканка будет готова через полчаса.


КАК ПРИГОТОВИТЬ ТРЕСКУ В ДУХОВКЕ В ФОЛЬГЕ
- 0,5 кг филе трески; - 1 головку лука; - соль, перец, зелень укропа по вкусу; - немного растительного масла; - 1–2 свежих помидора; - несколько долек лимона; - фольга.

Смажьте поверхность фольги маслом, на нее положите кольца репчатого лука. Филе трески посолите и поперчите, выложите на лук. Сверху посыпьте рыбу зеленью, положите кольца лимона и дольки помидора. Сделав из фольги герметичный конверт с рыбой внутри, отправьте его в предварительно разогретый до температуры в 180 градусов духовой шкаф. Диетическая треска будет готова через 15 минут.
Читать далее

Треска в пармезане
Треска под горчичным соусом
Треска в кляре в духовке
Поджарка из трески
Треска отварная с креветками под польским соусом
Треска отварная с томатным соусом
Треска или пикша отварная с лимоном и изюмом
Треска в пряном отваре
Треска, отваренная в молоке

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
***А что можно приготовить из молоки лососевых рыб? 07-12-2020 15:14






А что можно приготовить из молоки, например, лососевых рыб?
ЗАСОЛКА

Есть множество способов засолки: сухой посол, в тузлуке (рассоле), всевозможные варианты специй или их полное отсутствие.

***1***
Промываем молоки холодной водой. Сливаем излишнюю жидкость и даём молокам обсохнуть. Или помогаем им в этом нелёгком деле с помощью бумажных полотенец.
Готовим смесь для посола. Берём соль и сахар в соотношении 2:1.
Добавляем смесь перцев (количество — на ваш вкус). Можно добавить молотый чеснок. Кориандр в зёрнах. Не переусердствуйте. Кориандр в излишних количествах на пользу не пойдёт, будет доминировать во вкусе.
Берём луковицу, нарезаем полукольцами.
Обваливаем молоки в посолочной смеси и укладываем слоями в контейнер (можно использовать пластиковые контейнеры). Можно пользоваться эмалированной или стеклянной посудой. Ни в коем случае не металлической!
Каждый слой перекладываем нарезанным луком.
На сутки — в холодильник! (никаких грузов)
Многие солят молоки 2-3 суток. Если вы любите малосольный продукт — сутки достаточно.
Через сутки извлекаем молоки из контейнера, очищаем их от всего симпозиума, в котором они солились, и укладываем их на хранение (если сразу не съедите, что сложно не сделать!). Плотно укладываем молоки в стеклянную банку, перекладываем нарезанным репчатым луком, тем самым, в котором молоки солились. Затем заливаем подсолнечным маслом для избежания контакта продукта с воздухом. Надо ли говорить, что масло используем без запаха? И опять в холодильник. Или на кусочек чёрного хлеба вместе с луком! Под рюмочку национального напитка — идёт замечательно!

Читать далее


ПОДРОБНЕЕ:
*Как засолить молоку горбуши, лосося, форели и кеты
Способы засолки молоки
Видео рецепты
Рецепты и отзывы читателей ;

* zen.yandex.ru;

*https://kost-shirokaya.ru/pp-bez-problem/recepti/ribnie-moloki/#i-7;

* samiysmak.ru
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
***Пора делать «ОЛИВЬЕ» (6 рецептов) 05-12-2020 19:09





0_9e2a4_ce80d8e5_L (450x106, 266Kb)
[показать]
Салат «Оливье». Фирменное блюдо ресторана «Эрмитаж» в Москве, которым с 1860-х до 1883 года руководил Люсьен Оливье.
Со временем рецепт подвергся некоторым изменениям: мясо часто заменяют на варёную колбасу и добавляют отварную морковь с консервированным горошком.
Для украшения блюда используют любые желаемые продукты. Например, в различных источниках приводятся такие варианты: раковые шейки, нарезанный ланспик (застывший мясо-костный бульон по типу холодца), кусочки трюфеля (грибы), листья салата, дольки огурца, помидора, яйца, кусочки мяса.
(Источник).
640px-Russian_Olivier_salad_sl (640x436, 234Kb)

«Оливье» с мясом краба и авокадо
«Оливье» с семгой
«Оливье» с грибами
«Оливье» с крабовым мясом №2
Салат «Оливьетто»
«Оливье» с огурцом, яблоком и креветками




комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
***Нежные рулетики из сёмги с сыром 05-12-2020 14:12





1 Без имени (300x176, 100Kb)

Рулетики из сёмги с сыром


ИНГРЕДИЕНТЫ:
Филе слабосоленой семги - 500 граммов
Творожный сыр - 280 граммов
Апельсин - 1 штука
Семена кунжута - 1 ст. ложка
MAGGI® Приправа универсальная -1 ст. л.
8 порций


КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1. Филе лосося нарезать тонкими полосками. С апельсина снять цедру.

2. На столе расстелить пищевую плёнку, выложить на неё ровным слоем филе лосося, посыпать MAGGI® УНИВЕРСАЛЬНОЙ ПРИПРАВОЙ. Сверху равномерно смазать творожным сыром и посыпать цедрой.

3. Аккуратно свернуть в плотный рулет и убрать в холодильник на 30 минут.

4. Вынуть из холодильника, снять плёнку и нарезать рулет поперёк толщиной 1,5 см. При подаче посыпать семенами кунжута.

Источник: Рецепты фуршетов

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
***Определение типа и подготовка почвы 02-12-2020 21:13






Без имени (300x176, 112Kb)

Определение типа и подготовка почвы

    Перед подготовкой почвы определяют ее механический состав.
    Для определения суглинка, нужно скатать небольшое количество почвы в ладони. Земля легко формируется в колбаску, но при деформации разрушается. При сжатии в руке супесь формируется в комок, но быстро распадается. Такие типы почвы не нужно структурировать. Достаточно внесения минеральных элементов для питания овоща в течение вегетационного сезона.



    Если во время перекопки земля образует крупные комки, липнет к ногам и лопате, — это глинозем. Для повышения плодородности в нее вносят крупнозернистый речной песок по 20-40 кг на 1 м2. После пескования глинозем пригоден для выращивания свеклы в первый год.



    Песчаники практически не образуют комок при сжатии в руке, быстро рассыпаются. На этом типе грунта свеклу сажают только после структурирования, добившись уплотняющих и связующих свойств. Вносят торф, перегной, компост и глиняную муку по 20 кг на 1 м2. На начальном этапе обработки сажают морковь, лук, клубнику, а свеклу через 1-2 года.


Как регулировать кислотность почвы

комментарии: 1 понравилось! вверх^ к полной версии
***«Белым снегом» 01-12-2020 08:51



«Буря мглою небо кроет,
Вихри снежные крутя...»




Автор текста Григорий Варшавский (1946 г.р.?), москвич, по профессии геолог, инженер... Автор музыки - композитор-песенник Евгений Павлович Родыгин (1925 г.р.), фронтовик, окончил Уральскую государственную консерваторию; заведовал музыкальной частью Уральского государственного русского народного хора, написал музыку всемирно известных песен "Уральская рябинушка", "Куда бежишь, тропинка милая", "Лен мой" и др. Народный артист Российской Федерации, заслуженный деятель искусств Российской Федерации. Песня «Белым снегом» написана в 1960 г. Иногда текст публикуется с пометкой «музыка и слова народные». Текст в публикациях варьирует незначительно.
http://cultmemory.ru/index.php/kulturnaya-pamyat-r...niya-i-a-razumovoj-o-v-zmeevoj
Гульнара Исмаева
Прослушать запись Скачать файл
комментарии: 1 понравилось! вверх^ к полной версии
ВСЕМ, ДОБРОЕ УТРО! 01-12-2020 08:37






комментарии: 1 понравилось! вверх^ к полной версии
...мужчина, прошу прощения.... 27-11-2020 10:31

Это цитата сообщения MissKcu Оригинальное сообщение

...мужчина, прошу прощения....

f6f2e1

4337340_f_21325795 (467x700, 150Kb)

Мужчина, прошу прощения, Вы мне не поможете? Да просьба пустяковая - закрыть молнию на платье. Она на спине, одна не справлюсь.

Сможете? Отлично!

Нет, нет, не сейчас. После того как я выпью кофе.
Какой?
Тот, который Вы приготовите, разумеется.
Утром.
Нет, не в постель, это банально. В постель предпочитаю стакан тёплой воды с лимоном.

А кофе делайте крепкий, чтобы не чувствовать сонливость в течение дня. Вы же теперь постоянно будете мешать мне высыпаться. Впрочем, как и я Вам.

Итак, крепкий кофе, без сахара.
Запоминайте.

Чашки красивые? И кухня просторная? Мне важно, чтобы Вам было комфортно заботиться обо мне.

Нет, к моему дому будем привыкать постепенно. Сначала в гости, потом оставите зубную щётку.

А у Вас есть комнатные растения? Нет? Придётся купить. Я очень люблю цветы. Не разбираетесь в них? Ладно, выберем вместе. Поливать тоже буду я, не нужно отвлекаться на мелочи.

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
рамочка с осенним пейзажем 27-11-2020 10:04

Это цитата сообщения Arnusha Оригинальное сообщение

рамочка с осенним пейзажем


......Здесь будет ваша запись....


комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
рамочка 27-11-2020 10:01

Это цитата сообщения Arnusha Оригинальное сообщение

рамочка


........Здесь будет ваша запись........



Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
***Прозрачное желе для заливного, студня, холодца... 25-11-2020 18:18





Чтобы получить более прозрачное желе, нужно на каждые 4-5 стаканов бульона добавить 1 сырой яичный белок:
взбить белок в миске венчиком или вилкой, влить стакан охлажденного бульона или отвара, добавить одну столовую ложку уксуса или лимонного сока, перемешать и влить в кипящий бульон. Кастрюлю с кипящим бульоном накрыть крышкой, поставить на слабый огонь. Как только бульон закипит, снять кастрюлю с огня, дать бульону отстояться в течение 15-29 минут, осторожно, не взбалтывая, процедить.
Добавить подготовленный желатин из расчета - на 1 стакан желатина - 2 стакана бульона.

см.: Заливное из форели
комментарии: 3 понравилось! вверх^ к полной версии



Дневник Лента друзей / Полная версия Добавить в друзья Страницы: «позже раньше»