Куриное филе тесто, жаренное фритюр. Вареную курицу в тесте жарим.
Куриное филе тесто, жаренное фритюр – вареную курицу в тесте жарим во фритюре, разогретом подсолнечном масле. Сочная курочка внутри и поджаристая хлебная корочка снаружи, вот отличительные свойства данного блюда. Его кушаем и как мясную закуску, а с добавлением гарнира и как основное блюдо во время обеда или ужина.
Для второго блюда Куриное филе тесто, жаренное фритюр, приобретаем:
- куриное филе (2 штуки)
- лук репчатый (1 головка)
- морковь свежая (1 штука)
- корень сельдерея (1 штука)
- соль поваренная (по вкусу)
- перец черный горошком (5 горошин)
- лавровый лист (2 штуки)
- вода для варки курицы (2 литра)
- масло подсолнечное для жарки курицы во фритюре
Для теста
- мука пшеничная (1,5 стакана, объемом 200 миллилитров)
- вода кипяченая (200 миллилитров)
- масло подсолнечное (1 ложка столовая)
- сахарный песок (1 ложка столовая)
- водка (3 ложки столовые)
- соль поваренная (по вкусу)
Подготовка куриного филе. Отвариваем курицу.
- куриное филе промываем в холодной проточной воде.
- складываем мясо в кастрюлю и заливаем водой.
- кастрюлю ставим на зажженную плиту.
- доводим воду до кипения. Снимаем шумовкой появляющуюся пену.
- промываем и очищаем коренья. Целиком кладем их в кастрюлю с курицей.
- добавляем черный перец горошком.
- варим курицу 30-40 минут до мягкости.
- добавляем по вкусу поваренную соль и лавровый лист.
- прогреваем ещё 5-7 минут.
- остужаем курицу вместе с бульоном, тогда мясо будет сочнее.
- остывшее куриное мясо разделяем на кусочки руками или ножом.
Заводим тесто. Жарим вареную курицу в тесте.
- просеиваем пшеничную муку через сито.
- смешиваем муку, воду, масло, водку, сахар и соль. Тщательно перемешиваем, используя миксер или обычную столовую вилку. Должно получиться жидкое тесто. Консистенцию теста регулируем мукой и водой.
- кусочки вареного куриного филе раскладываем на бумажном полотенце для небольшой просушки, чтобы тесто лучше пристало.
- разогреваем подсолнечное масло во фритюрнице или в обычной кастрюле.
Продолжение Куриное филе тесто, жаренное фритюр. Вареную курицу в тесте жарим.
Сырники отварные сметана, масло, яйца, мука. Вареные сырники.
Сырники отварные сметана, масло, яйца, мука - вареные сырники подаем на завтрак или в качестве второго блюда на обеденном приеме пищи. Рекомендую не регламентировать время приема этого полезнейшего и вкуснейшего угощения. На мой вкус вареные сырники надо есть всегда или как минимум, когда хочется.
Для завтрака Сырники отварные сметана, масло, яйца, мука, закупаем:
- творог, жирностью от 5% (500 грамм)
- масло сливочное (2 ложки столовые)
- сметана, жирностью 20% (100 миллилитров)
- яйцо куриное (2 штуки)
- мука пшеничная (1 стакан, объемом 200 миллилитров)
- ваниль (1 пакетик, весом 1 грамм)
- соль поваренная (1/2 чайной ложки или по вкусу)
Для подачи
- сухари панировочные (5-6 ложек столовых или по вкусу)
- масло сливочное (5-6 ложек столовых или по вкусу)
Подготовка компонентов вареных сырников.
- отожмем через марлю творог, если он излишне мокрый.
- протираем творог через металлическое сито, чтобы будущие сырники стали нежнее и пышнее.
- просеиваем пшеничную муку через сито, насыщая её воздухом и очищая от возможных примесей.
- куриные яйца разбиваем в миску и взбиваем венчиком до однородного состояния. Яичная смесь должна быть без включений белка. Чтобы проще и быстрее взбивать яйца, можно предварительно немного добавить поваренной соли.
- в сотейнике растапливаем 2 ложки столовые сливочного масла.
Замешиваем тесто. Формируем сырники. Отвариваем.
- в творог вмешиваем сметану, соль поваренную, ваниль и растопленное сливочное масло. Тщательно перемешиваем.
- добавляем к творогу взбитые куриные яйца. Опять перемешиваем.
- всыпаем просеянную пшеничную муку. Замешиваем тесто творожное.
Продолжение Сырники отварные сметана, масло, яйца, мука. Вареные сырники.
Индейка перец чили, томаты, чеснок. Мексиканская острая индейка.
Индейка перец чили, томаты, чеснок – мексиканская острая индейка с пряными нотками. Быстрый ужин или второе блюдо на обед, время выбираете сами, когда Вам скушать столь восхитительную вкусную и полезную жареную индейку. Гарниром к жареной острой индейки послужат отваренные крупные макароны, посыпанные сырной крошкой. Неплохо присовокупить свежую зелень с овощами и тогда полноценный очень сытный прием пищи Вам обеспечен.
Для второго блюда Индейка перец чили, томаты, чеснок, приобретаем:
- филе индейки, из грудной части птицы (500 грамм)
- паста томатная (4 ложки столовые)
- острый перец чили порошок (до одной чайной ложки или по Вашему вкусу)
- оливковое масло холодного первого отжима (5 ложек столовых)
- чеснок (5 зубцов)
- соль поваренная (по вкусу)
- перец черный молотый (по вкусу)
Подготовительные операции в приготовлении мексиканской острой индейки.
- промываем в холодной проточной воде филе индейки. Срезаем пленки и другие, не понравившиеся участки мяса.
- промакиваем филе индейки бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу.
- нарезаем мясо индейки кубиками со стороной до 2 сантиметров. Режем филе птицы обязательно поперек мышечных волокон, чтобы жареное мясо было сочное и мягкое.
- складываем мясо индейки в глубокую миску. Добавляем по вкусу черный молотый перец и поваренную соль. Перемешиваем и оставляем на 10-15 минут мариноваться.
- очищаем зубцы чеснока, раздавливаем плоскостью ножа и мелко шинкуем.
- смешиваем в отдельной миске томатную пасту, мелко нарезанный чеснок, порошок острого перца чили.
Жарим индейку. Тушим в остром соусе.
- разогреваем сковороду.
- вливаем в сковороду оливковое масло. Ждем, пока оно разогреется.
- добавляем кубики мяса индейки. Обжариваем на большом огне, постоянно перемешивая. Жарим мясо до золотистой корочки.
- вливаем к мясу индейки острый томатный соус (томатная паста + чеснок + перец чили). Тщательно перемешиваем.
Продолжение Индейка перец чили, томаты, чеснок. Мексиканская острая индейка.
Пляцок бисквитный, кокосовый крем. Торт Наслаждение к кофе паузе.
Пляцок бисквитный, кокосовый крем – торт Наслаждение к кофе паузе подходит абсолютно по всем параметрам. Вкусный сочный бисквит, с большим количеством пикантной кремовой прослойки покорит всех, кто не ровно дышит к выпечке.
Для выпечки Пляцок бисквитный, кокосовый крем, закупаем:
Компоненты Бисквита
- яйцо куриное (5 штук)
- сахарный песок (6 ложек столовых)
- масло подсолнечное рафинированное и дезодорированное (1 ложка столовая)
- мука пшеничная (1 стакан, объемом 250 миллилитров)
- крахмал картофельный (2 ложки столовые)
- кипяток (1 ложка столовая)
- ванилин (1 пакетик, весом 1 грамм)
- соль поваренная (щепотка или по вкусу)
- разрыхлитель теста (на кончике столовой ложки, около половины чайной ложки)
- глубокая квадратная форма для выпечки (сторона квадрата 25 сантиметров)
Компоненты кокосового крема
- сдобные булки сухие (100 грамм)
- молоко коровье (3 стакана, объемом 250 миллилитра)
- сахарный песок (1 стакан, объемом 250 миллилитра)
- масло сливочное (300 грамм)
- стружка кокосовая (100 грамм)
- ванилин (1 пакетик, весом 1 грамм)
Выпекаем бисквит в духовке.
- разогреваем духовку до 1800С.
- форму для выпечки застилаем пергаментной бумагой.
- просеиваем через сито пшеничную муку, картофельный крахмал и разрыхлитель для теста. Смешиваем их в отдельной сухой миске.
- отделяем белки от желтков у куриных яиц.
- куриные белки взбиваем миксером, добавив щепотку поваренной соли. Взбиваем до крепкой пены.
- не переставая взбивать, всыпаем в яичные белки сахарный песок и ванилин.
- взбивая, добавляем по одному яичные желтки.
- продолжаем взбивать, вливаем подсолнечное масло и кипяток. Взбиваем для выпечки Пляцок бисквитный, кокосовый крем.
- выключаем миксер.
- вмешиваем в жидкую субстанцию сухую мучную смесь с добавками. Хорошенько перемешиваем.
- выливаем тесто в подготовленную форму.
- выпекаем в духовке 35 минут.
- вынимаем форму с бисквитом из духовки. Оставляем её остывать при комнатной температуре.
Готовим кокосовый крем. Смазываем торт.
- разламываем руками сухие булки на произвольные небольшие куски. Замачиваем их в коровьем молоке (2 стакана). Погружным блендером пробиваем массу до однородного состава.
- в кастрюле вскипятим коровье молоко (1 стакан). Вмешиваем сахарный песок и ванилин, не снимая с плиты.
Продолжение Пляцок бисквитный, кокосовый крем. Торт Наслаждение к кофе паузе.
Пудинг из творога яиц, муки, изюма, масла. Английский рецепт пудинга.
Пудинг из творога яиц, муки, изюма, масла – английский рецепт пудинга, приготовленного в духовке. Классическое блюдо с изумительным и насыщенным творожным вкусом, пышное воздушное по текстуре.
Для десерта Пудинг из творога яиц, муки, изюма, масла, закупаем:
- творог, жирностью от 9% (300 грамм)
- мука пшеничная (2 ложки столовые)
- яйца куриные (3 штуки)
- изюм темный или по вкусу (1/2 стакана, объемом 250 миллилитров)
- сахарный песок (2 ложки столовые)
- сливочное масло (1 ложка столовая)
- ванилин (1 пакетик, весом 1 грамм)
- соль поваренная (щепотка или по вкусу)
- сметана для смазки поверхности пудинга (2 ложки столовые)
Для обработки формы перед выпечкой пудинга
- масло сливочное (1/2 ложка столовая)
- сухари панировочные (2 ложки столовые)
Подготовка продуктов и оборудования.
- включаем на разогрев духовку. Разогреваем до 1800С.
- форму для выпекания смазываем сливочным маслом и притрушиваем панировочными сухарями. Так обрабатываем дно и стенки формы.
- промываем изюм в проточной холодной воде. Складываем его в миску и заливаем кипятком. Кипяток должен полностью покрыть изюм, даже с некоторым избыточным запасом. Закрываем крышкой миску и распариваем изюм 10-15 минут.
- протираем творог через металлическое сито деревянной ложкой.
- просеиваем пшеничную муку через мелкое сито. Смешиваем её с пакетиком ванилина.
- разделяем куриные яйца на желтки и белки.
- куриные желтки в отдельной миске растираем с маслом сливочным.
- взбиваем миксером куриные белки со щепоткой поваренной соли. Взбиваем до густой устойчивой пены.
Формируем пудинг по английскому рецепту. Выпекаем.
- смешиваем творог с растертыми куриными желтками и маслом сливочным.
- вмешиваем в творожную массу сахарный песок, пшеничную муку с ванилином.
- откидываем распаренный изюм на дуршлаг. Высыпаем его из дуршлага в миску с творожной смесью. Размешиваем.
- последним вмешиваем в творожную массу взбитые куриные белки с солью.
Продолжение Пудинг из творога яиц, муки, изюма, масла. Английский рецепт пудинга.
Кролик жареный, крокеты из картошки. Тушим в соусе после обжарки.
Кролик жареный, крокеты из картошки – тушим кролика в соусе сметанном после обжарки в духовке. Этапы приготовления кролика следующие, сначала маринуем, затем шпигуем свиным салом и жарим в духовке. А уж потом разделываем на порционные куски и тушим в сметанном соусе. Параллельно, в качестве гарнира, готовим вкуснейшие крокеты из картошки.
Процесс приготовления кролика, конечно, длительный, но он того стоит.
Для второго блюда Кролик жареный, крокеты из картошки, приобретаем:
- кролик потрошеный (1/2 тушки, задняя часть)
- сало свиное (200 грамм)
- перец черный молотый (по вкусу)
- мука пшеничная (2 ложки столовые)
Маринад
- вода комнатной температуры (200 миллилитров)
- уксус столовый 9% (100 миллилитров)
- душистый перец горошком (5-7 горошин)
- лавровый лист (1-2 штуки)
- гвоздика (2-3 соцветия)
- соль поваренная (2 ложки чайные)
- лук репчатый (2 головки)
- свежая зелень, петрушки и укроп (по одному пучку каждого вида)
Соус сметанный
- мука пшеничная (1 ложка столовая)
- бульон куриный (600 миллилитров)
- сметана (200 миллилитров)
Крокеты
- картошка (10 штук)
- мука картофельная или пшеничная (1 ложка столовая)
- желтки куриные (3 штуки)
- соль поваренная (по вкусу)
- яйца куриные (2 штуки)
- сухари панировочные (3-4 ложки столовые)
- масло подсолнечное для жарки крокетов во фритюре (по потребности)
Маринуем кролика. Жарим в духовке.
- кролика промываем под холодной водой. Срезаем остатки жира. Укладываем в большую кастрюлю.
- очищаем репчатый лук. Режем полукольцами. Добавляем в кастрюлю с кроликом.
- в отдельной посуде смешиваем воду, уксус столовый, соль поваренную. Заливаем кролика.
- промываем, и крупно рубим свежую зелень. Равномерно распределяем в кастрюле с кроликом.
- добавляем все специи. Перемешиваем.
- ставим кастрюлю с кроликом и маринадом в холодильник на ночь.
- утром достаем кролика из маринада и оставляем на тарелке немного обсушиться.
- разогреваем духовку до 1900С.
- режем небольшими кусочками, продолговатой формы, свиное сало.
- небольшим острым ножом делаем надрезы – проколы на тушке кролика. В эти проколы вставляем как можно глубже кусочки сала.
- смешиваем по вкусу пшеничную муку и черный молотый перец. Припудриваем со всех сторон кролика.
- жарим кролика в духовке 30-40 минут. Поливаем выделившимся соком будущее блюдо Кролик жареный, крокеты из картошки.
- жареного кролика рубим на порционные куски.
Тушим кролика в сметанном соусе.
- жир с противня, в котором жарился кролик, перекладываем в кастрюлю или чугунок.
- ставим кастрюлю на огонь. Вмешиваем муку. Немного поджариваем её, постоянно перемешивая.
- вливаем куриный бульон. Нагреваем до кипения.
- вводим сметану. Уменьшаем огонь. Прогреваем 7-10 минут.
- в соус погружаем куски кролика. Перемешиваем. Закрываем крышкой кастрюлю, тушим 30-40 минут. По готовности досаливаем.
- с крокетами и соусом подаем кролика на стол.
Готовим
Индейка гриль, базилик, орегано, чеснок. Итальянский рецепт индейки.
Индейка гриль, базилик, орегано, чеснок – итальянский рецепт индейки, пожаренной на гриле после маринада. Подаем жареные стейки индейки с овощным салатом из помидор, и свежей рукколы. Салат заправляем оливковым маслом и бальзамическим уксусом.
Для второго блюда Индейка гриль, базилик, орегано, чеснок, приобретаем:
- филе индейки (1 килограмм)
- оливковое масло (6 ложек столовых)
- чеснок (5 зубцов)
- базилик свежий (пучок)
- орегано свежая или сухая (по вкусу)
- соль поваренная (по вкусу)
Овощной салат
- помидор (2 штуки)
- руккола (по потребности)
- оливковое масло для заправки салата (1-2 ложка столовая)
- уксус бальзамический (1/2 ложки чайной)
Подготовка маринада.
- промываем свежий базилик и орегано под холодной проточной водой. Очень мелко режем травы.
- очищаем зубцы чеснока. Раздавливаем их плоской частью кухонного ножа.
- в миске смешиваем оливковое масло и нарезанную зелень.
- добавляем в маринад поваренную соль по вкусу. Перемешиваем.
- опускаем в маринад раздавленные зубцы чеснока.
- оставляем маринад настаиваться 20 минут.
Подготовка мяса индейки. Маринуем. Жарим гриль.
- филе индейки промываем в теплой проточной воде. Удаляем пленки, жилки и прочие не понравившиеся места в мясе птицы.
- нарезаем мясо индейки поперек мясных волокон в виде стейков. Каждый стейк примерно соответствует порции для одного человека.
- аккуратно отбиваем каждый кусок мяса индейки молоточком по всей площади куска.
- из настоявшегося маринада вынимаем раздавленные зубцы чеснока.
- в маринад опускаем отбитые стейки индейки.
- затягиваем миску с маринадом и мясом индейки пищевой пленкой и ставим в домашний холодильник. Маринуем стейки индейки около одного часа.
- разогреваем на плите сковороду гриль без добавления масла.
Продолжение Индейка гриль, базилик, орегано, чеснок. Итальянский рецепт индейки.
Пляцок винный, апельсин, глазурь. Торт Шоколадный глинтвейн.
Пляцок винный, апельсин, глазурь – торт Шоколадный глинтвейн вкушаем в праздничные дни. Недешевый торт, но очень и очень вкусный. Аромат цитруса и специй дополняется вкусом красного вина с шоколадом и орехами. Позвольте себе такой тортик, будете восторгаться.
Для выпечки Пляцок винный, апельсин, глазурь, закупаем:
Компоненты коржа
- апельсин (1 штука)
- яйцо куриное (4 штуки)
- какао порошок (2 ложки столовые)
- мука пшеничная (180 грамм)
- шоколад черный с орехами (1 плитка, 100 грамм)
- масло сливочное (250 грамм)
- вино красное сухое (125 миллилитров)
- сахарный песок (150 грамм)
- разрыхлитель теста (3 ложки чайные без горки)
- кориандр порошок (на кончике чайной ложки)
- орех мускатный порошок (на кончике чайной ложки)
- кардамон порошок (на кончике чайной ложки)
- имбирь порошок (на кончике чайной ложки)
- изюм (2 ложки столовые)
Компоненты крема
- вино красное сухое (150 миллилитров)
- сахарный песок (4 ложки столовые)
- пудра сахарная (1 стакан, объемом 200 миллилитров)
- масло сливочное (250 грамм)
Компоненты глазури шоколадной
- шоколад черный с орехами (1 плитка, весом 100 грамм)
- масло сливочное (3 ложки столовые)
Замешиваем тесто. Выпекаем корж.
- включаем на прогрев духовку. Нагреваем духовку до 1800С.
- достаем сливочное масло из холодильника, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры.
- промываем апельсин.
- натираем цедру апельсина (1 ложка столовая)
- выдавливаем из апельсина сок. Для выпечки Пляцок винный, апельсин, глазурь, понадобится 2-3 ложки столовые апельсинового сока.
- промываем изюм.
- в сотейнике смешиваем изюм апельсиновую цедру, красное вино, апельсиновый сок и 40 грамм сливочного масла. Нагреваем до кипения и провариваем 2 минуты, постоянно перемешивая.
- остаток сливочного масла (210 грамм) взбиваем миксером совместно с песком сахарным. Получаем пышную масляную массу.
- продолжаем взбивать, добавляя по одному куриному яйцу.
- просеиваем через сито пшеничную муку. Смешиваем её с порошком какао, разрыхлителем и всеми специями.
- соединяем мучную смесь и масляную. Замешиваем тесто.
- мелко дробим шоколадную плитку. Растапливаем её на водяной бане и сразу вмешиваем в тесто.
- застилаем форму для выпечки пергаментом. Форму я брал квадратную со стороной квадрата 22 сантиметра.
- на пергамент равномерно раскладываем тесто.
- выпекаем в духовке корж 40 минут.
- остужаем его и разрезаем на два одинаковых коржа в горизонтальной плоскости.
Готовим крем.
- достаем масло сливочное из холодильника, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры.
- отливаем 3 ложки столовые красного вина и отставляем в сторонку.
- в сотейнике смешиваем оставшееся вино и сахарный песок. Перемешиваем.
Продолжение Пляцок винный, апельсин, глазурь. Торт Шоколадный глинтвейн.
Курица жареная сало, лук, сметана. Куриное жаркое сметанный соус.
Курица жареная сало, лук, сметана – куриное жаркое сметанный соус. Сочная сливочная курочка с аппетитной хрустящей корочкой у Вас на столе. Никаких специальных навыков не требуется, простота приготовления блюда весьма привлекательна.
Для второго блюда Курица жареная сало, лук, сметана, приобретаем:
- курица потрошеная (1 тушка)
- сало свиное (140 грамм)
- лук репчатый (1 головка)
- перец сладкий молотый, паприка (1 ложка столовая)
- соль поваренная (по вкусу)
- бульон куриный (4 ложки столовые)
- сметана, жирностью 15% (200 миллилитров)
Подготовительные действия.
- промываем тушку курицы под холодной проточной водой. Удаляем сальную железу на хвосте, вырезаем острым ножом. Выдергиваем остатки перьев пинцетом или руками. Срезаем остатки ороговевшей кожи на ногах курицы.
- разделываем курицу на порционные куски. Складываем их на бумажное полотенце для небольшой просушки.
- срезаем у свиного сала шкурку и режем мелкими кубиками то, что осталось.
- очищаем головку репчатого лука. Натираем его на крупной терке или очень мелко шинкуем.
- разогреваем глубокую сковороду.
Жарим, тушим курицу. Готовим куриное жаркое сметанный соус.
- на разогретую сковороду раскладываем кусочки свиного сала. Периодически помешивая их полностью растапливаем.
- шумовкой удаляем из сковороды свиные шкварки (жареные остатки от кусочков сала).
- в растопленное сало добавляем натертый репчатый лук и порошок паприки (сладкого перца). Размешиваем и прогреваем 1-2 минуты.
- в сковороду помещаем куски курицы.
- обжариваем на большом огне с двух сторон до красивой золотистой корочки. Куски курицы посыпаем по вкусу поваренной солью.
- если размер сковороды не позволяет за один раз качественно обжарить все куски куриного мяса, тогда обжариваем партиями по 2-3 куска.
- как только сок в сковороде испарился, вливаем в сковороду куриный бульон.
Продолжение Курица жареная сало, лук, сметана. Куриное жаркое сметанный соус.
Суфле из творога яйца, сметана, мука, масло. Творожная запеканка.
Суфле из творога яйца, сметана, мука, масло – творожная запеканка в духовке воздушная и нежная. Буквально через 40 минут получаем великолепное и очень полезное блюдо, немного сноровки и готово!
Для десерта Суфле из творога яйца, сметана, мука, масло, закупаем:
- творог мягкий не зернистый, жирностью от 5% (300 грамм)
- яйцо куриное (2 штуки)
- сметана, жирностью от 20% (2 ложки столовые)
- масло сливочное (1 ложка столовая)
- мука пшеничная (1 ложка столовая)
- сахарный песок (2 ложки столовые)
- соль поваренная (щепотка)
- ванилин (пакетик, весом 1 грамм)
Для смазки поверхности суфле
- яйцо куриное (2 штуки)
- сметана, жирностью от 15% (1 ложка столовая)
Для формы, в которой будем запекать суфле
- панировочные сухари (3-4 ложки столовые)
- масло сливочное (1 ложка столовая)
Предварительные действия.
- достаем из холодильника сливочное масло, чтобы оно нагрелось в кухонной атмосфере.
- разогреваем духовку до 2000С.
- разделяем два куриных яйца на белки и желтки.
- куриные белки взбиваем миксером со щепоткой поваренной соли до густой прочной пены. В посуде для взбивания яичного белка не допускается наличие даже мельчайших капелек воды и жира, иначе сложно будет взбить белок. А если белок плохо взобьётся, то суфле из творога не станет пышным и нежным.
- разбалтываем куриные яйца и сметану для смазки творожной запеканки. Проще всего делать это обычным венчиком.
- форму для запекания смазываем сливочным маслом и щедро припудриваем панировочными сухарями.
Готовим творожную массу. Запекаем.
- в чашу блендера складываем творог, сливочное масло, сметану, яичные желтки, ванилин, сахарный песок. Взбиваем, добиваясь полностью однородного состава творожной смеси.
- добавляем к творожной массе взбитые яичные белки. Перемешиваем столовой или суповой ложкой.
- выкладываем творожную массу в подготовленную форму для запекания. Разравниваем поверхность.
Продолжение Суфле из творога яйца, сметана, мука, масло. Творожная запеканка.
Колбаски из индейки, сало, лук, чеснок. Немецкие колбаски домашние.
Колбаски из индейки, сало, лук, чеснок – немецкие колбаски домашние жареные. С тушеной капустой и (или) с картофельным пюре сочные колбаски из индейки сочетаются великолепно. Без преувеличения, фактическое объедение.
Для второго блюда Колбаски из индейки, сало, лук, чеснок, приобретаем:
- филе индейки, задней части (500 грамм)
- сало свиное (200 грамм)
- лук репчатый (1 головка)
- чеснок (5 зубчиков или по вкусу)
- соль поваренная (по вкусу)
- перец черный молотый (по вкусу)
- масло подсолнечное для жарки колбасок (70 миллилитров)
- пищевая пленка (по потребности)
Готовим фарш для колбасок.
- промываем филе индейки. При необходимости вырезаем пленки или остатки жира.
- просушиваем индейку бумажным полотенцем.
- нарезаем кусочками для удобства прокручивания в мясорубке. Кусок мяса индейки должен помещаться в раструбе мясорубки.
- прокручиваем филе индейки в мясорубке через среднюю решетку или измельчаем мясо блендером.
- у свиного сала срезаем шкурку. Нарезаем кусочками и прокручиваем через мясорубку. Наиболее оптимально прокручивать в мясорубке несколько кусков индейки, затем несколько кусков сала свиного и так чередовать до окончания исходного сырья. При таком подходе намного легче будет замешать фарш с однородным составом.
- очищаем репчатый лук. Очень мелко шинкуем ножом (можно прокрутить в мясорубке). Добавляем его в фарш.
- очищаем зубцы чеснока. Раздавливаем и мелко режем (также можно заменить резку прокручиванием в мясорубке). Добавляем чеснок к мясному фаршу.
- добавляем по вкусу поваренную соль и черный молотый перец.
- очень тщательно вымешиваем фарш руками. Добиваемся пышности и однородности фарша для колбасок.
Варим и жарим немецкие колбаски домашние.
- формируем небольшие Колбаски из индейки, сало, лук, чеснок. Заворачиваем их в пищевую пленку. Концы пленки связываем шпагатом, или каким – либо другим способом. Главное, чтобы фарш индейки был герметично упакован, и при варке в него не попала вода.
- в кастрюле нагреваем до кипения воду, добавляем в неё немного поваренной соли.
- в кипящую воду опускаем колбаски в герметичной упаковке. Варим 6 минут.
Продолжение Колбаски из индейки, сало, лук, чеснок. Немецкие колбаски домашние.
Пляцок медовый крем манный, варенье, помадка – торт Стефанка. Медовые коржи, промазанные манным кремом и черносмородиновым вареньем, а сверху шоколадная сливочная помадка. Очень вкусен торт, когда основательно настоится и пропитается в холодильнике, поэтому на праздник его надо готовить за сутки до застолья.
Для выпечки Пляцок медовый крем манный, варенье, помадка, закупаем:
Медовые коржи
- мука пшеничная (550 грамм)
- масло сливочное (250 грамм)
- яйцо куриное (2 штуки)
- пудра сахарная (100 грамм)
- мёд пчелиный (70 грамм)
- разрыхлитель теста (20 грамм)
Манный крем
- молоко коровье (1 литр)
- крупа манная (200 грамм)
- масло сливочное (250 грамм)
- сахарный песок (100 грамм)
- ваниль (пакетик, 1 грамм)
- варенье черносмородиновое для прослойки (200 грамм)
Помадка (Ганаш)
- шоколад черный без добавок (100 грамм)
- сливки молочные, жирностью от 33% (100 грамм)
Варим манную кашу.
- в нержавеющей кастрюле на плите молоко коровье доводим до кипения.
- очень тоненькой струйкой всыпаем в кипящее молоко манку. Одновременно другой рукой интенсивно перемешиваем столовой ложкой, чтобы не образовались комочки.
- вмешиваем сахарный песок и ваниль. Перемешиваем постоянно.
- доводим до кипения. Уменьшаем огонь до минимально возможного значения.
- варим манную кашу 5 минут.
- оставляем в кастрюле остужаться для выпечки Пляцок медовый крем манный, варенье, помадка.
Готовим медовые коржи для торта Стефанка.
- все необходимое для рецепта сливочное масло достаем из холодильника, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры.
- разогреваем духовку до 1800С.
- 250 грамм масла соединяем с пудрой сахарной. Взбиваем миксером.
- вмешиваем по одному два куриных яйца и пчелиный мёд.
- просеиваем через сито пшеничную муку. Смешиваем её с разрыхлителем.
- соединяем муку и жидкую субстанцию. Замешиваем эластичное тесто.
- делим тесто на 4 равные части.
- каждый кусок теста раскатываем на припорошенной разделочной доске в размер противня или формы для выпечки.
- противень застилаем пергаментной бумагой, на неё кладем корж.
- выпекаем по одному коржу около 10 минут в духовке.
- складываем медовые коржи в стопочку охлаждаться.
Готовим манный крем, помадку. Сооружаем торт.
- в остывшую манную кашу небольшими порциями вмешиваем сливочное масло комнатной температуры. После каждой порции взбиваем столовой ложкой манный крем.
- в миску ломаем черный шоколад как можно мельче. Заливаем молочными сливками. Растапливаем, помешивая, на водяной бане шоколадную помадку.
- каждый корж (кроме верхнего) промазываем вареньем, а поверх варенья наносим манный крем.
Продолжение Пляцок медовый крем манный, варенье, помадка. Торт Стефанка.
Окорочка яичный соус, фритюр. Жарим маринованную курицу в масле.
Окорочка яичный соус, фритюр – жарим маринованную курицу в масле. Аппетитные куриные окорочка прекрасно смотрятся на блюде, сочность и аромат курицы дополняют презентабельный вид жаркого. Ещё положите на тарелку с окорочком пышно взбитое картофельное пюре и всё, считайте, что ужин или обед удался.
Для второго блюда Окорочка яичный соус, фритюр, приобретаем:
- куриные окорочка (4 штуки)
- перец черный молотый (по вкусу)
- соль поваренная (по вкусу)
- масло подсолнечное для жарки во фритюре окорочков
Компоненты яичного соуса
- крахмал картофельный (1 ложка столовая)
- яйцо куриное (2 штуки)
- краснодарский томатный соус или соевый соус (2 ложки столовые)
Подготовка куриных окорочков.
- промываем окорочка под холодной проточной водой.
- удаляем остатки перьев и ороговевшей кожицы.
- раскладываем куриные окорочка в один слой на бумажном полотенце, чтобы они немного обсушились.
- в чистой сухой миске смешиваем поваренную соль и черный молотый перец. Пропорции специй выбираете самостоятельно исходя из своих вкусов. Но учитывайте количество соли, если замените краснодарский томатный соус соевым соусом, так как он намного соленее.
- натираем со всех сторон обсохшие куриные окорочка смесью соли и перца. Складываем их в глубокую миску.
Приготовление яичного соуса. Маринуем куриные окорочка.
- разбиваем в миску куриные яйца. Разбалтываем их столовой вилкой.
- вмешиваем к яйцам картофельный крахмал. Разбалтываем вилкой до полного растворения крахмала.
- добавляем томатный соус. Хорошо перемешиваем яичный соус.
- обильно покрываем яичным соусом куриные окорочка.
- складываем окорочка в миску, а миску ставим в домашний холодильник.
- выдерживаем курицу в холодильнике один час.
Жарим маринованную курицу в масле.
- во фритюрницу или просто в кастрюлю наливаем подсолнечное масло.
Продолжение Окорочка яичный соус, фритюр. Жарим маринованную курицу в масле.
Оладьи творог яйца, масло, крахмал, мука, соль. Польский рецепт.
Оладьи творог яйца, масло, крахмал, мука, соль – Польский рецепт приготовления оладий из творога. При подаче на стол рекомендуется прибавить к блюду обильное количество жирной сметаны (жирностью от 20%).
Для выпечки Оладьи творог яйца, масло, крахмал, мука, соль, закупаем:
- творог, жирностью от 5% (300 грамм)
- яйцо куриное (2 штуки)
- масло сливочное (4 ложки столовые или 120 грамм)
- крахмал картофельный (1-3 ложки столовые, в зависимости от влажности творога)
- мука пшеничная для панировки (3-4 ложки столовые)
- соль поваренная (по вкусу)
- масло подсолнечное для жарки (3-4 ложки столовые или по потребности)
- ваниль по желанию (1 пакетик, 1 грамм)
- сметана, жирностью 20% для подачи на стол (300 грамм)
Предварительные действия.
- достаем из домашнего холодильника сливочное масло. Отмеряем нужное количество, оставляем размягчаться при комнатной температуре.
- протираем творог через мелкое металлическое сито деревянной ложкой. Добиваемся гладкой, без комочков, структуры творожной массы.
- разделяем куриные яйца на белки и желтки. Помещаем их в разные миски.
- растираем размягченное сливочное масло с куриными желтками.
- взбиваем куриные белки в пышную пену венчиком или миксером.
Замешиваем творожное тесто. Формируем, панируем и жарим оладьи по-польски.
- смешиваем протертый творог и растертое с куриным желтком сливочное масло.
- домешиваем аккуратно взбитые куриные белки.
- добавляем ваниль по желанию и необходимое количество картофельного крахмала. Крахмал добавляем по одной столовой ложке, после каждой порции тщательно перемешиваем творожное тесто. Оцениваем густоту теста, оно должно держать форму и не растекаться.
- по вкусу добавляем поваренную соль.
Продолжение Оладьи творог яйца, масло, крахмал, мука, соль. Польский рецепт.
Индейка сливки, прованские травы. Жарим индейку как во Франции.
Индейка сливки, прованские травы – жарим индейку как во Франции. Чтобы получить нежное мясо, после обжарки окончательно тушим индейку в сливочном соусе с приправами. Ароматное мясо с прекрасным соусом хорошо сочетается с печеной молодой картошкой или жареными овощами.
Для второго блюда Индейка сливки, прованские травы, приобретаем:
- филе индейки, лучше сделанное из грудки, но и из задней части птицы подойдет (700 грамм)
- сливки молочные, жирностью от 15% (300 миллилитров)
- мука пшеничная (3 ложки столовые)
- прованские травы (на выбор и по вкусу)
- масло растительное для жарки индейки (по потребности, обычно 1 ложка столовая)
- соль поваренная (по вкусу)
- перец черный молотый (по вкусу)
Подготавливаем и жарим мясо индейки как во Франции.
- промываем филе индейки под холодной водой.
- вырезаем пленки и жилки. Обсушиваем филе птицы бумажным полотенцем.
- совсем немного отбиваем мясо индейки молоточком.
- режем филе индейки поперек волокон небольшими кусками.
- разогреваем глубокую сковороду с растительным маслом.
- куски мяса помещаем в сковороду. Обжариваем до золотистого цветового оттенка. Не забываем периодически перемешивать, чтобы мясо поджарилось со всех сторон.
Готовим сливочный соус параллельно с жаркой индейки.
- в сотейник наливаем молочные сливки.
- ставим сотейник на зажженную плиту. Нагреваем сливки почти до кипения.
- всыпаем в закипающие сливки пшеничную муку по одной столовой ложке.
- после каждой порции муки тщательно перемешиваем, чтобы в соусе не образовались комочки.
Продолжение Индейка сливки, прованские травы. Жарим индейку как во Франции.
Пляцок творожный крем глазурь шоколадная. Торт "Варёный сырник".
Пляцок творожный крем глазурь шоколадная – торт «Вареный сырник», украинская праздничная выпечка. Время приготовления вкуснейшей выпечки 2 часа, затем необходимо выдержать торт в холодильнике хотя бы 6 часов. И тогда гарантирована нежность лакомства, буквально таяние во рту.
Для выпечки Пляцок творожный крем глазурь шоколадная, закупаем:
На 20 порций
Для коржей
- яйцо куриное (3 штуки)
- масло сливочное (200 грамм)
- разрыхлитель для теста (1 ложка чайная)
- ваниль (пакетик, 1 грамм)
- какао порошок (2 ложки столовые)
- сахарный песок (250 грамм)
- мука пшеничная (500 грамм)
- сметана, жирностью 20% (3 ложки столовые)
Для крема творожного
- масло сливочное (200 грамм)
- молоко коровье (130 миллилитров)
- пудинг ванильный порошок (40 грамм)
- творог, жирностью от 5% (1000 грамм)
- яйцо куриное (2 штуки)
- сахарный песок (350-400 грамм)
- лимон (1 штука)
Для шоколадной глазури
- какао порошок (2 ложки столовые)
- сахарный песок (2 ложки столовые)
- масло сливочное (100 грамм)
- сгущенное молоко (200 грамм или ½ банки жестяной)
Выпекаем коржи.
- достаем сливочное масло из холодильника, чтобы оно размягчилось. Весь необходимый объем для рецепта.
- разогреваем духовку до 1850С.
- разделяем ОДНО куриное яйцо на белок и желток. Белок убираем в холодильник для использования в других блюдах.
- просеиваем пшеничную муку, насыщая её воздухом.
- смешиваем пшеничную муку, ваниль, разрыхлитель.
- добавляем сливочное масло. Растираем тесто в крошку.
- смешиваем сахарный песок ДВА куриных яйца и куриный желток. Взбиваем до полного растворения сахара.
- вмешиваем в тесто взбитые яйца, сметану. Вымешиваем тесто руками.
- с помощью весов разделяем тесто на ТРИ равные части.
- в одну часть теста вмешиваем порошок какао.
- раскатываем каждую часть теста в квадрат со стороной 25 сантиметров.
- выпекаем каждый корж на противне в духовке. Противень сначала застилаем пергаментом или пекарской бумагой и смазываем сливочным маслом.
- печём коржи по 15 минут каждый для десерта Пляцок творожный крем глазурь шоколадная.
- охлаждаем коржи, НЕ складывая их друг на друга.
Готовим творожный крем.
- протираем творог через мелкое металлическое сито или пробиваем погружным блендером.
- смешиваем коровье молоко и порошок пудинга.
- промываем и обсушиваем бумажным полотенцем лимон. Срезаем и натираем на мелкой терке цедру лимона.
- смешиваем в сотейнике творог, куриные яйца, сливочное масло, сахарный песок и натертую цедру лимона.
- нагреваем творожную массу до закипания. Мешаем постоянно. Провариваем 3 минуты.
- вливаем молоко с пудингом. Перемешиваем. Снимаем с огня.
Формируем Пляцок творожный крем глазурь шоколадная.
- кладем в форму на пергамент корж из белого теста. Намазываем его горячим творожным кремом (тогда коржи лучше пропитаются). Расходуем половину объема крема.
- сверху кладем корж из темного теста. Намазываем оставшейся половиной творожного крема.
Продолжение Пляцок творожный крем глазурь шоколадная. Торт "Варёный сырник".
Курица хрустящая, маринад, пар, фритюр. Рецепт из древнего Китая.
Курица хрустящая, маринад, пар, фритюр – рецепт из древнего Китая очень вкусной курочки. Оригинальный вкус и внешний вид курицы подчеркнут свежие овощи нарезанные и поданные совместно. Рекомендую помидоры, огурцы, зеленый лук и другую свежую зелень по вкусу.
Для второго блюда Курица хрустящая, маринад, пар, фритюр, приобретаем:
- курица потрошеная (1 тушка)
- масло подсолнечное для фритюра
Для маринада
- лук репчатый (1 головка)
- бульон куриный (500 миллилитров)
- перец черный горошком (12 горошин)
- лавровый лист (2-3 листа)
- зелень свежая, смесь из 3-4 видов (по одному пучку каждого вида, всего 75-90 грамм)
- сахарный песок (1 ложка столовая)
- водка без добавок (3 ложки столовые)
- соль поваренная (1 чайная ложка или по вкусу)
Подготавливаем курицу, маринад. Маринуем.
- тушку курицы промываем тщательно. Удаляем остатки перьев. Вырезаем сальную железу на хвосте.
- кладем курицу на разделочную доску спиной кверху.
- разрубаем тушку вдоль хребта на две половинки. Укладываем части курицы в эмалированную или нержавеющую кастрюлю достаточного объема.
- переходим к подготовке маринада.
- промываем свежую зелень. Перебираем, удаляя некондиционные части. Рубим зелень не очень мелко.
- очищаем и режем полукольцами репчатый лук. Засыпаем его в отдельную емкость.
- добавляем к луку рубленую зелень.
- вливаем к луку и зелени куриный бульон.
- добавляем черный перец горошком, водку, лавровые листья, сахарный песок и поваренную соль.
- перемешиваем маринад. При необходимости досаливаем.
- заливаем курицу маринадом. Закрываем кастрюлю крышкой или обтягиваем пищевой пленкой.
- кастрюлю ставим в домашний холодильник на 4 часа.
- через каждый час переворачиваем половинки курицы в маринаде.
Варим курицу на пару. Жарим во фритюре.
- достаем кастрюлю с курицей из холодильника. Вынимаем из неё половинки тушки птицы.
- помещаем их в пароварку или в обычный дуршлаг, который размещаем на кастрюле с небольшим количеством воды. При доморощенном способе варки на пару курицы, не забываем закрыть дуршлаг крышкой.
- варим курицу 45 минут с помощью пара. Проверяем готовность обычным способом, прокалывая полу тушку столовой вилкой. Если сок прозрачный, значит, курица готова.
- бульон, оставшийся на дне кастрюли (пароварки) вполне можно использовать как отличный куриный бульон.
Продолжение Курица хрустящая, маринад, пар, фритюр. Рецепт из древнего Китая.
Творог шоколад, сметана, масло, какао. Творожная масса домашняя.
Творог шоколад, сметана, масло, какао – творожная масса домашняя, популярнейший десерт повсеместно. Никто не откажется перекусить сладким творогом с горячим чаем или сваренным какао. А польза творога очевидна, рекомендовано кушать его ежедневно.
Для десерта Творог шоколад, сметана, масло, какао, закупаем:
- творог, жирностью 5% (250 грамм)
- сметана, жирностью 20% (3 ложки столовые)
- сливочное масло (1 ложка столовая)
- какао порошок (2 ложки столовые без горки)
- шоколад горький темный, с высоким содержанием масла какао (40 грамм)
- сахарная пудра или сахарный песок (по вкусу)
- ваниль (пакетик, 1 грамм)
Протираем творог. Способы протирания.
- Для получения однородной воздушной и нежной творожной массы, протираем творог через металлическое сито.
- творог перекладываем в двойной марлевый мешочек или просто на расстеленную двойную марлю.
- отжимаем руками марлевый мешочек с творогом, чтобы удалить лишнюю сыворотку.
- ставим металлическое сито на кастрюлю. Между дном сита и дном кастрюлю должен быть зазор достаточный для всего протертого творога.
- накладываем небольшими частями творог в сито. Протираем с нажимом деревянной ложкой.
- убираем сито. Протертый творог в кастрюле используем в рецепте Творог шоколад, сметана, масло, какао.
- Добиваемся однородности творога, прокручивая его через мясорубку.
- также удаляем лишнюю сыворотку из творога.
- тщательно промываем и высушиваем детали мясорубки, чтобы творог не впитал ненужные запахи.
- прокручиваем творог через мясорубку и используем его по назначению.
- Быстро и удобно превратить творог в пасту можно блендером.
- лишнюю сыворотку не удаляем, влажный творог блендер лучше перетирает.
Подготавливаем компоненты творожной массы. Смешиваем.
- заранее достаем из холодильника сливочное масло, чтобы оно размягчилось.
- натираем черный шоколад на крупной терке.
- в протертый творог добавляем сахарную пудру, сметану, сливочное масло, ваниль, какао порошок.
Продолжение Творог шоколад, сметана, масло, какао. Творожная масса домашняя.
Халва домашняя орехи грецкие, молоко. Рецепт восточной сладости.
Халва домашняя орехи грецкие, молоко – рецепт восточной сладости, приготовленной своими руками в домашних условиях. Очень просто приготовить ароматный и вкусный десерт из достаточно простого набора продуктов. А польза такого десерта вообще очевидна, совместный кладезь полезных веществ – молоко коровье с грецкими орехами.
Для десерта Халва домашняя орехи грецкие, молоко, закупаем:
- ядра грецких орехов (150 грамм)
- масло сливочное (100 грамм)
- сахарный песок (200 грамм)
- молоко коровье (400 миллилитров)
- крахмал кукурузный (15 грамм)
- корица (1/2 чайной ложки)
Жарим грецкие орехи для десерта.
- ядра грецких орехов разрезаем на разделочной доске острым ножом. Части орехов должны быть примерно одинаковые, похожие на кубики. Грань кубика не превышает ½ сантиметра. Такой размер грецких орехов позволит быстрее и с лучшим качеством прожарить их на сковороде.
- разогреваем сковороду на зажжённой плите. В сковороде растапливаем сливочное масло.
- засыпаем в растопленное масло резанные грецкие орехи. Перемешиваем.
- уменьшаем огонь на плите до средней величины.
- жарим грецкие орехи, постоянно перемешивая. Добиваемся темных оттенков коричневого цвета грецких орехов в процессе жарки в сливочном масле.
- обжаренные орехи перекладываем в кастрюлю с ОЧЕНЬ плотно прилегающей крышкой.
Варим молочный сироп.
- варить молочный сироп необходимо параллельно с жаркой грецких орехов. Или хотя-бы пытаться параллелить.
- отливаем три (3) ложки столовые коровьего молока в кружку и разводим в нем кукурузный крахмал (всыпаем и размешиваем ложкой).
- остальное молоко выливаем в кастрюлю и ставим на зажженную плиту.
- молоко немного нагрелось, всыпаем в него сахарный песок. Перемешиваем.
- продолжаем нагревать молоко до кипения, иногда перемешивая.
- вливаем в закипевшее молоко разведенный кукурузный крахмал. Перемешиваем постоянно и доводим молоко опять до кипения.
Продолжение Халва домашняя орехи грецкие, молоко. Рецепт восточной сладости.
Индейка соевый соус, мед, паприка, лимон. Индейка рецепт из Азии.
Индейка соевый соус, мед, паприка, лимон основные компоненты рецепта индейки из Азии. Приготовленное филе индейки приобретает карамельный цвет, а к мясному вкусу добавляется сладость с пряностью. Восхитительное вкусовое и визуальное сочетание.
Для второго блюда Индейка соевый соус, мед, паприка, лимон, приобретаем:
- филе индейки, грудка или задняя часть (600 грамм)
- соевый соус (100 миллилитров)
- мёд пчелиный (3 ложки столовые)
- паприка сладкая (1/2 ложки столовой)
- лимонный сок (2 ложки столовые)
Подготовка мяса индейки.
- промываем филе индейки под холодной проточной водой.
- с помощью бумажных полотенец (салфеток) обсушиваем индейку.
- подготавливаем разделочную доску и остро заточенный нож.
- нарезаем мясо поперек волокон, чтобы мясо индейки после жарки получилось мягкое и нежное. Филе индейки режем соломкой или неширокими ломтиками.
- складываем нарезанное мясо птицы в эмалированную кастрюлю.
Готовим маринад. Маринуем индейку по азиатскому рецепту.
- если пчелиный мёд засахарился, тогда его необходимо растопить до жидкого состояния на «водяной бане» (емкость с мёдом помещаем в кипящую воду). То есть нагреваем пчелиный мёд через воду, исключая прямой подвод тепла. Чтобы в меде не образовались вредные канцерогенные вещества.
- смешиваем пчелиный мёд и соевый соус.
- затем добавляем лимонный сок и сладкую паприку. Тщательно перемешиваем.
- заливаем полученным маринадом ломтики индейки. Перемешиваем.
- накрываем кастрюлю с мясом и маринадом крышкой.
- оставляем мариноваться мясо индейки 2 часа. Лучше, если всё это время кастрюля с мясом будет стоять в домашнем холодильнике.
Запекаем индейку в духовке.
- разогреваем духовку до 2300С.
Продолжение Индейка соевый соус, мед, паприка, лимон. Индейка рецепт из Азии.