Салат курица, сельдерей корень. Варим курицу и корень сельдерея.
Если задумались о легком, но питательном перекусе, то салат курица, сельдерей корень подойдет как нельзя лучше. Варим курицу и корень сельдерея, чтобы получить нежную мягкую диетическую закуску, да и заправляем её сметаной.
Чтобы приготовить Салат курица, сельдерей корень закупаем следующие продукты:
- филе куриной грудки (600 грамм)
- лавровый лист (1-2 штуки)
- вода для отваривания курицы (до 2-х литров)
- корень сельдерея (250-300 грамм)
- вода для отваривания корня сельдерея (700-1000 миллилитров)
- сметана, жирностью 15% (200-250 миллилитров)
- соль поваренная (по вкусу)
- свежая зелень для украшения (по потребности)
Отвариваем филе куриной грудки и корень сельдерея.
- как всегда начинаем приготовление мясного салата с подготовки куриного филе.
- чтобы хорошо промыть курицу, надо промывать её под холодной проточной водой, что мы и сделали.
- ставим на огонь кастрюлю с водой, чтобы вскипятить воду.
- добавляем в кипящую воду поваренную соль (2-3 щепотки или по вкусу).
- после соли опускаем в кипяток промытое куриное филе, чтобы получить сочное мясо курицы для салата. Кстати, а если хотите получить наваристый бульон, то курицу начинаем варить в холодной воде.
- варим курицу до готовности 30-40 минут, в зависимости от возраста птицы.
- если курица легко протыкается ножом или вилкой, значит, она сварилась.
- буквально за 5-7 минут до полной готовности куриного мяса, опускаем в бульон лавровый лист, чтобы придать курице аромат.
- выключаем огонь и оставляем куриное филе в бульоне остывать, чтобы мясо осталось сочным.
- чтобы время не расходовать понапрасну, параллельно с отвариванием курицу организуем приготовление корня сельдерея.
- корень промываем, срезаем тонко кожуру и разрезаем на несколько частей, чтобы сварить побыстрее.
- кстати, корень сельдерея обладает поистине чудодейственными свойствами из-за высокого содержания витаминов группы А, Е, В, РР и наличия микроэлементов калия, магния, цинка, фосфора и железа.
Продолжение Салат курица, сельдерей корень. Варим курицу и корень сельдерея.
http://www.zharptitsoff.ru/?p=231
Соус сметана, майонез, чеснок, зелень. Для кутабов, рыбы, овощей.
Чтобы у блюда появился пикантный вкус, добавляем соус сметана, майонез, чеснок, зелень – для кутабов, рыбы, овощей. Соус придаст кушанью остроту с пряностью и небольшую кислинку. Пробуйте с разными блюдами данный соус, их вкус наполнится дополнительными, весьма оригинальными, красками.
Для приправы Соус сметана, майонез, чеснок, зелень закупаем:
- сметана, жирностью 20% (100 миллилитров)
- майонез, жирностью около 50% (1 ложка столовая)
- хрен сливочный (1 ложка чайная)
- чеснок (2-3 зубца)
- лук зеленый (1 стебель)
- укроп свежий (2-3 стебля с листьями)
- петрушка свежая (2 стебля с листьями)
- соль поваренная (по вкусу)
- перец черный молотый (1/2 ложки чайной или по вкусу)
Подготавливаем продукты для соуса из сметаны и майонеза.
- чтобы сметанный соус получился однородный, все компоненты, входящие в него должны быть мелко порезаны.
- свежий укроп и петрушку промываем под проточной холодной водой, чтобы смыть частицы земли и прочий мусор.
- для придания нежной консистенции будущему соусу, отрезаем у промытой свежей зелени грубые стебли, оставляя только нежные листья и стебельки.
- дабы в наш соус не попала лишняя влага, промытую зелень необходимо промокнуть бумажной салфеткой.
- мелко шинкуем ножом, промытую и обсушенную свежую зелень.
- зеленый лук также промываем в холодной проточной воде и обсушиваем бумажной салфеткой.
- при шинковании зеленого лука стараемся, чтобы кусочки были как можно меньше, в особенности это касается стебля.
- очищаем зубцы чеснока от кожуры и мелко шинкуем ножом, кстати, измельчить чеснок можно пропустив его через пресс (чеснокодавилку).
Смешиваем сметано-майонезный соус.
- первое что делаем, это смешиваем в глубокой миске сметану с майонезом, используя для этой цели столовую ложку.
Продолжение Соус сметана, майонез, чеснок, зелень. Для кутабов, рыбы, овощей.
https://www.tvorogoff.ru/соус-сметана-майонез-чеснок-зелень/
Котлеты печень кролика рецепт. Вкусные нежные сочные котлеты.
Котлеты печень кролика рецепт – вкусные нежные сочные котлеты отлично приспособлены, чтобы наверняка накормить семью и даже гостей. Для приготовления такой вкуснотищи времени много не потребуется, но результат превзойдет даже самые смелые ожидания. Кстати, гарниром для котлет из печени кролика может стать пышное картофельное пюре.
Для второго блюда Котлеты печень кролика рецепт, приобретаем:
- печень кролика охлажденная (400 грамм)
- сало свиное (150-200 грамм)
- лук репчатый (1 головка)
- яйцо куриное (1 штука)
- мука пшеничная (до 4 ложек столовых)
- чеснок сушеный порошок (1 ложка чайная)
- соль поваренная (по вкусу)
- перец черный молотый (по вкусу)
- масло подсолнечное для обжарки котлет (2-3 ложки столовые или по потребности)
Готовим фарш для котлет из печени кролика.
- кроличью печень промываем под холодной проточной водой и промакиваем бумажной салфеткой, чтобы удалить лишнюю влагу.
- чтобы печень входила в приемное окно мясорубки, режем её на сравнительно большие куски.
- репчатый лук очищаем от кожуры и также разрезаем на части соразмерные окну мясорубки.
- опять же для удобства прокручивания в мясорубке, свиное сало режем на куски нужного размера.
- чтобы фарш получился нежным, в мясорубке используем сетку с мелкими отверстиями.
- прокручиваем в мясорубке печень кролика, репчатый лук и свиное сало, которое добавляем для придания сочности котлетам.
- вмешиваем по вкусу поваренную соль и черный молотый перец, а чтобы добавить котлетам остроту – добавляем сушеный чеснок.
- чтобы котлеты держали свою форму и не расползались во время жарки, вбиваем в фарш куриное яйцо и вымешиваем руками.
- если консистенция фарша жидкая, начинаем добавлять пшеничную муку, вымешивая фарш после каждой порции муки, пока не добьемся нужной вязкости.
- кстати, помните, что чем больше муки добавить в котлеты, тем менее они будут нежные. Поэтому сохраняйте баланс между вязкостью и нежностью котлет.
Обжариваем котлеты из кроличьей печенки. Доводим в микроволновке.
- чтобы котлеты не прилипали к сковороде, сначала разогреваем её с подсолнечным маслом.
- на разогретую сковороду выкладываем котлеты, чтобы удобнее было это делать, используем столовую ложку.
Продолжение Котлеты печень кролика рецепт. Вкусные нежные сочные котлеты.
Начинка фарширования птицы орехи грецкие, печень телячья, хлеб.
Если скоро праздник, значит, готовим вкуснейшую утку, гуся или индейку, для которой необходима начинка фарширования птицы орехи грецкие, печень телячья, хлеб. И после запекания в духовке начиненной птицы, праздник приобретет новые вкусные краски.
Для второго блюда Начинка фарширования птицы орехи грецкие, печень телячья, хлеб приобретаем:
- печень говяжья, предпочтительней телячья жареная (250-300 грамм)
- ядра грецких орехов (400-500 миллилитров по объему или около 300 грамм по весу)
- яйцо куриное (2 штуки)
- хлеб или батон белый (2-3 куска)
- молоко коровье для замачивания хлеба (100-200 миллилитров)
- масло сливочное (1 ложка столовая по объему или 30-40 грамм по весу)
- соль поваренная (по вкусу)
Предварительная подготовка продуктов для фарша.
- изначально подготавливаем ядра грецких орехов, для этого перебираем их, чтобы не было гнилых орехов и остатков перегородок.
- для более удобной работы с ними, складируем орехи в глубокую миску.
- чтобы исключить горечь из вкуса грецких орехов, с них необходимо снять коричневую кожицу.
- для этого, заливаем ядра грецких орехов кипятком и выдерживаем 3-4 минуты.
- необходимо, чтобы кипяток полностью покрывал орехи.
- как только время прошло, сливаем из миски воду, а орехи перекладываем на вафельное полотенце.
- теперь накрываем орехи другим полотенцем и трем ладонями через ткань, чтобы сошла оболочка с ядер грецких орехов.
- чистенькие орехи перемалываем достаточно мелко в кофемолке или скалкой через полотенце, что более трудоемко.
- перед замачиванием в коровьем молоке, куски хлеба подсушиваем в тостере или на сухой сковороде.
- выливаем молоко в миску и помещаем в него подсушенные куски хлеба.
- как только молоко впитается в хлеб, его разминаем вилкой, превращая в кашицу.
Продолжение Начинка фарширования птицы орехи грецкие, печень телячья, хлеб.
http://www.zharptitsoff.ru/?p=228
https://www.zharptitsoff.ru/начинка-фарширования-птицы-орехи/
#выпечка #десерт #праздничное_блюдо #напраздник #бисквитный_торт #торт_с_начинкой #творожная_начинка #торт_фрукты #фруктовое_желе #желейный_торт #многослойный_торт #блюдо_детям #кчаю #сладкий_стол
Торт бисквитный творог, желе, фрукты. Торт трехуровневый.
Торт всего в три этажа.
Нам понадобится:
- творог (500 г)
- масло сливочное (100 г)
- сахар (стакан)
- орехи
- желатин
- яйца (три)
- сахар (стакан)
- мука (стакан)
- фрукты
- желе
Самый верхний этаж, это украшение фруктами и заливание желе.
Серединка, это творожный этаж:
творога (полкило) плюс масло (100 грамм),
сахар (стакан) и орехи (любые).
Продолжение Торт бисквитный творог, желе, фрукты. Торт трехуровневый.
http://www.tvorogoff.ru/торт-бисквитный-творог-желе-фрукты/
Кутабы картошка, сыр, зелень. Плоские пирожки кухня Азербайджана.
Кутабы картошка, сыр, зелень – плоские пирожки кухня Азербайджана. Тонкое пресное тесто начиняем сочным фаршем и обжариваем на сухой сковороде, чтобы сыр внутри немного расплавился. Тогда начинка становится однородной и очень вкусной.
Для выпечки Кутабы картошка, сыр, зелень закупаем:
Продукты для приготовления пресного теста
- вода питьевая (250 миллилитров)
- мука пшеничная (600-650 грамм)
- соль поваренная (1 ложка чайная или по вкусу)
- подсолнечное масло (1 ложка столовая)
- масло сливочное, чтобы обмазать готовые кутабы (по потребности)
Продукты для приготовления сочной начинки
- сыр мягкий из рассольной группы: сулугуни, брынза, фета, моцарелла (200 грамм)
- картофель (4 клубня средней величины)
- лук зеленый (50 грамм)
- укроп зеленый (30 грамм)
- масло сливочное (30 грамм)
- соль поваренная (по вкусу)
- перец черный молотый (по вкусу)
Замешиваем пресное тесто для кутабов.
- пшеничную муку просеиваем через мелкое сито, чтобы насытить муку воздухом и удалить твердые примеси.
- начинаем замешивать тесто с 600 грамм муки, чтобы у нас был запас в 50 грамм муки для корректировки консистенции теста.
- смешиваем отмерянное количество муки и поваренной соли.
- высыпаем смесь горкой на разделочную доску, делаем небольшую воронку-кратер на вершине, чтобы подливать в него воду.
- начинаем лить воду в воронку и замешивать тесто руками, добавляя подсолнечное масло, чтобы тесто приобрело текстуру.
- тесто необходимо вымесить очень тщательно, чтобы оно стало гладким, эластичным и не прилипало к рукам.
- если тесто не перестает липнуть к рукам, тогда подсыпаем муки и продолжаем вымешивать.
- скатываем тесто в колобок и накрываем полотенцем, чтобы оно не засыхало.
- даем время тесту отдохнуть, а сами переходим к приготовлению начинки.
Готовим начинку для кутабов.
- картофель очищаем, режем на 4-6 частей, чтобы быстрее сварился.
- отвариваем картофель до мягкости, в процессе варки немного подсаливаем.
- сливаем из кастрюли с картошкой воду, раздавливаем клубни, чтобы получить пюре.
- вмешиваем в картофельное пюре сливочное масло, чтобы придать сочности.
Продолжение Кутабы картошка, сыр, зелень. Плоские пирожки кухня Азербайджана.
Мраморный рулет куриная грудка. Готовим в рукаве для запекания.
Мраморный рулет куриная грудка – готовим в рукаве для запекания, обрабатывая термически в духовке. Получаем великолепную мясную закуску, приготовленную своими руками. Чтобы блюдо эффектно смотрелось на столе, красиво нарезаем ломтиками и украшаем свежей зеленью.
Для закуски Мраморный рулет куриная грудка приобретаем:
- куриная грудка филе (600-700 грамм)
- желатин порошок (1 ложка столовая с горкой)
- чеснок (3 зубца)
- перец черный молотый (по вкусу)
- соль поваренная (по вкусу)
- свежий базилик (2 веточки)
- свежий укроп (2 веточки)
- свежая петрушка (2 веточки)
- рукав для запекания (1 штука)
Готовим продукты, чтобы начинить рукав для запекания.
- промываем филе куриной грудки под холодной проточной водой.
- чтобы куриное мясо быстрее обсохло, выкладываем его на бумажное полотенце.
- как только лишняя влага ушла, нарезаем мякоть курицы небольшими кубиками со стороной 1 сантиметр или немногим более.
- складываем нарезанное мясо в большую миску, где и будем готовить начинку.
- очищаем и мелко нарезаем зубцы чеснока, также добавляя их в мясо.
- также поступаем с порошком желатина.
- свежую зелень промываем и очень мелко рубим, чтобы в готовом рулете зелень распределилась равномерно.
- вмешиваем нарубленную зелень в общую смесь.
- чтобы увеличить вкусовое разнообразие, вмешиваем на свое усмотрение поваренную соль и черный молотый перец.
- начинку тщательно вымешиваем, чтобы получить однородный состав.
Набиваем рукав для запекания. Запекаем в духовке Мраморный рулет куриная грудка.
- разогреваем духовку до 180 градусов.
- как только начинка во время перемешивания приобрела однородность, перекладываем её в рукав для запекания.
Продолжение Мраморный рулет куриная грудка. Готовим в рукаве для запекания.
Начинка фарширования птицы грибы. Тушим на сливочном масле.
Начинка фарширования птицы грибы – тушим на сливочном масле с репчатым луком. Если используем лесные грибы, а не шампиньоны, тогда необходимо перед тушением грибы отварить в двух водах. С шампиньонами гораздо проще поступаем, их сразу можно тушить.
Для фарша Начинка фарширования птицы грибы закупаем:
для фарширования курицы и небольшой утки
- грибы лесные или шампиньоны (400-600 грамм)
- лук репчатый (1-2 головки)
- масло сливочное (2-3 ложки столовые или 70-100 грамм)
- лавровый лист (1-2 штуки)
- перец черный горошком (7-9 зерен)
- соль поваренная (по вкусу)
для фарширования индейки и гуся
- грибы лесные или шампиньоны (3-5 килограмм, зависит от размера птицы)
- лук репчатый (5-8 головок)
- масло сливочное (до 500 грамм)
- перец черный горошком (до 50 зерен)
- соль поваренная (по вкусу)
Подготавливаем грибы лесные.
- лесные грибы промываем под холодной проточной водой тщательно, чтобы не осталось каких-либо загрязнений.
- если грибы мороженные, их необходимо предварительно разморозить.
- грибы режем дольками - шляпки, а также ножки.
- в предварительно подсоленной воде отвариваем лесные грибы.
- как только грибы опустятся на дно кастрюли, сливаем воду из кастрюли и заливаем новой порцией воды.
- вновь доводим воду до кипения, провариваем 2-3 минуты и откидываем грибы на дуршлаг.
Подготавливаем грибы шампиньоны.
- чтобы проще и чище промыть шампиньоны, заливаем грибы в тазу холодной водой и выдерживаем до 10 минут.
- затем под струей холодной воды промываем каждый гриб, при необходимости используя щетку.
Продолжение Начинка фарширования птицы грибы. Тушим на сливочном масле.
http://www.zharptitsoff.ru/?p=225
https://www.zharptitsoff.ru/начинка-фарширования-птицы-грибы/
#выпечка #выпечка_домашняя #ватрушки #выпечка_творог #дрожжевое_тесто #бездрожжевое_тесто #полдник #блюдо_детям #кчаю #насладкое #десерт #выпечка_с_начинкой
Ватрушки творог, тесто дрожжевое и бездрожжевое. 2 варианта теста.
Если есть время и пристрастие к дрожжевому тесту, тогда выбираем тесто с дрожжами.
Если хочется побыстрее, тогда выбираем тесто без дрожжей.
Оба вида теста представлены здесь.
ТЕСТО с ДРОЖЖАМИ
Замешиваем по порядку:
- теплое молоко (стакан)
- разведенные дрожжи (15 грамм)
- яйца (пару)
- сахар ( две ложки)
- соды (на кончике ложки)
- мука (три стакана)
- масло, мягкое как сметана (50 грамм)
- масло растительное (ложка)
Мешаем приличное время. Индикатор готовности: тесто не прилипает.
Тесто припудриваем мукой и туда, где теплее – для брожения.
Ждем, когда подойдет и обминаем, и так раза четыре.
Продолжение Ватрушки творог, тесто дрожжевое и бездрожжевое. 2 варианта теста.
http://www.tvorogoff.ru/ватрушки-творог-тесто-дрожжевое/
Мамалыга мука кукурузная, манка. Подаем сыр 2 вида, зелень, аджика.
Мамалыга мука кукурузная, манка – подаем сыр 2 вида, зелень, аджика. Однозначно, вкуснейший и полезнейший завтрак кавказкой кухни. А также, время приготовления мамалыги с сыром всего лишь 20 минут и многочисленная семья сытно накормлена.
Для вкусного завтрака Мамалыга мука кукурузная, манка закупаем:
- кукурузная мука белого цвета (600 грамм)
- манная крупа (200 грамм)
- соль поваренная (1 ложка столовая без горки или по вкусу)
- вода питьевая (2,5 литра)
- сыр копченый (150-200 грамм)
- сыр мягкий Сулугуни (250 грамм)
- аджика (3-5 ложек столовых или по вкусу)
- зелень свежая (1-2 пучка или по вкусу)
Варим мамалыгу в казане.
- для варки каши используем казан или кастрюлю с толстым дном, чтобы температура распределялась более равномерно по всему объему мамалыги. Соответственно, каша приготовится полностью с одинаковой консистенцией.
- первое, что делаем, это наливаем в казан питьевую воду и ставим его на огонь.
- как только вода закипит, всыпаем поваренную соль.
- следующее действие, начинаем засыпать в кипящую воду манную крупу тонкой струйкой, при этом постоянно и интенсивно размешиваем большой деревянной ложкой.
- токая струйка крупы и размешивание необходимо, чтобы не образовались комочки в процессе варки каши.
- как вода опять закипит, немного уменьшим огонь и, не прекращая перемешивать, провариваем манную крупу 3 минуты.
- когда прошли 3 минуты, высыпаем в казан всю кукурузную муку белого цвета.
Продолжение Мамалыга мука кукурузная, манка. Подаем сыр 2 вида, зелень, аджика.
Курица фаршированная яблоками, черносливом. Запекаем в духовке.
Курица фаршированная яблоками, черносливом – запекаем в духовке до красивой зажаристой хрустящей корочки, чтобы было вкусно и красиво. Нежности куриному мясу добавят яблоки с немного кисловатым вкусом, а пикантности и изысканности курице придаст соус.
Для второго блюда Курица фаршированная яблоками, черносливом приобретаем:
- тушка охлажденной курицы (1 штука, весом около 1,5 килограмм)
- яблоки с кислым вкусом (5-7 штук)
- мёд пчелиный (1-2 ложки столовые)
- майонез (1-2 ложки столовые)
- горчица столовая (1-2 ложки столовые)
- чеснок (6-8 зубцов)
- чернослив сухофрукты (5-7 штук)
- соль поваренная (по вкусу)
- перец черный молотый (по вкусу)
Подготовка курицы.
- первым делом промываем тушку курицы под холодной проточной водой. Удаляем остатки перьев и вырезаем сальную железу на хвосте, чтобы исключить появление неприятного привкуса.
- промытую курицу размещаем на бумажном полотенце, чтобы впиталась излишняя влага.
- в отдельной миске смешиваем майонез и пчелиный мёд, кстати, если мёд засахарился – растопите его на «водяной бане».
- как только курица немного обсохла, натираем её приготовленной смесью снаружи и внутри.
- поверх смеси наносим слой горчицы, чтобы получилась красивая корочка на курице после обжарки в духовке.
- последний штрих в подготовке курицы, это посыпка поваренной солью и черным молотым перцем. Количество специй подбираем исходя из собственных вкусов.
- размещаем курицу на большой тарелке и оставляем на 15-20 минут, чтобы она промариновалась.
Подготовка начинки. Фаршировка и запекание курицы.
- включаем духовку, чтобы она разогрелась до 180 градусов.
- яблоки промываем, режем крупными дольками, удаляя семена и семенную коробочку.
Продолжение Курица фаршированная яблоками, черносливом. Запекаем в духовке.
Творог клубника раздавленная, мёд. Готовим десерт из творога, ягод.
Творог клубника раздавленная, мёд пчелиный - готовим десерт из творога, ягод. Ни с чем несравнимый завтрак, где творожный вкус оттеняется запахом и вкусом садовой клубники, приправленной пчелиным мёдом.
Некоторые гурманы добавляют в такой десерт сметану, может это и правильно, но я считаю сметану в десерте Творог клубника раздавленная, мёд пчелиный, лишней.
В особенности, если использовать для приготовления десерта домашний творог или творог с жирностью от 9%, тогда вкусовое сочетание творога и клубники, ощущается наиболее полно.
Для десерта Творог клубника раздавленная, мёд пчелиный, закупаем:
- творог, жирностью от 9% (двести пятьдесят грамм)
- клубника свежая, садовая (пятьсот грамм, с учетом украшения десерта клубникой)
- мёд пчелиный (сто грамм)
Для приготовления десерта Творог клубника раздавленная, мёд пчелиный, нам понадобится блендер погружного типа - руками через сито перетирать клубнику и взбивать творог сложновато, но возможно.
Подготовка ягод и мёда.
Изначально готовим ягоду клубнику, перебираем, отбраковывая не понравившиеся плоды, промываем под холодной водой, откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вода.
Удаляем плодоножки у клубники для десерта Творог клубника раздавленная, мёд пчелиный.
Для ускорения высыхания, клубнику можно рассыпать в один слой на сухой чистой тряпочке или на бумажном полотенце.
Продолжение Творог клубника раздавленная, мёд. Готовим десерт из творога, ягод.
Начинка фарширования птицы картошка, грибы, соль, молотый перец.
Начинка фарширования птицы картошка, грибы, соль, молотый перец – незамысловатый фарш, которым начиняем домашнюю птицу перед запеканием. Особенно хороша данная начинка в жареной курице, сразу получаем вкуснейшее мясо с ароматным гарниром.
Для фарша Начинка фарширования птицы картошка, грибы, соль, молотый перец приобретаем:
Из расчета на курицу и утку весом около 2 килограмм
- картофель корнеплод (12-15 штук среднего размера)
- грибы лесные (2-4 штуки)
- лавровый лист (1-3 листа)
- соль поваренная (по вкусу)
- перец черный молотый (по вкусу)
Отвариваем картофель на пару двумя способами.
- общеизвестно, что картошка теряет часть полезных компонентов вместе с водой, в которой её варят.
- поэтому, чтобы максимально исключить потерю интересных для организма веществ, готовим картофель на пару.
- будем рассматривать два способа приготовления картофеля на пару, это приготовление в дуршлаге верхом на кастрюле с водой и современный способ – в мультиварке.
- изначально, для обоих способов, необходимо тщательно промыть клубни картофеля под проточной холодной водой, используя щетку.
- вторым делом, очищаем картошку от кожуры. Чтобы уменьшить отходы и потерю полезных веществ, кожуру с клубней снимаем картофелечисткой. При такой очистке кожура снимается равномерной тонкой стружкой.
- если клубни картофеля крупные, тогда их разрезаем на две и более части.
- по первому способу, укладываем подготовленную картошку и лавровый лист в дуршлаг.
- а сам дуршлаг ставим на кастрюлю с кипящей водой. Кстати, вода не должна касаться картофеля.
- закрываем дуршлаг крышкой, чтобы пар зря не расходовался и картошка быстрее приготовилась.
- регулируем интенсивность огня, чтобы вода в кастрюле слегка булькала, и готовим картошку на пару около 30 минут.
Продолжение Начинка фарширования птицы картошка, грибы, соль, молотый перец.
https://www.zharptitsoff.ru/начинка-фарширования-птицы-картошка/
Белковые корзиночки творожный крем. Безе с кремом и фруктами.
Белковые корзиночки творожный крем – безе с кремом и фруктами на десерт. Воздушное хрустящее безе с нежным творожным кремом, оттененное фруктами, это бестселлер сладких десертов. Рекомендую с черным кофе, бесподобное вкусовое и эмоциональное ощущение.
Для десерта Белковые корзиночки творожный крем, закупаем:
Продукты для безе
- сахарный песок (200 грамм, что также равно объему 200 миллилитров)
- яйцо куриное (4 штуки)
Продукты для творожного крема
- сметана, жирностью 20% (150 грамм)
- творог, жирностью 5% (400 грамм)
- сахарный песок (по вкусу)
- ванилин, также подойдет ванильный сахар (1 пакетик весом 1 грамм)
- фрукты для украшения десерта (по вкусу)
Выпекаем безе в духовке.
- первоначально разделяем куриные яйца на белки и желтки.
- яичные белки отправляем в холодильник на 20-30 минут, чтобы в дальнейшем было легче их взбить.
- также яичные желтки ставим в холодильник, но для использования в других рецептах.
- пока охлаждаются белки, включаем на разогрев духовку и доводим её температуру до 100 градусов по шкале Цельсия.
- как только яичные белки охладились, взбиваем их миксером до образования пиков.
- затем начинаем понемногу порциями всыпать сахарный песок, не переставая при этом взбивать яичную массу.
- взбиваем, чтобы получилась устойчивая густая пена с блестящим оттенком.
- противень застилаем пекарской бумагой, чтобы безе не пригорело.
- затем используя кондитерский мешок, выдавливаем яичную массу на бумагу в виде корзиночек. Кстати, если нет кондитерского мешка, неплохо подходит обычный полиэтиленовый мешок с обрезанным углом.
- противень помещаем в разогретую духовку и выпекаем 1,5-2 часа при 100 градусах.
- достаем противень с готовыми белковыми корзиночками из духовки и отставляем в сторонку, чтобы выпечка остыла на противне.
- а сами переходим к приготовлению творожного крема.
Готовим творожный крем. Начиняем белковые корзиночки.
- смешиваем в отдельной миске творог, сметану, ванилин. Добавляем по вкусу сахарный песок.
Продолжение Белковые корзиночки творожный крем. Безе с кремом и фруктами.
https://www.tvorogoff.ru/белковые-корзиночки-творожный-крем/
Брусничный соус утка рецепты. Четыре вкусных соуса к мясу птицы.
Брусничный соус утка рецепты – четыре вкусных соуса к мясу птицы представлены в данной статье. Жареная утка, приправленная брусничным соусом, приобретает пикантный вкус и дополнительный аромат. Из брусничных соусов, изложенных далее, выбирайте интересный для Вас и доставьте праздник близким людям.
Брусничный соус к мясу универсальный, классический.
К подливе Брусничный соус утка рецепты приобретаем:
- ягоды брусники свежие, а также можно замороженные (500 грамм)
- вода (250 миллилитров)
- сахарный песок (150 грамм)
- крахмал картофельный (1 ложка чайная)
- вино сухое белое (100 миллилитров)
- корица порошок (1/2 ложки чайной)
Последовательность действий.
- изначально перебираем ягоды, если они свежие и размораживаем в случае использования мороженой брусники.
- также необходимо промыть бруснику.
- загружаем ягоду в кастрюлю и заливаем водой (200 миллилитров).
- кастрюлю ставим на небольшой огонь и, помешивая, чтобы ягода не пригорела, доводим воду до бурления.
- также продолжая помешивать, варим бруснику, пока ягоды начнут терять свою форму.
- выключаем плиту, оставляем соус в кастрюле, чтобы он немного остыл.
- затем протираем через мелкое сито, дабы исключить из соуса жесткую оболочку ягод и зерна.
- соус без твердых примесей переливаем обратно в кастрюлю и ставим на огонь, чтобы повторно довести до кипения.
- всыпаем сахарный песок и корицу, варим, размешивая, добиваясь полного растворения сахара (3-4 минуты).
- вливаем сухое вино, также продолжаем варить, пока объем соуса не уменьшится на 1/3. Постоянно перемешиваем, чтобы не подгорело.
- пока соус уваривался, в оставшихся 50 миллилитрах воды разводим картофельный крахмал и как только он уварился, вливаем раствор в кастрюлю.
- провариваем брусничный соус 2-3 минуты, чтобы загустить.
- снимаем кастрюлю с огня.
- немного остывший соус переливаем в соусник и подаем к жареной утке или другому мясу.
Быстрый простой сладкий брусничный соус.
Для подливы Брусничный соус утка рецепты, приобретаем:
- брусника (100 грамм)
- вино красное полусладкое (200 миллилитров)
- мёд пчелиный (50-70 миллилитров)
- корица порошок (1/2 ложки чайной)
Этапы приготовления.
- растапливаем мёд, лучше это делать на водяной бане, чтобы не перегреть мёд.
- перебираем и промываем бруснику.
Продолжение Брусничный соус утка рецепты. Четыре вкусных соуса к мясу птицы.
#десерт #блюдо_детям #сладкое #сытный_десерт #творог_мёд #творожный_десерт #творог_желтки #творог_ванилин #десерт_сливки_взбитые #нежный_творожный_десерт #сливочный_десерт
Творог мёд, масло, желтки, сахар, сливки. Творожно сливочный десерт.
Нам понадобится:
- мед (две ложки)
- яйцо (четыре)
- сахар (две-три ложки)
- масло сливочное (две-три ложки)
- творог (триста грамм)
- ванилин
- сливки
Вообще-то порция для одного, но объем приличный и как всегда решать самому,
есть всё или поделиться.
Подогреваем мёд (две ложки, греем не выше 45 градусов), в нем мешаем сырые
яичные желтки (четыре штуки), сахар (две-три ложки...
Продолжение Творог мёд, масло, желтки, сахар, сливки. Творожно сливочный десерт.
http://www.tvorogoff.ru/?p=357
https://www.tvorogoff.ru/творог-мёд-масло-желтки-сахар-сливки/
Начинка фарширования птицы рис альденте, масло сливочное, яйцо.
Начинка фарширования птицы рис альденте, масло сливочное, яйцо – в особенности хорошо сочетается с гусем и уткой. Рисовый фарш пропитывается ароматами и жиром нафаршированной птицы во время запекания её в духовке. Чтобы рис не превратился в комок каши, его предварительно отваривают до неполной готовности – состояние альденте, буквально переводится с итальянского языка «на зубок». При такой готовности, рис немного похрустывает на зубах. А мы называем такой рис рассыпчатым.
Для фарша Начинка фарширования птицы рис альденте, масло сливочное, яйцо приобретаем:
- рис длиннозерный (200 миллилитров по объему)
- масло сливочное (50-60 грамм или 2 ложки столовые)
- яйцо куриное (2 штуки)
- соль поваренная (по вкусу)
Отвариваем правильно длиннозерный рис.
- чтобы сварить рассыпчатый рис, его перед варкой необходимо промыть в дуршлаге с мелкими отверстиями под холодной проточной водой, пока вода не станет прозрачной. Также можно промыть в кастрюле, периодически наливая и сливая воду – около 5-6 циклов.
- таким образом, поверхность риса избавляем от присутствия крахмала, который склеивает зерна риса.
- чтобы длиннозерный рис сварился не полностью, объем воды берем из соотношения 1 часть риса к 1,5 частям воды. В нашем случае, воды наливаем в кастрюлю 300 миллилитров.
- кастрюля должна быть с толстым дном, тогда температура будет распределяться равномерно.
- далее, ставим кастрюлю с водой на огонь и доводим воду до кипения, солим по вкусу поваренной солью.
- опускание промытого риса в кипяток также способствует уменьшению вероятности получить слипшийся комок, а не рис альденте.
Продолжение Начинка фарширования птицы рис альденте, масло сливочное, яйцо.
Вкусный молодой картофель глазурь. Глазируем сахаром и маслом.
Вкусный молодой картофель глазурь – глазируем сахаром и маслом сливочным на сковороде. Предварительно картофель отвариваем в «мундирах», а затем покрываем красивой глазурью. Готовится гарнир около 40 минут, для 5-6 человек должно хватить накушаться.
Для второго блюда Вкусный молодой картофель глазурь закупаем:
- молодой картофель, примерно одного размера (1 килограмм)
- масло сливочное, жирностью выше 75% (100 грамм)
- сахарный песок (100-120 грамм)
- соль поваренная (по вкусу)
- вода для варки картофеля (около 3-х литров)
Подготавливаем и отвариваем молодой картофель.
- молодой картофель тщательно промываем под проточной водой, используя щетку.
- заливаем в кастрюлю воду для варки картофеля.
- кастрюлю с водой ставим на огонь и ждем закипания воды.
- засыпаем в кипящую воду 1-2 чайных ложек поваренной соли, чтобы кожура на молодой картошке не лопнула при варке (или можно влить в кипяток 1 ложку столовую лимонного сока).
- в соленую кипящую воду аккуратно опускаем промытые клубни молодого картофеля.
- повторно доводим воду до кипения.
- уменьшаем огонь значений близких к минимальному уровню.
- закрываем кастрюлю крышкой и варим картофель 20 минут до готовности.
Продолжение Вкусный молодой картофель глазурь. Глазируем сахаром и маслом.
Филе бедер курицы жарим мангал. Маринад на основе мацони, специй.
Филе бедер курицы жарим мангал – маринад на основе мацони, специй. Мацони в маринаде без ущерба заменяется обычным кефиром или простоквашей. Блюдо предлагается как альтернатива или дополнение к шашлыку из свинины. Куриное мясо маринуясь в кислом молоке и специях, становится очень нежным с оттенками сливочного вкуса. А после обжарки на открытых углях, добавляется аромат дымка и появляется аппетитная румяная корочка.
Для второго блюда Филе бедер курицы жарим мангал, приобретаем:
- филе бедер курицы (12 штук)
- мацони или кефир (1 литр)
- чеснок (5-6 зубцов)
- перец Чили (1 штука)
- базилик свежий (пучок)
- масло подсолнечное (2 ложки столовые)
- приправа Хмели-Сунели (1-2 ложки чайные или по вкусу)
- соль поваренная (по вкусу)
- перец черный молотый (по вкусу)
Готовим маринад. Маринуем филе бедер курицы.
- предварительные действия делаем загодя, точнее с вечера.
- перец Чили промываем. Обсушиваем бумажным полотенцем.
- разрезаем перец вдоль на две половинки.
- удаляем плодоножку и семечки.
- мякоть перца Чили мелко шинкуем. Складываем в большую глубокую миску, где в дальнейшем будем мариновать куриное мясо.
- зубцы чеснока очищаем от кожуры.
- продавливаем чеснок через пресс. Добавляем к нарезанному перцу.
Продолжение Филе бедер курицы жарим мангал. Маринад на основе мацони, специй.
Начинка фарширования птицы сухари, молоко, масло, яйца, изюм.
Начинка фарширования птицы сухари, молоко, масло, яйца, изюм и по вкусу добавляем сахарный песок и поваренную соль. Сочным фаршем начиняем любую домашнюю птицу перед запеканием в духовке целиком. Особенно ароматен и вкусен запеченный гусь, нафаршированный такой начинкой.
Для фарша Начинка фарширования птицы сухари, молоко, масло, яйца, изюм приобретаем:
- батон нарезной (1 штука)
- молоко коровье (400-500 миллилитров)
- масло сливочное (4 ложки столовые или 80-100 грамм)
- яйцо куриное (4 штуки)
- изюм темный (100 миллилитров по объему или 60-70 грамм по весу)
- сахарный песок (по вкусу)
- соль поваренная (по вкусу)
Готовим сухари. Толчем. Запариваем изюм.
- включаем духовку и доводим температуру до 180 градусов по шкале Цельсия.
- с нарезного батона тонким узким ножом срезаем со всех сторон корочку.
- любым способом нарезаем батон на кубики со стороной от 1 до 2 сантиметров.
- раскладываем кубики батона на противне в один слой.
- ставим противень с будущими сухарями в разогретую духовку.
- сушим и обжариваем хлеб 10-15 минут при 180 градусах до золотистой корочки.
- в процессе термообработки хотя бы один раз необходимо перевернуть сухари.
- противень с готовыми сухарями вынимаем из духовки и ставим его на разделочную доску для остывания.
- остывшие сухари складываем на одной половине полотенца и накрываем другой половиной.
Продолжение Начинка фарширования птицы сухари, молоко, масло, яйца, изюм.
http://www.zharptitsoff.ru/?p=212
https://www.zharptitsoff.ru/начинка-фарширования-птицы-сухари/