Картофель запеченный в кефире. С аппетитной сырной корочкой.
Картошка наше всё, готовим Картофель запеченный в кефире. С аппетитной сырной корочкой и ароматным жареным луком. Очень нежное угощение со сливочным вкусом.
Чтобы приготовить Картофель запеченный в кефире, закупаем:
- кефир, я предпочитаю с жирностью от 2,5% (1/2 литра).
- картофель (около 1 килограмма).
- лук репчатый (1 головка).
- чеснок (4 зубца).
- сыр полутвердый (200 грамм).
- соль поваренная (по вкусу).
- перец черный молотый (по вкусу).
- масло подсолнечное, чтобы обжарить репчатый лук (1 ложка столовая).
- форма для запекания в духовке (1 штука).
Подготовка купленных продуктов.
- очищаем репчатый лук от кожуры.
- нарезаем полукольцами. Если у вас другие приоритеты нарезки лука, то следуйте им.
- разогреваем сковороду с подсолнечным маслом.
- обжариваем репчатый лук.
- желательно, чтобы лук немного приобрел коричневый оттенок. Тогда картофельная запеканка обретёт более выраженный вкус.
- обжаренный лук перекладываем в отдельную миску.
- переходим к очистке и нарезке картофеля.
Кстати, наряду с традиционными способами очистки картошки, есть и немного экзотические.
Высыпаем картофель в ведро.
Вливаем обычную воду, чтобы клубни полностью покрылись.
В дрель вставляем ёршик для унитаза. Естественно, ёршик должен быть чистым.
Продолжение Картофель запеченный в кефире. С аппетитной сырной корочкой.
https://www.tvorogoff.ru/картофель-запеченный-в-кефире/
Фуа-гра из куриной печени. Дома готовим вкусный паштет в духовке.
За неимением утиной печенки, готовим Фуа-гра из куриной печени. С французского языка фуа-гра переводится как жирная печень. Поэтому в куриный субпродукт надо вводить сливочное масло. Только представьте, дома готовим вкусный паштет в духовке по французскому образцу.
Чтобы приготовить Фуа-гра из куриной печени, приобретаем:
- печень куриная (1 килограмм).
- масло сливочное (50-70 грамм).
- сухое красное вино (2 ложки столовые).
- белые грибы (200 грамм).
- соль поваренная (1/2 ложки чайной).
- сахарный песок (1 неполная столовая ложка).
- перец черный горошком (3-5 горошин).
Маринуем куриную печень.
- печень промываем под холодной проточной водой.
- если увидели желтые вкрапления, их необходимо вырезать. Более подробно о подготовке печени смотрите здесь.
- складываем промытую куриную печенку в глубокую миску.
- заливаем холодной водой, чтобы печень вся покрылась.
- накрываем миску крышкой.
- ставим в холодильник.
- вымачиваем печень 4 часа.
- как только время вымачивания прошло, откидываем субпродукт на дуршлаг.
- снова промываем под холодной проточной водой.
- перекладываем в чистую глубокую миску.
- вливаем сухое красное вино.
- добавляем поваренную соль, сахарный песок и горошки чёрного перца.
- перемешиваем, чтобы маринад равномерно распределился.
- накрываем миску крышкой.
Продолжение Фуа-гра из куриной печени. Дома готовим вкусный паштет в духовке.
Рецепт гуся с яблоками черносливом. Запекаем по-мекленбургски.
Праздничный Рецепт гуся с яблоками черносливом украсит трапезу любой семьи. Птицу запекаем по-мекленбургски, это регион на севере Германии. Здесь фаршировка птицы черносливом возведена в своеобразный культ. Могу сказать с твердой уверенностью, гусь получается великолепный.
Чтобы реализовать Рецепт гуся с яблоками черносливом, приобретаем:
- тушка гуся (1 штука, весом около 2 килограмм).
- соль поваренная (по вкусу).
- перец черный молотый (по вкусу).
- специи (по вкусу).
- кипяток (500 миллилитров).
Продукты нужные, чтобы приготовить начинку.
- яблоки, предпочтительно кислые сорта (8-10 штук).
- сухофрукт чернослив без косточек (немногим меньше стакана).
- сухари панировочные ржаные (1 ложка столовая).
- сахарный песок (1 ложка столовая).
- корица молотая (1 ложка чайная).
- крепкий алкоголь, например бренди (2 ложки столовые).
Подготавливаем гуся и начинку.
- в сухой отдельной миске смешиваем поваренную соль, черный молотый перец и специи. Вместе с тем, пропорции и общее количество выбираете сообразно своим вкусам.
- полученной смесью натираем гуся снаружи и внутри.
- откладываем в сторонку на большое блюдо, чтобы птица немного промариновалась. А сами начнем готовить начинку.
- чернослив промываем в дуршлаге под холодной проточной водой.
- если сухофрукт слишком засушен, запариваем его кипятком на 5-7 минут. Затем откидываем чернослив на дуршлаг.
- яблоки промываем. Разрезаем на четыре части. Вырезаем семенные коробочки, чтобы исключить жесткие фракции в нежной начинке.
- если кожура яблок очень твердая, то лучше её срезать.
- в большой миске смешиваем яблоки, чернослив.
- засыпаем сахарный песок, корицу, ржаные сухари.
- вливаем бренди, чтобы добавить начинке пикантности.
- тщательно вымешиваем, чтобы сахар полностью разошёлся.
Продолжение Рецепт гуся с яблоками черносливом. Запекаем по-мекленбургски.
https://www.zharptitsoff.ru/рецепт-гуся-с-яблоками-черносливом/
Фруктовый салат банан киви мандарин. Немного кишмиша и сметана.
Подойдет всем Фруктовый салат банан киви мандарин. Если появилось желание немного перекусить без существенных калорий. Фруктовый набор увеличиваем виноградом Кишмиш, а заправляем сметаной с 15% жирностью. Хотя, желающие могут заменить сметану, на нежирный йогурт.
Чтобы приготовить Фруктовый салат банан киви мандарин, закупаем:
- банан (2 штуки средней величины).
- киви (3 штуки).
- мандарин (3 штуки).
- кишмиш виноград белый (200 грамм).
- сметана, жирностью 15% (до 100 миллилитров).
- свежая мята, чтобы украсить салат (1-3 листика).
Способы быстрой очистки киви.
Приведу три примерно равных по скорости способа:
Кстати, перед любым из способов очистки, фрукт необходимо тщательно помыть.
- Работаем овощерезкой сверху вниз, чтобы кожура снималась тонкая и прозрачная. Если шкурка пошла с мякотью, надо уменьшить давления киви на нож овощерезки. Так спокойно двигаясь по кругу, снимаем вертикальные ленты кожуры.
- Вынимаем мякоть десертной или чайной ложкой, в зависимости от размера плода. Для этого срезаем верх и низ ножом, чтобы стала видна мякоть. Вставляем ложку под кожицу одной рукой, а второй рукой вращаем киви. Как только сделаем полный оборот, мякоть окажется освобожденной. Вместе с тем, делать такие манипуляции желательно над миской. Так как выделяется достаточно много сока.
- Выдерживаем 20 секунд киви в кипятке. Снимаем кожуру. Обращаю внимание, что для этого способа фрукт не должен быть перезрелым. Есть вероятность вынуть из кипятка кашу.
Нарезаем фрукты. Собираем фруктовый салат.
- бананы очищаем. Режем вдоль. Затем поперек на небольшие кубики.
- мандарины очищаем от кожуры. Разделяем фрукт на дольки. Стараемся, чтобы максимально очистить дольки мандарина от белых волокон.
Продолжение Фруктовый салат банан киви мандарин. Немного кишмиша и сметана.
Форшмак запеченный в духовке. Старорусский рецепт закуски.
Немного нарушим еврейскую гегемонию, приготовив форшмак запеченный в духовке. Рассмотри старорусский рецепт закуски. Обычно подают её в горячем виде. Однако, и из холодильника закуска употребляется с наслаждением. Кто пробовал, тот меня поймет.
Чтобы приготовить Форшмак запеченный в духовке, закупаем:
- мясо жареное, свинина или говядина (600-700 грамм).
- филе селедки соленой (4 спинки, от двух целых рыбин).
- хлеб белый кирпичиком или батон (200-300 грамм).
- масло сливочное (100 грамм).
- яйцо куриное (2 штуки).
- сметана, жирностью от 15% (100 грамм).
- лук репчатый (1 головка).
- масло подсолнечное, чтобы пассировать репчатый лук (1 ложка столовая).
- масло подсолнечное, чтобы смазать форму для запекания (1 ложка столовая).
- сухари панировочные (100 миллилитров).
Готовим фарш для запеканки.
- чтобы в форшмаке чувствовалась текстура, треть мяса и селедки нарезаем мелким кубиком.
- оставшееся мясо и рыбу прокручиваем через мясорубку.
- репчатый лук очищаем от кожуры.
- очень мелко нарезаем.
- обжариваем лук на сковороде с добавлением подсолнечного масла.
- если лук стал прозрачным, выключаем плиту.
- выкладываем пассированный лук в миску.
- сливочное масло растираем столовой ложкой в большой миске.
- как только масло побелело, добавляем рыбный и мясной фарш.
- вбиваем куриные яйца.
- вливаем сметану.
- тщательно вымешиваем. Советую вымешивать с взбиванием, чтобы форшмак получился пышнее.
- очередь подошла жареного лука и рубленого мяса с рыбой.
Продолжение Форшмак запеченный в духовке. Старорусский рецепт закуски.
Буженина из индейки вареная. Сохраняем все соки в мясе.
Домашняя буженина из индейки вареная, отлично заменит покупные колбасы и прочие якобы деликатесы. При таком способе приготовления буженины, сохраняем все соки в мясе. Получается очень сочная и ароматная мясная закуска.
Буженина из индейки варенаяхорошо приготовится, если приобретем следующие продукты:
- филе индейки (800-1000 грамм).
- чеснок (5-7 зубцов).
- соль поваренная (1/2 ложки столовой или по вкусу).
- перец черный молотый (по вкусу).
- специи и травы на Ваш вкус (по потребности).
Подготавливаем индейку. Маринуем.
- чтобы буженина приобрела пикантный вкус, её необходимо нашпиговать чесноком.
- для этого очищаем зубцы чеснока. Нарезаем их вдоль тонкими пластинками.
- в мясе делаем проколы узким тонким ножом.
- вставляем поглубже в проколы пластинки чеснока.
- как Вы и сами понимаете, чеснок необходимо распределить равномерно по всей поверхности филе.
- в сухой миске смешиваем все специи и приправы.
- полученной смесью натираем филе индейки со всех сторон.
- если удовлетворены результатом, то помещаем подготовленное мясо в обычный полиэтиленовый пакет.
- кстати, размер пакета должен позволить его герметично завязать с мясом.
- филе индейки в пакете кладем в домашний холодильник на всю ночь мариноваться.
Отвариваем буженину из индейки.
- как только будущая буженина промариновалась, достаем пакет из холодильника.
- обминаем его по контурам мяса, чтобы воздух как можно больше вышел.
Продолжение Буженина из индейки вареная. Сохраняем все соки в мясе.
Салат фруктовый со сгущенкой «Астория». Орехи, салат и цитрусовые.
Осень, пора приготовить Салат фруктовый со сгущенкой «Астория». Наиболее вкусны сезонные фрукты, больше естественности во вкусе. Чтобы салат приобрел текстуру, кладем грецкие орехи. А цветовую гамму цитрусовых разбавляем зеленью листьев свежего салата.
Чтобы приготовить Салат фруктовый со сгущенкой «Астория», закупаем:
- грейпфрут (2 штуки).
- апельсин (2 штуки).
- листья свежего салата (300 грамм).
- грецкие орехи (100 грамм).
- оливковое масло (100 миллилитров).
- сгущенное молоко (100 миллилитров).
Разделяем грейпфрут и апельсин на дольки.
Если не хотите иметь горьковатый привкус в салате, дольки цитрусовых надо очистить от белых мембран. Вместе с тем, не забыть удалить прослойки между мякотью и кожурой.
- срезаем верх и низ фрукта. Срез должен частично обнажить мякоть.
- ножом по образующей грейпфрута или апельсина срезаем кожуру. Сверху вниз.
- стараемся, чтобы как можно меньше срезать мякоть.
- если после очистки остались огрехи, тщательно их срезаем.
- нарезаем дольки с двух сторон, чтобы отделялись мембраны. Режем ножом от поверхности плода к его середине.
- полученные таким образом дольки режем на две-три части.
- кстати, кусочки должны быть одинаковые и не меньше 1,5 сантиметров. Иначе салат будет выглядеть не слишком аппетитно, а после заправки превратится в кашу.
Дробим грецкие орехи. Создаем фруктовый салат. Заправляем.
- чтобы по всему объему чувствовалась текстура салата, грецкие орехи необходимо подробить.
- я их прокручиваю несколько секунд в кофемолке. Ну а Вы, выбирайте способ на свой вкус.
Продолжение Салат фруктовый со сгущенкой «Астория». Орехи, салат и цитрусовые.
Гусиная шейка фаршированная. Начиняем рисом, луком и маслом.
Это блюдо для гурманов, Гусиная шейка фаршированная. Затраченные усилия по приготовлению воздадутся сторицей. Нежные шейки начиняем рисом, поджаренным на сливочном масле лучком. Отвариваем и запекаем. Просто, но как вкусно!
Гусиная шейка фаршированная будет вкусная, если приобретем необходимые компоненты блюда:
- гусиные шейки (2 штуки).
- рис круглый (350-400 грамм).
- вода, чтобы отварить рис (800-900 миллилитров).
- лук репчатый (3 головки).
- масло сливочное (60-70 грамм).
- бульон куриный (400-500 миллилитров).
- подсолнечное масло (1 ложка столовая).
- соль поваренная (по вкусу).
- перец черный молотый (по вкусу).
Готовим начинку. Фаршируем гусиные шейки.
- аккуратно, чтобы не порвать, снимаем с шеек кожу целиком.
- натираем снятую кожу чёрным молотым перцем и поваренной солью. Количественные показатели выбираете на свой вкус.
- складываем шейки в миску.
- накрываем другой тарелкой или крышкой.
- выдерживаем в холодильнике 30 минут, чтобы кожа стала мягкой от специй.
- круглый рис промываем под холодной проточной водой. Кстати, удобнее рис промывать в дуршлаге.
- отвариваем рис 10-12 минут, чтобы он достиг полуготовности.
- откидываем рис на дуршлаг.
- он, тем самым остынет и освободится от воды.
- репчатый лук очищаем от кожуры.
- режем мелким кубиком.
- сковороду разогреваем с подсолнечным маслом.
- чтобы добавить луку аромата, добавляем в сковороду 30 грамм сливочного масла.
- как только масло растаяло, опускаем в него репчатый лук.
- перемешиваем, обжариваем до прозрачного состояния.
- если лук готов, выкладываем его из сковороды в большую миску.
- добавляем немного остывший рис.
- вводим оставшееся сливочное масло, чтобы начинка стала сочной.
- по вкусу солим, перчим.
- чтобы фарш приобрел консистенцию кашицы, вливаем пару-тройку столовых ложек куриного бульона.
Продолжение Гусиная шейка фаршированная. Начиняем рисом, луком и маслом.
Десерт жареное молоко. Хрустящая корочка с молочной начинкой.
Фантастический Десерт жареное молоко. Получается хрустящая корочка с молочной начинкой кремовой консистенции. Заверяю, такого Вы ещё не пробовали – понравится абсолютно всем.
Чтобы приготовить Десерт жареное молоко, закупаем:
- молоко коровье (500 миллилитров).
- масло сливочное (150 грамм).
- мука пшеничная (300 грамм).
- сахарный песок (5-6 ложек столовых).
- яйцо куриное (3 штуки).
- корица порошок (1/2 ложки чайной).
- цедра лимона (от ½ плода).
- панировочные сухари (200-250 грамм).
- масло подсолнечное, чтобы жарить молоко во фритюре (150 миллилитров или по потребности).
Готовим молочный крем.
- просеиваем пшеничную муку через сито в сухую миску.
- отсыпаем в другую емкость примерно треть муки, чтобы использовать её в дальнейшем для панировки. А две трети пойдет на приготовление молочного крема.
- растапливаем в сотейнике сливочное масло.
- как только масло стало жидким, всыпаем просеянную пшеничную муку.
- вместе с тем, одновременно интенсивно перемешиваем венчиком.
- если мука закончилась, значит, вторая рука освободилась. Уменьшаем огонь.
- продолжаем перемешивать на небольшом огне 2-3 минуты.
- засыпаем сахарный песок. Продолжаем перемешивать.
- если сахар полностью разошелся, сыпем порошок корицы. Опускаем цедру лимона.
- прогреваем 3 минуты. Мешаем постоянно, чтобы запахи цитруса максимально остались в креме.
- извлекаем кожуру лимона.
- вливаем коровье молоко. Но, вторая рука продолжает вращательные манипуляции венчиком.
- как только крем закипел, выключаем огонь.
- пусть смесь немного остынет.
- разделяем куриные яйца на желтки и белки. Белки оставляем для сложной панировки.
Продолжение Десерт жареное молоко. Хрустящая корочка с молочной начинкой.
Буженина из грудки индейки. Запекаем в духовке всего 30 минут.
Ароматная Буженина из грудки индейки дополнит Ваш праздничный обед. Да и в будние дни на бутерброды будет в самый раз. Трудозатраты минимальны, всё делается практически само. Плюс ко всему, запекаем в духовке всего 30 минут.
Буженина из грудки индейкиполучится, если приобретем следующие продукты:
- филе грудки индейки (1,5 килограмма).
- вода кипяченая (1 литр).
- соль поваренная (4 ложки столовые).
- горчица столовая (1 ложка столовая).
- соевый соус (1 ложка столовая).
- паприка копченая порошок (1 ложка столовая).
- перец черный молотый (по вкусу).
- кориандр порошок (1/2 ложки столовой).
- сухие прованские травы (1/2 ложки столовой).
- масло подсолнечное (2 ложки столовые).
- чеснок (4 зубца).
- перец красный молотый (по вкусу).
Маринуем грудку индейки.
- предварительно выдержим индейку в солевом растворе 4 часа.
- для этого в одном литре кипяченой воды размешиваем четыре столовых ложки поваренной соли.
- как только вся соль растворилась, погружаем в раствор мясо.
- если индейка возвышается над поверхностью воды, просто доливаем воду. Птица должна полностью быть покрыта солевым раствором.
- ждем четыре часа.
- вынимаем грудку из рассола.
- споласкиваем кипяченой водой, чтобы убрать с поверхности мяса лишнюю соль.
- делаем в мясе тонким узким ножом проколы. Вставляем в них очищенный и нарезанный пластинками чеснок.
- стараемся, чтобы чесноком была нашпигована вся поверхность индейки.
- смешиваем сухие и жидкие компоненты маринада.
- полученную маринадную пасту наносим по всей поверхности грудки индейки.
- чтобы маринад лучше пропитал мясо, его желательно наносить с элементами втирания.
Продолжение Буженина из грудки индейки. Запекаем в духовке всего 30 минут.
Гусь фаршированный в духовке. Начиняем грибочками с печенью.
Такого царского угощения, как гусь фаршированный в духовке, Вы ещё не пробовали. Гуся маринуем, затем начиняем грибочками с печенью куриной, обжаренной с луком. Сочетание сочного гусиного мяса с нежной начинкой все признают объедением.
Чтобы приготовить праздничное яство Гусь фаршированный в духовке, приобретаем:
- гусь тушка (2,5-3 килограмма).
- соль поваренная (по вкусу).
- перец черный молотый (по вкусу).
- майоран сушеный, чтобы усилить мясной вкус (по вкусу).
- розмарин сушеный (по вкусу).
Исходные компоненты начинки.
- печень куриная (500 грамм).
- лук репчатый (2 головки).
- грибы шампиньоны (300 грамм).
- хлеб белый (200 грамм).
- молоко коровье (200 миллилитров).
- перец черный молотый (по вкусу).
- соль поваренная (по вкусу).
- яйцо куриное (1 штука).
- чеснок (3 зубца).
- петрушка свежая (5-6 веточек).
- масло подсолнечное, чтобы обжарить начинку (2-3 ложки столовые).
Подготавливаем и маринуем гуся.
- гуся промываем под холодной проточной водой.
- если необходимо, удаляем остатки перьев и излишки жира.
- чтобы не сгорели, отрезаем крайние фаланги крыльев.
- кстати, их можно не выбрасывать, а положить под птицу на противень.
- в сухой миске смешиваем по вкусу специи и приправы. Натираем гуся снаружи и внутри.
- водружаем натертую птицу на большое блюдо. Чтобы мясо не заветрилось, обтягиваем пищевой пленкой.
- ставим гуся в холодильник мариноваться на всю ночь.
- если мало времени, то можно уменьшить срок маринования до четырех часов.
Готовим вкуснейшую начинку.
- куриную печень промываем. Обсушиваем. Режем на две-три части.
- белый хлеб нарезаем нетолстыми ломтиками. Замачиваем в молоке.
- шампиньоны чистим, промываем.
- если грибы не резанные, режем их ломтиками.
- репчатый лук очищаем. Режем полукольцами.
- зубцы чеснока очищаем. Мелко режем.
- зелень петрушки мелко рубим.
- чтобы начинка была нежнее, жесткие стебли петрушки удаляем.
- разогреваем сковороду с подсолнечным маслом.
- обжариваем полукольца лука.
Продолжение Гусь фаршированный в духовке. Начиняем грибочками с печенью.
Салат с творогом и фруктами. Осенний урожай свежих фруктов утром.
Самое время приготовить и скушать салат с творогом и фруктами. Полезный, сытный и очень вкусный завтрак. Представьте себе, осенний урожай свежих фруктов утром с творогом - просто сказка.
Чтобы приготовить Салат с творогом и фруктами, закупаем продукты:
- творог, жирностью 5% (300 грамм).
- сметана, жирностью 15-20% (2 ложки столовые).
- сахарный песок (2 ложки столовые).
- яблоко (2 штуки).
- слива (5-6 штук).
- нектарин (2 штуки).
Подготовка творога и фруктов.
Предваряя рецепт, немного поднимем настроение.
Одесская семья. Фима ходит по квартире и ищет свидетельство о браке:
-Соня, ты не знаешь где эта бумажка о тюремном заключении?!
-Фима, ша! Это твой пожизненный абонемент на трехразовое питание.
- все фрукты промываем под холодной проточной водой. Проще промываются фрукты в дуршлаге.
- после холодной воды, обдаем фрукты кипяченой водой, чтобы обеззаразить.
- промакиваем дары природы бумажными салфетками, тем самым удаляя лишнюю влагу.
- яблоки разрезаем на четыре части, так, на мой взгляд, удобнее удалять семенную коробочку.
- если у Вас принято кушать яблоко без кожуры, то счищаем её и вырезаем семена с коробочкой.
- нарезаем яблоки мелким кубиком.
- сливы разрезаем пополам.
- удаляем косточку.
- кстати, при покупке слив уточняйте у продавца, легко ли удаляется косточка.
- режем сливы мелким кубиком.
- нектарин разрезаем пополам.
- удаляем косточку.
- если не нравится легкая горчинка, то вырежьте косточку с частью мякоти.
- режем половинки нектарина мелким кубиком.
Продолжение Салат с творогом и фруктами. Осенний урожай свежих фруктов утром.
Запеченное филе бедра индейки. Подаем с яблочным соусом.
Побалуйте себя любимых, приготовив Запеченное филе бедра индейки в духовке. А остренький с кислинкой яблочный соус придаст ароматному мясу пикантности. Если не съели сразу, что сложно представить, то на следующий день можно подавать как холодную закуску.
Чтобы приготовить Запеченное филе бедра индейки, приобретаем:
Продукты необходимые, чтобы замариновать индейку.
- филе бедра индейки (1,5 килограмма).
- соевый соус (4-5 ложек столовых).
- горчица столовая (2 ложки столовые).
- мёд пчелиный (2 ложки столовые).
- масло подсолнечное (4 ложки столовые).
Продукты необходимые, чтобы приготовить яблочный соус.
- яблоки кислые (500-700 грамм).
- лимон (1 штука).
- масло подсолнечное (4 ложки столовые).
- соль поваренная (1/2 чайной ложки).
- горчица столовая (1/2 ложки столовой).
- сахарный песок (1 неполная столовая ложка).
- черный молотый перец (1/2 чайной ложки).
Маринуем филе индейки. Запекаем в духовке.
- смешиваем в отдельной миске маринад. Соевый соус, масло подсолнечное, столовая горчица и пчелиный мёд.
Как говорил Жванецкий:
«Хочешь всего и сразу, а получаешь ничего и постепенно».
«Добpо всегда побеждает зло, значит, кто победил, тот и добрый».
«Ученье – свет, а не ученье – приятный полумрак».
- филе бедра индейки прокалываем узким тонким ножом.
- усердствуем, чтобы проколы охватывали всю поверхность мяса. Вместе с тем, глубина проколов должна колебаться от 2 до 3 сантиметров.
- сделанные отверстия поспособствуют лучшему проникновению маринада в мясо индейки.
- намазываем маринадом филе бедра индейки со всех сторон.
- помещаем мясо в емкость с крышкой. Оставляем мариноваться в холодильнике 4 часа.
- ближе к исходу времени, включаем духовку на разогрев. Доводим температуру до 200 градусов.
- промаринованную индейку кладем в рукав для запекания.
- если в посуде остался маринад, его также заливаем в рукав.
Продолжение Запеченное филе бедра индейки. Подаем с яблочным соусом.
Пышный бисквит на кефире. Шоколадный торт с заварным кремом.
Поверьте пока на слово, объедение этот Пышный бисквит на кефире. Замешиваем в тесто какао порошок, тем самым готовим шоколадный торт. Смазываем заварным кремом на основе вареного сгущенного молока, и угощаем своих близких.
Чтобы испечь Пышный бисквит на кефире, закупаем:
Продукты необходимые, чтобы замешать шоколадное бисквитное тесто.
- яйцо куриное (2 штуки).
- масло растительное (3 ложки столовые).
- кефир, жирностью 2,5% (400 миллилитров).
- сахарный песок (200 грамм или 200 миллилитров).
- мука пшеничная высший сорт (350 грамм или 550 миллилитров).
- какао порошок (5 ложек столовых).
- сода пищевая (1/2 ложки столовой).
- масло сливочное, чтобы смазать форму для выпекания (20 грамм).
Продукты необходимые, чтобы приготовить заварной крем.
- вареное сгущенное молоко (1 стандартная банка 400 грамм).
- яйцо куриное (2 штуки).
- горячая кипяченая вода, чтобы развести сгущенку (300 миллилитров).
- мука пшеничная (2 ложки столовые).
Замешиваем бисквитное шоколадное тесто. Выпекаем бисквит в духовке.
- подбираем большую миску, чтобы было удобно замешивать тесто.
- просеиваем в неё через сито пшеничную муку, чтобы насытить муку воздухом. И тем самым получить более пышную выпечку.
- засыпаем к муке сахарный песок, пищевую соду, какао порошок.
- кстати, соду уксусом не гасим. Углекислый газ, в нашем случае, образуется из-за реакции соды с молочной кислотой кефира.
- перемешиваем.
- в другую миску разбиваем куриные яйца.
- вливаем кефир и подсолнечное масло.
- хорошенько размешиваем.
- выливаем в миску с сухими компонентами.
- интенсивно перемешиваем, чтобы не было комочков.
- смазываем круглую разъемную форму сливочным маслом, чтобы бисквит не пригорел к стенкам.
- выливаем в неё бисквитное тесто.
Продолжение Пышный бисквит на кефире. Шоколадный торт с заварным кремом.
Жареные кусочки гуся. Отвариваем, сложно панируем и обжариваем.
Редкое блюдо на столе Жареные кусочки гуся во фритюре, сегодня будем готовить вместе. Сначала гуся отвариваем, сложно панируем в яйцах с петрушкой и сухарях. Затем обжариваем в достаточном количестве подсолнечного масла, чтобы получилась аппетитная корочка.
Жареные кусочки гусяполучатся, если приобретем продукты:
- гусь (тушка).
- репчатый лук (1головка).
- черный перец горошком (8-10 горошин).
- лавровый лист (1-2 штуки).
- соль поваренная (по вкусу).
- масло подсолнечное, чтобы обжарить гуся во фритюре (по потребности).
Необходимые компоненты, чтобы приготовить панировку.
- яйцо куриное (2 штуки).
- петрушка свежая рубленая (4-5 ложек столовых).
- сухари панировочные (1 стакан, объемом 200 миллилитров).
- перец черный молотый (по вкусу).
Отвариваем гуся. Освобождаем птицу от костей.
Чтобы грамотно подготовить и отварить гуся, надо прочитать статью Гусь вареный. Подаем на стол с заправкой из хрена.
А пока гусь варится, имеем право немного посмеяться.
Как говорят в Одессе — «Имейте спокойно дышать носом и не устраивать себе вырванные годы из еле оставшихся дней!»
— Доктор, скажите, таки, какая диета лучшая?
— Лучшая диета, Роза Моисеевна, — это вилкой кушать кефир!
О своём возрасте я могу сказать кратко и просто: принца на белоснежном коне уже не жду, но к цокоту копыт ещё прислушиваюсь…
Продолжение Жареные кусочки гуся. Отвариваем, сложно панируем и обжариваем.
Десерт из творога и орехов. Сладкая нежная творожно-ореховая паста.
Полезный и очень вкусный Десерт из творога и орехов грецких приготовьте своим домочадцам. Сладкая нежная творожно-ореховая паста не оставит равнодушным ни взрослых ни детишек.
Чтобы приготовить Десерт из творога и орехов, закупаем:
- творог, жирностью 5% (300 грамм).
- орехи грецкие без скорлупы (300 грамм).
- сахарная пудра, чтобы консистенция десерта была нежнее (2 ложки столовые или по вкусу).
Обрабатываем грецкие орехи.
- ядра орехов освобождаем от жестких перемычек и остатков скорлупы.
- теперь необходимо удалить пленку, чтобы паста не горчила.
- кстати, кожица орехов задерживает выделение пищеварительных ферментов. Тем самым затрудняется пищеварение.
- орехи засыпаем в глубокую большую миску.
- заливаем их кипятком, чтобы жидкость полностью покрыла орехи.
- даем выдержку 1-2 минуты.
- откидываем орехи на дуршлаг.
- как только вода стекла, рассыпаем бланшированные орехи на сухую ткань. Например, вафельное полотенце.
- трем орехи руками через полотенце, чтобы кожура сошла.
- кстати, если грецкие орехи годичного урожая, то после кипятка их необходимо окунуть в холодную воду. Тогда процесс отслоения пленки намного убыстрится.
- если кожура сошла, значит подошло время обжарки.
Выбирайте любой из предложенных вариантов.
- обжариваем на сковороде без жира. В один слой на небольшом огне, постоянно перемешивая 15 минут.
- в разогретой духовке на противне 15 минут. Несколько раз рекомендую перемешать.
- в микроволновой печи на максимальной мощности 10 минут. Орехи раскладываем на плоской тарелке максимум в два слоя.
Вместе с тем, указанное выше время это не панацея. Обжарку проверяйте, просто пробуя орехи на вкус. Если нравится, значит готово.
Кстати, жареные орехи хранятся максимум три дня, потом прогоркают. Поэтому впрок жарить не рекомендую.
- далее дробим грецкие орехи любым доступным способом. Мясорубка, кофемолка, блендер или любая другая экзотика.
- фракцию помола выбираете сами.
Продолжение Десерт из творога и орехов. Сладкая нежная творожно-ореховая паста.
https://www.tvorogoff.ru/десерт-из-творога-и-орехов/
Салат из кролика. Используем апельсины, булгур, томаты и зелень.
Очень ароматный и нежный салат из кролика. Вместе с тем очень сытная закуска. Чтобы сбалансировать вкусу кроличьего мяса, используем апельсины, булгур, томаты и зелень с лимоном.
Чтобы приготовить Салат из кролика, приобретаем:
- ножки кролика (2 штуки).
- масло подсолнечное (1-2 ложки).
- апельсин (1 штука).
- лук репчатый (1 головка).
- помидоры (2 штуки).
- булгур крупа (3-4 ложки столовые).
- масло оливковое (1 ложка столовая).
- лук зелёный (2-3 стебля).
- соевый соус (1/2 ложки столовой).
- кинза (3-4 веточки).
- укроп (3-4 веточки).
- руккола (30 грамм).
- лимон (1 штука).
- кориандр порошок (щепотка).
- соль поваренная (по вкусу).
- перец черный молотый (по вкусу).
- базилик, чтобы украсить салат при подаче на стол (1-2 веточки).
Запекаем ножки кролика в духовке. Отвариваем булгур.
- ножки кролика укладываем в большую глубокую миску.
- очищаем репчатый лук. Режем полукольцами. Посыпаем луком кролика.
- вливаем подсолнечное масло и соевый соус.
- посыпаем порошком кориандра. Если по вкусу данная приправа, количество можно увеличить.
- тщательно перемешиваем руками, чтобы мясо полностью покрылось жидкостью и приправой с луком.
- разогреваем духовку.
- размещаем ножки кролика на сложенной в несколько слоев пищевой фольге. Вместе с тем, наряду с толщиной фольги, заботимся о её площади. Размера фольги должно хватить, чтобы завернуть полностью мясо кролика.
- обращаю внимание, что вся жидкость из миски и весь лук должны попасть на фольгу.
Продолжение Салат из кролика. Используем апельсины, булгур, томаты и зелень.
Запеканка из баклажан и картошки. Посыпаем сыром и орехами.
Что называется из серии быстро, вкусно и полезно - запеканка из баклажан и картошки.
Сначала запекаем только овощи, а затем посыпаем сыром и орехами дроблеными. Ещё на 5-7 минут ставим в духовку, чтобы расплавился сыр, и поджарились орехи.
Набор продуктов, необходимый, чтобы запеканка из баклажан и картошки получилась идеальной:
- баклажан (4-5 штук).
- картошка (500-600 грамм).
- орехи миндаль (50 грамм).
- сыр полутвердый (150 грамм).
- масло подсолнечное (2 ложки столовые).
- розмарин сухой (щепотка).
- чеснок (7 зубцов).
- соль поваренная (по вкусу).
- свежая зелень, чтобы подать блюдо на стол (по потребности).
Подготавливаем и запекаем овощи в духовке.
Небольшая эмоциональная разминка.
— Сема, а что за имя такое — Ихтиандр?
— Ну, Ихти — по-гречески рыба, андр — человек.
— То есть все вместе значит: Фишман?
Выехал на встречку с односторонним движением в Одессе. Из окна такси высовывается водитель и с надрывом кричит:
— Шо ты мене сахар подымаешь?!
С хорошим настроем запеканка получится восхитительная.
- очищаем картошку от кожуры. Нарезаем тонкими пластинами. Если клубни крупные, то режем вдоль.
- баклажаны нарезаем похожими пластинами, чтобы овощи приготовились одновременно.
- включаем духовку на разогрев, чтобы температура достигла 200 градусов.
- овощи складываем в глубокую большую емкость.
- поливаем их подсолнечным маслом.
- добавляем по вкусу поваренную соль.
- притрушиваем розмарином.
- зубцы чеснока очищаем. Плоскостью ножа раздавливаем. Мелко режем.
Продолжение Запеканка из баклажан и картошки. Посыпаем сыром и орехами.
Творожный салат с чесноком, орехами. Сдабриваем маслом, перцем.
Предлагаю попробовать удивительный Творожный салат с чесноком, орехами грецкими. Сдабриваем растопленным сливочным маслом, перцем черным молотым. А посыпаем салат свежей зеленой петрушкой. Получается красиво, вместе с тем очень вкусно.
Чтобы приготовить Творожный салат с чесноком, орехами, закупаем:
- творог, жирностью 5% (300 грамм).
- орехи грецкие (100 грамм).
- чеснок (2-3 зубца).
- масло сливочное (50 грамм).
- перец черный молотый (по вкусу).
- соль поваренная (по вкусу).
- свежая петрушка (по потребности).
Подготавливаем компоненты творожного салата.
- творог протираем столовой ложкой через сито, чтобы исключить комочки.
- грецкие орехи немного обжариваем на сковороде без жира.
- во время обжарки необходимо помешивать.
- обжаренные орехи дробим любым доступным способом.
- если нет желания дробить, можно мелко порезать ножом.
Кстати, способ подачи салатов «рафаэлло». Ингредиенты салата необходимо мелко нарезать. Смешать, заправить. Скатываем шарики из салата диаметром 3-4 сантиметра. Обваливаем в сырной крошке. Раскладываем на листьях салата. Подаем на большом блюде. Если стремитесь к более сытному салату, то шарики расположите на крекерах.
- зубцы чеснока очищаем от кожуры.
- перетираем в ступке с добавлением поваренной соли.
- если нет ступки, раздавите чеснок в чеснокодавилке и смешайте с солью.
Соединяем составляющие салата. Заправляем.
- в отдельной миске смешиваем протертый творог, дробленые грецкие орехи, чесночную заправку.
- поливаем предварительно растопленным сливочным маслом.
- сдабриваем по вкусу черным молотым перцем.
Продолжение Творожный салат с чесноком, орехами. Сдабриваем маслом, перцем.
Гусь жареный в духовке. Предварительно маринуем, натерев солью.
Просто без причуд Гусь жареный в духовке. Предварительно маринуем, натерев солью и выдержав в холодильнике ночь. Тогда после жарки гусятина получится нежная и сочная, а не как подошва. Имейте в виду гусь, как в жизни, так и в духовке птица капризная.
Чтобы Гусь жареный в духовке идеально получился, изначально закупаем:
- гусь потрошеный охлажденный (1 тушка).
- соль поваренная, чтобы приходилось ½ ложки столовой на каждый килограмм веса гуся.
- эмалированный противень (1 штука).
Подготавливаем и маринуем гуся.
- промываем тушку гуся под холодной проточной водой.
- если при визуальном осмотре обнаружились остатки перьев, удаляем.
Кстати, если много поросли на коже гуся, то окунаем его в кипяток целиком на пару минут. Тем самым избавляемся от лишней растительности. Вместе с тем, в будущем получим хрустящую корочку.
- разделывать тушку гуся не надо, так как будем его запекать во весь рост.
- лишь необходимо срезать избыток жира с тыла, и возможно на брюшке.
- рекомендую срезать последние фаланги крыльев, чтобы они не сгорели при жарке в духовке.
- натираем поваренной солью внутреннюю и внешнюю поверхность птицы.
- я бы даже сказал, что соль надо втирать в кожу гуся. Проще всего это делать руками.
- плотно заворачиваем гуся в пищевую пленку.
- помещаем в домашний холодильник на одну ночь.
Кстати, ещё пара способов добротно промариновать гуся.
В тёплой кипяченой воде разводим яблочный уксус, в пропорции ½ столовой ложки уксуса на 1 литр воды. Вместо яблочного уксуса можно использовать лимонный сок. Погружаем гуся в такой раствор на 6-7 часов.
Также можно залить гуся белым вином. Но только после того, как натерли солью. Вино легко заменяется соком клюквы.
Жарим гуся в духовке на противне.
- разоблачаем гуся от пищевой пленки.
Продолжение Гусь жареный в духовке. Предварительно маринуем, натерев солью.