[показать]

За последние 30 лет Нора Гоган предложила поразительные 120+ образцов в культовый журнал Vogue Knitting. От вдохновенных текстур до заколдованных жгутов и инновационных конструкций она создала наследие, которое будет вдохновлять не одно поколение рукодельниц. Чтобы отметить ее достижения и вклад в трикотаж, 40 ее моделей из журнала Vogue Knitting собраны в одну книгу.

 

 

 

 

Такими пышными лепешками частенько баловала меня бабушка, пекла их каждую неделю. Как же сложно было дождаться, пока они хоть немного остынут… Сейчас я готовлю такие лепешки для своих родных, чему они несказанно рады!

Лепешки на кефире с начинкой

• 500 мл кефира любой жирности
• 1 ч. л. соды
• 1 яйцо
• 2 ст. л. растительного масла
• 500–550 г муки
• 50 г сливочного масла
• соль по вкусу
• ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ НАЧИНКИ (НА ВЫБОР):сосиски или ветчина с сыром
• тушеные грибы
• тушеная капуста
• картофельное пюре
• творог с зеленью

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Кефир смешай с содой (можно не гасить). Добавь яйцо и растительное масло.

Муку просей и добавь в жидкую массу. Вымеси мягкое тесто. Если понадобится, добавь еще немного муки. Допустимо, что тесто будет слегка липнуть к рукам. Присыпь его мукой и, накрыв полотенцем, оставь расстаиваться на 10 минут.

Одна хозяйка интересно ответила на вопрос, что же такое сливовый клафути, она сказала "Внизу - сливы, сверху - тесто, аромат - до неба!" Вообще этот нежный легкий десерт можно приготовить с любыми ягодами, но в сезон слив мы, конечно же, спешим поделиться с вами рецептом сливового клафути.

 

Время подготовки	Время приготовления	Порции
30 минут

Удивите своих родных восхитительной пышной выпечкой! Выпечка получается нежной и сочной. Вкус просто бесподобный!

Необходимые ингредиенты:

•  500 г муки
• 300 мл теплой воды
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 столовая ложка сахара
• 1 чайная ложка соли
• 7 г сухих дрожжей (или 25 г свежих).

Как готовить:

Сначала подготовьте тесто. Сухие дрожжи смешиваем с мукой и солью. Затем начинаем постепенно добавлять воду, в которой предварительно развели сахар.

Постоянно помешиваем. Добавляем растительное масло и месим тесто до тех пор, пока оно не станет отлипать от рук.

Оставляем подходить (тесто должно удвоиться в объеме).

Формируем шарики из теста. Смазываем руки растительным маслом и начинаем формировать пирожки пальцами.

Не пользуемся скалкой: эти пирожки делаются только руками. Надавливайте пальцами, чтобы придать тесту нужную форму.

Когда закончите, выкладываем заготовки на смазанную растительным маслом поверхность и снова

Куриные отбивные — именно то блюдо, которое просто невозможно разлюбить. Нежная курятина в специях и золотистой оболочке — идеальное угощение на все случаи жизни. Мы привыкли обжаривать отбивные на сковороде, предварительно обмакивая их в яйцо, а затем в муку.

Ингредиенты

Куриное филе4 шт.

Мёд40 г

Горчица30 г

Чеснок3–4 зуб.

Майонез50 г

Соль по вкусу

Красный перец молотый по вкусу

Паприка по вкусу

Подсолнечное масло30 мл

Приготовление
Чтобы приготовить маринад, смешайте горчицу, подсолнечное масло, пропущенный через пресс чеснок, жидкий мёд и майонез. Добавьте соль и специи по вкусу. Отлично подойдет красный молотый перец или паприка. Хорошенько всё перемешайте.

Промойте куриное филе, обсушите его с помощью бумажного полотенца и нарежьте тонкими пластами.

Первые блюда благодаря мультиварке сегодня готовятся очень быстро и просто. А супы из нашей подборки получаются при этом совершенно разными, с ярким запоминающимся вкусом.

1. Молочный суп с вермишелью 

Берем: 1 л молока, 1 ст. вермишели, 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. сливочного масла, щепотку поваренной соли. Устанавливаем режим «Мультиповар» и максимальную температуру, доводим молоко до кипения. Всыпаем в него соль, сахар и вермишель, ставим вариться на 10 минут. Перед подачей добавляем сливочное масло.        

2. Сытный суп с грибами  Берем: 250 г говяжьего фарша , 200 г свежих шампиньонов, 5 средних картофелин, 2 луковицы, 1 морковь, 3 ст.л. растительного масла, 100 г корня сельдерея, зеленый лук и петрушку по вкусу. Нарезать кубиками лук, картофель и сельдерей, натереть на крупной терке морковку. Нарезать промытые шампиньоны тонкими ломтиками. Запустить режим «Мультиповар» и температуру 160 градусов, разогреть масло для жарки. Обжарить на нем фарш в течение 5 минут, добавить на 5 минут жарки шампиньоны, затем нарезанные овощи – и обжаривать всё вместе еще 5 минут. Затем добавить картофель и соль, 1,5 л воды и варить в течение 10 минут. Перед подачей заправить суп зеленью.  

3. Томатный суп с копченой грудинкой  Берем: 150 г копченой грудинки, 2 картофелины, 0,5 ст. круглого риса, 2 черешка сельдерея, 1 луковицу, 1 ст.л. растительного масла, 1 пучок петрушки, 1 л томатного сока (или 1 л воды и 5 ст.л. томатной пасты). Нарезать грудинку и лук соломкой, картофель мелкими кубиками, измельчить сельдерей. небольшими плоскими прямоугольниками. Включить мультиварку на режим «Жарка» и обжарить грудинку на масле в течение 6 минут, затем добавить лук, сельдерей и картофель, обжаривать еще 6 минут. Залить в чашу мультиварки томатный сок, всыпать рис и соль. Активировать режим «Варка на пару» на 30 минут. Заправить готовый суп зеленью и перцем по вкусу.   4. Гороховый суп с копченой курицей  Берем: 350 г сухого гороха, 500 г копченой курицы, 1 луковицу, 1 корень петрушки, 1 морковку, 2 ст. л. сливочного масла, соль, черный перец по вкусу. Замочить горох на ночь. Куриное мясо отделить от костей и нарезать крупными кубиками, а лук, петрушку и морковь — небольшими кубиками. Включить режим «Мультиповар» и температуру 160 градусов, разогреть масло и обжарить овощи в течение 5 минут. Влить в чашу 1,5 л горячей воды, всыпать соль и горох и варить в течение 30 минут. Добавить курицу в суп и варить все вместе еще 10 минут. Перед подачей заправить перцем и нарезанной зеленью.    

680 гр очищенного сырого картофеля - это примерно 3 большие картофелины

- 2 ч. л. соли
- 120 мл картофельной воды, оставшейся после варки картофеля
- 15 г свежих дрожжей
- 2 ст.л. оливкового масла
- 665 гр пшеничной хлебопекарной муки

Остывшие картофелины размять в пюре.
Дрожжи соединить с еще теплой водой от картофеля и оставить на 5 минут.
В глубокой и широкой посуде пюре смешать с водой, оливковым маслом, и мешать до тех пор, пока не получится однородная масса. После этого положить муку, укроп и соль. Вымешивать, пока тесто не станет однородным и эластичным.
Накрыть посуду с тестом пленкой и оставить при комнатной температуре на 20-30 минут. За это время объем увеличиваться еще практически не должен.
Духовку включить на 190 градусов. Камень для выпечки или перевёрнутый противень поставить на нижний уровень.
Поверхность для расстойки хлеба посыпать кукурузной мукой.
Тесто выложить на рабочую поверхность и разделить на две части, из каждой сформировать батон. Для этого тесто расплющить в овал и свернуть его в рулет вдоль длинной стороны. Свободный край присыпать мукой и залепить. Батон перевернуть склееной частью вниз на присыпанную мукой поверхность. Прикрыть полотенцем и оставить на 30 минут подходить.
Перед выпечкой стенки духовки побрызгать водой. Буханку перевернуть на горячий камень или противень швом наверх и поставить в духовку.
Хлеб выпекать 45-50 минут до тех пор, пока верх не станет румяным. Готовый батон на стук по донышку отзывается характерным "пустым" звуком.
Батоны охладить на решётке.
P.S. Это мой любимый рецепт. Правда, чуть переделала его под себя, но совсем чуть. Это коснулось количества соли - уменьшила до 2 ч. л., ( в оригинале 4 ч. л.), и добавила укроп. Перед выпечкой делаю несколько продольных разрезов лезвием.
Очень вкусный хлеб, особенно корочка!!!

Ключевые слова: 

 

Натуральная закваска для хлеба на изюме — это альтернатива дрожжевому опарному тесту. Готовится практически по такому же принципу и не требует особых кулинарных навыков.

Если вам нужно приготовить закваску без дрожжей, используйте изюм. Правда времени на приготовление такой закваски уходит до 48 часов. На ней можно выпекать хлеб, который получится очень пышным и вкусным. Смотрите рецепт, как приготовить закваску для хлеба на изюме — ниже.

Ингредиенты:

Изюм — 1/2 Стакана

Мука — 200 Грамм

Сахар — 1,5  Чайных ложки

Теплая вода — 1  Стаканов

Как приготовить «Закваска для хлеба на изюме»

1. Отличная замена дрожжам — закваска на изюме. Итак, замачиваем изюм минут на 20-30 в воде.

2. Теперь в теплую воду, оставшуюся после замачивания изюма, добавляем сахар и муку. Размешиваем до тех пор, пока не получится консистенция сметаны.

3. Оставляем получившуюся массу в теплом месте на 48 часов. Закваска должна за это время увеличиться вдвое.