ИНГРЕДИЕНТЫ (форма 26 см):

ТЕСТО:
Мука — 450 г
Желтки — 5 шт.
Сливочное масло — 200 г (73%)
Сода — 1/2 ч. л.
Сметана — 1,5 ст. л.
Цедра — 1 лимона
Соль — щепотка

МЕРЕНГА:
Белки — 5 шт.
Сахар — 200 г
Грецкие орехи — 150 г (крупно нарезанные)

КРЕМ:
Сливочное масло — 300 г (82%)
Сгущённое молоко — 1 банка

ГЛАЗУРЬ:
Сливки 33% — 70 мл
Шоколад — 200 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Муку просеять в миску. Холодное сливочное масло натереть на тёрке, обваливая в муке, слегка перемешать.

2. Добавить соду и лимонную цедру, перемешать.

3. Ввести желтки, сметану и щепотку соли. Быстро замесить тесто до объединения.

4. Собрать тесто в комок, убрать в пакет и отправить в холодильник на 30 минут.

5. Для меренги белки взбить миксером, постепенно добавляя сахар, до плотных устойчивых пиков.

6. Всыпать орехи в меренгу, аккуратно перемешать лопаткой. Убрать в холодильник.

7. Охлаждённое тесто разделить на 4 равные части, сформировать шарики.

8. Каждый шарик раскатать в корж по диаметру формы (26 см), аккуратно перенести на противень или форму.

9. На каждый корж выложить часть меренги, равномерно распределить.

10. Выпекать при 180°C 10–15 минут до золотистой меренги. Остудить. Аналогично испечь все коржи.

11. Для