БЛИНЫ НА СЫВОРОТКЕ

Сыворотка молочная
Мука (только высшего сорта, хорошего качества. Это важно)
Сода, соль, сахар

И никаких яиц! Рецепт простой, но требует соблюдения некоторых правил.

В теплую сыворотку насыпаем муку. Столько, чтобы тесто получилось как добротная сметана. Но при этом оно должно литься, а не класться на сковороду. Добавляем немного соли, и совсем немного сахару. Тесто не должно быть сладким. Да, желательно взбивать венчиком.
И теперь самое главное - сода. Ее количество зависит от кислотности сыворотки, что, в свою очередь, зависит от того, когда ее оттопили от творога.
Поэтому придется ориентироваться на вкус. Соды должно быть достаточно. Немножко сыпем в тесто, хорошо размешиваем, пробуем. Остановиться следует тогда, когда она будет в тесте чуть-чуть ощущаться.
Недосыпешь - тесто будет не пышным. Пересыпешь - испортится вкус и блины приобретут красноватый цвет (попоробуйте первый блин - и вы поймете, что можно еще доложить).
Теперь добавляем несколько ложек растительного масла, размешиваем, и оставляем на час отдохнуть в теплом месте.
Кстати, тесто можно делать и с вечера. А утром печь блины.

Огонь - средний. Сковородка - желательно чугунная. Хорошо прокаленная, смазанная маслом (салом). Смазываем периодически и при выпечке.
Наливаем тесто на середину сковороды. Пусть оно само растечеться, помогать ему не надо. У нас будут пышные блины.
А теперь главное - СКОВОРОДУ НАКРЫВАЕМ КРЫШКОЙ. Создается определенный режим температуры и влажности, и они именно ПЕКУТСЯ, и при этом поднимаются. Примерно с минуту-две. Теперь открываем крышку, переворачиваем блин, и снова накрываем крышкой. Как же они замечательно пахнут [показать]
Вынимаем готовый блин, маслом можно и не смазывать. Но при желании можно - не испортите.

Мафины с овсянкой и изюмом.

Продукты:

100 гр./ 4 oz овсянки (мы использовали полноценный мюсли с орешками и фруктами)
3/4 ст./100 гр./ 4 oz белой муки
2 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. молотой корицы
1/2 ч.л. соли
75 гр./3 oz изюма
1/3 ст./50 гр./ 2 oz -цельнозерновой муки
2 яйца
3/4 ст./50 гр./6 oz коричневого сахара (касонада)
3/4 ст./200 мл./6 oz молока
100 гр./ 4 oz масла или маргарина топленое и охлажденое
1/2 ч.л. ванильного экстракта

Готовить как и все мафины-смесить сухие части и мокрые отдельно (яйца взбить с сахаром). Соединить и выпекать 20 мин. при 200 гр.С. или 400 гр.F

Подавали мы со взбитыми нискокалоричными сливками (это дочь хотела потренироваться со шприцом [показать] ) и сочетание, должна сказать очень и очень удачное.

Маффины с клубникой и йогуртом:

120 г масла или маргарина
120 г сахара
2 яйца
150 г клубничного йогурта)
70 мл молока
250 г муки
1 ст. ложка разрыхлителя
1/2 чайн. ложки корицы
1 лимон
200 г клубники

Масло или маргарин растопить и охладить. К нему добавить сахар, яйца, йогурт и молоко. Хорошо перемешать. В другой ёмкости смешать муку, корицу и разрыхлитель.
Лимон обдать кипятком, просушить и снять цедру. Затем выжать мз лимона сок.
Клубнику помыть и порезать на маленькие кусочки. Смешать сок лимона с цедрой и клубникой.
Медленно, но хорошо перемешать йогуртовую смесь с мучной. Осторожно добавить клубнику.
Печь при температуре 200°C (обдув 180°C, газ 3-4) 25-30мин. Вынимать из формы не сразу, дать немного остыть.

Маффины с клубникой и йогуртом:

120 г масла или маргарина
120 г сахара
2 яйца
150 г клубничного йогурта)
70 мл молока
250 г муки
1 ст. ложка разрыхлителя
1/2 чайн. ложки корицы
1 лимон
200 г клубники

Масло или маргарин растопить и охладить. К нему добавить сахар, яйца, йогурт и молоко. Хорошо перемешать. В другой ёмкости смешать муку, корицу и разрыхлитель.
Лимон обдать кипятком, просушить и снять цедру. Затем выжать мз лимона сок.
Клубнику помыть и порезать на маленькие кусочки. Смешать сок лимона с цедрой и клубникой.
Медленно, но хорошо перемешать йогуртовую смесь с мучной. Осторожно добавить клубнику.
Печь при температуре 200°C (обдув 180°C, газ 3-4) 25-30мин. Вынимать из формы не сразу, дать немного остыть.

Пирожные с персиками
Пирожные с персиками по французскому рецепту. Очень нежные и вкусные. Хорошо подходят к завтраку.
На 12 пирожных:
12 половинок консервированных персиков
125 г размягченного сливочного масла
125 г сахара
3 яйца
150 г муки
1/2 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
25 г хлопьев из горького шоколада

Откинуть на сито персики и дать жидкости стечь. Перемешать до образования крема сливочное масло, сахар и соль. Постепенно смешать с яйцами. Перемешать муку и разрыхлитель, просеять сверху на масляно-яичную массу и аккуратно перемешать. Добавить шоколадные хлопья и снова перемешать.

Нагреть духовку до 175 градусов. Смазать жиром 12 формочек для бриошей (или маффинов) и посыпать слегка мукой. Наполнить формочки тестом на 2/3. Накрыть сверху половинкой персика выпуклой стороной вверх. Слегка прижать и выпекать 15-20 минут.

Вынуть пироженные из духовки и дать немного остыть. Вынуть их из формочек и дать полностью остыть на решетке. Посыпать сахарной пудрой.

Мои комментарии: Вместо хлопьев из горького шоколада добавила тертый шоколад. Персики у меня были огромные, поэтому я брала четвертинки и шестиринки [показать] (т.е. разрезала половинки на 2 или 3 части). Сахарной пудры у меня не оказалось, обошлась без неё. Очень вкусно!

Ананасовые маффины с карамелью из журнала "Ko:o:k", 1-2/2006

16 маленьких маффинов

Для карамельной

Маффины с беконом и луком

24 штуки

200 г сырокопченого бекона ( панчетта.. грудинка)
2 луковицы
500 мл вода
50 г свежих дрожжей
1 кг муки
1 чл соль
2 ст ложки жедкого меда

Порезать мелко лук и бекон.. прижарить на сковороде... выложить на солфетку.. дать стечь жиру.
развести дрожжи в теплой воде.. просеять муку.. добавить соль.. мед и бекон с луком...
Тщательно вымесить тесто... накрыть солфеткой и оставить подходить на 20 мин.
Разделить тесто на 24 части... сделать из теста шарики.. и выложить в смазанные маслом форму для маффинов... ( или бумажные формочки)..
накрыть солфеткой.. и оставить еще на 30 мин...
выпекать при температуре 225 С на нижнем уровне духовки 10 -12 мин

Если нету форм для маффинов... можно выпекать на противене в форме "булочек"

Маффины с помидорами

15 штук

2 яйца
100 г cream ceese (типа филадельфия)
9 штук сушеных помидоров
250 мл мука
2 ч л разрыхлитель
100 мл молоко
щепотка соли
щепотка оригано
100 мл тертого сыра (типа Емменталь)

Взбить миксером яйца и смешать с сыром... просеять муку смешанную с разрыхлителем. соль.. добавить порезанные полосочками помидоры.. оригано соль и влить тонкой струйкой молоко...
Все перемешать и выложить тесто в форму для маффинов( смазать маслом) или бумажные формы
посыпать верхушки тертым сыром
выпекать 15 мин при 200 С

Апельсиновые маффины

Тесто

1 апельсин ( цедра + сок)
2 яйца
150 мл сахара
100 г масла или маргарина
275 мл муки
1 1/2 ч л разрыхлитель
1 ч л ваниль

Глазурь

150 мл сахарной пудры
1 ч л апельсинового сока

. Потереть кожу апельсина на терке... и выжать сок из апельсина.. ( 100 мл)
. Взбить яйца с сахаром до белого цвета
. Растопить масло и слегка остудить
. Смешать масло с яйцами.. и просеять муку смешанную с разрыхлителем и ванилью
. Тонкой струйкой влить апельсиновый сок ( оставить 1 ст ложку для глазури)...и осторожно перемешать тесто
. Выложить тесто в формы для маффинов ( если необходимо смазать маслом формы)...и выпекать при 200 С 12- 15 мин

Смешать сахарную пудру с апельсиновым соком... и смазать верхушки маффинов... посыпать тертой цедрой

Маффинсы абрикосовые

1,5 кружки (225 г) порезанных сухих абрикосов
1/4 кружки (60 мл) бренди или коньяка (или водки)
3 кружки (450 г) self-raising муки
125 г мелко порезанного масла
1/2 чашки (110 г) сахара
2 яйца (слегка взбитые)
3/4 чашки (180 мл) пахты.

Абрикосовое масло: 600 г масла, 1 чашка (160 г) сахарной пудры, 1 ч. ложку бренди.

Абрикосы порезать и залить бренди на 20 минут или больше. Потом эту смесь пропустить через блендер или измельчить чем угодно. Отложить 1/4 чашки смеси. Смешать муку, сахар, и "мокрые" ингредиенты. Выпекать в форме (12 шт., 80 мл размер) 20 минут 180°.
Абрикосовое масло, которым смазывать разрезанные пополам маффинсы перед употреблением: масло взбить добела, добавить сахарную пудру, бренди, еще повзбивать и добавить отложенную абрикосовую смесь.


Мандариновые маффины с тонким ароматом апельсинового ликера

На 12 порции:

1 банка мандаринов (315мл)
175г сливочного масла
150г жженого сахара
3 пакетика ванильного сахара, соль
3 яйца
4 столовые ложки апельсинового ликера
175г муки
1 пакетик ванильного пудинга
2 чайные ложки разрыхлителя
50г нарезанного миндаля
3 столовые ложки сахарной пудры.

Мандарины вынуть из банки, выложить на решетку и дать хорошо обсохнуть. Нагреть духовку до 175оС.

В емкость для сбивания поместить сливочное масло, сахар, ванильный сахар и щепотку соли, взбить миксером в густую пену. По одному вводить яйца, продолжая взбивать, пока сахар полностью не раствориться. Затем ввести апельсиновый ликер (можно заменить тем же количеством апельсинового сока).

Смешать муку, ванильный пудинг и

Маффины с беконом и луком

24 штуки

200 г сырокопченого бекона ( панчетта.. грудинка)
2 луковицы
500 мл вода
50 г свежих дрожжей
1 кг муки
1 чл соль
2 ст ложки жедкого меда

Порезать мелко лук и бекон.. прижарить на сковороде... выложить на солфетку.. дать стечь жиру.
развести дрожжи в теплой воде.. просеять муку.. добавить соль.. мед и бекон с луком...
Тщательно вымесить тесто... накрыть солфеткой и оставить подходить на 20 мин.
Разделить тесто на 24 части... сделать из теста шарики.. и выложить в смазанные маслом форму для маффинов... ( или бумажные формочки)..
накрыть солфеткой.. и оставить еще на 30 мин...
выпекать при температуре 225 С на нижнем уровне духовки 10 -12 мин

Если нету форм для маффинов... можно выпекать на противене в форме "булочек"

Маффины с помидорами

15 штук

2 яйца
100 г cream ceese (типа филадельфия)
9 штук сушеных помидоров
250 мл мука
2 ч л разрыхлитель
100 мл молоко
щепотка соли
щепотка оригано
100 мл тертого сыра (типа Емменталь)

Взбить миксером яйца и смешать с сыром... просеять муку смешанную с разрыхлителем. соль.. добавить порезанные полосочками помидоры.. оригано соль и влить тонкой струйкой молоко...
Все перемешать и выложить тесто в форму для маффинов( смазать маслом) или бумажные формы
посыпать верхушки тертым сыром
выпекать 15 мин при 200 С

Апельсиновые маффины

Тесто

1 апельсин ( цедра + сок)
2 яйца
150 мл сахара
100 г масла или маргарина
275 мл муки
1 1/2 ч л разрыхлитель
1 ч л ваниль

Глазурь

150 мл сахарной пудры
1 ч л апельсинового сока

. Потереть кожу апельсина на терке... и выжать сок из апельсина.. ( 100 мл)
. Взбить яйца с сахаром до белого цвета
. Растопить масло и слегка остудить
. Смешать масло с яйцами.. и просеять муку смешанную с разрыхлителем и ванилью
. Тонкой струйкой влить апельсиновый сок ( оставить 1 ст ложку для глазури)...и осторожно перемешать тесто
. Выложить тесто в формы для маффинов ( если необходимо смазать маслом формы)...и выпекать при 200 С 12- 15 мин

Смешать сахарную пудру с апельсиновым соком... и смазать верхушки маффинов... посыпать тертой цедрой

Маффинсы абрикосовые

1,5 кружки (225 г) порезанных сухих абрикосов
1/4 кружки (60 мл) бренди или коньяка (или водки)
3 кружки (450 г) self-raising муки
125 г мелко порезанного масла
1/2 чашки (110 г) сахара
2 яйца (слегка взбитые)
3/4 чашки (180 мл) пахты.

Абрикосовое масло: 600 г масла, 1 чашка (160 г) сахарной пудры, 1 ч. ложку бренди.

Абрикосы порезать и залить бренди на 20 минут или больше. Потом эту смесь пропустить через блендер или измельчить чем угодно. Отложить 1/4 чашки смеси. Смешать муку, сахар, и "мокрые" ингредиенты. Выпекать в форме (12 шт., 80 мл размер) 20 минут 180°.
Абрикосовое масло, которым смазывать разрезанные пополам маффинсы перед употреблением: масло взбить добела, добавить сахарную пудру, бренди, еще повзбивать и добавить отложенную абрикосовую смесь.


Мандариновые маффины с тонким ароматом апельсинового ликера

На 12 порции:

1 банка мандаринов (315мл)
175г сливочного масла
150г жженого сахара
3 пакетика ванильного сахара, соль
3 яйца
4 столовые ложки апельсинового ликера
175г муки
1 пакетик ванильного пудинга
2 чайные ложки разрыхлителя
50г нарезанного миндаля
3 столовые ложки сахарной пудры.

Мандарины вынуть из банки, выложить на решетку и дать хорошо обсохнуть. Нагреть духовку до 175оС.

В емкость для сбивания поместить сливочное масло, сахар, ванильный сахар и щепотку соли, взбить миксером в густую пену. По одному вводить яйца, продолжая взбивать, пока сахар полностью не раствориться. Затем ввести апельсиновый ликер (можно заменить тем же количеством апельсинового сока).

Смешать муку, ванильный пудинг и

Сначала я всегда готовлю тесто:
1 стакан холодной воды 1ч.л. соли и 3.5 стакана муки(смеряла точно)
Замесить тесто не очень твердое чтобы потом можно было легко раскатать. Вымесить очень тщательно.
И оставить его под чашкой отдыхать примерно на 1 час(можно на больше).

Пока тесто отдыхает приготовила мясо
Примерно 1кг жирной говяжьей мякоти (я не знаю какая это часть - брала с витрины понравившийся кусок еще не зная на что беру - поэтому не спросила)

Режу мясо на тоненькие полосочки

вот такими

Затем шинкую очень тонко лук(у меня есть мандолина)

Готовлю приправы: крупно молотый черный перец кумин(зира) и кусбара зернами

все примерно по пол. чайной ложке хорошо растираю в ступке

и все смешиваю с мясом

вот такое мясо без добавления воды получается.

Режу бараний жир на достаточно большие кусочки

Тесто отдохнуло достаточно.
Теперь я его режу на две части

Раскатываю в тонкий большой круг

И хорошенько смазываю маслом

Промазав сворачиваю в рулет

Режу на кусочки

Каждый кусочек раскатываю в тонкую лепешку

На каждую лепешку кладу мясо и сверху кусочек бараньего жира.
Если вы будете делать то положите сначала бараний жир а на него мясо и тогда жир у вас будет стекать по мясу пропитывая его своими соками.

Защипните в кружок

САМСА (ИЗ ПРЕСНОГО ТЕСТА)

Самса - пирожки с начинкой. Варьировать можно как состав начинки, так и способ обработки теста. Состав же теста, а также способ выпечки остаются неизменными для всех видов самсы. Тесто - обычное пресное тесто, способ выпечки - обжаривание в перекаленном растительном масле, которого на указанную норму теста требуется от 300 до 500 г.

Пресное тесто простое

Основные компоненты: мука, теплая вода, соль.
Нормы: на 1 кг муки - 2 стакана воды, 2 ч. ложки соли.
Порядок замеса. Замешивают тесто в чашке, миске (фарфоровой, глиняной, эмалированной), а не на доске.
В воде растворить соль, затем добавлять постепенно муку и воду и равномерно перемешивать.
После этого тесто несколько раз обмять на доске, скатать в шар, завернуть в салфетку и дать полежать 15-20 мин.

Раскатка теста. Самый обычный вид раскатки теста таков: его делят на кусочки по 50 г, делают из них шарики и каждый шарик раскатывают отдельно толщиной до 1 мм, после чего кладут начинку, защипывают в форме полумесяца и обжаривают во фритюре. Так приготовляют самсу с луком и самсу с зеленью.
Вместе с тем применяется и более сложный способ обработки теста. Его раскатывают очень тонко - до полумиллиметра, или тоньше бумаги, причем сразу большим листом, после чего густо смазывают топленым или сливочным маслом, навертывают на тонкую скалку и разрезают вдоль скалки так, чтобы получились широкие полосы, лежащие друг на друге в несколько слоев. Эти слои нарезают на прямоугольники 6 х 8 см или других (еще меньших) размеров, середину каждого прямоугольника раскатывают маленькой скалкой еще тоньше, кладут на нее фарш, складывают пополам и защипывают чуть глубже краев так, что края самсы остаются расслоенными (вроде тетрадных листочков). Так приготовляют вараки самсу, начиненную мясным фаршем.

Начинка. Для мясной начинки используют пропущенное через мясорубку мясо, перемешанное с луком, солью, красным и черным перцем, мятой или ажгоном (зирой), обжаренное в масле. На 500 г мяса берут 250 г лука (или чуть более), по 2 ч. ложки красного и черного перца, по 4 ч. ложки мяты или зиры.
Для луковой начинки используют смесь рубленого репчатого лука с зеленым (десятая или пятая часть от веса репчатого лука), яйца, черный перец и соль.
Для начинки из зелени используют смесь зелени, приведенную в рецепте кук-бийрон.

Обжаривание. В казанке емкостью 3 л можно сразу обжаривать 6-7 пирожков. Длительность обжаривания приблизительно 1 мин (тесто должно приобрести бледно-желтый цвет).

Икра из синеньких:
синенькие испечь в духовке до готовности, так же можно и сварить в целях экономии электроэнергии, по желанию, снять шкурку, немного отжать синие, преркрутить на мясорубке, с помощью насадки для миксера и т.д. Так же перекрутить небольшое количество помидорчиков или добавить немного томатного сока, заправить растительным маслом, добавить соль, перец по-вкусу.

ну если Вы не хотите крутить-есть другое блюдо без кручения:
Синенькие в сметане
Синие
лук
сметана
Лук порезать, обжарить до золотистого цвета, Синенькие нарезать кубиками, приблизительно одного размера, высыпать в сковороду с высокими бортами, или сотейник, тушить вместе с луком на среднем огне до готовности, посолить, поперчить, добавить сметану. охладить и есть. В горячем виде это блюдо имеет совершенно другой вкус, нежели охлажденное.

Соте.
2 баклажана, 2 крупных морковки, 2 средних луковицы, 4 болгарских красных перца, 1 кг помидоров.
На дно кастрюли складывать слоями:
- разрезанные на кружочки неочищенные от шкурики баклажаны, (подсолить)
- лук, порезанный кольцами
- болгарский перец, порезанный кольцами (подсолить)
- натертую на крупную терку морковку
- помидоры, разрезанные пополам - закрыть полностью всю поверхность кастрюли. - окончательно досолить сверху.
Всего соли должно уйти около 2-х чайных ложек. Посыпать сахаром, тут я вам не помощница, я сыплю "жменю", сами по вкусу поймаете.
налить сверху 50 г уксуса, смешанного с 50 г воды, все полить подсолнечным маслом, и на огонь - как даст сок и закипит, оставить на самом маленьком огне на 30-40 минут.
Можно есть сразу, вкуснее остывшее, а горячим можно закрыть в стерильные банки и закрыть на зиму.

Для любителей остренького
Отвариваем целиком синие. Как только без особых усилий можно синенький проколоть вилкой, снимаем с огня и остужаем. Режем кубиками или кружочками. Перемешиваем с маринадом и ставим в холодильник. Уже через пару часов, но лучше на следующий день можно есть.
Маринад.
На 1 кг синеньких:
100 мл уксуса
100 мл подсолнечного масла
МОГО чеснока (у меня выходит 2-3 больших головки)
Пучек укропа (укропа в этом рецепте много не бывает)
1 ст.л. соли
1 ч.л. сахара
Также можно закрывать на зиму, но проваривать синенькие тогда нужно меньше, чтобы они были более плотные. Выкладываем слой синеньких, поливаем маринадом... Я закрываю плотными пластмассовыми крышками и храню в холодильнике или в погребе.

Рецепт икры из синих по-одесски:
1. Печем в сковороде синие и болгарский перец (на 1 кг синих примерно 3-4 шт. больших болгарских перца.)
2. На 1 кг синих - 2-3 крупные помидоры (разрезаем пополам и трем каждую половинку на крупную терку.)
3. Когда синие и перец испеклись, очищаем их от кожуры.
4. Затем, на миксере (или на мясорубке): синие, перец, лук (одну среднюю луковицу на 1 кг синих). 5-6 зубчиков чеснока выдавить через чесночницу.
5. Затем, в получившуюся массу добавляем 4-5 ст. ложек подсолнечного масла. Соль, сахар, уксус по вкусу.

Аджика "Абхазское масло"
-4кг горького красного перца(сухой, полусухой)
-1.5-2 кг сладкого красног перца
-0.5 кг чеснока
-2 стакана кинзы молотой
-2 стакана хмели-сунели
-600 гр грец. орехов
-0.5 пачки соли

Перец очистить от семечек. Все перекрутить 2 раза на мясорубке.

Я кидаю пол порции соли.
Получается оооочень острая

на 4 порции

1 кг молодого картофеля
100 г вяленых томатов
3-4 зубчика чеснока
небольшая луковица
небольшой пучок кинзы
соль и перец по вкусу
50 мл растительного масла

Картофель очистить и отварить в подсоленной кипящей воде 10 минут. Остудить и нарезать на дольки. В миске смешать масло, измельченный чеснок, соль и перец. Картофель перемешать с заправкой и вялеными томатами, выложить в форму для запекания.
Отправить форму в разогретую до 200-220 С духовку на 30-40 минут до (золотистости) пару раз перемешать.
Луковицу и зелень мелко искрошить.
Готовый картофель присыпать кинзой с луком и подавать блюдо к столу!

 Как квасить и солить без ошибок

Многие из нас любят квашеную капусту и соленые огурцы. Но как обидно, когда тратишь время, стараешься, а в результате получаешь некачественный продукт. В чем же причины подобных неудач?

Почему квашеная капуста мягкая?

Квашеная капуста получается мягкой прежде всего в теплое время года. Причинами ее размягчения могут быть также:

• использование для квашения ранних сортов,
• использование подмороженных или перенасыщенных удобрениями кочанов,
• очень высокая температура брожения,
• слишком низкая концентрация соли,
• недостаточное удаление воздуха из шинкованной капусты.

По окраске, вкусу и запаху она почти не отличается от нормального продукта и вполне пригодна в пищу.

Почему квашеная капуста слизкая?

Как правильно выбрать мясо?

Мясное

[показать]Филе на второе и косточки на суп — вот две разновидности мяса, которые существуют для большинства сегодняшних хозяек: вдаваться в анатомические подробности и вытекающие из них качества мяса сейчас как-то не принято. А зря: мясо — как раз та кулинарная область, где потенциал продукта решает судьбу блюда.

[показать]

Ароматный заварной кекс с нотками ванили и рома, мягкий, пористый, нежный, тягучий внутри, покрытый хрустящей  карамельной корочкой снаружи.

Капустные котлеты? И такое возможно...

О пользе капусты я распространятся не буду,это всем известная истина.Своим содержанием клетчатки и витаминов капуста стала очень популярна.Это один из самых доступных продуктов населению,вот и придумывает народ всякие вкусности из нее.Одним из самых вкусных и необычных блюд это котлеты.Многие из вас не поверят,а большинство подтвердить,что это возможно и даже очень вкусно.Главное  выбрать правильный рецепт,этим мы сейчас и займемся.Я напишу вам 5 самых интересных котлет из капусты,а вы выберете для себя самый подходящий.

   [640x480]

Капустные котлеты можно использовать в качестве оригинального гарнира или самостоятельного блюда. Они невероятно популярны у вегетарианцев,незаменимы во время поста, однако они могут служить отличным гарниром к мясным блюдам. Это блюдо поможет разнообразить любое семейное меню, особенно детское. Не секрет, что дети часто не любят капусту и блюда из нее, однако, увидев аппетитную хрустящую корочку этих котлеток, они едят их с огромным удовольствием.Подавать капустные котлеты можно с горчицей,сметаной,томатным или грибным соусом.

Маринованные опята

Маринованные опята - одна из самых вкусных закусок. Открыть такую баночку зимой,добавить порезанного лучка,полить не рафинированным ароматным подсолнечным маслом и подать с горячей отварной картошечкой.Ох,как мне захотелось попробовать,а вам? [600x403]

Тогда  пишите подробности:

-3литра отварных опят;

-1ст.ложка соли;

-пол стакана белого винного уксуса 6%;

-10штук горошин черного перца;

-1ст.ложка семян горчицы;

-1чайная ложка семян укропа;

-1чайная ложка сахара.

Все грибочки помыть ,залить водой так.чтоб она покрывала грибы выше на2 см и варить 20 минут,снимая пену.

  Затем влить уксус и все специи и довести до кипения. Разлить по  банкам 0,5 литра, закрыть крышками и стерилизовать  30 минут. Затем банки укутать в одеяло и  в перевёрнутом виде  оставить до полного остывания. Потом банки нужно хранить в сухом прохладном помещении,подвале или погребе до зимы.Главное не соблазниться раньше этой великолепной закуской.У меня дегустация начинается с Нового года и так по всем дальнейшим праздникам.

Маринованный перчик по-армянски с зеленью и чесноком на зиму

 Рецептов маринованного перца есть видимо-невидимо.У каждой хозяйки есть конечно свои проверенные и любимые рецепты.И я тому не исключение.Рецепт этого перца мне дала моя бабушка Амалия,она армянка.Хотя она жила в Армении еще до войны,но рецепты своей матери помнила,готовила по ним своей семье ,а потом научила и меня,за что я ей искренне благодарна.

[640x402]

Не могу сказать что рецепт этого перца какой-то особенный,но мне он очень нравится своим необычным пикантным вкусом.Советую и вам  его заготовить несколько баночек.

Рецепт маринованного перца

Ингредиенты:

5кг болгарского перца или гогошаров
300 г чеснока
100 г зелени петрушки

100гр сельдерея и укропа
100 г зелени кинзы 

Маринад:

1,5 л воды

1ст.уксуса 9%

1ст. подс.масла 

1ст.сахара сахара

120 г соли
5 лавровых листов
12 горошин душистого перца

[250x177]Перец вымыть, удалить плодоножку, разрезать на 3-4 части, чеснок и зелень вымыть и измельчить.
В кипящую воду добавить все ингредиенты для маринада КРОМЕ уксуса, довести до кипения. Перец  небольшими порциями опускать в кипящий маринад и варить 5-10 [250x187]минут,Затем кусочки перца выложить в заранее простерилизованные сухие банки, пересыпать выдавленным через пресс или порезанным дольками чесноком и измельченной зеленью.В маринад влить уксус, довести его до кипения и залить перец в банке.Накрыть банки крышками и [250x188]стерилизовать  в течение 15-20 минут, затем закатать,дать остыть и убрать в прохладное место.
Из этого количества перца у меня вышло 4 литра.

 Обязательно приготовьте маринованный перец по этому рецепту,у вас будет зимой [250x184]и отличная закуска и овощной салат к мясным блюдам.

Квашенные баклажаны без хлопот - 2 рецепта

  Баклажаны в этом году порадовали всех своим урожаем,и запасливые хозяйки все наперебой ищут рецепты заготовки баклажан,вкусные,но вместе с тем простые в технологии приготовления.Именно 2 таких рецепта я вам сейчас презентую.Готовятся они быстро,а съедаются еще быстрее.Хранить квашенные баклажаны можно в кастрюле или банке в холодильнике.Готовить такие синенькие мне приходится каждые две недели,на дольше не хватает.

[640x479]

Рецепт с перцем чили-*Остренькие* 

• 2,5 кг баклажан
• 5 шт горького перца чили
• 5 шт красного болгарского перца
• 0,5 стакана  чеснока
• стакан масла-250мл
• 50 грамм  уксуса
• 1литр  воды 
• 1ст.л соли с верхом
• пучок петрушки

Целый перец с хвостиками в томате

*Мировой закусон*

 Когда вы попробуете такой перец,то его рецепт навсегда поселится в вашем доме.Особенно он хорош при застолье.Когда вечерком к вам нежданно заскочат на "чаек" друзья и вы начинаете быстренько жарить картошечку и кромсать колбасу,то обязательно к столу нужны еще и овощи,чтобы этот чаек закусывать.Вы ставите его на стол в большой тарелке вместе с томатным соком и только тогда,когда откусили кусочек перчика и выпили  сок,который из него потек,возглас  от гостей -"вот это мировой закусон" скажет сам за себя.Именно поэтому я этот рецепт так и называю.

       [640x480]

Настоящий украинский борщ с пампушками

 Вы даже не догадываетесь сколько есть рецептов украинского борща.Если я начну перечислять их названия,то мне не хватит одной страницы.Вот поэтому я решила открыть новую рубрику с рецептами украинской кухни,где буду вас знакомить с необычными и редкими рецептами,о которых вы  даже и не подозревали.Это будут как мои рецепты,так и рецепты моих друзей,а многие,поверьте,мастера  своего дела.А начнем мы пожалуй с о знаменитого украинского борща с пампушками.Вы скажете,что борщом никого не удивишь? А я постараюсь,ведь борщ будет необычный,а мой любимый с секретным ингредиентом. 

[630x415]

Ингредиенты для борща:

• 600 грамм свиных ребрышек
• 1 стакан фасоли (замоченной с вечера)
• 600 грамм картошки
• 2 свеклы средние по150 грамм
• 2 морковки\1 луковица
• 400 грамм капусты
• 2-3 штуки красного болгарского перца
• 2-3  спелых томата в сезон
• 4 зубчика чеснока
• лавровый лист,молотый черный перец
• соль,1ст.л сахара,2ст.л. томатной пасты
• на кончике ножа лимонной кислоты или сок половинки лимона

для затирки

• 150 грамм свежего сала
• 0,5стакана пшена
• 1 луковица

[640x335]

Ставим варить свиные ребрышки ,когда все закипит снимем пену и добавим фасоль.Чистим картофель и все овощи,режем капусту.Пока мясо варится займемся поджаркой.Трем на крупной терке морковь,слегка обжариваем на 2 ст.л подсолнечного масла.Потом добавляем тертую свеклу,солим,добавляем весь сахар ,10 ст.л. бульона,который уже слегка наварился,и тушим на малом огне,пока не выкипит жидкость ,потом добавляем кислоту или сок лимона и томатную пасту,если сезон-то помидоры свежие и все обжариваем.В бульон добавляем картофель и капусту с целой луковицей и варим 15-20 минут,добавляем порезанный кубиками болгарский перец через 5 минут бросаем лавровый лист,еще через 5 минут черный молотый перец.Потом добавляем в борщ наш секретный ингредиент. 

Яблочные пончики шарики

 Любителям сладких пончиков предлагаю в кулинарный блокнот необычных яблочных пончиков шариков.Как правило такие пончики делают из творога,но когда я уже замесила тесто на то обнаружила,что половина творога каким-то странным образом испарилась из лотка.Виноватых я конечно же не нашла,так что пришлось рецепт на ходу переделывать.Решила добавить еще и яблоки.И ,о чудо!!Эксперимент удался на славу.Исчезли мои шарики в миг,также как и творог.

[630x472]
 Ингредиенты  

• 100 гр сметаны
• 100 гр кефира
• 100 гр творога 
• 1 большое яйцо
• 1 большое яблоко
• 350 гр. муки
• 3 ст.л .сахара
• 2 ч.л. с горкой разрыхлителя
• 2 ст.л. рома
• 2 ст.л. растительного масла
• на кончике ножа соли
• 1/3 ч.л. корицы
• 1/2 ч.л. лимонной цедры
• пару капель ванильной эссенции
• растительное масло
• сахарная пудра