Карп запеченный (в качестве начинки подойдет гречка, тушеная капуста, грибы..В данном случае начинка из отварных яиц.
рыба карп
.
ВСЕ НИЖЕПРИВЕДЕННЫЕ СПОСОБЫ ПРОВЕРЕНЫ АВТОРАМИ ЛИЧНО и давно . Рецепты окраски яиц натуральными красителями (без уксуса). «Гуляющие» по сети рецепты , не всегда работают на практике, этим и продиктованы посты-ремейки на эту тему). Под катом..
Удивительно читать сегодня в топе про «рыбу-пиццу».) Разделка рыбы таким способом известна на Руси с давних времен, примерно с 15 века . Рыбу разделанную таким способом ...под катом..
Тесто для булочек, ватрушек, пирожков (безопарный способ), может кому пригодится. Под катом описание..
Карлсон бы от таких убежал, но для настроения в ленту сгодятся)
UPD Рецепт ватрушек
Замесить из 3 стаканов муки дрожжевое тесто безопарным способом , после того , как тесто поднимется (через 3-4 часа), разделить на небольшие кусочки по 50 или 60 г, вымесить пальцами каждый кусочек, сформовать небольшую булочку и выложить швом вних на лист проложенный пекарской бумагой (если пекарская бумага не имеет защитного слоя, то бумагу промаслить ) , все булочки чуть придавить, чтобы получились лепешки и накрыть пленкой. Оставить подниматься на 1 час (или 30 минут , если в помещении тепло). Расстояние между лепешками должно быть не менее 5 сантиметров , если возможно, то и больше, чтобы во время выпекания ватрушки желательно не прикасались друг к другу краями.
После того, как лепешки поднимутся, сделать в них углубления при помощи стакана (донышко стакана надо каждый раз погружать в муку ).
Смазать края ватрушек желтком при помощи кисточки и затем наполнить творожной начинкой. Начинку можно выкладывать при помощи чайной ложки, а можно при помощи корнетика или шприца для крема.
Дать постоять буквально несколько минут. Запекать в духовом шкафу при температуре 210-220С в течении примерно 25 минут (до золотистого цвета, но чтобы ватрушки не подгорели снизу).
Начинка.
Творог – 300г . Если в твороге много влаги, то на ночь поместить творог в сито, а сито установить в миску, придавить творог грузом , чтобы творог стал суше. Творог протереть сквозь сито.
Сметана – 1-2 ст ложки. Если творог влажный, то сметаны достаточно 1 ст ложки.
Яичные желтки – 2шт.
Сахар 1-2 ст
Соль – ½ ч ложки
Мука 1 ч ложка
Ванильный сахар – 1 ч ложку (или ванилин на кончике ножа).
Смешать все ингредиенты.
Замечания.
Ватрушки лучше выпекать в большой чугунной сковороде проложенной пекарской бумагой в 2 слоя.
Тесто быстро поднимается на этапе, когда надо выкладывать начинку, а потому имеет смысл не сразу во всех булочках делать углубление, а в каждой булочке сделать углубление , тут же смазать яйцом и выложить начинку и так в каждой булочке.
Рекомендация ориентироваться на цвет , а не на точное время связана с тем, что духовые шкафы разные.
Салат очень вкусный. Подходит и девочкам и мальчикам) Главное не испортить этот салат добавлением того, чего не нужно . Подробности под катом..
салат
Гороховая лапша очень старый рецепт, упоминается еще в “Домострое». Представляет интерес прежде всего для постящихся. Сам рецепт сохранился в более поздних дореволюционных источниках. Под катом..
Грудинка свиная, лук репчатый , пшено промытое, грудинка и лук нарезанные, тушеная грудинка и лук.
Пшено – 1 ½ стакана.
Лук репчатый – 150г (1 средняя луковица).
Грудинкасвиная – 350г.
Горшок чугунныйобъёмом 1,5 литра (или кастрюлька, или сотейник ..)
Пшено промыть в 5-7 водах . Для этого лучше использовать ковшик с «носиком». Заливать и выливать воду . Чем лучше будет промыто пшено, тем лучше.12 раз – идеально J.
Промытое пшено залить холодной водой и оставить примерно часа на 2 – примерно столько будет тушиться (томиться) грудинка с луком.
Лук – нарезать кубиками.
Грудинку , желательно «мясную» (, а не «сальную» , которая с большим содержанием сала) – нарезать кубиками (см фото).
Грудинку и лук поместить в горшок, подлить ½ -1 стакана кипятка, дать закипеть при сильном нагреве, снизить интенсивность нагрева и тушить (томить) около 2 часов, прикрыв неплотно крышкой.
Когда грудинка будет готова (всё же надо пробовать, т.к готовность мяса зависит от мяса же и , при надобности, подливать немного кипятка, если будет слишком быстро испаряться..),слить с пшена воду (при помощи небольшого металлического сита или как угодно) , загрузить в горшок,влить в горшок 1 стакан крутого кипятка, дать закипеть (увеличить интенсивность нагрева), затем уменьшить интенсивность нагрева до минимума и, при самом слабом кипении , варить до готовности (около 15 минут или наблюдать , когда крупа впитает всю воду), горшок должен быть прикрыт крышкой.
Снять горшок с варочной поверхности и дать «отдохнуть» - пусть постоит минут 10 под крышкой.
Всё. Или почти все..
Если на этапе вливания в тушеную грудинку кипятка добавить 1 ч.ложку меда или сахара (без "горки"!!), то это будет совсем вкусно. Но не более чем 1 ч. ложку!
Готовая каша.
