Зима... Мороз.. Суп с паприкой и булгуром -то, что надо для сугреву!
Салат Сердечный. Вареные сердечки (любое сердце), лук маринованный или просто сладкий салатный лук, кукуруза, морковка по корейски, немного чеснока по желанию. Майонез. Сердце, лук порезать соломкой.
Лобио из красной фасоли (грузинская кухня)
Лобио из красной фасоли. Рецепт
Состав (на 4-5 порций):
фасоль красная – 400-500гр.;
вода – 1 литр;
лук репчатый – 2 шт.;
чеснок – 2-3 дольки;
мелко нарезанная зелень укропа, кинзы, петрушки – по 2 ст. ложки;
ядро грецкого ореха нарезанное – 3-4 ст. ложки;
уксус винный или обычный (5%-6%) или лимонный сок – 1 ст. ложка;
соль, молотый чёрный и красный перец, сливочное и растительное масло, зёрна граната и зелень для украшения – по вкусу.
Приготовление:
фасоль промыть и залить холодной кипячёной водой (примерно 1 литр), оставить для набухания на 4-5 часов.
Репчатый лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета в смеси сливочного и растительного масла.
Дольки чеснока, зелень и ядро грецкого ореха растереть с щепоткой соли.
Поставить замоченную фасоль на огонь, довести до кипения, снять пену и варить на медленном огне до полной готовности, фасоль должна стать мягкой.
За 10-15 минут до окончания варки немного посолить и, по желанию, добавить 1 лавровый лист.
Слить отвар и сохранить его, фасоль растолочь и немного развести отваром до состояния густого пюре.
Добавить обжаренный лук, чеснок с зеленью и орехами, влить ложку уксуса или лимонного сока, добавить молотый чёрный и красный перец, при необходимости подсолить. Тщательно перемешать, если масса очень густая, то можно добавить немного отвара фасоли.
Выложить в глубокий салатник, украсить зеленью и зёрнами граната.
Перец сладкий (болгарский) маринованный
Перец сладкий в маринованном виде используется как холодная закуска, а также добавляется в мясные, рыбные и овощные салаты и другие холодные блюда.
Кроме холодных блюд маринованный сладкий перец можно добавлять в горячие тушёные мясные и овощные блюда, в супы и в горячие соусы.
Перец сладкий (болгарский) маринованный. Рецепт
Состав (на 1 банку объёмом 1 литр):
перец сладкий – 6-8 шт. (в зависимости от размера);
вода – 250 мл;
уксус (9%) – 80 мл;
сахарный песок – 2 ст. ложки;
соль – 2 чайные ложки;
чеснок – 2 дольки;
мелко нарезанный укроп и петрушка – по 1 ст. ложке;
чёрный перец горошком – 10 шт.
Приготовление:
у стручков сладкого болгарского перца удалить плодоножку, разрезать вдоль на 4-6 полосок, а затем каждую полоску нарезать поперёк на 2-3 части, промыть в горячей воде.
Для маринада воду смешать с уксусом, сахарным песком и солью, добавить нарезанный укроп, петрушку, тёртый чеснок и чёрный перец горошком, довести до кипения.
В чистую простерилизованную банку объёмом 1 литр вылить кипящий маринад и положить кусочки сладкого перца, укладывать (уплотняя и надавливая) до того момента, пока уровень жидкости в банке не почти достигнет края.
После этого аккуратно слить маринад, довести до кипения и вылить в банку с перцем, дать постоять 4-5 минут.
Затем снова слить маринад, снова довести до кипения, вылить в банку с перцем и герметично закрыть (закатать) простерилизованной крышкой. Если перед закрыванием банки крышкой уровень жидкости (маринада) не доходит до края, то в банку можно влить немного горячей (кипящей) воды.
Банку с перцем перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания, после чего перевернуть крышкой вверх и оставить при комнатной температуре примерно на неделю, после чего убрать в холодильник (перец будет готов примерно через 2 недели с момента закрытия банки).
Перец сладкий маринованный – отличная закуска к холодной водке.
Борщ со свежей капустой и картофелем (свекольник)
[показать]
Продукты указаны в граммах на одну порцию, поэтому умножайте на количество порций. Например, если написано 140 граммов, а вас четыре человека, то брать нужно 560 граммов. Одно яйцо – примерно 50 граммов.
Для борща нужен такой расклад продуктов: свёкла – 40 граммов, капуста – 20 граммов, картошка – 26 граммов, морковь – 15 граммов, лук репчатый – 10 граммов, томатное пюре – 2 грамма, масло сливочное – 2 грамма, масло растительное – 2 грамма, сахар – 2 грамма, вода – 165 граммов, лимонная кислота – 0,1 грамма.
В кипящую подсоленную воду закладывают нашинкованную соломкой капусту, доводят до кипения, затем кладут картофель, нарезанный брусочками, варят 10–15 минут. Добавляют пассерованные лук и морковь, а через 5–10 минут – тушённую с томатным пюре свёклу, соль, сахар, лимонную кислоту и лавровый лист. Варят до готовности. Подают со сметаной и отварным мясом.
Мясо обычно варится отдельно и протирается, чтобы были мелкие кусочки. Так легче разбить его на порции, чтобы каждый ребёнок получил нужное количество мяса.
Говядину нарезают на куски, пропускают через мясорубку, добавляют замоченный в молоке хлеб, ещё раз пропускают через мясорубку. Полученную массу солят и слегка взбивают. Формируют котлеты овально-приплюснутой формы с заострённым концом. Панируют в сухарях и жарят до образования корочки на разогретом жире. Доводят до готовности в жарочном шкафу.
Но у нас в саду в основном котлеты делают из свинины, для неё пропорции такие: свинина – 37 граммов, хлеб пшеничный – 9 граммов, молоко – 12 граммов, сухари – 5 граммов, масло растительное – 3 грамма. Готовим так же, как котлеты из говядины.
Мясо варят до полуготовности, охлаждают и нарезают кубиками по 10–15 граммов. Репчатый лук шинкуют, бланшируют и пассеруют. Морковь нарезают соломкой или кубиками и припускают со сливочным маслом. В кипящую, взятую по норме, воду добавляют соль, овощи, мясо и рис. Всё вместе варят, помешивая, до полного поглощения жидкости. После этого посуду плотно закрывают крышкой, ставят на водяную баню и доводят до готовности.
Почищенную и вымытую морковь нарезают кубиками и припускают в сливочном масле, добавляют сметанный соус и тушат 7–10 минут.
Соус сметанный: муку слегка подсушивают на сковороде без масла, разводят горячей водой, замешивают в однородную массу и варят 25–30 минут. Добавляют прокипячённую сметану, соль и варят 3–5 минут, процеживают, доводят до кипения.
Это цитата сообщения DEIZI Оригинальное сообщение
Тушеная капуста (классический рецепт как в столовых)
Для тех, кто соскучился по рецепту советской классической капусты!
Это цитата сообщения LediLana Оригинальное сообщение
Как солить сельдь - замечательный простой рецепт
Ингредиенты:
750 мл. воды
1,5 столовые ложки соли
1 столовая ложка сахара
черный перец горошком
лавровый лист
рыба
Это цитата сообщения Желнов Оригинальное сообщение
Фасолевый суп, рецепт с фото
На просторах интернета есть множества вариаций приготовления супов и все они не уступают друг другу по вкусовым качествам и внешнему виду. От такого разнообразия у молодой хозяйки даже может закружиться голова. Я же хочу вам предложить приготовить на обед очень сытный и ароматный супчик. Суп мы будим готовить с очень ароматными фрикадельками и с фасолью. Этот очень вкусный фасолевый суп, рецепт с фото которого мы продемонстрируем, не только насытит ваш уставший организм, но и согреет прохладным днем или холодным вечером. Так же этот фасолевый суп является калорийным и густым, и он с легкостью может заменить вам целый обед. Многие хозяйки боятся готовить фасолевые супы, думая, что это очень долго, но это не так. Открою вам небольшой секрет, как быстрее сварить такой супчик, всего необходимо поставить на ночь в горячую воду фасоль, за ночь она распарится и вам будет легче и быстрее ее отварить. Фасоль очень богата питательными веществами, а особенно растительным белком и клетчаткой, которая в свою очередь очень благотворно влияет на вашу пищеварительную систему. Вашим домочадцам фасолевый суп обязательно понравится и они с удовольствием попросят добавки. Итак, начнем приготовление фасолевого супчика.
Ингредиенты для фасолевого супа с фрикадельками:
фасоль 1 стакан
свиной фарш- 400гр.
7 шт. картофеля
2 шт. морковки
1 куриное яйцо
лук 1 шт.
пучок свежей зелени
сушеная зелень
3 столовые ложки муки
3 шт. лаврового листа
черный перец и соль
Это цитата сообщения Желнов Оригинальное сообщение
ШАШЛЫК ИЗ СКУМБРИИ. ЕЩЁ ОДНА КРУТАЯ ИДЕЯ ДЛЯ ПИКНИКА
Это цитата сообщения Желнов Оригинальное сообщение
Походный плов из тушенки
Плов, который можно приготовить в походе, поскольку он готовится из тушенки. Кроме тушенки, все остальное - такое же как в обычном плове, т.е. нарезается лук и морковь, вымачивается рис… Но знаете как воспринимается этот плов туристами!? Поэтому, если вы хотите в походе порадовать туристов нормальным блюдом, обязательно попробуйте приготовить этот рецепт походного плова!
Из чего готовим плов
Источник: Походный плов из тушенки - cook-nature.ruОднажды, когда поход (а это был сплав) завершался, тушенки оставалось еще много, мы решили приготовить плов! Получилось так вкусно, что никто даже не заметил что плов был приготовлен из тушенки, особенно хорошо получился в этом блюде рис - он был рассыпчатый, ароматный и очень вкусный! Ну да ладно, рассказываю как готовить плов в походе.
Приготовление плова я начал с подготовкой овощей. Чистим морковь и лук, моем (если необходимо) чеснок. Лук нарезаем кубиками среднего размера,
Это цитата сообщения Желнов Оригинальное сообщение
ЧТО ПРИГОТОВИТЬ СО ШКВАРКАМИ
Шкварки – очень вкусное блюдо. Рассказываем, как их приготовить, как сохранить и как использовать
Шкварки – они же выжарки – стали настоящим символом украинской кухни. Неудивительно, ведь настоящие шкварки тают во рту, придают любому блюду неповторимый вкус и сочетаются со всем, даже с сахарной пудрой.
Что такое шкварки?
Сильно зажаренные кусочки сала или очень жирного мяса, из которых большая часть жира вытопилась. Получаются в процессе приготовления смальца (топленого сала).
ЧТО ПОТРЕБУЕТСЯ?
Сало с мясными прожилками или кусок очень жирного мяса. Первое – предпочтительнее. Плюс чугунная сковорода или сковорода с толстым дном. По ней равномернее распределяется тепло, и сало лучше вытапливается.
Бывают шкварки из свиного сала – они самые известные и распространенные. Бывают также гусиные шкварки.
КАК ГОТОВИТЬ?
Нарезать сало кусочками с длинной стороной – 2 см. Выложить сало на сковороду, желательно заполнить ее до краев, но не с горкой. И поставить сковороду на средний огонь. Когда сковорода и сало на ней прогреется, можно убавить огонь и топить шкварки на медленном.
Календарь стрижек — 2018
Бабушка уже 40 лет стрижется по лунному календарю… Ее волосам завидуют все мои подружки!
Говорят, что в волосах женщины есть что-то магическое. Они не только украшают, но и влияют на судьбу. Поэтому многие парикмахеры и астрологи советуют выбирать для различных манипуляций с волосами определенные дни. А поможет тебе в этом выборе лунный календарь. По Луне стриглись еще наши предки, и, глядя на волосы некоторых бабушек, просто удивляешься, как в лет 70–80 можно иметь гриву лучше, чем у 20-летних.
Кстати, если подстригать кончики по лунному календарю, то волосы действительно скорее растут — проверено на практике.
Так волосы не будут пушиться, сечься и ломаться, а в жизни будет приумножаться желаемое в зависимости от того, в каком знаке Луна и какой день недели. Например, ты хочешь повышения по карьерной лестнице. Смотришь в календаре стрижек, когда будет благоприятный день. Анализируешь, что этот день принесет в твою жизнь и как повлияет на состояние волос.
Календарь стрижек — 2018
ЯНВАРЬ
Благоприятные дни 2, 6, 14, 15, 19–23, 26–29 — отличные дни для подрезания кончиков, поскольку волосы будут хорошо расти. Химическая завивка принесет минимальный вред волосам. 7, 17–18, 20–23, 27–29 — на эти числа можно планировать окрашивание и необычную стрижку.
Неблагоприятные дни 1–3, 8–10, 16–17, 24–25, 30–31 — любые манипуляции с волосами, даже домашние маски и завивки, негативно скажутся на здоровье волос. 4, 5, 20–21, 28 — неудачные числа для стрижек, завивок, покраски.
ФЕВРАЛЬ
Благоприятные дни 3, 4, 12–14, 20–23, 28 — стрижка в этих числах способствует хорошему росту волос. 4, 5, 13, 15, 19–20, 28 — любое подрезание кончиков, окрашивание волос, маски помогут укрепить структуру волос, а также предотвратить их выпадение.
Неблагоприятные дни 1, 6–8, 16,17 18, 22 — в эти дни поход к парикмахеру лучше отложить. 1, 6–8,16,17, 22 — плохое время для окрашивания волос, завивки, стрижки и даже восстанавливающих процедур.
МАРТ
Благоприятные дни 5–6, 11–14, 19–22, 26–29 — идеальные числа для любых процедур и стрижек. Волосы будет блестящими, податливыми и хорошенько прибавят в длине после стрижки. 7, 12–14, 21–22, 26–28 — эти числа считаются наиболее благоприятными для окрашивания и подрезания кончиков.
Неблагоприятные дни 2, 31, 28 — лучше отказаться от запланированной новой прически или изменения цвета волос. 1–3, 8–10, 16–17, 24, 30–31 — любые манипуляции с волосами могут навредить здоровью. Перенеси поход на благоприятную дату, особенно если чувствуешь себя неважно.
АПРЕЛЬ
Благоприятные дни 4–5, 11–12, 17–21, 25–28 — идеальное время, чтобы доверить свои волосы рукам мастера. Любая манипуляция с волосами улучшит их здоровье и повысит твою сексуальную энергетику. 13, 19–21, 25–28 — удачные числа для кардинального изменения цвета волос и необычной стрижки.
Неблагоприятные дни 8, 16, 23, 30 — эти числа апреля самые неблагоприятные для похода к парикмахеру, независимо от цели. Даже от восстанавливающих масок не будет хорошего эффекта. 7–9, 15–16, 22–23, 29–30 — смена прически в эти дни негативно скажется на здоровье волос.
МАЙ
Благоприятные дни 3–5, 9, 11, 17–21, 29–30 — просто шикарное время для любых стрижек, окрашивания и обычных салонных процедур. 3–4, 9, 13, 16–20, 30 — удачные дни для подрезания кончиков и закрашивания седины.
Неблагоприятные дни 1, 3, 7–9, 14–15, 22, 28–30 — в эти дни не рекомендуется посещать парикмахера. 1, 7–8, 14–15, 22, 28–30 — плохие дни для завивки и окрашивания. Также лучше воздержаться от нанесения масляных масок — можешь сильно утяжелить волосы.
ИЮНЬ
Благоприятные дни 3–4, 14–19, 21–26, 30 — в эти дни можешь дать волю самым смелым фантазиям в отношении волос. 15–17, 22–25 — отличные дни для восстанавливающих процедур. Наращивание волос не повлияет на качество твоей шевелюры.
Неблагоприятные дни 13, 28 — любые манипуляции с волосами негативно скажуться на их качестве. Волосы будут непослушными и ломкими. 6, 12–13, 19–21, 27–29 — неблагоприятное время для похода к парикмахеру.
ИЮЛЬ
Благоприятные дни 2–4, 8–10,
Ассорти «Деликатесное»
Ингредиенты: 1 кг сладкого перца, 1 кг кабачков или патиссонов, 1 кг яблок.
Для заливки: 1 л воды, 200 г меда, 200 мл яблочного уксуса или сока, 30 г соли.
Перец вымыть, освободить от плодоножек и семян, после чего нарезать кольцами. Кабачки или патиссоны очистить и нарезать кружками, вымытые яблоки – дольками. Смесь из плодов бланшировать в кипящем растворе из указанных компонентов (заливке) 3–5 минут, затем уложить в стерильные банки, залить этим же раствором и герметично закрыть.
(1–й вариант)
Ингредиенты: 1 кг огурцов, 500 г помидоров, 500 г сладкого перца, 2 лавровых листа, 3 стручка горького перца, 2–3 головки чеснока (бланшированного в кипящей воде), 2–3 корня петрушки, 3 чайные ложки уксусной эссенции, зелень укропа, эстрагона, базилика, хрена.
Для рассола: 1 л воды, 50 г соли.
Овощи помыть (перец освободить от семян) и нарезать кусочками. На дно стерильных банок положить вымытую зелень. Подготовленные овощи уложить сверху рядами. Добавить специи, чеснок и корень петрушки. Залить все горячим рассолом и добавить уксусную эссенцию.
Овощи пастеризовать при 80 °C в течение 15 минут.
(2–й вариант)
Ингредиенты: 1 кг огурцов, 1,5 кг цветной капусты, 500 г лука – севка, 250 г моркови.
Для маринада: 1 л воды, 20 мл столового уксуса, по 1 г корицы, гвоздики, черного и душистого перца, 1 лавровый лист, по 10 г сахара и соли.
Цветную капусту выдержать несколько минут в воде, чтобы удалить мусор, а затем тщательно промыть в проточной воде и разобрать на соцветия.
Морковь помыть, обрезать верхний конец, очистить и нарезать дольками. Лук очистить.
Отобрать небольшие ровные огурцы, помыть их и обрезать кончики. Подготовленные овощи бланшировать в течение 4–5 минут в кипящей подсоленной воде, после чего плотно уложить в банки. Маринад довести до кипения и кипящим разлить по банкам.
Овощи пастеризовать при температуре 90 °C в течение 15–30 минут, в зависимости от размера банок, и затем герметично закрыть.
(3–й вариант)
Ингредиенты: 1 кг огурцов, 2,5 кг помидоров, 500 г сладкого перца.
Для маринада: 1 л воды, 20–30 мл столового уксуса, по 1 г корицы, гвоздики, черного и душистого перца, 1 лавровый лист, по 10–20 г сахара и соли.
Все овощи тщательно помыть. Огурцы вымачивать в течение 6–8 часов, периодически меняя воду. Перцы очистить от семенных коробочек и вложить один в другой, чтобы их можно было компактнее уместить в банках. Подготовленные овощи уложить в банки плотными рядами и залить кипящим маринадом.
Пастеризовать овощи при 90 °C в течение 15–30 минут, в зависимости от размера банок, и затем герметично закрыть.
Стручковая фасоль консервированная
Ингредиенты: 1 кг стручковой фасоли, 1 л 5 %-ного солевого раствора, 10 мл 70 °%-ной уксусной эссенции, 50 г соли.
Молодые нежные стручки фасоли вымыть и нарезать кусочками длиной 2,5–3 см. Затем пробланшировать в кипящей воде в течение 5–6 минут и плотно уложить в банки. Залить солевым раствором, прикрыть крышками и стерилизовать 30–35 минут.
Перед окончанием стерилизации в банки добавить уксусную эссенцию.
Банки закатать.
Перед употреблением в пищу заливочную жидкость слить, а фасоль промыть водой. Для удаления остатков уксусной эссенции выдержать в воде 4–6 часов, тогда фасоль можно будет отварить или обжарить в масле, как свежую.
Печеный перец
Ингредиенты: 1 кг перца, 20 г соли.
Вымытые и очищенные от плодоножек и семян крупные мясистые плоды испечь на сильном огне. При этом нужно следить, чтобы мясистая часть перца не подгорела и плоды не стали чрезмерно мягкими.
Печеные перцы посолить и выдержать под крышкой, тогда кожица будет лучше сниматься. Перец очистить, разложить по банкам и придавить, чтобы выделился сок, а в банках не оставалось воздуха. Можно добавить в случае необходимости сок, оставшийся от приготовления печеного перца, но нельзя заливать, например, томатным соком, так как при стерилизации перец лишится изюминки во вкусе и приобретет вкус вареного, а не печеного. Стерилизовать банки с печеным перцем следует 80 минут.
Печеный перец хорош как салат, если его заправить уксусом или лимонным соком, растительным маслом, луком и чесноком. Можно его зажарить с яйцами и брынзой.
Баклажаны печеные стерилизованные
Ингредиенты: 1 кг баклажанов.
Для рассола: 1 л воды, 200 мл 6 %-ного уксуса, специи по вкусу, 30 г соли.
Баклажаны средних размеров помыть и просушить. Затем запечь их в духовке, уложив на противень или большую сковороду. Испеченные баклажаны остудить (можно даже в холодной воде), удалить кожицу, обрезать плодоножки, сполоснуть в холодной воде и дать ей стечь. Баклажаны плотно уложить в подготовленные банки, после чего добавить соль, уксус и специи.
Банки стерилизовать в кипящей воде в зависимости от их объема: 40 минут полулитровые, 70 минут литровые. После этого сразу же герметично закрыть.
Жареный перец
Ингредиенты: 1 кг перца, 150 г растительного масла, соль по вкусу.
Неповрежденные и мясистые перцы помыть, очистить от плодоножек и семян и испечь на сильном огне. Затем перец посолить и подержать в той же емкости под крышкой.
Кожицу снять и подготовленные таким образом перцы обжарить со всех сторон в растительном масле до золотистого цвета. Затем перец уложить в подготовленные банки, периодически сбрызгивая растительным маслом, в котором он жарился. Стерилизовать 90 минут. Приготовленный перец хорошо подойдет к столу в качестве салата.
Для улучшения вкусовых качеств его можно заправить лимонным соком или толченым чесноком.
Перец натуральный
Ингредиенты: 1 кг перца, 100 г растительного масла.
Для солевого раствора: 1 л воды, 10 г соли.
Перец помыть и опустить в хорошо прокаленное растительное масло на 20–30 секунд, после чего сразу же переложить в холодную воду, снять кожицу и удалить плодоножку с семенами. Если обработанные таким образом плоды все еще не очень эластичны, то следует дополнительно пробланшировать их паром.
Готовый перец уложить вертикально в банки. Затем залить солевым раствором, нагретым до 90 °C, накрыть банки крышками и установить в кастрюлю с горячей водой для стерилизации. Время стерилизации: для полулитровых банок – 40 минут, для литровых банок – 50 минут. Затем банки закрутить и поставить вниз горлышком. Хранить в прохладном месте.
Перец для гарнира
Ингредиенты: 1 кг перца, 1,5 кг помидоров, 5 бутонов гвоздики, 10 горошин черного перца, корица, мускатный орех, соль по вкусу.
Из спелых неповрежденных помидоров приготовить томатный сок: помидоры натереть на пластмассовой терке, протереть через пластмассовый или эмалированный дуршлаг или пропустить через мясорубку с конусной насадкой для отделения семян и кожицы. После чего томатный сок кипятить до тех пор, пока не останется половины от его первоначального объема.
Перец тем временем помыть, очистить от плодоножек и семян и нарезать полосками шириной 5–6 мм. В сгустившийся томатный сок положить сладкий перец, черный перец, гвоздику, корицу на кончике ножа, мускатный орех и соль. Смесь варить на небольшом огне в течение 10 минут, затем разлить горячей по хорошо вымытым и высушенным банкам, наполняя их доверху, и герметично закрыть. Банки поставить вверх дном и оставить в таком положении до полного остывания содержимого.
Приготовленный по этому рецепту перец можно подавать как гарнир к мясным или рыбным блюдам.
Помидоры очищенные в томатном соке
Ингредиенты: 700 г помидоров.
Для заливки: 320–340 г томатного сока, 1,5 г лимонной кислоты, 10 г сахара, 20 г соли.
Помидоры очистить от кожицы: поместить их в дуршлаг или марлевый мешок и опустить сначала на 1–2 минуты в кипящую воду, а затем на 3–5 минут в холодную. После такой операции кожица снимется легко. Очищенные помидоры ополоснуть, уложить в банки и залить кипящим томатным соком с растворенными в нем лимонной кислотой, сахаром и солью. Банки закрыть крышками и стерилизовать 15–20 минут (в зависимости от размера банок), после чего закатать.
Зеленые помидоры по – словацки
Ингредиенты: 1 кг зеленых помидоров.
Для маринада: 1 л воды, 700 г сахара, 1 лимон, 30 г рома.
Зеленые помидоры нарезать ломтиками и положить в холодную воду. Довести их до кипения и варить в течение 3 минут. Вынуть из воды и остудить.
Из воды и половины сахара приготовить сироп. Помидоры опустить в подготовленный сироп и варить 3–5 минут, после чего оставить на ночь.
На следующий день сироп отделить от помидоров, добавить остальной сахар и нарезанный ломтиками лимон. После чего полученный раствор варить 10–15 минут. Затем в него опустить помидоры и уваривать, пока они не станут стекловидными. Помидорам дать остыть и тогда влить ром. Разложить по банкам и закрыть полиэтиленовыми крышками.
Помидоры в яблочном соку
Ингредиенты: 1 кг помидоров, 1 л яблочного сока, 30 г соли.
Помидоры подготовить следующим образом: помыть и проколоть деревянной шпилькой в месте прикрепления плодоножки.
Затем уложить в банки.
После этого помидоры два раза заливать кипящей водой, выдерживая по 5—10 минут. В третий раз залить кипящим яблочным соком с добавленной солью. Банки сразу же закрыть и поставить вверх дном до остывания.
Огурцы маринованные
Ингредиенты: 1 кг огурцов, 400 мл столового уксуса, эстрагон, чеснок, стручковый красный перец по количеству банок, 15 г соли.
Некрупные крепкие огурцы тщательно помыть, поместить в дуршлаг и обдать крутым кипятком. Затем их уложить рядами в банки. Каждый ряд огурцов переложить эстрагоном, а также добавить в каждую банку головку нарезанного чеснока и стручок красного перца. Затем залить огурцы уксусом с солью, предварительно вскипятив и охладив его. Огурцы будут впитывать уксус, поэтому по мере необходимости его нужно подливать.
Банки хранить закрытыми пергаментной бумагой, в прохладном месте.
Маринованные корнишоны с соусом из смородины
Ингредиенты: 1 кг огурцов, 2–3 бутона гвоздики, 1–2 зубчика чеснока, веточки укропа и мяты, 2–3 горошины черного перца.
Для заливки: 1 л воды, 250 мл сока спелой смородины, 20 г сахара, 50 г соли.
На дно тщательно вымытых и высушенных банок положить специи. Корнишоны перебрать и выбрать гладкие и одинаковые по величине. Хорошо помыть их проточной водой, обрезать у них с обоих концов заостренные части и установить вертикально в банки с пряностями.
Приготовленную заливку довести до кипения и влить в огурцы. Банки емкостью 1 л стерилизовать 8 минут и герметично закрыть.
Огурцы в огуречно – яблочном соке
Ингредиенты: 1 кг огурцов, 1 л сока из огурцов, 1 л сока из яблок, 100 г сахара, 100 г соли.
Огурцы помыть и погрузить на 2–3 минуты в кипящую воду, после чего уложить в банки и залить кипящим раствором из яблочного и огуречного соков с добавленными солью и сахаром.
Раствор настаивать в течение нескольких минут, затем слить в отдельную емкость, снова довести до кипения и залить им огурцы. Так повторить еще два раза, после этого банки закатать.
Огурцы готовят без добавления пряных трав, благодаря чему по вкусу они почти не отличаются от свежих.
Огурцы, маринованные по – варшавски
Ингредиенты: 1 кг огурцов, 1–2 зубчика чеснока.
Для маринада: 1 л воды, 100 мл столового уксуса, 15 г сахара, по 1–2 г черного и душистого перца и семян горчицы, 1–2 лавровых листа, 20 г соли.
Огурцы небольшого размера помыть и уложить в банки вертикально вместе с очищенным чесноком. После чего залить кипящим маринадом и пастеризовать при температуре 90 °C в течение 20–30 минут.
Огурцы с яблоками
Ингредиенты: 1 кг огурцов, 1 кг яблок, 3–4 листа лимонника.
Для заливки: 1 л воды, 50 г сахара, 50 г соли.
Огурцы помыть.
Яблоки помыть, удалить сердцевину и нарезать дольками. Затем огурцы с яблоками обдать кипятком и плотно уложить в банки. Добавить листья лимонника.
Приготовленной кипящей заливкой залить огурцы и яблоки.
Дать постоять 3–4 минуты, после чего раствор слить, снова вскипятить и опять залить в банки.
После повторения этих действий 3 раза банки закрыть и остудить. Хранить в прохладном месте.
Это цитата сообщения Furman_Ed Оригинальное сообщение
Alina Semukha (USA).ВЕЛИКОЕ СЛОВО: 18 ЦИТАТ ЖВАНЕЦКОГО
