Обещала по три поста.. Итак!Салат Зимний король. Огурцы 5кг,лук 1кг,зелень(укроп),чеснок. Перец сладкий или морковка для красоты!!! Огурцы порезать,лук полукольцами,зелень порезать,перец порезать полосочками,морковь потереть. Повторюсь-перец и морковь для красоты,цвета добавить!. Все перемешать с 100мл уксуса+5ст.л.сахара+2ст.л.соли Оставить на 30 минут.Специи по вкусу-хмели-сунели,перцы разные Поставить на огонь и довести до кипения,перемешивая.Огурцы сменят цвет,снять с огня и быстро и осторожно! разложить по баночкам. Долить маринадом и закатать. Укутать
Маринованые баклажаны. баклажаны разрезать пополам и отварить в подсоленой воде 5-7 минут после закипания.ОТВАР НЕ ВЫЛИВАТЬ!!! Остудить,слегка отжать и порезать на кусочки Лук (много,очень вкусный) полукольцами порезать. Зелень(петрушка и укроп)порезать. Чеснок по желанию,потереть на терку. Сделать маринад 150мл отвара+2ст.л сахара+1,5ст.л соли+50мл.уксуса+150мл. масла .Залить маринадом .Хранить в холодильнике. Количество баклажанов произвольное,надо только отвар доготавливать
Куда ж без капусты!!!??? капусту нашинковать,морковку (по желанию) потереть . Сделать рассол .1,5л.воды+1,5ст.л соли+2ст.л сахара. Заливаю в банку рассол и закладываю капусту,утрамбовывая. Потом прокалывать капусту переодически. когда укиснет-сьесть или хранить в холодильнике.
На фото -4литра. Рецепт не на кг! Сколько войдет капусты. А рассол доделать можно. А потом долить,чтоб капуста в нем была. Я и боченок 14 литров же делаю зимой.
Холодная и кипячения вода.
Вареники с капустой! На пару! На дрождях. Получается много! 1литр молока(иногда бывало и вода) +2яйца+соль+1ст.л дрожди сухие(пакетик)+ мука. Замесить тесто В теплое молоко всыпать дрожди и ложку сахара.Добавить соль ,яйца и муку Муки столько,чтобы получилось мягкое,не забитое тесто. Оставить на 1,5 часа,должно увеличиться вдвое,а то и больше. А пока можно заниматься начинкой.разной.Творог(в творог добавить сахар и немного манки),яблоки,яблоки+мак+с
Маринованая спаржевая фасоль . Проварить фасолт в воде 3-4 минуты. Вынуть ,слегка остудить и разложить по баночкам В баночки-перец горошек ,чеснок и лавровый лист. Залить маринадом и стерилизовать после закипания 20 минут Маринад 1литр воды+2ст.л соли+2ст.л сахара+100мл уксуса 9%. Баночку открыли,заправили маслом и свежим чесноком Фасоль брать молодую
Помидоры с луком и чеснокомПомидоры твердые порезать пополам. Лук полукольцами,морковку потереть. Чеснок потереть на терку. Сложить в банку,чеснока по 1 ст.л на 1литровую банку. Гвоздичку2шт,перец горошек и лавровый лист. Приготовить заливку1,5л воды+4ст.л сахара+2ст.л полные соли+50мл уксуса95 Залить в банки и стерилизовать 3литровую банку -15 минут,а 1литровую 7 минут. Укутать . Таким же рецептом и бурые и зеленые помидоры делаю,но надо их есть через 2 месяца,когда настоятся.
Это сейчас отправиться в бочонок и на балкон. Зеленые и бурые помидоры порезать, лук и сл. перец порезать, морковку и чеснок потереть на терку. Соль, сахар и уксус по вкусу. Остро должно быть. Специи и зелень по вкусу и желанию. Чили по желанию. Оставить для укисания
Рыбные котлеты филе рыбы перекрутить с кусочком сала (кто не ест-не надо), луком, 1сырой картошкой, 2плавленых сырка. Добавить соль, специи для рыбы, 3 яйца и манку (количество зависит от количества рыбы)Вымесить хорошо фарш и оставить на 1, 5часа. Потом мокрыми руками лепить котлеты и жарить на среднем огне. Потом есть.
Салатик. Крабовые палочки, св. огурец, лук, кукуруза, яйца вареные и майонез. Соль по вкусу. Укроп по желанию
Грибная соль. Перемолоть на кофемолка сухие грибы, соль и паприку. Для супов, картошки, рагу, баклажанов.
Печенье Гата с халвой 2,5 стакана муки, 250гр маргарина протереть на терку крупную, 0, 5стакана сметаны, 1яйцо, соль, 2ст. Л. Сахара, 2ч. л. Разрыхлителя. ванилин, корица. Замесить тесто и отставить его на 1-2часа. Готовим начинку.В Гату идет масляная начинка, но вариантов много. Халва, шоколад, яблоки с сахаром, изюм с сахаром и орехами, вишни из варенья (я их перекручиваю), повидло. Масляная начинка-1, 5ст. муки, 1. 5ст сахара, 150гр масла. (Если добавлять молодые орехи, муки меньше)все руками перетереть в крошку. Тесто разделить на части, рассказать и намазать начинкой. Свернуть рулетом и порезать на кусочки. Смазать яйцом и выпекать. Сах. пудра по желанию на остывшие печенье. Очень просто! И много.
Вергуны. Жареное печенье. 1стакан кефира, 2яйца, 0, 5ст. сахара. 1пакет разрыхлителя, ОК. 0, 5кг муки, ваниль или корица. . Замесить не крутое тесто, оставить на час, потом раскатать 1см и резать на полоски. (Можно разрезать посередине и вывернуть по типу хвороста)жарить на сковороде. Остывшие посыпать сах. пудрой. Много получается.
Закуска селедочная. Две селедки, два варёных яйца, две вареные морковки (не маленькие), два плавленых сырка (хороших), 100грамм масла сливочного. Перекрутить на мясорубку и перемешать хорошо. Для тарталеток и бутербродов.
Печеночный сальтисон (реплика) перекрутить на мясорубку 200грамм печени, 200 грамм куриных желудочков или сердечек(в идеале мелко порезать),200грамм сала(если не класть сало-добавить желудочки).Посолить и добавиь специи и стакан манки.Добавить две ст.л. желатина. оставить на пару часов. Разделить на две части. Каждую положить в двойной кулек(два кулечка).Выпустить воздух и завязать. Варить в большом количестве воды!!! (плавать должны) ок 1,5 часа.Вынуть и охладить в кульках под прессом.
Салат РИТА. Вареное мясо куриное или ветчина+кукуруза+маринован
Зачистить. Промыть. Зачистить и варить 20-30минут. Лук, морковку жарить на глубокой сковороде.добавить перекрученые или очень мелко порезанные грибы. Соль, специи по вкусу. Жарить, мешая. Еще вариант. Жарить с грибами, а потом перекрутить. Томат я не добавляю. А другие любят. Часть оставляю в судке в холодильнике. А часть-в морозиловку. Потом в зразы . К капусте, в пирожки или котлеты.
Закрыли вчера Рецепт на 1 кг грибов. Если больше,увеличивайте количество маринада. Маринад сварить 150мл воды+1ст.л без горки соли+1.5ст.л уксуса9%+1,5ст.л сахара+1ч.л. лимонной кислоты+ перец горошек,душистый перец,гвоздичка В маринад закладывать грибы порциями. Они еще пустят сок. Проварить порции по 10 минут. потом все смешать и варить еще 20 минут все вместе. И закрыть в баночки. У меня в маринаде бубочки-это кориандр.