Смотрите, как приготовить домашнее яблочное пюре. Простой быстрый рецепт для консервирования яблочного пюре на зиму. Подробный рецепт на нашем сайте: http://allrecipes.ru/recept/14043/---...

Смотрите, как заготовить домашний кетчуп на зиму. В таком кетчупе - никаких вредных консервантов, его можно использовать круглый год как кетчуп или в качестве томатного соуса, для приготовления разных блюд. Ссылка на подробный рецепт на нашем сайте: http://allrecipes.ru/recept/14647/---...

Говорят, что настоящий грибник всегда отличит съедобный гриб от несъедобного. Возможно. Но что делать, если в грибах вы не сильно разбираетесь, а собирать их сильно хочется? Для вас плакаты-подсказки наглядно покажут, как выглядят основные съедобные грибы.

Чаще всего в средней полосе России встречаются опята, подберезовики, подосиновики, лисички, сыроежки. Но есть еще и малоизвестные грибы, точнее мы их часто видим в лесу, но не знаем названия, а меж тем они очень даже съедобны и даже вкусны. Например: валуи, гладыш, козляк, горькушка и прочие.

В преддверии самого грибного периода редакция предлагает вам посмотреть, как выглядят съедобные грибы: вы увидите не только характерные особенности грибов, но и их двойников, указания как их готовят, где они растут и пр. Особенно удобно сохранить эти плакаты в телефон и сверять, как говорится, сразу на месте.

[800x600]

 

Волнушка: описание, фото, как выглядит

[800x1076]

 

Польский гриб: описание, фото, как выглядит

[800x1094]

 

Свинушка: описание, фото, как выглядит

[800x1083]

 

Многие считают, что шампиньоны – это единственные грибы, которые можно вырастить на своем участке. Но есть и другие грибы, которые так же хорошо можно культивировать. Одним из таких грибов является вешенка. Сегодня поговорим о ее выращивании. 
 

Описание вешенки

Вешенка устричная – это достаточно крупный гриб. Шляпка может быть серая, серо-коричневая или серо-бурая. С возрастом шляпки становятся более светлыми. Диаметр взрослого гриба может достигать 20 см. Пластинки имеют более светлую окраску вплоть до белой и плавно сбегают на ножку. Правда она очень жесткая и в пищу не годится. Этот гриб растет не по одиночке, а семейством, в котором может быть до 30 штук. Общий вес такого семейства может достигать трех килограммов.

[показать]

Этот гриб в средних широтах плодоносит практически все лето и захватывает осень. Они растут на древесине упавших лиственных деревьев: березы, ивы, тополя и осины, поэтому не подвергают опасности живые растущие деревья. Вешенки желательно употреблять в кулинарии в свежем виде. Гурманы по достоинству оценят супы и соусы, а также эти грибы прекрасны в тушеном и жареном виде. Этот гриб можно сушить и мариновать, и он не утратит своих качеств. 
 

Плантационный способ

Вешенка хорошо поддается культивированию. Ее можно выращивать на отходах древесины, при этом, не затрачивая много средств. Вначале нужно заготовить толстые куски стволов (от 15 см) или такие же объёмные сучья березы, осины, тополя длиной около 30 см. Затем древесину выдерживают в воде в течение двух дней, чтобы создать для грибницы нормальную влажность.

[показать]

В начале весны эти заготовки ставят в подвалах или погребах одну на одну, образуя колонны высотой до двух метров. Делается это таким образом: на верхний срез бревна наносят грибницу слоем до двух см, на него ставят следующее и также сдабривают грибными спорами и т.д. Когда вся колонна построена, ее укрывают рогожей, мешковиной или соломой для поддержания влажности. 

Различные пленки для укрытия не подходят, они не пропускают воздух, который необходим для развития грибов.

Согласитесь, что мало кто из нас знает, каким образом замариновать шампиньоны из которых можно приготовить шашлыки. Ведь после жарки они должны сохранить весь свой вкус, аромат и быть сочными. Грибы содержат в себе довольно много жидкости, которая может быстро испариться в результате чего вы получите их чем-то напомниющих резину.

Не знал и я этих премудростей. Но как там говорят...мы на выдумки хитры. Как-то ездили на природу, замариновали мясо под шашлыки. Взяли на пробу 1 килограмм шампиньонов. Шашлыки поставили готовиться, а вот что делать с грибами понятия не имели. Не подвела интуиция, наверное. Шашлыки мариновались в маринаде основным компонентом которого был майонез. Не долго думая окунули все грибы в этот оставшийся после мяса маринад. Само-собой грибы почистили еще дома. И, как позже оказалось, ничуть не прогадали. Грибы после жарки получились сочными и ароматными.

Итак все секреты, чтобы избежать некоторых ошибок. Необходимо учесть несколько правил.

1. Во-первых. Жарить шампиньоны нужно довольно быстро (длительное приготовление на мангале может привести к большой потере жидкости.
2. Во-вторых, требуется серьезно подойти к приготовлению маринада.

А теперь рецепт от гурманов!

Кулинарное сообщество Li.Ru - Как варить подосиновики

Как варить подосиновики

Время варки подосиновиков – 20-25 минут. Перед тем, как варить подосиновики, нужно очистить их от мусора, обрезать корешки, тщательно промыть.

Сколько варить подосиновики:

Как правильно варить подосиновики? Как и многие другие грибы, варить подосиновики нужно в двух водах. Для этого берем две кастрюли и ставим их на плиту. Кладем грибы в одну кастрюлю, а когда закипит вода – с помощью шумовки перекладываем в другую кастрюлю с кипящей водой. Воду подсаливаем, добавляем в нее специи и накрываем крышкой. Сколько времени варить подосиновики во второй воде? Обычно они варятся не более 20-25 минут. Готовые грибы оседают на дно, а вода, в которой они варятся – становится прозрачной.

Полезные советы, как варить подосиновики:

Перед варкой подосиновики нужно тщательно очистить от мусора;
Варить грибы нужно в двух водах, иначе они сварятся, но приобретут неприятный привкус и запах;
Только во второй воде грибы нужно солить по вкусу, в первой воде солить не нужно вовсе;
Варить подосиновики на суп нужно точно так же — в двух водах. Вторая вода и станет основой для грибного супа.

Как варить подосиновики в мультиварке: складываем грибы на дно мультиварки и заливаем их водой, ставим на любой режим, чтобы вода закипела. Когда вода закипит – ее нужно слить, залить грибы чистой водой, посолить и поставить в мультиварку на режим «Тушение» на 20 минут. Когда они сварятся – достать грибы на тарелку, украсить зеленью, добавить подсолнечное масло и подать к столу.
Как варить подосиновики в микроволновке: складываем грибы в жаропрочную емкость, заливаем водой и отправляем в микроволновку, чтобы вода закипела. После этого достаем грибы, сливаем с них воду, заливаем чистой водой, солим и отправляем обратно в микроволновку на полную мощность на 20 минут.
Как варить подосиновики в скороварке: грибы выкладываем на дно скороварки, заливаем их водой, солим и плотно накрываем крышкой. Сколько нужно варить подосиновики в скороварке? В режиме «Каша/Варка на пару» грибы сварятся за 10 минут.
Как варить подосиновики в пароварке: грибы выкладываем в чашу пароварки, в нижнюю чашу наливаем воды, добавляем соль, плотно накрываем крышкой и готовим приблизительно 10 минут.

ПОЛЕЗНЫЕ ССЫЛКИ:

Домашние рецепты из подосиновиков - http://povar.ru/list/podosinoviki/

Рецепты вкусных блюд с грибами - http://povar.ru/list/griby/

описания гриба кликните на фото
 

[220x220] Плютей	[220x220] Обабаки	[220x220] Виды маслят
[220x220] Грузди	[220x220] Гриб валуй	[220x220] Краснушка

[607x]

Рецепт правильной засолки грибов мне поведал один опытный грибник со стажем. Таким образом я солил 5 кг груздей, в результате получились очень вкусные соленые грибочки. Прекрасная закуска к празднику!
 

Описание приготовления:

Для засолки я использовал около 5 кг грибов, на выходе получилось 5 банок по 800 грамм каждая. При употреблении соленых груздей в пищу рекомендуется добавлять к ним чеснок, растительное масло, лук и специи. Если хотите, можно даже сделать простой салатик. Подведу итог: засолка грибов в домашних условиях - процесс однозначно сложный, зато результат получается превосходным! 
 

• Соль — 250 Грамм (крупная, йодированная)
• Грузди — 5 Килограмм
   

[298x198]

Грузди тщательно перебираем и промываем под холодной водой.

 

[298x198]

Сложите грибы в большую емкость (тазик) и залейте холодной водой. Сверху поместите крышку или широкую тарелку, установите на нее груз, который будет не слишком тяжелым. Грибы должны быть полностью в воде, но не должны при этом быть придавлены ко дну.

 

Готовлю маринованные опята, когда удается найти небольшие симпатичные грибы. ------ Дорогие друзья, подписывайтесь на наш канал, здесь вы найдете множество вкусных проверенных рецептов! Оставляйте свои комментарии и делитесь видео с друзьями в социальных сетях. ------

Необходимо: 1.4 кг грибов,

1.2 литра воды,

1 ст.л. соли,

1.5 ст.л. сахара,

50 мл уксуса 9%,

1-2 лавровых листа,

5-6 горошин душистого перца,

2-3 гвоздики, зонтик укропа, листья смородины.

Рецепт на сайте https://vkusnajaeda.ru/marinovannye-o...