Это цитата сообщения marusya_esk Оригинальное сообщение
Капуста на зиму
[200x250]Украинский борщ, наваристые щи, пироги и пирожки с капустой, всевозможные салаты и, конечно же, капуста квашеная. Все эти излюбленные нами блюда никак не приготовить без царицы стола – капусты. Она в них главный ингредиент, всему голова, недаром и название её в переводе с латинского на русский означает «голова». Это любимый ещё нашими предками вкусный и полезный овощ, у нас ведь даже детей находят в капусте! И сегодня, как и в давние времена, капуста в нашем рационе продолжает занимать важное место. Нигде она не употребляется в таких количествах, как в России. Да и такого разнообразия блюд из капусты и заготовок её на зиму, как в наших краях, нигде не встретишь. И что самое интересное, с каждым годом появляются всё новые и новые, разнообразные, вкусные и совсем не сложные рецепты заготовок капусты. Фантазия наших хозяек просто не знает границ. Даже классическая квашеная капуста на зиму получила новое звучание благодаря добавлению неожиданных ингредиентов. Попробуйте!
Это цитата сообщения marusya_esk Оригинальное сообщение
Тилапия с картофелем
Не стоит пугаться большого списка ингредиентов. В рецепте все просто: и рыба, и картофель готовятся одновременно.
Это цитата сообщения Мариэлла_32 Оригинальное сообщение
Печень в сливочно-грибном соусе. Полезно, быстро и очень вкусно!
Вы знаете как полезна куриная печень!? Чаще всего мы слышим и читаем, что в куриной печени много железа, но так же она богата калием, магнием, кальцием, содержит витамин А, Е, С, и витамины группы В. А ещё куриная печень содержит фолиевую кислоту, которая полезна для кровеносной и венозной системы. Я люблю куриную печень ещё и за то, что она быстро готовится, а это всегда на руку. В общем будем оздоравливаться и готовить вкусную куриную печень в сливочно-грибном соусе, а на гарнир рис.
Нам потребуется: Куриная печень, 300г 200 г шампиньонов (у меня замороженные) 100 мл сливок (20%) 1 ст.л. муки Репчатый лук, 1 шт Чеснок, 1-2 зубчика Соль Гарнир: Рис Зелень (у меня укроп) Лимон Растительное масло Соль
Это цитата сообщения marusya_esk Оригинальное сообщение
Творожная пасха - рецепты.
На праздничном пасхальном столе непременно должна быть творожная пасха. Рецепты пасхи бывают разные, но главный компонент в любом из них – протертый творог, к которому добавляют сливочное масло, сметану или сливки, яйца (или только желтки) и сахар. В пасху можно положить изюм, изюм, цукаты, сироп от варенья, лимонную цедру, корицу – все зависит от вашего вкуса. Творожные пасхи бывают сырые, вареные и заварные. Они похожи по составу и вкусу, но делают их по-разному.
Сырые пасхи проще приготовить, а вареные и заварные дольше сохраняются (в холодильнике – в течение недели), к тому же в них можно добавить изюм, от которого сырые пасхи быстро скисают. Творог для пасхи должен быть лучшего качества – свежий, сухой, однородный. В любом случае его надо положить под гнет, чтобы удалить излишнюю влагу. Затем дважды протереть через сито и только потом из воздушной творожной массы готовить пасху. Не стоит пропускать творог через мясорубку – он получится давленым и вязким. Сливки для творожной пасхи должны быть 30-процентной жирности, сливочное масло – мягкое, пластичное. Изюм надо перебрать, промыть, просушить на полотенце. Миндаль очистить (чтобы кожица легко снималась, залейте его кипятком и оставьте на 20–30 минут), измельчить. Цукаты мелко нарезать, лимонную цедру натереть. Пряности (кардамон, бадьян) смолоть в кофемолке и просеять через мелкое ситечко. Вместо ванили можно использовать ванильный сахар или ванилин.
Творожную пасху традиционно делают в виде четырехгранной пирамиды – олицетворения Голгофы. Поэтому вам непременно понадобится пасочница – разборная деревянная форма из четырех дощечек. На внутренней стороне досок обычно вырезали буквы «ХВ», изображения креста, копья, трости, проросших зерен, ростков и цветков – символов страдания и воскресения Христа.
|
|
Пасха Вишневая
Это цитата сообщения Мариэлла_32 Оригинальное сообщение
Конвертики из слоеного теста с начинкой
Очень просты в приготовлении. Рассыпчатые и вкусные!
Ингредиенты: Готовое слоеное тесто ( бездрожжевое) - 500 гр
Начинка : Фарш ( куриный, говяжий или свиной) - 300 гр Лук репчатый - 0, 5 шт Яйцо - 1 шт Соль, перец по вкусу Начинка может быть любая. Например мелко порезанные яблоки с сахаром, повидло, варенье, творог с сахаром.
Это цитата сообщения Galche Оригинальное сообщение
Гриссини - хлебные палочки
Гриссини - хлебные палочки
Традиционные итальянские хлебные палочки, обычно размером чуть больше карандаша, форма бывает прямая, витая и закругленная, сверху их, как правило, присыпают кунжутом, солью, маком, кокосовой стружкой. Тонкие и хрустящие гриссини из теста на сливочном или подсолнечном масле, а иногда на яйцах и даже солоде появились на свет в XIV веке в окрестностях Турина и получили распространение по всей Италии. Их можно увидеть в традиционной хлебной корзине пиццерии, кафе, траттории и ресторана... А можно запросто приготовить у себя на кухне и подать вместо хлеба к супу или второму блюду, только обязательно красиво, на итальянский манер, объявив их название :))
Это цитата сообщения СУХИНА_ИРИНА Оригинальное сообщение
Сахарная глазурь не крошится !!!
Ингредиенты
- Желатин1 ч.л.
- Вода6 ст. л.
- Сахар1 стакан(-a, -ов)
Перемешиваем и ставим на медленный огонь, помешиваем до растворения сахара.
Добавляем желатин, перемешиваем и взбиваем миксером 2-3 минуты до побеления массы.
Ее преимущество в том, что она не крошится.
Глазурь быстро застывает, поэтому оставлять ее надолго нельзя!
Это цитата сообщения СУХИНА_ИРИНА Оригинальное сообщение
Немецкий Пирог с Абрикосами
Это цитата сообщения СУХИНА_ИРИНА Оригинальное сообщение
Слоеный пирог из лаваша с сыром и зеленью
Это цитата сообщения СУХИНА_ИРИНА Оригинальное сообщение
Заливной пирог из лаваша "Мужская радость"
[показать]
Вкусный,сочный, сытный пирог, в котором много-много начинки! Очень рекомендую приготовить, порадовать своих любимых мужчин!
Лаваш тонкий - 1 шт;
Фарш мясной - 800 г;
Шампиньоны свежие - 300 г;
Помидоры - 300 г;
Лук репчатый - 1 шт;
Масло сливочное - 40 г;
Яйцо куриное (в фарш-1 шт; для заливки-1 шт) - 2 шт;
Сливки (20-30% жирности) - 150 мл;
Сыр - 50-60 г;
Соль (по вкусу) ;
Смесь перцев (мельница; по вкусу) ;
Приправа"Ароматная соль" (по вкусу и желанию) ;
Зелень петрушки - 1 пуч.;
Лук порезать кубиками. Обжарить на сливочном масле до легкого золотистого цвета.
Это цитата сообщения Желнов Оригинальное сообщение
Домашнее копчение, фото рецепт от засола до копчения
Подробное описание технологии домашнего копчения свиной грудинки.
Ранее на нашем сайте был опубликован рецепт копчения сала, он стал достаточно популярен у посетителей, так как очень подробно описан автором и сфотографирован каждый этап. Надеюсь новый рецепт домашнего копчения свиной грудинки вам тоже понравится.
Коптить сегодня будем около 2,5 кг. свиной грудинки или так называемых прослоек. Перебрав множество рецептов засола для домашнего горячего копчения я выбрал для себя один самый подходящий.
Он заключается в приготовлении рассола в следующих пропорциях: на 1 литр воды нужно 100 гр. соли. Не имея весов количество соли можно определить так: в одном стакане наполненном по верхнюю кромку помещается 320 гр. соли. Значит на 1 стакан соли нужно взять 3 литра 200 мл. воды. Эщё на такое количество воды бралось 3 зубчика чеснока, 2 столовые ложки приправы для шашлыка (только специи без глюкомата), 3 - 4 лавровых листа, 10 горошин черного перца.
[500x400]
Выливаем 3,2 литра воды в кастрюлю, добавляем соль, специи, чеснок (зубчик очистить и разрезать на две части), лаврушку и перец. Доводим рассол до кипения, кипятим 3 минуты и выключаем. Нужно дождаться когда рассол для домашнего копчения охладится до комнатной температуры.
[500x428]
В это время свиную грудинку нужно нарезать как показано на первом фото. Промываем прослойки и опускаем в кастрюлю с охлажденным рассолом. Куски должны быть полностью погружены в рассол. Кастрюлю убираем в холодильник на 4 - 5 суток. За это время грудинка полностью просолится.
[500x448]Это цитата сообщения Смолька Оригинальное сообщение
Печеночная колбаса "Сельская"
Танцы от плиты и до компа !! Колбаса печеночная "Сельская"
За рецепт ооооогромное спасибо Женечке Цыбульской (JeSeKi).
Печень (любая ) я взяла куриную - 400 г; Сало - 200 г;Лук (крупный) - 1 шт ;Чеснок - 4 зубка; Яйцо куриное - 3 шт; Мука или манка - 10 ст ложек (не полных); Соль - 1,5 чайные ложки;Перец черный молотый - 1 чайная ложка.
Это цитата сообщения Желнов Оригинальное сообщение
Рулет из домашнего сала.
Для того, чтобы приготовить рулет из сала, нужно само сало! Идем на рынок! И на рынке покупаем самое недорогое сало. Да-да, нам не нужны красивые куски, а нужно тонкое сало. Причем, мяснику можно так и сказать: "Мне нужно сало на рулет". Он вас поймет! Одно НО. Обязательно проверяйте шкурку сала - она должна быть мягкой, тонкой и легко отделяться от самого сала.
Я вот купила такой шмат))) Зачем такой большой? Скоро узнаете.
Можно готовить рулет из сала и с чесноком и с куриным мясом. А можно и без дополнительных ингредиентов - только сало и специи.
Вам
Это цитата сообщения Желнов Оригинальное сообщение
КАК ПРИГОТОВИТЬ ВЯЛЕНОГО ГУСЯ
Довольно необычное и очень вкусное лакомство, которое можно приготовить в домашних условиях
От автора:
Берем гуся и разрезаем его вдоль кости по грудинке. Лучше, конечно взять несколько гусей, потому что, в январе, когда вы за неделю съедите первого, вам будет их не хватать.
обрезаете под корень шею и половину крыла. Они не просолятся правильно и вообще из них есть нечего — лучше суп сварить сразу.
Это блюдо я готовлю в ноябре-декабре, время, когда в деревнях режут свежих откормленных гусей, а впереди маячит новогоднее обжиралово. По вкусу напоминает хамон, но готовится намного проще и в домашних условиях.
черный перец в горошке. крупная нейодированная соль (желательно морская), лавровый лист по вкусу.
с помощью мельнички измельчаем перец и смешиваем с солью. на 500г соли надо примерно 1-2 ст.ложки перца и 2 лавровых листа. брать готовый измельченный черный перец я не советую — он менее ароматный и более острый. гусь получится перченный.
вставляем в гуся распорку из обломка японокитайской палочки, чтобы он не закрывался и на противне тщательно натираем солью с перцем со всех сторон. обязательно натереть все части, особенно подмышки на крыльях, иначе он заплесневеет там.
Это цитата сообщения СУХИНА_ИРИНА Оригинальное сообщение
Рулет свиной с колбасками, сыром и омлетом
[показать]
Уверен, подобные рулеты все Вы делаете дома на праздники.. У нас тоже, в банкетном меню имеется несколько видов подобной вкусняшки и одной из них я сегодня решил с Вами поделиться..
Для приготовления рулета нам понадобится: (примерно на 1,5кг выхода)
|
Пашина свиная 1,7кг Соль, перец, любимые специи (по вкусу) Соевый соус - 40г Чеснок - 1 зуб. Сыр твердый - 150г Колбаски копченые - 120г (сколько поместится) Зелень петрушки - 15г Желатин (на любителя) |
Яйца кур - 6шт Сливки кулин. - 100г Морковь - 70г Масло растительное - 50г |
Это цитата сообщения СУХИНА_ИРИНА Оригинальное сообщение
Холодец из свиной головы
СОСТАВ:
На этот раз для холодца мне понадобилось:
Примерно половина свиной головы общим весом около 4 кг
1 луковица, 1 морковь, 5 – 7 горошин черного душистого перца, 3 – 4 лавровых листа, соль, 3 дольки чеснока.
Для украшения: 1 сваренное вкрутую яйцо, веточка укропа, 1 соленый огурец
Это цитата сообщения СУХИНА_ИРИНА Оригинальное сообщение
Сальтисон из свиной головы (зельц)
1 свиная голова
1 язык
5 зубч. чеснока
2 сол. огурца
варенные яйца
соль.перец
Это цитата сообщения СУХИНА_ИРИНА Оригинальное сообщение
Соленый прессованный язык
СОСТАВ:
-Язык говяжий или свиной (у меня говяжий весом 1.4 кг)(очень сорри, что на видео постоянно называю его свиным, но уж так получилось, что на упаковке языка было написано свиной))), мы с мужем немного похохмили про размеры свиньи с таким языком, а видно зря((( словечко так прилипло, что заметила только недавно))) Переписать видео нет никакой возможности, поэтому пусть останется все как есть, а вы имейте в виду, что он все же говяжий! (вот опять хотела написать свиной))) ну что за напасть!)
- Луковица
- Морковь
- 5 – 7 горошин черного перца
- 2 – 3 лавровых листа
- Желатин (количество по инструкции на упаковке на 250 мл бульона)
- 250 мл бульона (можно использовать любой: бульон из-под варки языка, мясной, я готовила на бульоне, оставшемся от варки свиной рульки)
Для маринада вам понадобится (привожу оригинальный расклад в переводе на метрическую систему, но можно немного округлить, взвешивать до грамма нет необходимости, я брала половину нормы):
4.7 л воды