Как не грустно признавать, но вот и закончился второй месяц лета – июль. И хоть осталось всего тридцать один день до осени, с ее хлопотами, дождями и листопадом, но именно эти дни дают нам возможность насладиться таким неизменным атрибутами лета, как арбуз, дыня или виноград.
В зависимости от региона проживания и традиций третий месяц лета славяне величали по-разному: серпень, припасиха, жнивень, щедрый, собериха, густоед, льнорост, густарь, осемник, прашник, ленораст, госпожник, великсерпен, разносол, женчь, кимовец, коловоц, зарев, зорник, зарник, великомешняк. Современное название «август» пришло к нам с Византии, где, наследуя традиции Древнего Рима, последний месяц лета назвали в честь Октавиана Августа.
В августе не забываем о принципах правильного питания – разнообразии, сбалансированности и умеренности. А также, следует соблюдать принципы «летнего» питания – низкая калорийность; больше овощей, зелени и фруктов; чистота и свежесть продуктов.
Очень важно в этот период поддерживать водный баланс организма, ведь при летней жаре человек теряет до 2 литров жидкости в сутки. И хотя очень хочется в такие моменты чего-то холодненького и шипучего лучше все же отдать предпочтение горячему зеленому чаю, минеральной воде комнатной температуре, мятному или имбирному чаю, домашнему ржаному квасу.
Следует отметить, что в августе наступает время третьего по величине и значимости строгого православного поста – Успенского (14-27 августа), который предшествует таким великим праздниками, как Преображение Господня и Успение Божией Матери. Церковь в этот период рекомендует верующим воздерживаться от пищи животного происхождения, в том числе и рыбы, растительное же масло можно употреблять только в выходные дни. В праздник Преображения Господня можно съесть рыбу, использовать растительное масло при приготовлении пищи и выпить вина.
Какие же продукты в августе станут самыми полезными для нашего организма?
Краснокочанная капуста
[показать]
Отличается от белокочанной (разновидностью которой она является) синевато-фиолетовым цветом листьев с пурпурным оттенком. Такой окрас овощу придает антоциан – пигментное вещество группы гликозидов. Данный сорт капусты относится к позднеспелым сортам и имеет плотные, округлые, плоскоокруглые или овальные кочаны, масса которых может достигать более 3 кг.
В краснокочанной капусте содержатся белки, клетчатка, фитонциды, ферменты, железо, сахар, магний, калий, витамины С, В2, В1, В5, В9, Н, В6, РР, каротин и провитамин А, антоциан. Данный сорт капусты является низкокалорийным овощем – всего 26 кКал.
Лечебные свойства краснокочанной капусты используют для повышения упругости и проницаемости капилляров, предотвращения белокровия, защиты от воздействия радиации, предотвращения развития туберкулезной палочки, лечения острого и хронического бронхита, заживления ран, нейтрализации воздействия алкогольных токсинов чрезмерно выпитого вина, при лечении желтухи. А также, этот сорт капусты следуют включать в рацион людям, страдающих гипертонической болезнью, для понижения кровяного давления.
Краснокочанную капусту в кулинарии используют для салатов (в том числе, мясных), овощных пирогов, для маринования, а еще ее можно сварить или протушить.
Картофель
[показать]
Относиться к многолетним клубненосным травянистым растениям рода Паслен семейства Пасленовые. В пищу употребляют клубни картофеля, так как сами его плоды ядовиты. Этот вид окультуренных домашних растений «пришел» к нам с Южной Америки, где и сегодня можно встретить его дикорастущие сорта.
В силу повышенного содержания углеводов калорийность картофеля составляет 82 кКал в отварном виде, 192 кКал – в жаренном и 298 кКал –в сушенном.
Уникальность картофеля состоит в том, что он содержит все аминокислоты, в том числе и незаменимые, которые встречаются в растениях. Кроме этого, в клубнях много фосфора, калия, кальция, железа, витаминов С, В2, В, В6, РР, К, Д, Е, каротина, фолиевой кислоты и органических кислот (хлорогеновой, яблочной, кофейной, лимонной, щавелевой и др.).
В лечебном питании картофель применяется при обострениях язвы и гастрита, для снижения холестерина в сыворотке крови и печени, для вывода лишней воды из организма, при лечении простых форм хронической почечной недостаточности, подагры, артрита, ожогов, экземы, трофических и
Читать далее...
