Домашние рецепты салатов

 рецепт салата «Балатон»

Список продуктов:

• 2кг красных помидоров
• 2кг лука репчатого
• 1кг морковки
• 1кг сладкого перчика
• 1,5ст масла подсолнечного
• 0,5ст уксуса столового
• 2ст.л поваренной соли
• 1,5ст.л песка сахарного
• лавровый лист – по вкусу брать

Процесс приготовления:

1. Все необходимые овощи очищаются и хорошенько вымываются под струёй проточной воды. Затем их следует нарезать полукольцами либо полукружочками.
2. Подготовленные овощные ингредиенты салата помещаются в глубокий сотейнике с растительным маслом.
3. Смесь доводится до состояния кипения, а потом приправляется солью, сахаром-песком, уксусом да лавровым листом.
4. Всё проваривается минуточек двадцать-двадцать пять.
5. Далее салат раскладывается в стерильные баночки и закатывается.
6. Ёмкости с салатиком переворачиваются кверху дном, накрываются одеялом либо толстым махровым полотенцем и оставляются в таком виде до полного остывания.
7. После салат «Балатон» нужно убрать в прохладное место.

рецепт салата «Балатонский»

Рецепты салатов из кабачков на зиму

Рецепт № 1

Список продуктов:

• кабачки - 2кг
• помидоры – 1кг
• репчатый лук – 600гр
• морковь – 600гр
• сахар-песок – 200гр
• масло растительное – 200гр
• уксус (9-процентный) – 100гр
• соль – 50гр

Процесс приготовления:

1. Подготовленные кабачки, помидоры и лук нарезаются.
2. Очищенная морковь натирается при помощи тёрки.
3. Измельчённые вышеописанным способом овощи складываются в кастрюлю. Затем туда добавляются остальные ингредиенты салата, то есть соль, сахар-песок, масло растительное да уксус.
4. сё это тушится на медленном огне около полутора часов.
5. После салат из кабачков на зиму сразу же в горячем виде раскладывается в стерилизованные баночки и закатывается.

Примечание:

Охлаждаться банки должны под одеялом и стоять там крышками вниз.

Рецепт № 2

Список продуктов:

• кабачки – 5кг
• соус томатный – 0,5л
• очищенные зубчики чеснока – 1ст
• сахар-песок – 1ст
• масло растительное – 1ст
• уксус (9-процентный) – 1ст
• соль – 50гр

Процесс приготовления:

1. Подготовленные кабачки нарезаются кубиками (размер – 1х1 сантиметр).
2. Потом их надобно переложить в большую эмалированную ёмкость. Туда же следует добавить и остальные ингредиенты салата, то есть соль, сахар-песок, масло растительное, соус томатный да уксус.
3. Продукты перемешиваются и оставляются постоять, дабы кабачки могли пустить сок.
4. Дальше ёмкость ставится на огонь и её содержимое около пятнадцати минуток доводится до кипения.
5. Зубчики чеснока давятся с помощью чеснокодавки либо же мелко рубятся ножом.
6. После закипания салат из кабачков необходимо варить на среднем огне при периодическом помешивании ещё сорок пять минуточек. Чеснок же в него добавляется за пять минуток до готовности.
7. Далее салат из кабачков на зиму сразу же в горячем виде раскладывается в стерилизованные баночки и закатывается простерилизованными сухими крышками.

Примечание:

Охлаждаться банки должны под одеялом и стоять там крышками вниз.

«Гогошар» - это один из сортов сладкого перца. Его плоды довольно широкие, шарообразные, имеющие дольчатую поверхность. Они приятные на вкус, нежные и мясистые, поскольку толщина их стеночек около семи миллиметров. Как правило, им присущ красный цвет, но могут быть и жёлтыми, и зелёными, и красными либо жёлтыми с зелёными полосами.

Для гогошаров характерен своеобразный медовый привкус, но в то же время они более острые, чем болгарский перец. Однако острота у них не жгучая, а чем-то даже напоминает концентрированную венгерскую паприку. Их принято применять в ходе приготовления соусов, мясных кушаний, салатов. Они отлично подходят для маринования и фарширования.

Перец сорта «Гогошар» особенно распространён в Молдавии. Впрочем, его также выращивают на юго-западе Украины и на Буковине. Следует заметить, что гогошары очень легко переопыляются горьким перцем, если тот произрастает недостаточно далеко от них, и плоды вследствие этого приобретают жгучесть. Их рекомендуют использовать для приготовления аджики.

Домашний рецепт фаршированных гогошаров

Список продуктов:

• перец сорта «Гогошар» - 1кг
• яблоки – 1кг
• лук – 200гр
• сахар-песок – 40гр
• вода – 300мл
• масло растительное – 100мл
• столовый уксус – 50мл
• соль – 1-1,5ч.л
• чеснок – 4-5зуб
• чёрный перчик горошком – 6-7шт
• лист лавровый -3шт
• лимонный сок и веточки петрушки – брать по вкусу

Процесс приготовления:

1. Гогошары вымываются и освобождаются от семян и плодоножки таким образом, чтобы в середине плодов образовалась полость, которую затем можно будет наполнить фаршем.
2. Яблоки очищаются от семян да кожуры, натираются на тёрке и сбрызгиваются соком лимонным.
3. Лук очищается, мелко нарезается и перемешивается с натёртыми яблоками.
4. Подготовленные перчики наполняются яблочно-луковой массой и выкладываются в глубокую кастрюльку (начинкой кверху).
5. Между уложенными гогошарами надобно разместить очищенные зубчики чеснока и веточки свежей петрушки.
6. Чтобы получился маринад для заготовки, воду, масло растительное, песок сахарный, соль, уксус, лист лавровый, чёрный перчик горошком необходимо соединить в одной ёмкости и вскипятить.
7. Перец в кастрюльке заливается вскипевшим горячим маринадом, ставится на огонь средней силы, доводится до кипения и потом потушить под крышкой в течение тридцати-сорока минуточек. В процессе тушения из плодов будет выделяться жидкость.
8. Потушенные перцы аккуратненько раскладываются в простерилизованные банки, заливаются жидкостью, оставшейся в кастрюле, и закатываются крышками.
9. Ёмкости с фаршированными гогошарами переворачиваются вверх дном и оставляются до остывания.

Салат из фасоли
Для рецепта Вам потребуются:
- помидоры (нарезать дольками) - 4 кг
- перец (сладкий красный, соломкой) - 1 кг
- лук репчатый (кольцами) - 1 кг
- фасоль (замочить на сутки) - 1 кг
- масло подсолнечное - 500 мл.
- сахар - 400г
- соль - по вкусу.
Варить всё кроме фасоли 40 мин. Затем положить фасоль, и варить ещё 40 мин. В конце варки добавить немного горького перца. Разложить по банкам, пастерилизовать.

Салат из тыквы
Для рецепта Вам потребуются:
- тыква - 2 кг
- уксус (4,4%-ного) - 1.5 л
- корица (немолотая) - по вкусу
- гвоздика - 8-10 шт.
- лимонная корка - по вкусу
- сахар - по вкусу
Тыкву очистить, нарезать одинаковыми дольками, уложить в глубокую посуду и залить столовым уксусом (4,4%-ным) на ночь. Выдержка в уксусном растворе придаст тыкве крепость.
На другой день уксус слить, добавить к нему свежего раствора 4,4%-ного уксуса (по вкусу), корицу, гвоздику, лимонную корку, сахар, затем все это прокипятить. В кипящий раствор столового уксуса порциями опускают нарезанную дольками тыкву, кипятят на медленном огне, выбирая проваренные до прозрачности дольки. Лучше кипятить в широком котле небольшими порциями.
Готовые прозрачные дольки укладывать в стеклянные банки и заливать отфильтрованным раствором, в котором кипятили тыкву. Охладить, затем закрыть банки пергаментом и завязать шпагатом.
Хранить в сухом прохладном месте. Подавать в качестве салата к птице, тушеному или жареному мясу.


Предупреждаю сразу, салаты лично не проверял и не пробовал, так что будьте осторожны и внимательны, возможны ошибки в рецептуре. Рецепты "скопипейстены" с сайта "готовим.ру".

Синенькие,отварить целыми,потом порезать.

Вот еще рецепт аджики,проверенный годами.
5кг.помидор
1кг.красного сладкого перца
1кг.реп.лука
1кг.морковки
1кг. кислых яблок
Все перекрутить на мясорубке и поставить на медленный огонь пусть покипит 1,5ч.потом добавляем 100гр.соли,1ст.сахара,1ст.подс.масла 1ст.уксуса,1ст.чеснока-подавить на (чесночнице)перец острый в зависимости кто как любит от1 до 5штук(измельчить)и пусть все еще прокипит с 0,5.часика,разложить горячим по банкам,закатать,перевернуть и укутать до остывания.
добавлено
Кабачки со спаржевой фасолью.

На 1л.банку-укроп,петрушка,горький перец,(можно горошком),чеснок,морковь(дольки)фасоль,кабачки(кружками)
Заливаем 3раза кипятком,что бы каждый разстояло по 5минут.
Ложим в банку-1ч.л.соли+1ст.л.сахара+50гр.уксуса и кипяток
все в баку.Закатать.Укутать.

Аджика из кабачков на зиму (хорошая закуска)
3 кг кабачков
1,5 кг помидор
0,5 кг моркови
0,5 перца сладкого
5 головок чеснока
100 грам сахара
2ст.ложки соли
100 гр уксуса
2,5 ст.л. красного молотого перца

Овощи пропустить через мясорубку, добавить специи, варить 40 минут на небольшом огне, периодически помешивая.
Добавить в конце варки перец красный и прокипятить еще 10 минут. Залить в стерелизованные банки,закатать.

Баклажаны как грибы

---

Синенькие по-корейски.
3кг.синеньких отварить в подсоленой воде.Режим на 4-6 частей. Можно кружочками 10 мин
300гр. сладк.перца-соломкой.
300гр.морковь-на терку.
300гр.лука-полукольцами
200гр.чеснока (чеснокодавка)
300гр.раст.масла
300гр.укуса
300гр.сахара
1ст.л.соли
1пачка приправы "Морковь по-корейски.
все размешать и оставить на 1 сутки.
разложить по банкам и стерилизовать 15мин.

Натуральный яблочный уксус (от д-ра Джарвиса)
 

. . . . . . . . . . . В отношение к людям не нужно вкладывать много сахару, он быстро превратится в уксус.
. . . . . . . . . . . Чтобы убедиться в подлинности жемчужины, бросьте её в уксус. Настоящая - растворится... [показать]

Эти высказывания, вынесенные в эпиграф, иллюстрируют два основных принципа, касающихся уксуса, – принцип его получения и принцип его воздействия... [показать]

Предупреждаю сразу... Это традиционный, широко известный рецепт – от доктора медицины, натуропата Джарвиса Д.С. (Jarvis M.D., 1881-1966). Его можно легко найти в интернете...
Он есть и на нашем сайте - у Инночки-Vintage http://forum.say7.info/topic9396.html и у Машеньки-Lunetta - http://forum.say7.info/topic31966.html.
Мой рецепт - с более подробным описанием (кто бы сомневался... [показать] ), советами и пошаговыми фото, которые помогут тем, кто будет готовить уксус впервые...

Уксус по этому рецепту - абсолютно НАТУРАЛЬНЫЙ, очень ПОЛЕЗНЫЙ и даже ЛЕЧЕБНЫЙ!
Такой уксус не только сохраняет все лучшие качества его составляющих – яблок и меда, но и приобретает новые ценные минеральные вещества и органические кислоты: уксусную, яблочную, лимонную, щавелевую и другие... Он является богатейшим источником калия!

Этот способ приготовления более длительный, зато уксус по этому рецепту получается самого высокого качества!
Делать его совсем не сложно, просто долго – 2-3 месяца. Но он делается практически САМ! [показать]

Так что – дерзайте!!! Сейчас – как раз сезон яблок! [показать] [показать] [показать]

=================================================

ВСЕ «ЗА» И «ПРОТИВ»
Яблочный уксус я делаю сама уже лет 20... Почему? Ведь сейчас на прилавках магазинов стоит бесчисленное множество самых разнообразных бутылочек с уксусом...
К сожалению, встретить среди этого разнообразия действительно НАТУРАЛЬНЫЙ и ПОЛЕЗНЫЙ – практически нереально!

Вероятно, все читали про полезные свойства яблочного уксуса.
Однако это касается лишь натурального уксуса, приготовленного из цельных яблок способом естественного уксусного брожения!

ПОМНИТЕ!
1 - Натуральный качественный яблочный уксус не может быть дешевым!!!
2 - Крепость натурального яблочного уксуса не может быть выше 4-6% !!!
3 - Натуральный яблочный уксус НЕ МОЖЕТ БЫТЬ АБСОЛЮТНО ПРОЗРАЧНЫМ! В нем должна быть небольшая мутность, а со временем на дне бутылочки появляется небольшой осадок..
4 - В яблочном уксусе должна со временем образоваться так называемая «уксусная матка» - что-то типа слизистой медузообразной массы... (и не надо хихикать... это абсолютно научный термин...

Зеленые соленые помидоры (грузинская кухня).
 

Хочу предложить вам рецепт очень вкусных помидорок, корорые готовят кааждую осень в каждой грузинской, да и не только, семье. Помидорки готовятся за 10 дней, а хранить их можно всю зиму. Помидорки получаются хрустящие и очень вкусные.

Нам понадобится:
Зеленые помидоры (крепенькие)
Красный острый перец
Большущий пучек сельдерея
Чеснок
Соль
Вода
Эмалированное ведро или кастрюля.

Все ингридиенты кладут на глаз, но я постараюсь дать приблизительное количество.

У меня было 8 кг помидор, на которые ушло 700 гр перца (обожаем острое) и 300-400 гр почищенного чеснока.

Перец режим кружочками среднего размера

Чеснок нарезаем пластинками, не мелко

Сельдерей нарезаем. Хвостики не выбрасываем, они нам еще понадобятся.

Перец, чеснок и сельдерей перемешиваем

Хвостики от сельдерея выкладываем на дно кастрюли или ведра.

Помидорки надрезаем

И в надрез выкладываем начинку.

Будет вываливаться, но это не страшно, что-то да останется.

Придавливаем и выкладываем в кастрюлю. Кладем рядами.

На самы верх кладем остатки начинки (если осталось) и несколько веточек сельдерея.

Варим рассол.
На 3 литра воды 6 ст.л. соли с горкой ( я использую крупную соль).
Соль растворяем в воде и ставим на огонь, когда вода закипит снимаем с огня и выливаем горячий!!! рассол на наши помидоры. Мне на 8 кг. помидор понадобилось 7 л. рассола.
Сверху, на помидоры, кладем гнет. У меня блюдо, а сверху 5-литровая бутыль с водой.

Аджику делают очень по-разному!
- Только из перца (причем и красного, и зеленого), или из перца и помидоров...
- С добавлением хрена, яблок, моркови, лука... или без...
- С уксусом и без...
- С растительным маслом и без...
- Сырую или вареную…
- Очень острую, очень соленую, очень густую, или совсем наоборот...
- Как приправу к различным блюдам, которую так просто не съешь... или, наоборот, похожую скорее на икру, которую вкусно съесть, просто намазав на хлеб....

И все эти варианты, конечно, имеют право на существование! [показать]

Но лично я делаю аджику только из красного перца, с добавлением небольшого количества помидор (вернее уваренной из них пасты), БЕЗ всяких морковок, яблок и прочих прелестей... С растительным маслом и без уксуса...
Даже не знаю, есть ли на форуме именно такой вариант... [показать] [показать] [показать] Просматривать ВСЕ - нет никакой возможности... [показать] Так что, не обессудьте... [показать]

И предупреждаю... Я уже давно делаю аджику "строго на глаз"! Конечно, я дам пропорции, которые записаны у меня в тетради еще со времён Ноя [показать], но всё-равно очень советую вам относиться к ним только как к некоему ОРИЕНТИРУ!
Давать строгие пропорции в ПОДОБНЫХ рецептах (а также слепо им следовать!) – дело неблагодарное, бесполезное и чревато неприятными “неожиданностями”... [показать] Ну, КАК, скажите на милость, можно заранее определить, насколько мясистым окажется перец, или насколько сочными - помидоры, какой густоты будет томатный соус, или каковы предпочтения “пользователя” в смысле солености и остроты... [показать]

Глубоко убеждена, что в кулинарии главное – понять ПРИНЦИП, а в остальном – нужно довериться собственной интуиции, вкусам, желаниям и, в конце концов, творческим порывам!... [показать] [показать] [показать]
Чего вам и желаю! [показать]


Пропорция (примерная!):
6 кг красного перца
1,5-2 кг густого томатного пюре (у меня - уваренная паста из помидоров!)
0,5 кг чеснока
0,5 л подсолнечного масла
1 щедрый пучок петрушки
соль, сахар - по вкусу
красный острый молотый перец - по вкусу
Выход: около 6 литров (весьма приблизительно!)


Некоторые комментарии:
- Я делаю аджику только из КРАСНОГО болгарского перца! Причем часть перца беру красный острый (можно и зеленый, не страшно, его ведь не много!).
Пропорцию сладкого и острого определяем опять же - строго на глаз! [показать] Можно приготовить и обжигающе острую аджику, и совсем сладенькую. Я предпочитаю средний вариант, чтобы было не пресно, остренько, но в меру, чтобы её можно было просто намазать на хлеб и слопать за завтраком… [показать]

Красный перец маринованный (по-армянски)

Пухленький, мясистый, блестящий, маслянистый, сладенький... Это всё о нем – маринованном красном перце! [показать]
Эта бесподобная, вкуснейшая и яркая закуска зимой украшает наш стол, обогащает наше меню витаминами, услаждает взор и вкус! [показать] [показать] [показать] Готовить ее просто и быстро.

Подобных рецептов, конечно, - масса. Но все они отличаются пропорциями, пряностями и специями, технологией... Я хочу предложить классический армянский вариант этой закуски. Тем более, что у меня часто просят рецепт в личке... [показать] [показать]
Мы готовим такой перчик непременно с сельдереем! [показать] Он сам по себе получается оооочень вкусный! [показать] Впрочем, как и чеснок!!! [показать]

Необходимые продукты:
Перец красный сладкий (МЯСИСТЫЙ!) - 5 кг
Чеснок - 200-250 гр
Сельдерей листовой - 1 большой пучок (ОБЯЗАТЕЛЬНО!!!)
Петрушка - 1 пучок (не обязательно)
Для маринада:
Вода - 1 литр
Уксус 9% - 500 мл (у меня домашний винный [показать] )
Масло растительное - 500 мл
Соль - 4 ст.л. (со скромной горочкой)
Сахар – 8-10 ст.л. (с максимальной горкой!)
Лавровый лист - 6-7 шт
Душистый перец горошком - 20-25 шт
Черный перец горошком - 20-25 шт

Выход: 7 литровых банок

РЕМАРКА:
В оригинале (и я так иногда делаю) перцы берут целенькими, начиняя смесью из чеснока и зелени. Но я предпочитаю разрезать перчики пополам. Почему?
Во-первых, фарширование перцев - это лишняя морока, а вкус от этого не меняется!
Во-вторых, поскольку фаршированные перцы более объемные, в банки помещается их существенно меньше. Вдобавок остается много пустот, и, соответственно, заливки уходит больше.
В третьих, подавать потом целые перцы не очень удобно, слишком большая порция...
Правда, справедливости ради надо признать, что целенькими перцы смотрятся на столе гораздо эффектнее!
Так что, какой вариант выбрать - решать вам! [показать]

Если вы будете готовить целые перчики, то нужно вырезать хвостик с семенной чашечкой, не разрезая перец. Если же будете готовить половинками, то проще сначала разрезать перчик пополам, а потом удалить семенную чашечку.

ИКРА баклажанная по-армянски и... КОЕ-ЧТО ЕЩЕ!!!
(4 рецепта из запеченных овощей)
Знаю, что рецепты баклажанной икры на сайте есть, и вероятно, у каждой хозяйки есть свой...
Но мне очень хочется, чтобы вы попробовали именно ТАКУЮ икру!!!
Ее главной особенностью является то, что овощи для нее - не жарятся, не варятся, не парятся, и даже не пекутся в духовке... Они готовятся на ОТКРЫТОМ ОГНЕ! Обязательно и бесповоротно!!!

Нет, конечно, их можно и жарить, и парить, и запекать в духовке... Но это будет – ДРУГАЯ икра! СОВЕРШЕННО!!!

И еще, очень хотелось бы, чтобы вы попробовали ее именно в таком СОСТАВЕ продуктов, и именно в таких ПРОПОРЦИЯХ! Не добавляя и не исключая АБСОЛЮТНО НИЧЕГО!!! Уверяю вас, вкус этой икры совершенно сбалансированный, выверенный за столько лет, не требующий ничего больше! Но и не меньше!!!
Эту икру я готовлю почти каждый год, уже лет 20! Икра получается ОЧЕНЬ вкусная, маслянисто-шелковистая по структуре, с привкусом дымка, обалденным ароматом и очень приятного, насыщенного цвета... И ни в коем случае НЕ похожая на “магазинную”!!!

Я честно прочитала все варианты баклажанной икры... Где-то другой набор продуктов и пропорции – либо нет лука, либо чеснока, либо зелени, либо, наоборот - есть морковка, яблоки, уксус... Где-то это не однородная (именно икорная) консистенция, а скорее салат... Ну а вариант с овощами, запеченными на открытом огне, только вскользь упоминается у Оли-Keily в ее рецепте “Шашлык из баклажан”..

[640x480]

Рецепт холодца

Для приготовления вкуснейшего холодца понадобятся такие продукты:

• • свиная рулька весом около килограмма;
• • 0,5 кг свинины;
• • одна луковица;
• • 2-3 лавровых листа;
• • 5-6 горошин душистого перца;
• • 2-4 зубчика чеснока;
• • 2,5 литры воды;
• • соль.

Приготовление холодца:

•  Подготовить мясо: промыть и залить водой, вымачивать на пару часов. После этого хорошо очистить рульку и разрубить ее на две части.
•  Налить в кастрюлю холодную воду и поместить в нее все мясо.
•  После закипания слить первый бульон и добавить к мясу 2,5 литры холодной воды.
•  Довести до кипения и максимально убавить огонь (чтобы бульон едва кипел). Варим холодец 5 часов.
•  Далее в бульон следует положить луковицу, перец, соль и лавровый лист. Дать провариться еще один час.
•  Вынуть с кастрюли мясо, а в бульон положить раздавленный лезвием ножа чеснок.
•  Мясо разделить на мелкие кусочки. Бульон процедить через мелкое сито или чистую ткань.
•  В формы для холодца выложить мясо и залить бульоном. Дать застыть (лучше в холодильнике на средней полке).
•  Подавать студень, предварительно украсив зеленью, с горчицей или хреном.

Блиц-советы по приготовлению холодца

Исходя из всего вышесказанного, можно сформулировать несколько основных советов, которые помогут правильно, а главное вкусно, приготовить студень.

• 1. Мясо должно быть свежим.
• 2. Чтобы холодец лучше застыл, для варки лучше брать свиную рульку или ножки животного.
• 3. Чтобы студень был приятным на вкус, мясо нужно предварительно замачивать в холодной воде.
• 4. Первый бульон лучше слить.
• 5. Специи и приправы следует класть незадолго до окончания варки холодца, чтобы сохранить их аромат.
• 6. Косточки из мяса нужно тщательно выбирать руками.
• 7. Застывать холодец должен при правильной температуре — на средней полке холодильника.
• 8. Если холодец не застыл, можно просто добавить желатин, предварительно прокипятив студень.
• 9. Не стоит добавлять слишком много воды, так как холодец может не застыть. Слишком мало воды тоже не лучший вариант.
• 10. Солить холодец нужно в конце варки, чтобы не пересолить блюдо.

Вот и все, студень готов, и нет ничего сверхсложного. Нужно лишь тщательно выбрать мясо, и внимательно отнестись к его варке, и тогда холодец обречен на успех!

И ещё один рецепт

Рецепт дан на 3-х литровую банку

http://xarchevnya.ru

[показать]
Закусочные пивные блинчики с салатом.

Ингредиенты:
Для салата:
Филе 1 крупной сельди
Маринованные огурцы 2 шт
3 яйца сваренных в крутую
150г.сл.масла
Лук зелёный небольшой пучок
Укроп небольшой пучок
Соль по вкусу
Для блинчиков:
2 яйца
0,5л.светлого пива
1ч.л.соли
1ст.ложка сахара
100г.раст.масла
2-3ст(250г.-стакан) муки
0.5ч.ложки соды

Свекла по-корейски-вкусно, быстро,бюджетно+видео
 

[показать]

Каждый год люблю выискивать и консервировать огурцы по новому рецепту, на пробу. Этот рецепт маринованных огурцов, напоминающих огурчики, купленные в магазине, понравился моей семье с прошлого года. В этом году я решила повторно закатать огурцы таким способом, заодно хочу поделиться с вами этим простым и легким в приготовление рецептом. Огурчики получаются как магазинные, сладковатые, в меру острые и соленые.

Маринованные огурцы, как в магазине, сладковатые, в меру острые и соленые.

Огурцы маринованные о-о-очень вкусные!

Огурчики помыть, обсушить, разложить по стерилизованным банкам.
На дно банки положить кольца лука репчатого, уложить огурцы плотно, больше никаких специй.

Залить кипятком доверху, прикрыть крышкой, 5 минут стоит, потом первый слив слить в кастрюлю.

Снова залить кипятком, 5 минут держать, потом слить. Третий раз залить маринадом, для него использовать первый слив.

Маринованные огурцы «Как магазинные»

[показать]

Этим рецептом пользуюсь давно. Для тех кто любит маринованные огурчики такие, как продают в магазине в 700-800 гр банках. А раньше фирмы ГЛОБУС.

Банки 800 гр и литровые. Огурцы на 1-2 часа замочить в холодной воде.
На дно банки налить 1,5-2 см уксуса 9 %, положить зонтик укропа, 5 шт перца горошком, зубчик чеснока и огурцы. Залить холодной водой из под крана (можно водой из под фильтра или покупной в канистрах) под завязку, добавить 1 ч.л. соли и 2 ч.л. сахара. Накрыть крышками и поставить стерилизовать в кастрюлю с холодной водой, как закипит - 5 минут.
Закатать, перевернуть, остудить и убрать в холодное место.

Хрустящие и вкусные маринованные огурчики будут радовать вас зимой

Огурчики суперские! здесь, в Болгарии как раз по такому рецепту закрывают!
только уксус 6% - 60 мл. на 800 гр баночку. Вкус- бомба!! 

Соль и сахар можно немного увеличить на литровую банку, соль 1 ложку, но с горкой , а сахар до 3 ложек. Просто я чаще делаю 800 гр банки, а литровые реже. Пользуюсь этим рецептом 12 лет.

А чтоб совсем как в магазине(!) - надо обязательно добавить 0,5 ч.л. семян горчицы! И очень желательно пару веточек морковной ботвы!

Если нет свежих зонтиков (бывает такое в неурожайный год и у нас), я сыплю на 1л банку - 1 кофейную ложку (или1/3 чайной) семян укропа. Ну если нет и семян, то можно насыпать и сушенный, но не больше чайной ложки! Но семена все-таки лучше! И про уксус! Если у тебя 5% - то лей его в 1,5 -2 раза больше, где-то 3.5 или 4 см)

как закипит вода в кастрюле - 5 минут и закатать, перевернуть, не укутывать, просто охладить. Желательно подержать в холодильнике пару часов, хранить можно и дома.

Через неделю можно пробовать гарантированно! [показать]
А когда я первый раз их закрывала, то попробовала на 3 день [показать] и они были готовы [показать]

http://forum.say7.info/topic45663.html